Menü kapı paneline yazılıyor Shancheng Yolu üzerindeki eski güveç geri döndü.
Shancheng Lane'deki komşuların lezzet anılarını taşıyan eski mekanda, hala orijinal tadı ve orijinal sahibi olan Shancheng Trail üzerindeki eski güveç yeniden açıldı.
Geçen yıl, pek çok turist Shancheng Sokağı'nda check-in yaptıklarında ahşap kapının üzerindeki güveç menüden etkilendi ve bu kapı fotoğraf çekimi haline geldi.
Eskiden Mou Dengming'in evi olan bu kapı, içeride 5, dışarıda 2 masa ile başlayan ailesinin güveci 30 yılı aşkın bir geçmişe sahip. Aile, Shancheng Alley'nin yeniden planlanması nedeniyle taşındı ve bu yıl Bahar Şenliği, eski Chongqing güveç anısıyla geri dönüyor.
Sipariş hala misafirler tarafından el yazısıyla yazılıyor ve hala sadece 7 masa var ... Shancheng Alley havai fişeklerle dolu.
Eski yerde açın ve hala eski kurallara uyun
"Gel ve dene. Burası eskiden benim evimdi. Güveç 30 yılı aşkın süredir açık ..."
13 Şubat öğlen yaklaşıyor, Bahar Şenliği tatili geçti ve bir hafta sonu değil ve Shancheng Lane'deki turistler hala sonsuz bir akıntı içindeler. 60 yaşındaki Mou Dengming, kendi güveçini tavsiye eden turistler gibi mağazanın önünde durdu.Congqing aromalı Mandarin çok hevesliydi.
Hot pot restaurant, 2 küçük odada 4 masa ve 3 küçük masa bulunan yaklaşık 20 metrekarelik bir açık hava avlusu. Toplamda 7 masa var ve bunlar aynı kalıyor.
Barajın doldurulmadığını ve dekore edilmediğini görüyorsunuz ve hepsi orijinal. Mou Dengming, Sichuan'dan Bay Song'un ailesini karşıladı ve ardından boş bir kağıt çıkardı ve misafirlerden sipariş vermelerini istedi.
"Peki, beyaz tahtayı (menü olmadan) nasıl sipariş edebilirim!" Bay Song biraz şaşırmıştı.
Mou Dengming, mağazada bunun eski bir kural olduğunu hızlı bir şekilde açıkladı: Duvara asılan küçük karatahta ve mağazanın dışındaki ahşap kapının üzerinde tabaklar ve fiyatlar yazılı. Müşteriler siparişleri her zaman elle yazıyor.
Mağazanın adı müşterileri aldı
Mağazadaki eski kurallar el yazısı siparişlerinden daha fazlasıdır.
Mou Dengming, geçmişte mağazada rezervasyon yapan misafirlerin telefon numaralarının yazılı olduğu küçük bir kara tahta olduğunu söyledi.
Mou Dengming, Shancheng Alley'in yerlisidir. Güveç restoranının evi bir zamanlar tahıl şirketinin çocukları için bir okuldu, ancak daha sonra çalışanlara dağıtıldı ve evi buraya yerleşti.
1988'de Mou Dengming, Shancheng Alley'deki tek güveç olan bir aile güveçini burada açtı. Güveç restoranının aslında bir adı olmadığını ve "Shancheng Trail Old Hot Pot" un gelen ve giden müşterilere verilen ad olduğunu söyledi.
"O zamanlar kişiden kişiye yayıldı ve Jiangbei ve Nan'an'dan gelenler koşup yemek yemek zorunda kaldı." Mou Dengming, geçmişte işin komşular ve yerel sakinler tarafından desteklendiğini söyledi. İyi bir üne sahipti ve aynı zamanda eski Chongqing'in tat hatırasıydı.
Küçük dükkan genişlemedi, bu da Chongqing halkının yiyecek arama mantığına uygun.
Şimdi, güveç restoranlarının bir veya iki gün önceden rezervasyon yaptırması gerekiyor. Mou Dengming ayrıca konukların koltuk ayırtmasını kolaylaştırmak için üzerine asmak için başka bir yazı tahtası satın alacak ve her zamanki tarzına devam etmeyi umuyor.
Tat hafızasını uzatmak için üç saat kızartmaya devam edin
Azim ve sebat, en önemli şey güveç kalitesidir.
"Burada yedikten sonra kesinlikle tadımız ve katkı maddemiz yok." Mou Dengming'in sık sık müşterilerine sunduğu şey budur. Malzemeleri tek başına kızartması üç saat sürüyor, malzemeler kendi kökenlerinde bulunmalı, örneğin deniz biberi ezilip kızartılmasının yanı sıra su ile yıkanmalıdır.
Mou Dengming, "Müşteriler baharatlı, kuru ve baharatlı yemeyecekler, kapsamlı bir tada sahip olacaklar." Dedi Mou Dengming, ancak kaliteye bağlı kalarak eski müşteriler patronluk yapabilir. Geçen Cuma düzenli bir müşteri telefon ederek 44 kişilik yemek sipariş etti, daha sonra "rahat değildi" ve özel olarak mağazaya geldi.
Fiyatlar açısından, cari fiyatlar geçmişe göre biraz daha yüksek. Örneğin, kıllı bir göbek 30 yuan, bir domuz sarı boğazı 25 yuan, diğer et yemekleri temelde 20 yuan ve sebzeler çoğunlukla 6-8 yuan. Mou Dengming, inatçı bir göbeğin bir kısmının yaklaşık 11 dilim olması gibi, fiyatın temelde maliyetle arttığını ve kısmının hala garanti edildiğini söyledi.
Shancheng Alley, check-in yapmak için popüler bir yer haline geldi. Mou Dengming'in doğal olarak turistleri yemek yemeyi düşünmesi gerekiyor. Genelde turistlerin ağırlıklı olarak öğle saatlerinde alındığını ve vatandaşların çoğunlukla geceleri karşılandığını söyledi. Gelecekte, Shancheng Alley'nin iyileştirilmesiyle, daha fazla turistin eski Chongqing'in tadını yaşamasına izin vermek için ölçeği bir dereceye kadar genişletmeyi de düşünüyor.
Upstream haber muhabiri Chen Xiang Photography Li Bin
