Dört çeşit tavuk, Yimeng kızarmış tavuk, kokulu tavuk dilimleri, köri sülün külçeleri, kıyılmış tavuk
Yimeng Kızarmış Tavuk
1. Üç sarı tavuğu yıkayın ve küçük parçalara ayırın, tavuğun kanlı kokusunu gidermek için tavuk parçalarını kaynar suda akıtın ve kullanmak için tavuk parçalarını çıkarın.
2. Biber ve kırmızı biberleri parçalara ayırın.
3. Yeşil soğanı doğrayın, zencefili doğrayın ve sarımsakları dilimleyin.
4. Wok'u ısıtın, yağ ekleyin, biber, anason, tarçın, kimyon, karanfil ve Angelica dahurica ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın.
5. Yeşil soğanı, zencefil parçalarını ekleyin ve ardından tavuk parçalarını ekleyin ve kızartın.
6. Tavuk nuggetlarının rengi değiştikten sonra, uygun miktarda pişirme şarabı ekleyin, ardından biraz soya sosu ekleyin ve kızartın.
7. Çorba bitene kadar kızartın, bir çorba kaşığı soya fasulyesi ezmesi ekleyin ve karıştırın, çok kuruysa, az miktarda su ekleyerek birkaç kez karıştırın.
8. Pişene kadar kavurduktan sonra yeşil biber ve kırmızı biberleri ilave edip 1 dakika kadar kavurun, tuz ve tavuk esansını ekleyip tencerede kavurun.
Kokulu Tavuk Dilimleri
hammadde:
1 toprak horozu (200 gram net et alın), yassı uçlu bambu filizi ve her biri 50 gram arpacık.
Baharat:
30 gram kırmızı yağ, 3 gram fıstık ezmesi, 5 gram susam ezmesi, Maggi umami sosu ve taze çiğ sosu, 2 gram biber eriştesi, 10 gram şeker ve 200 gram tavuk suyu.
Üretim:
1. Toprak musluğunu yıkayın, tavuk suyuna koyun ve orta-düşük ateşte pişirin, kurutun, iri kemiklerini çıkarın ve 6 cm uzunluğunda, 4 cm genişliğinde ve 0,2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Yassı uçlu bambu filizlerini pişirin, ince dilimler halinde kesin ve altını arpacık soğanları ile birlikte koyun.Piliç dilimlerini sırayla tabağa yerleştirin, sonra kalan baharatları ayarlayın ve tavuk dilimlerinin üzerine dökün.
Not:
Tavuk dilimlerinin nemi kurutulmalıdır.
Köri Sülün Nuggets
İçindekiler: Sülün 2 kg
Aksesuarlar: 1 paket köri tozu, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 6 gram tuz, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, uygun miktarda yeşil soğan
adım:
1. Sülün parçalarını yıkayın
2. Köri tozunu soğuk suya dökün ve iyice karıştırın
3. Sülün parçalarını soğuk suyla tencereye koyun, kokuyu gidermek için 2 dakika haşlayın
4. Tekrar tekrar çıkarın ve durulayın
5. Yağı ısıtın, yeşil soğan ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın
6. Sülün parçalarını ekleyin, şarapla pişirin, yüksek ateşte karıştırın ve tencere içindeki suyu buharlaştırın
7. Karıştırılmış köri sosunu ekleyin, kaynatın, tadına tuz ekleyin ve elektrikli düdüklü tencereye koyun.
8. Yaklaşık 30 dakika pişirin, basıncı kaldırdıktan sonra tencereden çıkarabilir, bir tabakta servis edebilir ve servis yapabilirsiniz.
Rendelenmiş tavuk
malzeme:
1 yumuşak tavuk (yaklaşık 2 kedi buçuk); biraz yeşil soğan ve zencefil (10-20 gr); pirinç şarabı 5-10 ml; kişniş 10 gr; yağlı baharatlı biber 50 gr; pirinç sirkesi 20 gr; hafif soya sosu 20 gr; sarımsak 20 gr;
uygulama:
1. Baharatlı sos yapmak, kişnişi ve sarımsağı kıymak için küçük bir kaseye koyun, pirinç sirkesi, hafif soya sosu, yağlı baharatlı biberi ekleyin, çubuklarla eşit şekilde karıştırın ve hazırlanan rendelenmiş tavuğun üzerine dökün;
2. Sebze çiftliğinden satın aldığınız tavuğu yıkayın, üzerine yeşil soğan budakları ve zencefil dilimleri koyun, pişirme şarabını kendi ellerinize dökün ve ardından tavuğun vücudunun her tarafına sürün;
3. İki yöntem. 1. Tavuğu büyük bir kaseye koyun ve bir buharda yaklaşık yarım saat buharda pişirin; 2. Bir düdüklü tencere kullanın ve havalandırdıktan sonra 5 dakika boyunca bastırın; 4. Buharda pişirilmiş tavuğu tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın Daha sonra tek kullanımlık eldivenler giyin, tavuğu yırtın ve bir tabağa koyun, hazırlanan baharatlı sosla gezdirin ve üzerine fıstık gibi kuru meyveler serpin ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
