Pastırma haşlanmış kurutulmuş bambu filizleri, tavuk çorbası köfte ... iki tabak, askeri kamptaki unutulmaz tadı hatırlayın!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Bir asker olarak tüm aile muhteşemdir. Askeri yolculuk hızlı. Ama o unutulmaz yiyecekler hala kalbimde!
"Yemeğe Eve Dönüş" 1 Ağustos Özel Dizisinin ikinci bölümünde, iki gazi Zhang Zhiping ve Wang Juhao'yu orduya katılma hakkındaki hikayelerini dinlemeye ve ordudaki unutulmaz yemekleri tatmaya davet ettik.
1978 yılında orduya katılan Zhang Zhiping, orduya katıldığında bir bambu ormanında konuşlanmış, yerel malzemelerle bambu filizi haşlanmış domuz eti yapmış. Bu lezzet onun için unutulmazdır. Bugünkü yemek bambu filizlerinden ayrılamaz.
40 yıl öncesinin tadı, geçmişin bir anısıdır.
Kurutulmuş bambu filizlerini ıslatmak için ipuçları:
Kurutulmuş bambu filizlerini bir gece soğuk suda bekletin ve ertesi gün yiyin. Alt kısım hala sertse, kaynar suyla beyazlatabilirsiniz.
Pastırma ve kurutulmuş bambu filizleri birbirine "bağlanır" ve bunu yapar:
Pastırmayı ve kurutulmuş bambu filizlerini aynı büyüklükte dilimler halinde kesin, pastırmayı tabana koyun, bir parça kurutulmuş bambu filizi yerleştirin ve onları nilüfer otu ile sıkıca bağlayın.
Bir kase pirinç eşliğinde patates ve güçlü bir Dai aromalı domuz pastırması ile haşlanmış bambu filizleri, Zhang Amca'nın 19 yaşındayken cephede konuşlandırıldığında yediği en basit yemekti, ama 40 yıl boyunca silemedi!
Zhang Amca'nın getirdiği yemekleri tattıktan sonra, özel şef Wang Ju'nun neler yapabileceğini görelim.
Wang Juhao orduya 16 yaşında katıldı ve 31 yıldır aşçılık kursunda. En fazla 1.200 kişilik yemek pişiriyor. Sadece lojistik garanti edildiğinde askerler savaşan ruhlarla dolu olabilir dedi! Bugün yapılan tavuk çorbası köfteleri, asker olduğum zamanları hatırlayacağım sıcak anılar taşıyor.
1. Üç sarı tavuğu pişirirken tencereye soğuk su koyup, tavuğun tadını etkileyecek olan yeşil soğan koymamak en iyisidir.
2. Rendelenmiş beyaz turp, suyu dışarı doğru zorlamak ve sıkarak kurutmak için önceden tuz serpilmelidir, aksi takdirde köfte kolayca kırılır.
3. Baharat doğru zamanda olmalıdır: Tavuk çorbası haşlandığında sonuna tuz eklenmelidir.Çok erken tuz eklemek tavuğun proteinini katılaştıracak ve tavuk da pişecektir.
Askeri kamptaki ilginç şeyleri hatırlayarak, silah arkadaşlarıyla yedikleri yemekleri yiyerek, en güzel zamanı ülkeye adadılar, şimdiki mutlu hayatımızı vermek isteyenler bu insanlardır. 1 Ağustos Ordu Günü, en güzel insanlar, iyi tatiller diler.
Bu sorunun tarifi
(Mutfak uzmanı Zhang Zhiping, süper şef Wang Juhao)
Bacon ve kurutulmuş bambu filizleri ile Dai aromalı patates çorbası
İçindekiler: Pastırma, Kurutulmuş Bambu Filizi, Patates, Malian Otu, Limon, Sarımsak, Arpacık, Darı Biber, Kişniş, Biber, Orijinal Lezzet, Tuz, Su, Yağ
uygulama:
1. Patatesleri bıçakla parçalara ayırın, tencereye sıcak su koyun, patatesleri pişirin, kullanmak üzere çıkarın;
2. Pastırmayı ve kurutulmuş bambu filizlerini bir bıçakla aynı büyüklükte parçalara kesin ve balzamla birbirine bağlayın, kenara koyun;
3. Tencerede yağı ısıtın, sarımsak dilimlerini ve darı biberini güzel kokulana kadar kavurun, sıcak su ekleyin, limon suyunu, maydanozu, pastırmayı ve patatesleri tencereye dökün ve eşit şekilde karıştırın;
4. Tuz, su, karabiber ve orijinal aromayı tatlandırın, üzerini kapatın ve 25 dakika pişirin, ardından doğranmış yeşil soğanı serpin.
Tavuk çorbası köfte
İçindekiler: Üç Sarı Tavuk, Beyaz Turp, Xuanwei Jambon, Siyah Tavuk Mantarı, Çiçek Mantarı, Sarı Mantar, Cordyceps Çiçeği, Çin Wolfberry, Hünnap, Hamur Kabuğu, Zencefil, Yeşil Soğan, Kepek, Karides Kabuğu, Biber, Yemeklik Şarap, Tuz, Su, Domuz yağı
uygulama:
1. Tencereye soğuk su, zencefil dilimleri ve üç sarı tavuk koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin;
2. Beyaz turpu ipek üzerine sürün, suyu dışarı atmak için tuz ekleyin, suyu boşaltın ve bir kenara koyun;
3. Yağlı artıkları ve karidesleri bir bıçakla doğrayın, rendelenmiş turpun içine koyun, zencefil, doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber ve domuz yağı ekleyin ve köfte yapmak için iyice karıştırın;
4. Xuanwei jambonunu küpler halinde kesin, tavuk çorbasına koyun, biraz pişirme şarabı dökün ve pişirmeye devam edin;
5. Tencereye sıcak su koyun, siyah tavuğun uzunlamasına mantarı, hünnap, çiçek mantarı, kordiseps çiçeği, sarı mantarı tencereye dökün ve suyu haşlayın;
6. Tencereye köfteleri, haşlanmış mantarları ve kurt üzümü koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve servis yapmadan önce üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
