Şangay'ın geleneksel markasının bir yeniliği daha var: taze etli ay keklerine sarılmış kızarmış ördek, tadım toplantısında en iyi oy
"Bu yarı pişmiş kurabiyenin tadı güzel ve içinde beyaz çikolata dolgusu var." "Peynirli bifteğin içindeki peynir o kadar güçlü! Anahtar tatlı değil." Dün öğleden sonra Huaihai Yolu'ndaki Harbin şirketinde bir grup "deneyci" masanın etrafında toplandı. 32 çeşit yeni ürün, tat, yorum ve puan. Nanjing Doğu Yolu üzerinde, bir başka zamana saygı duyulan yol, Xinya Cantonese Restaurant'ın önünde ay kekleri, kızarmış ördek etli ay kekleri, kum çay mantarı ve dana ay kekleri ve pazarda 4 yeni ürün var. Turşu taze ay kekleri "eski" hale geldi. İnternet ünlüsü ", kalıcı menü.
Bir yandan klasik ürünler popüler olmaya devam ederken, diğer yandan yenilikçi ürünler sonsuz bir akımda ortaya çıkıyor Şangay'ın zamanın onurlu markası geçmişi bozmadan geçmişe saygı duymanın ve geleneği kaybetmeden yenilikçiliğin anlamını şimdiden anlamış durumda. Ancak köklü markalar miras ve yenilik için en uygun olanı bulduklarında sağlıklı ve sürdürülebilir bir gelişme elde edebilirler.
İnovasyonun dördüncü yılında, daha az yıldırım noktası var
Xinya Cantonese Restaurant, yenilik arayışında olan, zamanla onurlandırılmış bir "ilk kademe" dir. 2016'da taze ay keklerinin lansmanından, 2017'de peynir ve karides taze etli ay keklerinin lansmanından ve 2018'de Q-heart patlayan ince kumlu ay kekleri ve taze pişmiş beş çekirdekli ay keklerinden itibaren 3 model bekledikten sonra bu yıl 4 yeni ürün bir nefeste ortaya çıktı.Önceki iki yılın yeni ürünlerinden son eleme ile bu yıl toplam 8 ay keki satışa çıktı. Xinya'nın pazarlama departmanı başkanı Mao Yong, ürün inovasyonunun dördüncü yılında, süreçte daha az yıldırım noktası olduğunu söyledi.
"Birkaç yıl çalıştıktan sonra, usta stüdyomuz artık kolaylıkla yenilik yapabiliyor." Mao Yong açıkçası Çin dim sum yapımının yemek pişirmekten farklı olduğunu kabul etti. Başlangıçta ustalar genellikle "başarısız oldu" ve baharatın yoğunluğu farklıydı. En iyisini elde etmek için bileşenlerin şekli vb. Birçok kez denenmelidir. Örneğin peynir ve karides etli ay kekleri, peynir haşlama problemini çözmek için birkaç kez sadece peynirin pozisyonu denenmiştir. Bu deneme yanılma süreçleri ve birikmiş deneyim, günümüzde sorunsuz inovasyonun temelini atmıştır.
Mao Yong, "Bu yıl Nisan ayında dört yeni ürünü araştırmaya ve geliştirmeye başladık. Çok fazla gelişmiş olsalar da genel olarak pürüzsüzler." Mao Yong gazetecilere yaptığı açıklamada rosto ördek ve taze etli ay keklerinin Xinya Cantonese Restaurant'tan kızarmış ördek kullanarak "çalışkan" olduğunu söyledi. Ördek eti ve ördek derisinin el ile sökülüp Jing soğan ve diğer malzemeler ilave edilmesiyle yapılır. Shacha mantarlı biftek ay kekleri, Xinya'nın meşhur istiridye soslu sığır etinden doğar, böylece domuz eti yemeyenler de taze etli ay keklerini tadabilirler. Siyah trüflü taze etli ay keklerine, mis kokulu bir tada sahip olan mantar ve siyah yer mantarı eklenir. Sonbahar Ortası Festivali, tüylü yengeç yeme zamanıdır.Yengeç yemeği ve taze et ay kekleri tam da doğru zamanda.Yengeç yemeğinin pişirildikten sonra yapışkan veya kötü kokmamasını sağlamak için Xinya yemek ustası Huang Renkang, yengeç yemeğini gizli bir tarifle şahsen kızartır. Vatandaşların aynı anda birden fazla lezzeti tatmasını sağlamak için bu yıl 6 parçalı bir aile portresi kombinasyonu da lanse etti.
Bir grup kahramanı deneyin, birlikte çalışın
Otuz yeni ürün dizildi, 2 yeni ürün elle yapıldı, Harbinin yeni ürün tadım toplantısı küçük değil ve tadımın ana gücü Dianping.com ve Harbinin resmi WeChat hesabı aracılığıyla toplanan "Hafen" dir. Tüm yaş gruplarını kapsayan çocuklar, gençler ve orta yaşlı ve yaşlı arkadaşlar.
Hasong'un sahada ürettiği patlamış mısırın önünde bir sıra vardı, şef taze sütü puflara döktükten sonra salata sosunu hafifçe yüzeye yaydı ve son olarak kalın bir tabaka deniz yosunu domuz ipi veya limonlu domuz ipi ile kapladı. Hafif bir ısırıkla, kremsi süt şurubu, ağızda gevrek domuz ipi ile karıştırılır.Geleneksel kek embriyosu yerine puf kullanmak daha çiğnenir. Yeni ürün araştırma ve geliştirme müdürü Fan Haiping, "Huangpu Craftsman" unvanını yeni aldı.Ayrıca, yerinde nane kekleri yapıyor, geleneksel vejeteryan yağını Yeni Zelanda kremasıyla değiştiriyor ve mevsimlik atıştırmalıkların tadı hemen daha güzel. Peynirli biftek, klasik kayısı bifteğine dayanan bir yeniliktir.Kekte kalın bir peynir tabakası sürülür ve puf böreği serpilir.Tadı süt bakımından zengindir, ancak hiç tatlı değildir. Masada fincan kekleri, yaban mersinli sandviç kekleri ve makaronları deneyin. 1980'lerde Harbin'in taze sütlü keklerinin Şangay'da popüler olduğu söyleniyor, bu sefer "yeniliğin sınırları yok" diye tekrar denedim.
"Aslında bu sefer 41 yeni ürün geliştirdik, ancak bunlar masaya sığamıyor." Fan Haiping, gazetecilere verdiği demeçte, geçen yıl kurulan inovasyon stüdyosunda 50'den 90'a kadar 6 pasta şefi olduğunu söyledi. Bu nedenle yeni ürünler, son oylanan tereyağlı bisküviler, peynirli biftek, makaron ve domuz ipinden görülebileceği gibi, gençlerin damak zevklerine daha uygun.
"Modern insanların hepsi sağlığın peşinde, bu yüzden son iki yılda şekeri ve yağı kademeli olarak azalttık, böylece düzenli müşteriler de bu değişime uyum sağlayabilir." Harbin Gıda Fabrikası direktörü Zeng Fulin, bu tatma toplantısının aslında Ha'nın pastacılığının bir becerisi olduğunu söyledi. Yarışmaların ve şirketlerin yeni ürünleri piyasaya sürmesi için platformlar, bu ayın sonunda ve önümüzdeki ayın başlarında, "testi" geçen bazı yeni ürünler arka arkaya piyasaya sürülecek.
Zamana saygılı markaların gelişimi, yenilikçilik kaybolmaz
Ürün yeniliğine ek olarak, zamanın onuruna sahip markalar da kanal genişletme çabaları içindedir. Harbin, Huaihai Yolu'ndan çıktı, şehirde 37 mağaza açtı ve e-ticaret platformunda mağazalar açtı. Xinya Cantonese Restaurant, daha fazla insanın Xinya Taze Etli Ay Keki yemesine izin vermek için bu yıl süpermarkette donmuş ay keki ve taze pişmiş ay keki satmayı planlıyor. Nanjing Road ana mağazasında sıraya girmek zorunda değilsiniz. Sadece yarı mamul ay keki satın alın ve otantikliği tatmak için kendi fırınınıza koyun. ay çöreği.
Geçtiğimiz iki yıl içinde, geleneksel marka yeniliği bir trend haline geldi, ancak inovasyon ve miras arasındaki ilişkinin nasıl ele alınacağı, bazı markaların düşünmesi gereken bir sorundur. Sektördeki uzmanlar, bazı "inovasyon için inovasyon" dan sonra, giderek daha fazla sayıda saygın markanın, zamanın onuruna sahip markaların inovasyonunun yıkıcı olmaması gerektiğini, ancak orijinal lezzeti sürdürme temelinde ürünleri, hizmetleri ve pazarlamayı teşvik etmesi gerektiğini keşfettiklerine inanıyor. Modern yöntemler ve geleneksel kültür ile yeni tüketici gruplarını ve birçok yönden diğer yenilikleri çekmeye devam etmek için. "Ünlü ünlü ürünler" in "blog göz küresi" ile karşılaştırıldığında, zamanın onuruna sahip markanın sağlam "mikro inovasyonu" daha önemlidir.
Xinmin Evening News muhabiri Zhang Yuyun
