Kolomb, Chongzhen'i öldürdü ama Tieguanyin'i mi yarattı?
Metin / Zhou Mu
"Sanlian Life Weekly" nin 1058. sayısı İngiltere, King's College'da coğrafya profesörü Alexander Koch'un görüşlerinden alıntı yaptı ve oldukça korkunç bir sonuca vardı - İmparator Chongzhen, Columbus tarafından öldürüldü!
Columbus Çin'e mi geldi? Kolomb'un 1492'de Amerika kıtasını keşfetmesinden sonra, İspanyol sömürgecilerin akın ettiği, yerel ekosistemi büyük ölçüde değiştirdiği ve benzeri görülmemiş hastalıklar getirdiği ortaya çıktı. O sırada, bulaşıcı hastalıklar Yerli Amerikalıların% 90'ını öldürdü, işgücü azaldı, ekili araziler kaybedildi ve ormanlar yeniden büyüdü. Ormanlar toparlanır toplanmaz atmosferdeki karbondioksit tüketimi hızlandı.Araştırmalar, ortalama yüzey sıcaklığının 16. yüzyılın sonundan 17. yüzyılın başına kadar 0.15 santigrat derece düştüğünü ve küresel iklim anormalliklerine ve gıda üretiminde önemli bir düşüşe yol açtığını gösterdi. Çin de kaçınılmazdır: Tahıl mahsullerinin eksikliği halkın kafasında kargaşaya neden oldu, bu da zaten çökmekte olan Ming Hanedanlığını daha da kötüleştirdi ve tek bir saman tüm imparatorluğu ezebilirdi.
Anormal iklimin Ming Hanedanlığı'nı sona erdirmek için keskin bir sınır olduğunu varsayarsak, Tieguanyin, aşırı hava koşullarının ardından doğan "yeni bir tür" olabilir mi?
Qianlong dönemi boyunca Anxi County Chronicles, 1718'den 1723'e kadar beş veya altı yıl boyunca, kışın her zaman sıcak ve donmayan Anxi, Fujian'ın dört yıl şiddetli kar da dahil olmak üzere art arda beş yıl boyunca şiddetli kışlar yaşadığını belirtti. 1723 yılının ilk ay ayında, "düz zemindeki kar bir ayaktan daha derinti ve dağın tepesi birkaç gün erimedi" ve benzeri görülmemiş bir don dönemi yaşandı. Uzun vadeli aşırı iklim, yerel ekolojiyi, çevreyi ve hatta türleri değiştirmeye mahkumdur.Sadece en uygun olanlar hayatta kalabilir.
Modern bir tarım ortamı ile değiştirilirse, çoğu çay ağacı kesimlerle "klonlanır" Bitmiş ürün stabil özelliklere sahip olmasına rağmen, ani aşırı hava veya hastalıklara dayanması zordur. Çoğu zaman, türlerin görünüşte işe yaramaz ve kararsız (kararsız) genleri, üreme süreci sırasında "uyumlaştırılır" ve bu da özelliklerin birleşmesi ile sonuçlanır. Bununla birlikte, çevresel zorluklarla yüzleşme yetenekleri de birleşmiştir. Tıpkı "muz yok oluşu krizi" konusu son yıllarda hararetle tartışıldığı gibi, bitkilerin kendi kendine klonlanması belirli bir seviyeye ulaştığında, belirli bir patojen veya hastalık ortaya çıktığında ve buna karşılık gelen kanallardan bulaştığında, büyük ölçekli yıkıcı felaketlere eğilimlidir. Tüm türün neslinin tükenmesi artık bir hayal bile değil.
Neyse ki, 1723'te o zamanlar tarım teknolojisi nispeten ilkeldi.Çay ağaçları çoğunlukla, mutasyona uğramış içgüdüleriyle Anxi'nin donmuş yıllarına uyum sağlayabilen tohumlar tarafından çoğaltılıyordu. Dünyaca ünlü Tieguanyin çay ağacı bu aşırı ortamda "mutasyona uğramış" olabilir. .
Tieguanyin ana ağacının doğum yeri
Bu bir tesadüf mü bilmiyorum .. Tieguanyin çay ağacı 1723 yılında çay yetiştiricisi Wei Yin tarafından keşfedildi. Efsaneye Guanyin rüyası rehberlik etti.
Bu bahar, Lao Wei beni bir geziye çıkardı Weijia Tieguanyin çay ağacının doğum yeri - Xiping, Anxi'deki Çam Ormanı'nın başındaki taş çukur . Tieguanyin ana ağacı çok derin olmayan bir taş yarığın yanında büyür ve ana ağacın altında büyük bir kaplumbağa şeklinde bir kaya vardır Yan tarafta, dağın tepesinden aşağıya doğru temiz bir su akar. Şelale dağdan aşağı indi. Görüş açısı uzaklaştırılırsa, resim Tieguanyin ana ağacına hışırdayan, dağlarla çevrili bir vadide bu kutsal çay ağacını koruyan büyük bir kaplumbağa gibidir. Burada sıcaklık hoş, dağ meltemi serin ve dağ deresindeki su buharı sisi ... Gerçekten ünlü bir Taocu dağı gibi hissediyor.
Yaşlı Wei, atası Wei Yin rüyasında çay ağaçlarını ararken bir zamanlar kaybolduğunu söyledi.Ardından Guanyin ortaya çıktı ve yerde altın bir ipi gösterdi.Altın ipin altında Tieguanyin ana ağacının yeri vardı. Tesadüfen bir kitap yazılır: Ana ağacın üstündeki kayalık zeminde, gerçekten de ana ağacın bulunduğu yere giden, farklı malzemelerden taşlardan oluşan beyaz bir çizgi vardır. Şu anki Tieguanyin ana ağacının doğduğu yer hala sessiz bir ortam sağlıyor ve katmanlaşarak çoğaltılan birçok eski Guanyin çay ağacı var. Bu eski çay bitkilerinden yapılan Tieguanyin'in çok özel bir çekiciliğe sahip olduğu ve modern kesim fidelerle yapılan çayın aroması veya aroması oldukça farklı olduğu söyleniyor.
Tieguanyin ana ağacının üstündeki kayalık zeminde bir efsane var.
Lao Wei, Wei Yin ve Ulusal Oolong çayının (Tieguanyin) yapım becerilerinin genetik olmayan mirasçısı Wei Yuede'nin dokuzuncu nesil torunu. , Hala Wei ailesinin, öğrenme geleneği olan çay yapma atalarının ilkelerini benimsiyor. Lao Wei'nin yüksek kaliteli çayı, çoğunlukla katmanlama yöntemiyle yayılan çay ağaçlarından yapılır. Bir keresinde şakayla karışık: "Döşeme anne sütüyle büyümek gibidir, oysa kesimler daha çok bakılmış çocuklara benzer." Hepsi eşeysiz olarak çoğaltılsa da, ana ağaçlardan katmanlanarak üretilen çay ana ağaca yakın güçlü bir tada ve stile sahiptir, oysa kesimler çok daha düşüktür. .
Bir zamanlar eski Wei ailesinde kesilerek ve tabakalandırılarak yetiştirilen Tieguanyin çay yeşillerini yapma şerefine sahiptim: çay yeşilleri şiddetli sarsıntılara dayanabilir, ancak yeşil tadı güçlüdür ve yeşil bitene kadar berrak çiçek kokusu ortaya çıkmaz; Ve yeşil çayın ikinci çalkalanmasından sonra, katmanlama yönteminin çay yeşili, çay çorbasında çay hazır olana ve eriyene kadar uzun süre dağılmayacak güçlü ve berrak bir gardenya kokusu ortaya çıkarır. Aromaya ek olarak, çay çorbası yumuşak ve pürüzsüzdür ve iç maddesi zengin ve kalındır.Katmanlama kesimlerden daha iyidir - belki de eski Wei Tieguanyin'in farkının anahtarı budur.
Mor tomurcuk Tieguanyin
Eski Wei tarzı Tieguanyin'in çay ağaçları ve işçilik için nispeten yüksek gereksinimlere sahip olması üzücü. Sıradan hammaddeler bu kadar ağır bir darbeye dayanamaz ve yetersiz iç kaliteye sahip olanlar bu kadar yüksek bir fermantasyonu pek destekleyemez.Ayrıca, kuzeydeki yeşil çay tarzı pazar rehberliği tercihi Birkaç yıl önce, Tieguanyin yeşil çay ile doluydu (çay pişmemişti) ve ayrıca, Tieguanyin'in rahatsız edici, mideyi incittiğini ve üşüdüğünü hissettiği olumsuz yorumları da gömdü. Piyasadaki Tieguanyin ürünlerinin çoğunluğuna bakıldığında, bu tür kötü yorumlar şüphesiz yerinde. ancak, Yeşil çayın, tahriş edici maddelere yer bırakmadan olgunlaşmasına ve derinliğine dikkat eden geleneksel Tieguanyin ile ilgilenilirse, yine yanlış anlaşılmış görünüyor. .
Her zaman olduğu gibi, popüler pazardan sapan tenha bir yol seçmeye ve bir yerin geleneksel cazibesini iyi bir şekilde yerine getirmeye daha istekliyiz. Tieguanyin'in uzun bir geçmişi vardır ve Çin'deki en ünlü on çay arasında yer alır, bu yüzden özünden yoksun olabilir. Bununla birlikte, geleneğe bağlı kalmanın maliyeti çok yüksektir, çıktı küçüktür ve fiyat düşük değildir. Bu, uygun ve yüksek verimli kesme yönteminden ve nispeten geleneksel katmanlama yönteminden bahsetmeye gerek kalmadan geleneksel işçilik için zaten geçerlidir.
Geçen yıl Sanlian Love Tea ilk lansmanı yapıldı Anxi Tieguanyin · Şişede Çiğ , Çay hakkında çok sayıda dostça yorum aldım ve ayrıca geri bildirimler aldım: çay iyi çaydır, içmek için yeterli değil. Bu kış özellikle 2019 cildini içip saklayabilmeniz için ahşap kutularda getiriyoruz. Tüm çaylar, tahta kutulardaki zaman testine güvenli bir şekilde dayanamaz.Bu aynı zamanda, çay yapmak için geleneksel laminasyon yöntemine bağlı kalmaya yönelik ilk niyetlerimizden biridir. Lao Wei'nin "Koleksiyonu" ndan 40 yıllık çay içecek kadar şanslıydım ve çayın bu güne kadar devam edebilmesine şaşırdım; ve Lao Wei'ye göre, Bu yıl tekrarlanan taramaların ardından parti tarafından seçilen Tieguanyin, aynı zamanda "40 yıl yağmur ve rüzgar" tarzı, çayın tadı depolamaya dayanabilir .
Mutluluk arama çağında, sadece kendi gereksinimlerim nedeniyle değil, aynı zamanda yaşlı çay severlerin zevkini ve deneyimini tatmin etmek için ve daha çok "Kuan Yin" inancımla yerleşip iyi bir çay yapıyorum. Bir şeye iyi odaklanarak anlamını kavrayacağınıza inanıyorum.
"Anxi Tieguanyin · Miktar Tibet Ahşap Kutu Paketi" satın almak için "Sanlian Life Weekly" genel hesabı "Life Market" e girin
2016 yılında "Sanlian Life Weekly" küçük bir projeye imza attı: Sanlian Aşk Çayı . Modern çay kültürü ve yeni yaşam konseptlerinin birleşimi ile okuyuculara sağlıklı ve iyi çaya dayalı lezzetli bir Çin tadı sunacağız.
