Pratik pişirme ipuçları: balıkları kızartırken tek hareket, deri dökülmez
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Sabah saat dörtte güneş yavaşça yükseldi ve Jiangxi Eyaleti, Fuzhou, Chongren İlçesindeki Chongren Nehri ana nehri uyandı.
Sabahın erken saatlerinde, çalışkan Chongren halkı çalışmaya başladı, bir parça balık ağı attı ve en taze malzemeleri topladı. Bugün, "Yemek için Eve Gidiyorum" Chongren'e girdi ve bu ağla başladı.
Chongren Nehri her türlü küçük nehir balığı, küçük havuz sazan balığı, sazan balığı, sarı yayın balığı bakımından zengindir ... Süper şef Liu Jianxing, Chongren'in yerlisidir, Chongren nehir balıklarını pişirmede en iyisidir, demir bir tavada kaynatılır, kapağı açtı, bir tencere taze.
Çocukken Chongren Nehri'nde balık avı yaptım ve annem için onu eve götürdüm.Şimdi çocukluğumun tadını ve daha da çok evin tadını yeniden üretiyorum.
Orijinal tadı, işin püf noktası basit:
1. Balıkları kızartırken üzerine biraz tuz serpin, deri dökülmez ve alt tadı artacaktır;
2. Balıkları pişirmek için tavuk suyu kullanın, bu sadece balık kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda tazeliğini de arttırır.Maksi çorbası hafiftir ve yağlı olmadığı için mochi çorbası daha iyidir.
Ama bu mochi ne tür bir tavuk?
Mochi, Chongren'in spesiyalitelerinden biridir. Şef Liu'nun arkadaşı ve mutfak uzmanı Zhou Xianhua, Chongren Mochi'yi yapmakta en iyisidir. Bu yemekte kullanılan garnitürler ve çeşniler altı şefinkilerle aynı olsa da, bu yemeği saygılı kılan özel bir çeşni var.
Aynı kolza tohumu yağı, aynı yeşil biber, ancak tavuk kanının tadı, akciğerleri temizlerken, Chongren tavuğunu Chongren kan tavuğu haline getiriyor.
Saf bir Chongren kanlı tavuk yapmak istiyorsanız, tavuk kanı tek başına yeterli değildir, kolza yağı kullanımı: Tadı uçucu hale gelmesini önlemek için kolza yağı çok uzun süre yakılmamalıdır; tavuk seçimi: Chongren tavuğunu 110 gün kullanın Yukarıdaki piliçler yumuşak ve pürüzsüzdür, kızartmaya uygundur.
Pişirmeden önce tavuk kemiklerini bıçak sırtı ile birkaç kez dövmeyi unutmayın.Kemikleri gevşek ve daha lezzetlidir.
Sabahları bir ağ balık, Chongren'de bahçede bir tavuk, malzemeler en otantik lezzete ve hatta daha fazla eve geri dönüyor.
Bu sorunun tarifi
Bir Tencerede Chongren Nehri Balığı
İçindekiler: küçük nehir balığı, yeşil biber, darı biberi, frenk soğanı, zencefil, sarımsak, kenevir tavuk çorbası, sos daldırma sosu, kolza yağı, pirinç şarabı, tuz, orijinal tat, karabiber tozu
Uygulama:
1. Tencere ısıtıldıktan sonra, aromayı yakmak için kolza yağı dökün;
2. Birkaç yıkanmış küçük nehir balığı koyun, biraz tuz serpin ve renk değişene kadar kızartın;
3. Kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış darı biberini ekleyin ve sos ile baharatlayın;
4. Tavuk suyunu dökün, tencereyi kapatın ve 3-4 dakika pişirin;
5. Yeşil biber halkasını ekleyin, ardından pirinç şarabı, orijinal aroma ve karabiber ekleyin;
6. Bir dakika daha pişirin, arpacık soğanı serpin, servis yaptıktan sonra servis yapın.
Chongren Kanlı Tavuk
İçindekiler: mochi, yeşil biber, darı biberi, sarımsak, zencefil, tavuk kanı, mochi çorbası, kolza yağı, pirinç şarabı, daldırma sos, orijinal tat, tuz
Uygulama:
1. Mochi'ye bir bıçak arkasıyla vurduktan sonra, kemikli mochi'yi parçalara ayırın ve 5 dakika tuzla marine edin;
2. Tencereyi ısıtın, kolza yağını dökün, aromayı yakın ve tavuk parçalarını koyun;
3. Kıyılmış darı biberini ekleyin, baharatlı bir tat için karıştırın, kıyılmış sarımsak ve kıyılmış zencefili ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın;
4. Balıklardan kurtulmak için pirinç şarabı kullanın, tavuk çorbasına dökün ve sos ile baharatlayın;
5. Tavuk kanını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, 5 dakika pişirin;
6. Yeşil biber halkalarını serpin, orijinal tatla baharatlayın, karıştırarak kızartın, suyunu toplayın ve servis yapın.
(Bu makalenin editörü: Zhang Caihong)
Lütfen CCTV Finansını belirtin
