2019'da Çinli şefler en çok neyi arzu ediyor?
Çin'de birçok insan Yeni Yıl'da dilek dileme alışkanlığına sahiptir ve şefler de istisna değildir. Red Kitchen muhabiri şeflerin Yeni Yıl'daki isteklerini sorduğunda, cevapları üzücü ama çaresiz geldi.
Dilek 1: Şefler Günü avantajlarının mümkün olan en kısa sürede uygulanmasını umuyorum
Öğretmenlerin Öğretmenler Günü ve muhabirlerin Muhabirler Günü var. Kendini feda eden ve topluma olağanüstü katkılarda bulunan birçok endüstrinin belirli festivalleri olacak.
Ve her yıl 20 Ekim Dünya Şefler Günü, ancak şefler için bu festival artık değil. Çünkü bu gün şefler, bu festivalin neşesi tamamen olmadan çalışmaya devam etmek ve halka hizmet etmeye devam etmek zorunda.
Bu nedenle şefler, bu kendi tatilinde bir günlük resmi tatilin bile tadını çıkarabileceklerini umuyorlar.
Şefler gerçekten yorgun.
Dilek İki: Ödenmemiş ücretlere dikkat edin
Uzun süredir şeflerin maaşları ve ücret hakları ciddi şekilde ihlal edildi. Aşçıların ücretlerinin kötü niyetle ödenmemiş olması oldukça yaygındır, bir aydan iki aydan üç aya ve altı aya kadar değişiyor ve sadece ailelerini desteklemek isteyen şeflerin hiçbir yeri yok. V.
Çoğu şef, işlerini sürdürmek için yalnızca öfkelerini yutmayı seçebilir ve ilgili departmanları bulsalar bile çoğu tamamen ölmüştür. Hatta bazı catering patronları sadece ücret ödemiyorlar, aynı zamanda insanları öldüresiye dövüyorlar.
Bu nedenle aşçıların en çok korktuğu ve nefret ettiği şey "gecikmiş ödeme" haline geldi ve çoğu bu durumun ciddiye alınabileceğini umuyor.
Dilek 3: Şeflere karşı daha anlayışlı ve hoşgörülü olun
Servis yavaş, şefin hatası; yanlış yemekler servis ediliyor, şefin hatası; yemekler tuzlu ve zayıf, şefin suçu; yemeklerde yabancı cisimler var, şefin hatası; restoranın işi iyi değil, şefin hatası ... ...
Çoğu şef, yukarıda belirtilen hataların pek çok sebebi olduğunu söylüyor, hepsi şef yüzünden değil. Bazıları müşterinin aynı anda ağladığı için; bazıları ön salonda yeniler; bazıları müşterilerin farklı zevklerinden; bazıları garsonun intikamından; bazıları da patronun ısrar ettiği için ...
Ama bütün bunlar sonunda şefin kafasına sayıldı, hatta bazı şefler bu yüzden işlerini kaybetti, bu da birçok şefin haksız yere bağırmasına neden oldu.
Bu nedenle şeflerin tamamı önümüzdeki yıl daha fazla anlayış ve hoşgörü kazanmayı umduklarını söylüyor.
Dilek 4: Resmi tatillerle bir hayat yaşayabilir
Şefler her gün, her yıl misafirler için lezzetli yemekler pişiriyorlar, ancak nadiren aileleri için yemek pişiriyorlar.
Diğer resmi tatiller hakkında konuşmazsanız, Çin Yeni Yılı hakkında konuşmanız yeterli. Hoş olmayan yeniden birleşme yemeği tüm şefler için acıdır. Her yıl düzenlenen evrensel kutlamaların bu büyük gününde, herkesin restoranlarda lezzetli bir Yılbaşı yemeği yerken, kaç kişi şeflerin kendi Yılbaşı akşam yemeğinin ancak şarkının bitiminden sonra yenebileceğini biliyor.
Bu nedenle, tatil geldiğinde Red Kitchen.com'un kulislerinde her zaman bir çok şef arkadaş olacaktır.Aşçılardan ve arkadaşlardan her zaman yorumlar gelir.Kaç tatil ara vermedim, Bahar Şenliği'nde kaç kişi eve dönmedi? Ailemi özlüyorum ve gerçekten ailemle birlikte olmak istiyorum. Yeniden buluşma yemeği yiyin ...
Evet, kimin ebeveyni, karısı ve çocuğu yok? Bu nedenle, birçok şef, bu resmi tatillerde hak ettikleri tatillerin tadını çıkarmayı umuyor.
Dilek 5: Umarım ailem destekleyebilir ve anlayabilir
Şef olmadan önce pek çok kişi "vefanın ve babaya saygı duymanın her ikisini birden yapamayacağını" bilmiyordu, ancak şef olduktan sonra bu tür bir deneyim birden güçlendi. Şefler için "çalışmak ve aile yanlış değildir" çok lüks bir dilektir. Anne ve babası bir yana karısına, oğluna ve kızına bakamıyor mu?
Yani yeni yılda anne babama yemek yemek ve sohbet etmek için eşlik edebilirim; eşim ve çocuklarımla birkaç kez alışverişe gidip beğendikleri bazı şeyleri satın alabilirim; Çocuklarıma oyun alanında oynamaları için eşlik edebilir, hayvanları sayabilir ve ailenin yapmasını sağlayabilirim Nasıl göründüğünüzü hatırlamak, şeflerin% 90'ından fazlasının isteği haline geldi.
Ebeveynlerinin, eşlerinin ve çocuklarının bu sektörün özelliklerini anlayarak uzun yıllardır evde olmadıklarını kabul etmelerini umuyorlar, birkaç on yıl sonra emekli olduklarında ebeveynlerine, eşlerine ve çocuklarına tazminat ödeyebilecekler.
Dilek 6: Mantıksız fazla mesai daha az olabilir
Aşçılık sektöründe fazla mesai yaygın ve ciddidir.Küçük ve orta ölçekli catering şirketlerinde şefler genellikle günde 10 saat veya daha fazla çalışır.
Restoran kapanmak üzere ve başka bir misafir masası var; zaten işin dışında ve bazı insanlar yemek yemek istiyor ve yine de yapmak için geri gelmek zorunda; işten bitti ve misafirler hala içiyor ve ayrılmayı reddediyorlar. Ayrılmadan önce misafirlerin faturayı ödemesini beklemek zorundalar ... ... Her neyse, şefler devletin öngördüğü sekiz saatlik çalışma sisteminden hiç hoşlanmamıştı.
Pek çok şef, geçen yıl bu fazla mesai çalışmalarının çok sık olduğunu ve her zaman fazla mesai yaptıklarını, bu da insanların fiziksel ve zihinsel olarak yorgun hissetmelerine neden olduğunu söyledi. Bu yüzden yeni yılda fazla mesainin azaltılabileceğini içtenlikle umuyorlar.
Fazla mesai yapmak zorunda kalırlarsa, fazla mesai için ödeme yapabilmek isterler, sonuçta hepsi kendi dinlenme zamanlarının karşılığında olurlar. Bir şefin işine gelince, hiç kimse fazla mesai ücreti almadı.
Dilek 7: Yasalar ve yönetmeliklerle korunabilir
Aşçı mesleğinde işsizlik oranı çok yüksektir.Birçok durumda patronlar aşçı kızartacaklarını söylerler, hiçbir uyarı yoktur ve iş kanunu gereği önceden haber vermezler.
Hatta bazı restoranlar başka bölgelerden şefler bile tutuyor.Aşçılar kovulduktan sonra patron kötü niyetle ödemeyi reddediyor ve diğer bölgelerdeki şefleri şikayet edecek bir yer bırakmıyor. Şikayette bulunsanız bile yasal süreçten geçmek zaman alır.Bu süre zarfında yemek ve barınma masrafları şeflere geçimlerini bir türlü karşılayamayacaklarını hissettirir, bu nedenle birçok aşçı geciktiğinde ödenmesi gereken ücretler için savaşmaktan vazgeçer.
Bununla birlikte, çoğu restoran şeflerle iş sözleşmesi imzalamadığından, şeflerin yasal süreçte kanıt sunması zordur. Bu nedenle, yeni yılda şefler yasa ve yönetmeliklerle korunmayı umuyor.
Dilek 8: Umarım maaşımı artırabilirim
Birçok şefin maaşı artık sanayi işçilerinin ortalama gelirini aşmasına ve hatta bazı şeflerin bazı beyaz yakalı işçileri aşmasına rağmen, çoğu geçicidir.
Aşçı endüstrisi bugün ne olacağını bilmiyor. Temel olarak, bir mağazada üç yıldan fazla çalışabilecek pek fazla insan yok. Bir sonraki işi bulma süresi, gerçek çalışma süresinden daha uzun olabilir. İşsiz bir halde harcandı.
Daha da önemlisi, aşçı olduğu için sık sık başka yerlerde çalışmak zorunda kalıyor ve aileye hiç bakamıyor Ailenin yükü kadına biniyor, aileyi yönetecek tam zamanlı bir eş yoksa, aile temelde yok edilecek. Bu nedenle, bir şef ailesi tek başına iki kişinin parasını kazanır ve ancak şefler iki kat para kazandığında diğer aileler ile aynı yaşam standardını koruyabilirler.
Bu nedenle şefler, ailelerine yerleşebilmeleri, istikrarlı bir yaşam sürmeleri ve enerjilerini daha rahat çalışmaya adayabilmeleri için yeni yılda ücretlerinin artırılabileceğini umuyorlar.
Dilek 9: Hayatın güvenli olmasını umuyoruz
Yukarıdakilere ek olarak, şefler için sosyal sigorta temelde eksiktir.
Şu anda çoğu yemek şirketinin şefler için beş sosyal sigorta ve bir konut fonu satın almadığı, onları işsiz bıraktığı ve işsizlik ödeneği alamayacağı, zorluklar içinde yaşadığı, asgari geçim ödeneğini alamadığı, hasta olduğu, hak ettiklerini alamadığı anlaşılmaktadır. sağlık Sigortası.
Bu kadar yüksek tıbbi harcamalar sistemi altında; yaşam maliyetinin giderek yükseldiği ortamda; uzun süreli fazla mesai nedeniyle ortaya çıkan bedensel hastalık altında birçok şef hayatlarının güvensiz olduğunu hissediyor. Şef ne kadar yaşlıysa, bu endişe duygusu o kadar güçlüdür.Birçok şef, yaşlanacaklarından ve güvenecek hiçbir yeri kalmayacağından korkar.
"2019'da sosyal sigorta koruması alabilirsek ..."
Bu, birçok şefin söylediği şeydir.
Dilek 10: Umarım yavrularım aşçı olmaz
Bir şefin acısını sadece şef bilir; yabancılar bir şefin yorgunluğunu anlamayacaktır. Kaç şef diğerlerinin önünde güçlü bir gülümseme yapıyor, ama arkalarında üzgün?
Birçok aşçı meslekleriyle gurur duysa da, çocuklarının bu tür zorlukları miras almasını istemezler. Çocuklarının bu tür acıları yaşamasını istemezler, sadece kendilerine durup sessizce onları durdurmak isterler. Buna katlanın ve mutluluğu bir sonraki nesle bırakın.
Bunlar,
Bunlar şeflerin gerçek sesleri.
Yazar: kayıtsız. Bu makale Red Kitchen'ın orijinal makalesidir.İzinsiz yeniden basmak yasaktır!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
