g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çinlilerin yediği pirinç nereden geliyor?

(_)

Her gün küresel bir beşeri bilimler ve coğrafya

WeChat herkese açık hesap: Earth Knowledge Bureau

NO.1299-Çeşitli pirinç çeşitleri

Eser sahibi: chicken Week

Taslak Hazırlama: Sun Lu / Redaksiyon: Cat Stu / Editör: Yakult

1973'te ilkbahar ve yaz mevsiminde, Ningshao Ovası'ndaki çiftçiler, her gün çalışırken yanlışlıkla ilkel bir köy alanı keşfettiler. Bu, daha sonra arkeologlar tarafından 7.000 yıl önce incelenen Hemudu kültür sitesi.

Hemudu Harabeleri, Yuyao, Ningbo

(Fotoğraf: Yeni Enerji / Şekil Solucanı Yaratıcı)

Art arda iki arkeolojik kazıdan sonra, insanlar dördüncü kültürel katman olan pirinç ekimindeki en önemli tarihi kalıntıları keşfettiler. Arkeolojik alanda bulunan çok sayıda evcilleştirilmiş pirinç ve iyi korunmuş derece, Çin'in tarım tarihini ileriye doğru büyük bir adım haline getirerek, Çin halkının 7000 yıl önce üretilen seri üretilen pirinci yiyebileceğini dünyaya kanıtladı.

Hemudu'da bulunan bitki kalıntıları arasında, pirinç, pirinç sapları ve pirinç yapraklarının birikiminin kalınlığı 20 ila 50 cm'ye ulaştı ve tür, ekili pirinçte india pirinci idi.

(Resim, Hemudu bölgesinden bir pirinç örneğini göstermektedir)

(Resim: Wikipedia @ Siyuwj)

Bugün, 7.000 yıl sonra, bu ataların torunları, Doğu Asya kıtasının çeşitli bölgelerine pirinç tohumları getirdiler ve birçok çağrışımsal pirinç yetiştirdiler.

Kuzeydoğu tarafından yönetilen Kuzey Mixiang

Huai Nehri'nin kuzeyindeki Çin'de, birçok tanınmış pirinç üretim alanı vardır.

"Güney Jiangnan, balık ve pirinç ülkesi ve batıdaki tahıl ambarı" olarak bilinen Ningxia, Çin Seddi dışındaki eşsiz iklim avantajları ve Sarı Nehir'in beslenmesiyle Çin'in pirinç haritasında eşsiz bir manzara haline geldi. "Sarı Nehir tüm tehlikelere sahiptir ve tek zengin kümedir" buradaki en iyi kanıt. Ningjing No. 43 tarafından temsil edilen Hetao pirinci, Kuzeybatı'da pirinç yemeyi seven birçok insanın karnını doldurdu.

Sarı Nehir'in beslenmesi ve Helan Dağı'nın korunması altında

Yinchuan Ovası da bir pirinç üretim alanı haline geldi (çoğu hala kuru toprak olmasına rağmen)

Abartı değil

(Görüntü: google haritası)

Ningxia'daki Sarı Nehir kıyısında pirinç tarlaları

(Fotoğraf: Oscar Photography / Picture Chong Creative)

Sarı Nehir'e gelince, Henan'dan bahsetmek gerekiyor. Pirinç, 10 milyon mu'nun üzerinde ekim alanıyla Henan Eyaletindeki en büyük üçüncü gıda mahsulüdür.Üretim alanı, Kaifeng, Yuanyang, Puyang ve Sarı Nehir yakınlarındaki diğer yerlerde Kuzey Henan Ovası'na dağıtılır.

Henan kabaca üç kısma ayrılmıştır: Sarı Nehrin kuzeyi, Sarı Nehrin güneyi ve Huai Nehri Havzası

Su şebekesi, Sarı Nehrin kuzeyinde ve Taihang Dağlarının güneyinde yoğun bir şekilde dağılmıştır.

Ancak Sarı Nehir'den zarar görmesi de kolaydır

Bunların arasında Yuanyang pirinci, Doğu Han Hanedanlığı kadar erken dönemlerde saray pirinci olarak kullanıldı. O zamanlar insanlar bu tür pirincin kalitesini "kristal berraklığında, yumuşak ve tatlı" olarak tanımladılar.

Ancak Sarı Nehir, Sarı Nehir oldu ve Sarı Nehir mağlup oldu.Sarı Nehir'e komşu olan Yuanyang İlçesi bir süre tuzlu-alkali toprak haline geldi ve artık pirinç yetiştirmeye elverişli değildi. Neyse ki, 1949'dan sonra ülke Sarı Nehir'i suladı ve arazi, Sarı Nehir suyunun zengin besinleri ile beslendi, bu da toprak kalitesini tamamen iyileştirdi.

Sarı Nehir'in kuzey kıyısında Yuanyang İlçesi

(Görüntü: google haritası)

Daha önce tuzlu-alkali arazi durumunda kalan çevresel koşullarla birleştiğinde, benzersiz bir Yuanyang jeolojisi oluşur. Çeltik tarlalarında yetiştirilen pirinç, yalnızca üst toprağın zengin besinlerini almakla kalmaz, aynı zamanda insan vücudu için gerekli olan çeşitli mineralleri desteklemek için alt katmandaki tuzlu su ve alkaliyi de emer. Aynı zamanda topraktaki alkali içeriği Yuanyang pirincinin yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu temel özelliklerini oluşturur.

Yumuşak ve lezzetli Yuanyang pirinci, Henanese atıştırmalıktan büyüğe

(Resim @ · Yaratıcı)

Henan'ın yanındaki Shandong da önemli bir pirinç üretim bölgesidir.Yüksek verim ve yüksek kalite, iki büyük avantajıdır.Huanghuai'nin kuzeyinde yer alır ve Kuzey Çin'in tek mevsimlik pirinç yetiştirme kuşağına aittir. Buradaki pirinç aynı zamanda Sarı Nehir ile de ilgilidir ve Sarı Nehir boyunca alçakta yatan su basması veya tuzlu-alkali alanlar (Sarı Nehir Ağzı pirinci, vb.) Shandong'daki üç ana pirinç üretim alanından biridir.

Diğer iki ana pirinç üretim alanı, güney Shandong ve güneybatı Shandong'daki Jining Binhu Pirinç Alanı (Yutai Pirinç, vb.) Ve Linyi Ku ile sulanan pirinç alanıdır. Bu iki yer, eyaletin pirinç ekim alanının% 80'inden fazlasını oluşturuyor ve büyük bir makarna eyaleti olan Shandong'daki pirinç kasabaları.

Ünlü Shandong krep

Malzemeler tam tahılların bir kombinasyonudur, ana hammadde olarak pirinç kullanılabilir.

(Resim @ · Yaratıcı)

Ayrıca, kuzeyin doğu kesiminde de yer alan Tianjin, geride bırakılmayacaktır. Baodi'deki Huangzhuang Wa, nehirlerin bölünmesi nedeniyle oluşmuştur.Pirinç 420 yılı aşkın süredir yetiştirilmektedir.Üretilen pirincin tatlı ve hoş kokulu bir tadı vardır ve ulusal birinci sınıf pirinç standardını karşılar. Tianjin Pirincinin en ünlüsü Xiaozhan Pirinci'dir. Yuan Shikainin askeri eğitimi ile ünlü küçük bir istasyonda üretilen pirinç, pişirilip üstü çıkarıldı, böylece yan yemekler olmadan yiyebilirsiniz.

Huangzhuang Kasabası, Baodi Bölgesi, Tianjin

(Resim @ · Yaratıcı)

Ancak pirinç yiyebilen insanlar kuzeye doğru devam etmeyi ve kuzeydoğu sınırına girmeyi seçecekler, burası kuzeyde önde gelen pirincin bulunduğu yerdir.

Liaoning pirinci esas olarak Liaohe Nehri'nin orta ve alt kesimlerindeki ovalarda dağıtılır. Pirincin çoğu, uzun bir büyüme periyodu ve yüksek verimle tek olgunlaşan erken japonica ile ekilir ve üretilen pirincin yüksek protein içeriği ve tadı vardır. Temsilciler Panjin, Yingkou, Donggang ve Liaoyang'dır. Birkaç yüksek kaliteli pirinç.

Liaoning'in uçsuz bucaksız tarım arazisi, büyük bir hasadı başlattı

(Resim @ · Yaratıcı)

Arazinin ortasında bulunan Jilin, benzersiz bir coğrafi ortama sahiptir. Doğudaki volkanik kayalar, batıdaki zayıf alkali toprak ve ortadaki Songhua Nehri'ndeki kara toprak, Çinin başlıca yüksek kaliteli japonica pirinç üretim üsleridir. Yıllık pirinç ekim alanı yaklaşık 12 milyon mu. Pirinç yuvarlak, orta ve uzundur. Esas olarak uzun tanelidir. Ünlü Yushu, Jiangjiadian, Shulan, Qianguo, Yanbian, Huinan ve Xijiang pirinci eyalet içinde ve dışında iyi bilinir.

Yushu Şehrindeki çiftçiler fidan dikiyor

(Resim: ic / Pi Chong Creative)

Northern Rice'ın nihai patronu Heilongjiang'dır. Eşsiz muson iklimi ve kara toprağın avantajları ile Heilongjiang'da yetişen japonica pirinci yüksek kaliteli, dolu ve çekicidir.

Heilongjiang North Wilderness Pirinç Tarlası

(Resim: Laotianya Langren / Tu Chong Creative)

Wuchang, Hulin, Fangzheng, Yanshou, Jiansanjiang, Zhenbaodao, Xiangshui, Qing'an, Huachuan, Zhaoyuan, Tangyuan vb. Ülkelerden gelen ve ülkenin her yerinden tanıdık gelen pirinç bu kara topraklardan geliyor.

Tam çiçek açan güney pirinci

Kuzeydoğunun hakim olduğu kuzey pirinciyle karşılaştırıldığında, pirincin daha çok temel gıda maddesi olarak kullanıldığı güney bölgesi, yüz çiçeğin çiçek açtığı yerdir.

Kuşların uğrak yeri ve lezzetli olduğu için çiftçi gülemez

(Resim: dreamstime / Resim Chong Creative)

Dongting Gölü'nün kuzeyindeki Hubei'de pirinç, eyaletin en büyük gıda mahsulüdür. Burada pirinç söz konusu olduğunda Jingmen Jingshan'dan bahsedilmelidir. Burası Çin Çiftliği Vadisi-Qujialing Kültür Sitesi'nin bulunduğu şehir bölgesidir Eşsiz tarihi kültür burada eşsiz pirinç tarihini gösterir. Jingshanqiao pirinci kuru, bütün, pişmiş ve beyazdır, yeşim gibi yeşil gövdeli, çok küçük beyaz göbekli, ince taneli, pürüzsüz ve şeffaftır ve köprü pirinci ile yapılan pirinç yumuşak ve hoş kokulu, lezzetli ve yağlı değildir ve besin açısından zengindir.

Qujialing, Jingshan Şehri, Hubei Eyaleti'ndeki çiftçiler pirinç tarlalarına böcek ilacı püskürttüler

(Resim: ic / Pi Chong Creative)

Bir göl ile ayrılan Hunan, eski çağlardan beri "balık ve pirinç ülkesi" ve "Kyushu tahıl ambarı" olarak biliniyor. Sürekli çamurlaşan Dongting Gölü bölgesi, ülkede iyi bilinen yüksek kaliteli bir pirinç üretim alanıdır.Göl kenarında bitişik çeltik ekimi pitoresktir ve altın pirinç kulakları hasadın neşesini getirir. Yiyang, Heshan ve Nanxian, "Dongting Lake" pirincinin birkaç eski markasına ek olarak, iki büyük bölgesel halka açık pirinç markası olan "Lanxi Rice" ve "Nanzhou Rice ve Karides" de yetiştirdiler. Yuan Lao, Hunan'da uzun yıllar çalışmış ve başarılarının çoğu eyalette denenmiştir ve bir pirinç ülkesi haline gelmesi şaşırtıcı değildir.

Longping Pirinç Müzesi'ne bakan, birkaç orijinal pirinç tanesi var

(Resim: Tu Chong Creative)

Anhui'de de iyi pirinç var ve en iyisi Nanling pirinci. Nanling, Anhui'nin güneydoğusunda yer almaktadır. Wuhu'nun güney kapısı olarak, eski zamanlardan beri Wuhu Pirinç Şehri için önemli bir gıda üretim ve tedarik üssü olmuştur. Japonica pirinci, indika pirinci, yapışkan pirinç vb. Birçok çeşidi vardır. Pirinç taneleri şeffaf ve parlaktır, az miktarda kireçli, soğuktur. Pirinç, sıcak pirinç kadar lezzetlidir.

Engebeli güneybatı bölgesinin kendi pirinç ekimi de vardır. Örneğin, Guizhou yüksek kaliteli dağ pirinci endüstrisinin gelişimini aktif olarak teşvik etmektedir Pingba pirinci Guizhou Eyaletindeki tanınmış pirinç markalarının temsilcilerinden biridir. Pingba, Guizhou Eyaletindeki "İki Göl ve Bir Rezervuar" ın üst kesimlerinde yer almaktadır.İyi su kalitesine ve üstün sulama koşullarına sahiptir.Uygun arazi bulunduğu sürece, bu yüksek kaliteli pirinç üretimi için nadir görülen bir durumdur.

Ovalar makineleştirilebilir ve dağlar hala el emeğine güveniyor

Guizhou'da geleneksel pirinç yapma sanatı hala büyük bir rol oynuyor

(Resim: ic / Pi Chong Creative)

Anakaranın en güney ucu olan Guangdong, pirinç cüce yetiştiriciliğinin doğum yeridir. Taishan pirinci, Guangdong pirinç endüstrisinin temsili bir kartvizitidir. Guangdong'daki en büyük yüksek kaliteli pirincin bulunduğu ilçe düzeyinde bir şehir olan Taishan, bol yağmur suyuna ve uzun güneş ışığına sahiptir ve "Guangdong'daki ilk tarla" olarak bilinir.

Pirinç tarlalarında her yerde pirinç çiçekleri açar Bu, Çinlilerin hasadının en sevdiği resimdir.

Pirinç iyidir, pirinç ille de iyi değildir

Çin'in geniş bir toprağı ve her biri kendine has özellikleri ve tadı olan birçok pirinç çeşidi vardır. Ancak iyi bir kase pirinç sadece iyi çiğ pirinç değil, aynı zamanda büyük ölçüde pişirme kapları da gerektirir.

Çin mutfağının en eski pişirme şekli, pek çok şehirli tarafından gözden kaçırılan odun ateşinde pişirilen pirinçtir ve şimdi sadece kırsal alanlarda görülebilmektedir.

Tencere ne kadar koyu olursa o kadar lezzetli

(Resim @ · Yaratıcı)

Yakacak odun pirincini ayrıştırmanın basit yöntemi, suyu ve pirinci yüksek ısıda veya hızlı ateşte kaynatmak, ardından pirinç çorbasıyla pirinci alıp süzmek (burada bir noktaya dikkat edin, eğer çıkarmazsanız pirinç tencerede çürür) ve sonra süzün. Pirinç çorbasından geçen pirinci büyük bir demir tencereye koyun, yemek çubuklarını kullanarak hava delikleri açın ve pirinci yavaş ateşte pişirin.

Yakacak odun pilavının en büyük sürprizi, dipte çok fazla pirinç kabuğu oluşmasıdır.Pirinç çorbası kaynatıldığında bir diğer lezzetli yemek olan pirinç lapasını da alabilirsiniz.

Hafızadaki tadı özledim

(Resim: Mengzhuo Life / Yaratıcı Fikirler)

Daha sonra çoğu insan şehre girdiğinde, eski yakacak odun pirinci artık yenemezdi.Alüminyum kap pirinç, bu hızlı yaşamın ucuz bir alternatifi haline geldi.

Ancak bu fast-food pişirme yöntemi zamandan kazandırır ve çevreyi korur ama yediğiniz pirincin tadı eskisi gibi değildir.Pirinç ruhsuz olduğu söylenebilir.

Diğer bir dezavantaj, yemek pişirmek için alüminyum tavaların kullanımının bazı potansiyel sağlık risklerine sahip olmasıdır Tüm yıl boyunca kullanılan alüminyum tavalar, asidik bir ortamda yine de alüminyumu serbest bırakarak kullanıcıların kronik alüminyum zehirlenmesine neden olabilir.

Başlangıçta bir kömür sobasına konuldu ve daha sonra bir gaz sobasında kullanıldı

İnsanların yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle birlikte yavaş yavaş mutfaktan çekildiler.

Artık teneke kutulardan tasarruf etmeye ve alüminyum tencere dökmeye gerek yok

(Resim: dreamstime / Resim Chong Creative)

Yaşam standartlarının iyileştirilmesiyle birlikte, pirinç pişirme meselesi de gaz sobasından çıkmış ve yerini pirinç pişiricisi gibi profesyonel bir elektrikli cihaz almıştır.

Bununla birlikte, ilk pirinç pişiricilerinin iç kapları, düz dipli büyük bir alüminyum tencerenin düz silindir şeklini miras aldı ve sadece alt kısmı mekanik olarak ısıtıldı.Pirinç eşit şekilde ısıtılamayacak şekilde ısıtıldı ve bazen pişmiş pirinç pişirildi.

Ben gençken, pirinç pişiricim sadece basit bir kapaktı

Pişirme ve ısı koruma için sadece iki dişli vardır ve iç tencereyi çıkardığınızda aşağıdaki ısıtma diskini görebilirsiniz.

Bugün kuru pirinç veya pirinç lapası, annemin artık tam bir kararı yok

(Resim: dreamstime / Resim Chong Creative)

Daha sonra pirinç pişiricinin teknolojisi şasi ısıtmadan IH ısıtmaya dönüştü.Altına ek olarak kenarlar bile ısıtılır ve hatta farklı tatlar seçebilirsiniz. Geçmişte, pirincin lezzetli olmadığını düşünüyorduk, pirinçle çok ilgisi var, ancak şimdi pişirme teknolojisinin gelişmesiyle pirincin tadı büyük ölçüde gelişti.

Pirinç pişirmek, aslında daha fazla ateş gücü, daha eşit ısıtma, daha iyi jelatinleşme ve daha iyi tada sahip pirincin jelatinleşmesidir. Bir tencere pirinç iyi ya da değil, pirinç pişiricinin iç tenceresi çok önemlidir. İç mesane, pirinçle doğrudan temas halinde olan kısım olduğu için, pirincin ısınma derecesini belirler ki bu, iyi bir pirincin iyi bir yemek olup olamayacağı konusunda en kritik faktördür.

Supor IH pirinç pişiricinin iç tenceresi, geleneksel yakacak odun sobası büyük demir tencere şekline çok yakın olan özel bir geniş ağızlı bilye alt şekline sahiptir. İç kabın etrafındaki pirinç taneleri aynı anda olgunlaştı ve şişti ve jelatinleşme derecesi karşılaştırılabilirdi.

Ek olarak, geniş ağızlı bilye tabanının bir başka avantajı daha vardır, bu da tam bir tencerede dolaşan kaynama sağlayabilir. Pişirme işlemi sırasında, pirinç tanelerinin çok iyi yuvarlandığını, böylece suyun dolu olduğunu ve tadı doğal olarak iyileştirildiğini hayal edin. Alt arkın genişlemesinden dolayı, su yüzeyi de azalır ve ısıtma mesafesi kısalır, bu nedenle ateş gücü de daha güçlüdür.Doğal olarak hoş kokulu ve yapışkan olan pirinçten bahsetmiyorum bile, nüfuz etmesi kolay olmayan yaşlanmış pirinç bile orijinalinden daha iyi hale gelecektir. Daha lezzetli.

Pirinç, çiftçilerin özenli çabalarının kristalleşmesidir ve tabii ki yemek pişirirken güzelliğini boşa harcayamayız. Pirincin kalitesinden bağımsız olarak, ruhun kokusunu açmak ve en büyük potansiyelini ortaya çıkarmak için daha iyi bir pişirme yöntemi kullanmamıza değer.

Pratik yapmadan nasıl konuşabilirsin? Az önce hazırladığımız sonuçlara bir göz atın:

Bu yeni tencereyi denedik ve pişmiş pirinç kristal berraklığında, yumuşak ve tatlıydı. Ayrıca yemek çubuklarında iyi bir şekilde kümelendiklerini ve şekillerinin oldukça dolu olduğunu fotoğraftan görebilirsiniz.