Crayfish, yol kenarındaki atıştırmalıklardan İnternet ünlülerine kadar, yaklaşık 270 milyar toplam çıktı değeri ile catering devi startup şirketlerini oyuna taşıdı.
Metin | AI Finans ve Ekonomi Ajansı Yang Yafang
Düzenle | Liang Ye
14 Haziran 2018, Pekin saatiyle 23: 00'te Rusya Dünya Kupası resmen başladı. Hiçbir takımın oynamadığı Çin, bu spor etkinliğine başka şekillerde katıldı. Örneğin, Haziran ayı başlarında, Jingzhou, Hubei'den 100.000 Çin kereviti, Çin-Avrupa treniyle Rusya'ya gitti ve dünyanın dört bir yanından gelen hayranların maçı izlemesi için vazgeçilmez bir yiyecek haline gelecekler.
12 Haziran 2018'de 18. Xuyi Uluslararası Istakoz Festivali açıldı. Aynı gün, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Balıkçılık ve Balıkçılık İdaresi, Ulusal Su Teknolojisi Uzatma İstasyonu ve Çin Balıkçılık Derneği ortaklaşa "Çin Kerevit Endüstrisi Geliştirme Raporu (2018)" yayınladı. Rapor, 2017 yılında Çin'in kerevitinin toplam sosyal ve ekonomik çıktı değerinin yıllık% 83,15 artışla yaklaşık 268,5 milyar yuan olduğunu gösteriyor.
1920'lerde ve 1930'larda, kerevit Japonya'dan Çin'e tanıtıldı ve ilk olarak Nanjing, Jiangsu, Chuxian, Anhui ve Dangtu'da yetiştirildi ve büyüdü. 1960'lara kadar kerevitin yenilebilir değerinden kademeli olarak yararlanıldı. 1983 yılında, Çin Bilimler Akademisi Zooloji Enstitüsü'nden Dai Aiyun, tatlı su kerevitlerinin bir su kaynağı olarak geliştirilmesini ve kullanılmasını ilk kez savundu.
İlgili veriler, 2012 yılında ülke çapındaki kerevit mağazalarının hızlı bir şekilde artmaya başladığını ve bu da catering endüstrisinin ortalama büyüme oranını aştığını göstermektedir; 2015 yılında kerevit, Çin catering endüstrisindeki en büyük tek ürün kategorilerinden biri haline geldi ve yaklaşık% 3 ila 4'ü oluşturdu. O zamanki 2,5 trilyon catering pazarının toplam büyüklüğüne göre kerevit ölçeği 100 milyara yakın.
Günümüzde kerevit, yaz aylarında oburlar için olmazsa olmaz bir besin haline geldi.
Kerevit'in bir numaralı oyuncusu
2002 gibi erken bir tarihte, yemek şirketi "Spicy Temptation" kerevitleri dört ana yemekten biri olarak listelemişti, o sırada birim fiyatı kedi başına sadece 18 yuan idi. 2006 yılında kerevitlerin sağlıksız olduğu ve kas erimesine neden olduğu söylentileri hızla yayıldı.Aynı yıl, Shu Kingdom Romance Restaurant, Fushou salyangozlarının yanlış işlenmesi nedeniyle 179 kişinin hastaneye kaldırılmasına neden oldu ve baharatlı günaha da etkilendi. Kurucu Han Dong kerevit, salyangoz ve diğer tekil ürünleri kaldırmak zorunda kaldı ve tüm mağazalardaki satışlar% 30 düştü.
2011'de "Spicy Temptation" kereviti yeniden kazandı. Han Dong ve ekibi, araştırma ve araştırma ve geliştirmeye özel fonlar yatırmak için 17 şehri ziyaret ederek 3 yıldan fazla zaman geçirdi. Dahili paketleme ve test, harici müşteri kör testi ve standartlaştırılmış üretim testi dahil olmak üzere birçok test turundan sonra, ürün çeşidi profili nihayet belirlenir. Han Dong medyaya verdiği bir röportajda, "Pazarlama döngüsünde tüketiciler ilk kez bunun iyi olmadığını hissediyor ve ikinci bir girişim olmayacak ve zincir kırılacak" dedi.
Han Dong gerçekten pazara girmeye başladığında, yalnızca Pekin'de 3.000'den fazla kerevit vardı. Kızıldeniz'in altında Han Dong sadece yemek yemekle sınırlı değil, aynı zamanda kerevit paket servisi ve çevrimiçi pazarlarını keşfetmeye başladı. 2014 yılında "Spicy Temptation" e-ticaret bölümü kuruldu ve "Taze Yiyecek Paket Servisi" yolunu ele geçirmeye başladı. 2007 yılından bu yana başarıyla kuluçkaya yatırılan "Spicy Temptation" altında "Hot Life" alt markası, hammadde tedariğinden, üretiminden işlemeye, kapalı devre üretim ve offline mağazaların satışına kadar ilk yıllarda biriktirilen tedarik zinciri uç düzenine güvenerek pazarı hızla ele geçirdi.
Haziran 2014'te "Spicy Temptation" ın "Maxiao Paket Servisi" resmi olarak piyasaya sürüldü. O zamanlar Çin'de neredeyse hiç kerevit paket servisi yoktu. "Ma Xiaomai, emsalleri arasındaki fiyat savaşlarına düşmemek için orta-üst düzey pazarda konumlanıyor. En ucuz 500 g küçük porsiyon 99 yuan olarak fiyatlandırılıyor. Resmi web sitesine göre, küçük bir Istakozlar 50 gramdan az değildir ve her biri ortalama 9,9 yuan olmak üzere yalnızca 10 küçük porsiyon vardır. Bu fiyat genellikle piyasadaki diğer kerevit satıcılarından daha yüksektir. Han Dong, girişimcilik deneyimini paylaşırken tüketicilerin "baharatlı cazibenin" arkasında olduğunu söyledi. Satın alma gücü çok güçlü ve müşteri başına ortalama birim fiyatı 270 yuan. Han Dong bir keresinde Ma Xiao'larını aylık 20.000 gelirle yemenin güzel olacağını, aksi takdirde "bunu karşılayamayacak ve gönül yarası hissedecek" dedi.
İstatistiklere göre, "Spicy Temptation" satışları 2014 yılında 250 milyona ulaştı; 2015 yılında "Maxiao Waimai" kerevit segmentinde birinci oldu; 2016 yılında "Hot Life" ve "Maxiao Waimai" Ürünlerde ve tedarik zincirinde avantajlar, paket servis paketlerinde yılda 400 milyon yuan, yoğun dönemde günde 200.000 yuan, paket servis Pekin kerevitinin pazar payının% 70'ini işgal ediyor.
"Hot Life" ın şu anda Pekin'de 30'dan fazla mağazası var ve aylık ortalama cirosu yaklaşık 600.000 yuan. 2017'de 36Kr'den gelen bir rapora göre, en iyi performans gösteren Beijing Wucaicheng mağazası, yandaki Zhou Hei Ya'nın 7 katı olan aylık 1.049 milyon yuan ciroya sahipti.
Eşsiz ve gurur verici performans oyuna sermaye çekiyor. Eylül 2016'da, "Hot Life" ve "Maxiao Waimai" markaları on milyonlarca A tur finansman aldı; 2017'de, Gao Rong Capital liderliğindeki 140 milyon yuan B tur finansmanı daha tamamlandı; 2018'de "Hot" "Spicy Life", yatırımın ardından Jingwei China liderliğindeki 160 milyon yuan B + tur finansmanını Wuyue Capital, Gaorong Capital ve Guardian Capital ile Ocak ayında tamamladığını duyurdu.
Jingwei China Genel Müdürü Qian Kun, Xinhuanet ile yaptığı bir röportajda kerevitin tek bir ürün olmasına rağmen pazarın büyük olduğunu ve büyümeye devam ettiğini söyledi. Paket servisi Maxiao'ya tüketim senaryoları için daha fazla olanak veriyor. "Tat araştırma ve geliştirme yetenekleri ve tadı koruma süreci uzun yıllar boyunca Han Dong tarafından biriktirilmiştir ve diğerleri buna sahip olmayabilir. Ayrıca, şirketin tedarik zinciri, açık maliyet avantajları ve kalite avantajları ile çok benzersizdir. Bu bizim En önemli temel yetkinlik. "
Listelenen şirket girişi
2015 yılından bu yana kerevit sektörü ile ilgili onlarca firma sermaye teveccühünü kazandı.Mala Temptation gibi eski kerevit ikram şirketlerinin yanı sıra Ali, JD.com, NetEase gibi e-ticaret firmaları da çok geride değil. 2015 yılında Tmall Fresh, kerevit endüstrisini uygulamaya başladı. 2016 yılında başarıyla bir çevrimiçi kerevit festivali oluşturdu. 2017'de Guijie'de ilk Tmall kerevit restoranı kuruldu. 120.000 adet kerevit sadece 3 günde satıldı.
Büyük kerevit pazarı ile karşı karşıya kalan hiçbir şirket kayıtsız değildir, ancak herkes başarılı olamaz.
Mayıs 2017'de Zhou Hei Ya, 36,8 yuan fiyatla 180 gramlık bir kutu olan yüksek profilli yeni bir kızarmış kerevit "Juyi Karidesi" ni piyasaya sürdü. Ancak, "Juyi Karidesi" iyi eleştiriler almadı ve bazı netizenler onu "çok kuru, çok kuru, çok baharatlı" olarak nitelendirdi. Sadece 3 ay sonra, Zhou Hei Ya'nın e-ticaret platformu bu kerevit ürününü çevrimdışına aldı. Zhou Hei Ya'nın 2017 ara raporuna göre, yeni ürünlerin yüksek profilli promosyonu ve promosyonu nedeniyle, Zhou Hei Ya'nın satış gider oranı bir önceki yıla göre% 4 arttı ve reklam ve promosyon giderleri 60 milyon yuan'ı aştı.
Shandong Business Daily'ye göre, Zhou Heiya'nın yönetimi ara performans toplantısında şirketin mevcut üretim hattının büyük ölçekli üretim kapasitesine sahip olmadığını ve birçok çevrimdışı mağazanın kerevit bulunmadığını belirtti. Yönetim, tüketicinin beğenisine daha uygun ürünler sunmaya devam edeceğini belirterek, 2018 Yeni Yılı vesilesiyle yeniden kerevit lansmanının yapılmasının beklendiğini belirtti.
Southern Metropolis Daily'den bir habere göre, Zhou Heiya'nın CEO'su Hao Lixiao, bir röportajda, yeni ürün tedarikinin askıya alınmasının nedeninin kerevit için hammaddelerin mevsimlik ürünler olması olduğunu açıkladı.
Ocak 2018'de, "Juyi Karides" çevrimiçi olarak piyasaya sürülen yeni geliştirilmiş ürünlerle tekrar geri döndü. Yeni "Juyi Karides" ürünü, kerevitlerin yalnızca mevsiminde satılabileceği teknik darboğazı aşarak dondurulmuş karides kullanıyor. Yeni ürünün fiyatı 55.9 yuan, ağırlığı 260 gram ve kutu başına miktarı yaklaşık 8-10. Tadı da baharatlıdan sebzeye değişti. Şu anda bu ürün hala Zhou Hei Ya Tmall'ın amiral mağazasında satılıyor.Basın zamanı itibarıyla bir kutunun aylık satış hacmi 70.000 kopyayı, iki kutunun aylık satış hacmi 6000 kopyayı aştı.Toplam satış hacmi 4,6 milyonun üzerinde, bu da mağazadaki ördek boynu ve ördekten çok daha düşük. Zhou Hei Ya'nın kanatları ve diğer geleneksel ana ürünleri.
Anjing Food, Zhou Heiya'ya ek olarak kerevit savaşına da katıldı. Yasui Foods, ağırlıklı olarak güveç malzemeleri ve hızlı dondurulmuş gıdaların araştırma, geliştirme, üretim ve satışını yapan bir şirkettir.Hızlı dondurulmuş ürünler sektöründe endüstri lideri ve satış ölçeği çok ileride. Şubat 2017'de, Fujian Anjing Food Co., Ltd., Şangay Menkul Kıymetler Borsası'nda listelendi.
Listelemeden yalnızca bir ay sonra Yasui Foods, ticaretin askıya alındığını duyurdu ve varlıkların yeniden yapılandırılması için Xindian Foods tarafından doğrudan tutulan Dianfa Foods Co., Ltd.'nin% 100 hissesini satın almaya hazırlanıyordu. İki ay sonra, yeniden yapılanma vakası başarısızlıkla sonuçlandı.Mayıs ayında ticaretin yeniden başlamasından sonra, limit üç ardışık işlem günü için düştü. Kurumsal ikilemi çözmek için Yasui Foods yeni ürünler geliştirmeyi seçti.
Haziran 2017'de Anjing Foods, toplam ağırlığı 860 gram ve fiyatı 79 yuan olan "Shrimp Guest Love" adlı baharatlı bir kereviti piyasaya sürdü. Bu fiyat, Zhou Hei Ya'nın "Juyi Karidesi" nden çok daha düşük.Yaklaşık üç aylık test döneminde, piyasa iyi geri dönüşler aldı ve ürün stokta kalmadı. Anjing Foods, hızlı dondurulmuş gıda alanındaki zengin deneyimin yardımıyla, hızlı dondurulmuş kereviti test ederek mevsimsellik ve tüketim artışının kısıtlamalarını aştı ve son kullanma tarihi nedeniyle hurdayı azalttı.
Ocak 2018'de Anjing Foods, Xinhongye Foods Co., Ltd.'nin hisselerinin% 19'unu satın aldı ve ardından Mart ayı sonunda yeni bir "Honghu Temptation" kerevit ürünleri serisini piyasaya sürdü.
Honghu Hongye Aquatic Food Co., Ltd. ve Honghu Hongye Biological Technology Co., Ltd., esas olarak hızlı dondurulmuş su ürünleri ile uğraşmaktadırlar.Son yıllarda gelişen kerevit pazarından etkilenerek, küçük baharatların deneme üretimine başladılar. Istakoz ve büyük ölçekli üretim genişlemesi. Xinhongye'nin bu yıl Nisan ayında 30.000 ton kerevit üretim kapasitesini tamamladığı bildiriliyor.
Girişimler kerevitleri bir araya getiriyor
Yemek endüstrisindeki devlere ek olarak, kerevit endüstrisi sayısız girişimin ilgisini çekti ve çeşitli kerevit O2O platformları ortaya çıktı.
2014 yılında, kerevit paket servisi olan "Lightning Shrimp" kuruldu ve 10 milyon yuan değerinde bir melek yatırımı aldı ve sonraki iki yıl içinde, kerevit konusunda uzmanlaşmış yaklaşık 10 girişim kuruldu ve sermayenin gözüne girdi.
Kamuya açık bilgilere göre, Haziran 2015'te paket servis O2O platformu "Daxia Coming", Fengyun Melek Fonundan yaklaşık 10 milyon yuan melek tur finansmanı aldı ve Nisan 2016'da 58 Daojia liderliğindeki A turunda yine 30 milyon yuan aldı; "Jacket's Shrimp" JD hisse senedi kitle fonlaması platformunda 6 milyon yuan'dan fazla para topladı; "Xia Goo Xia Nong" Zhonglu Capital'den 5 milyon yatırım aldı; "Shrimp BaBy" art arda Origin Capital ve Zhenshun Fund'dan 3 milyon aldığını açıkladı Yuan melek tur finansmanı; 7 Haziran 2018'de "Xiahuang" şirketi, Shanle International liderliğindeki 30 milyon yuan A tur finansmanı tamamladı ve Luojia İnovasyon Vadisi, Yongxiang Fonu ve Ortak Girişim Grubu takip etti.
Geleneksel catering endüstrisinden farklı olarak, bu girişimler kerevit dışında oynamanın yeni yollarını da düşündüler.
"Shrimp BaBy" nin kurucusu Ma Yihong, catering endüstrisinde patlayıcı IP'leri inkübe etmek için bir kuluçka makinesi olarak doğdu. "Shrimp BaBy", ücretsiz üretim koşulları, kullanıcı testi, teknoloji ve tedarik zinciri faaliyetleri ile yeni catering IP'si sağlıyor ve Bu yeni IP şirketlerinin ilk çekirdek kullanıcıları edinmesine yardımcı olun. "The Crazy Shrimp" in kurucusu Cai Xiaomo, Xuyi, Jiangsu'nun yerlisidir. Çin Istakoz Festivali 18 yıldır Xuyi'de düzenlenmektedir. 2016'da Cai Xiaomo, yerel yönetime ıstakoz yemek ile pan-eğlenceyi entegre etme teklifinde bulundu ve bir ıstakoz konseri düzenledi .
12 Haziran 2018 tarihinde, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Balıkçılık ve Balıkçılık İdaresi, Ulusal Su Teknolojisi Uzatma İstasyonu ve Çin Balıkçılık Derneği ortaklaşa "Çin Kerevit Endüstrisi Geliştirme Raporu (2018)" yayınladı. Tahminlere göre, 2017 yılında Çin'in kerevitinin toplam sosyal ve ekonomik çıktı değeri, 2016'ya göre% 83,15 artışla yaklaşık 268,5 milyar yuan oldu. Bunlar arasında, kerevit su ürünleri yetiştiriciliği endüstrisinin çıktı değeri yaklaşık 48,5 milyar yuan, ikincil endüstrinin çıktı değeri, esas olarak işleme endüstrisi, yaklaşık 20 milyar yuan ve üçüncül sanayinin çıktı değeri, esas olarak catering, yaklaşık 200 milyar yuan.
Sıcak kerevit pazarı sayısız katılımcının ilgisini çekti ve şimdi bu parkur çok kalabalık. Kerevit endüstrisi ölçek olarak büyük olmasına rağmen, eksiksiz bir tedarik zincirinden yoksundur, birleşik bir üretim standardına sahip değildir ve eşit olmayan kaliteye sahiptir. Öte yandan, 200 milyar yuan pazar büyüklüğü ile kerevit endüstrisinin temsili bir markası yoktur ve uzun süredir kategorilere ve markaya sahip olmama konusunda garip bir konumdadır.
Yol kenarındaki atıştırmalıklardan, eksiksiz bir endüstriyel zincire sahip ünlü İnternet yiyeceklerine kadar, kerevit endüstrisinin önünde daha uzun bir yol var. Han Dong bir keresinde özel bir toplantıda "kerevit endüstrisinde çok az insanın para kazandığını, hepsinin de para kaybettiğini" söyledi.
