Beijing on the Bite of the Tongue
Seyahatler, kitaplar, filmler ve hatta efsaneler ve efsaneler dahil olmak üzere bir şehir hakkında pek çok farklı izlenim vardır, ancak her durumda, bir kısmı "yemek" ten gelecektir.
Başkent olarak Pekin, kraliyet ve asil saray yemekleri, dünyanın her yerinden tatlar ve nehirler ve göllerle dolu Hutong atıştırmalıkları dahil olmak üzere eşsiz derecede zengin bir gastronomi kaynağına sahiptir.
Öncelikle kraliyet yemeklerinden bahsedelim.
Ming ve Qing hanedanlarının 24 imparatoru bu Yasak Şehir'de yaşıyordu.Bir imparatorun bir tadı var ... Doğal olarak saray yemekleri eskiden kalmadır ve yenilerini ortaya çıkarır.
En çok bilinen Pekin saray mutfağı, Pekin ördeği, la la ... Bunu beklemiyordum.
Pekin Kızarmış Ördeği, Ming Hanedanlığı'ndan beri bir mahkeme yemeği oldu ve sonra halka yayıldı.
"Quanjude" nin kurucusu, Qing Hanedanı'nın imparatorluk yemek salonunda çalışan bir rosto ördek şefi tuttu ve bu markayı yaratmadan önce mahkemenin benimsediği "asma fırında kızarmış ördek" yöntemini öğrendi.
"Quanjude" doğal olarak çok ünlüdür, ancak eski Pekin'de ördek kızartması yemek için sadece iki restorana giderdi.
Biri Jinbao Caddesi'ndeki Da Dong (not: Jinbao Caddesi'ndeki bu olmalı) veya Siji Minfu Saray Mağazası (Siji Minfu bir zincirdir ve Saray Mağazasına gitmelisiniz).
Dadong ve Siji Minfu ördeklerinin kendi avantajları vardır. Da Dong'un daha iyi ve daha pahalı olduğu söyleniyor.
Pekin'de kızarmış ördek yemek için "Quanjude" yi unutun.
Pekin'de ördek kızartmasının yanı sıra "Old Beijing Fried Noodles" adlı bir başka popüler yemek daha var. İlk kızarmış erişte, Shandong'dan Pekin'e gelen Shandong mutfağından geldi.
Artık sokaklar ve sokaklar her yerde Basit ve basit bir yemek yolu var Sokak tezgahlarında bir kase sabah eriştesi yiyebilirsiniz.
Bu konuda titiz olanlar bu konuda gerçekten titizdir.
Eski moda erişte dükkanlarında her birinin kendi gizli tarifi vardır. Yüzyıllık miras olarak bilinen "Haiwanju", bir kase kızarmış erişte yemeyi seven Wangfujing Alışveriş Merkezi'nin 6. katında yer almaktadır.
Kapıda kocaman mavi ve beyaz porselen bir kase var, duvarda Pekin opera maskeleri asılı ve kapıda bir bank var. Kapıdan girdiğinizde sadece bağırıyorsunuz: "Hadi sen!" Rezervasyon yok, rezervasyon yok ve yemeğe çık. Kapının önündeki bankta bir saat oturun.
Eski Pekin'de insanlar genellikle sadece "Zanjiang Eriştesi" yiyorlar.
Karışık hamuru doğrama tahtası üzerine koyun, büyük bir oklava kullanarak büyük dilimler halinde yuvarlayın, ardından şeritler halinde kesin, biraz kuru erişte yapıştırın ve bir avuç dolusu yapın, iki elinizle kaldırın, uçlarını kesin, uçlarını kesin ve sonunda kaynatın. Tencerede sallayın ve balık tutmak için birkaç kez yuvarlayın.
"Mian Ma'er" adı verilen mevsimlik garnitürler ile eşleştirilir ve farklı mevsimlerin farklı spesiyaliteleri vardır.
Bu kış mevsimi: salatalık parçaları, pırasa, küçük turp püskülleri ve uçları ve kuyrukları sıkışmış fasulye filizi vb. Toplamda sekiz küçük tabak vardır.
Denizin bir kâsesine karıştırın ... bu çok lezzetli!
Saray yemekleri ve yöresel yemeklerden bahsettikten sonra nihayet atıştırmalıklardan bahsedelim.
Lüks ve lüks ziyafetler kesinlikle şehrin tarzını yansıtabilir, ancak aslında sokaklarda görünen atıştırmalıklar bir şehrin geçmişini ve bugününü daha iyi yansıtabilir. Yani, "Dacheng Snacks".
Fujing'de açılan atıştırmalık caddesi çeşitli atıştırmalıkları bir araya getiriyor. Pekin'in pek tadı olmasa da turistler için iyi bir seçim.
Şeker kaplı haws
Buna "Karides Ragdoll" denir.
Derin yağda kızartılmış akrep ... Pek çok insan da sever mi?
Pekin'in sokaklarında en popüler kızarmış karın kasesi de var.
Bu atıştırmalık caddesinin yanı sıra Pekin'de gece atıştırmalık kültürünün temsilcisi sayılan "Guijie" adında bir başka mekan daha var.
Diğer şehirlerde bir nokta kontrolü yaparsanız, insanların en az yarısının kelimeyi okuyamadığı ve yarısının muhtemelen Pekin'i ziyaret ettikten sonra tanıştığı tahmin edilmektedir.
Bu kelime, "hayalet" olarak telaffuz edilir.
1.5 kilometre uzunluğundaki bu caddede 200'e yakın restoran toplandı, geceleri yoğun trafik ve su vardı.
Ancak bu 200 restoran sadece iki şey satıyor: baharatlı kerevit ve obur kurbağalar.
Pekin'de her zaman, dünyanın her yerinden ve her yaştan her türlü lezzet bulunabilir.
Ve bu lezzetler de bu şehrin dönüşümü ile evrim geçirmiş, bu şehrin geçmişi, bugünü ve geleceği ile bütünleşmiş ...
Başlık numarasına daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
