Guizhou Huajiang Köpek Eti
Ana özellikler: Huajiang köpek eti güçlü evcil köpeklerden yapılır, Dongnuan kullanılarak yazın serin, çorbası lezzetli, cilt pürüzsüz ve et yumuşak, et pürüzsüz ve gevrek ama yağlı değil ve uzun süre yemekten yorulmuyor. , Akciğerleri nemlendirmenin özel etkisi vücudu güçlendirmek, soğuğu vücuttan atmak ve en iyi ürünü beslemektir.Modern tıp, hazımsızlık, yüksek tansiyon, kan yağını düşürme ve obezite için etkili olduğunu kanıtlamıştır. "Materia Medica Özeti", köpek eti yemenin sırt ağrısı, böbrek yetmezliği, iktidarsızlık ve Qi ve buzun şişmesine faydalı olduğunu listeledi. Bu gerçekten "köpek etinin kokusunu kokla, tanrılar da duvardan atladı", "köpek eti üç kez sarılıyor, tanrılar kararsız oturuyor".
Huajiang köpek etinin insanlar tarafından sevilmesinin üç nedeni olduğu söyleniyor: Birincisi, köpek etinin özellikle hipertansif hastalar için hastalıkları tedavi edebilmesi, kan basıncını düşürme işlevi ve yaşlılar ve zayıflar ile yatak ıslatan çocuklar üzerinde en iyi etkiye sahip olmasıdır. Çoğu insan kaloriyi artırmak için kışın köpek eti, ısıyı azaltmak için yazın köpek eti yer. Güçlü vücut pisliği kısık ateşte yumuşayana kadar kaynatılır, suyu boşaltılır ve pişirilen bitkisel yağ sürülerek köpek etinin yüzeyinin parlak ve parlak olması için tüketime göre 3 cm'lik kare dilimler halinde kesilir.
Ana operasyon
Bıçak kalıplama
Köpeği tıraş edin ve yıkayın (suyun sıcaklığı 60-70 arasında), iç organları ve büyük kemikleri çıkarmak için karnı kırın ve koku kalmayıncaya kadar kan lekelerini çıkarmak için birkaç kez kaynar su kullanın. Sonra iki kısma kesin, bir kum kavanozuna su ve zencefil ekleyin ve çorba kaynayıncaya kadar pişirin, biraz acı safra ekleyerek köpüğü ve pisliği çıkarın, daha sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin ve suyu boşaltın. Köpeğin etinin yüzeyini parlak hale getirmek için pişmiş bitkisel yağ ekleyin ve tüketime göre 3 cm kare dilimler halinde kesin.
Pişirme yöntemleri
pişirmek. Tencereyi yıkayın ve ateşe verin. Orijinal sosu kaynatın, doğranmış et dilimlerini ekleyin, biraz zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, balık kişniş, kişniş, taze soğan, biber, toz biber, amomum ve MSG ekleyin. Yemek yerken, küçük bir kase (kişi başı 1 adet) alın, uygun miktarda haşlanmış biber erişte koyun, köpek yağı ile kaynatın ve acı biberin üzerine dökün, tuz, zencefil, sarımsak, balık kişniş, kişniş, yeşil soğan, biber, toz biber, orijinal çorba , MSG ve diğer çeşniler.
İlgili faydalar
Köpek eti, özellikle hipertansif hastalarda hastalıkların tedavisinde kullanılabilir.Yaşlı ve güçsüzler ile yatak ıslatan çocuklar üzerinde en iyi etkiye sahiptir. Çoğu insan kaloriyi artırmak için kışın köpek eti, ısıyı azaltmak için yazın köpek eti yer. Güçlü olan vücudu güçlendirecek ve zayıf olan erkekler, kadınlar ve çocuklar için uygun olan qi'yi yenileyecektir. Huajiang köpek et dükkanının sahibi köpeği derisini yüzmeden öldürür ve kılları bir domuz gibi kaynar suyla haşlar, iç organlarını çıkarır ve küçük bir tencerede kaynar. Ortasına su eklemeden bir seferde yeterince su koyun, orijinal çorbayı saklayın ve etin kokmasını sağlayın. Güveçte biber, zencefil, mandalina kabuğu, yıldız anason, Shannai ve diğer çeşnileri ekleyin. Yemek yeme şekli özeldir. Haşlanmış köpek etini dilimler veya parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, sosisli çiğ köpek et çorbasını kaseye koyun, zencefil, yeşil soğan, biber, kişniş, monosodyum glutamat vb. Ekleyin. Başka bir tabak hu chili suyu verin, daldırıp yiyin, sıcak, baharatlı, uyuşmuş ve hoş kokulu, ferahlatıcı, lezzetli ve lezzetli. Bir kadeh şarap daha eklemek çok eğlencelidir.
Üretim özeti
Huajiang Gourou, ulusal olarak ünlü bir atıştırmalıktır. Pişirme yöntemi çok benzersizdir ve hammaddeler, işleme süreci ve malzemeleri de çok özeldir. "Guizhou Huajiang Köpek Et Lokantası" nın Li uyruklu ustasına göre, Huajiang köpek eti yapılırken, etin eşit şekilde yağlı ve zayıf, yumuşak ve yaşlı olmadığından emin olmak için hammadde olarak yaklaşık 30 kilogramlık yetişkin bir erkek köpek seçilmelidir. Sonra köpeği bir domuz gibi kesin, köpeğin tüm kanını boşaltın, köpeğin derisini yüzmeyin ve sonra tüylerini kaynar suyla haşlayın. Köpek derisi hoş kokulu, ince, güçlü ve güzeldir, bu nedenle köpek derisi asla çıkarılmaz. Başka yerlerde köpek eti yapılırken, canlı köpek genellikle doğrudan öldürülür, asılır hatta zehirlenir ve daha sonra derisi soyulur.Köpeğin kanı etin içinde tamamen durur ve yakıldıktan sonra eti lezzetli olmaz. Aynı zamanda zehirden, hastalıktan ölen veya uzun süredir ölü olan köpekler, köpek derilerini soyamazlar ve tüyleri temiz değildir, bu nedenle Huajiang köpek etinde kıl kalmaz ki bu da güvenilir kalitesinin bir işaretidir. Köpek kılı, köpek kemikleri ve köpek iç organları tamamen çıkarıldıktan sonra et, Guizhou'dan gönderilen özel bir güveç kabına ek olarak biber, zencefil, mandalina kabuğu, yıldız anason, sanna, amomum, nane vb. Köpeğin toprak kokusunu gidermek için kullanılan çeşniler ve bazı bitkiler yavaş yavaş kaynatılır. Çorbanın koyulaşmasını önlemek için pilav yaparken kısık ateşte kullanın. Bir seferde yeterince su koyun, ortasına su eklemeyin, orijinal çorbayı saklayın ve etin kokmasını sağlayın. Genel olarak, haşlanmış köpek eti yaklaşık sekiz veya dokuz dakika pişirilir ve çorba ferahlatıcı ve lezzetlidir ve et yumuşak ve saftır.
Huajiang köpek eti yeme şekli de oldukça benzersizdir. Haşlanmış köpek eti ince dilimler veya parçalar halinde kesilir ve bir tabağa düzgünce dizilir.Tabağın yan tarafında zencefil, biber, doğranmış yeşil soğan, kişniş ve MSG ile köpek suyu ve onlarca çeşniden yapılmış daldırma sosu bulunur. . Yemek yerken köpek etini kaynayan sosisli çorbasına koyun 80-90 dakika eski olan köpek eti hemen pişirilir ve ardından daldırma malzemesine biraz köpek eti çorbası konur ve daldırma malzemesi hemen erir. Herkes batırdı ve yedi, gerçekten sıcak, baharatlı, uyuşmuş ve güzel kokuluydu.
