Bu Pekin yemeklerini bırakın! Eski Pekinliler neredeyse onları tanımıyor!
Pekinliler bu konuda çok titizler, bazen gerçekten güçlüler.
Özellikle yemek yemek için anlatılamaz bir takıntı var.
Bu ısırığı yiyebilmek daha önemli
neden? Otantik tadı nedeniyle,
Tanınmayacak kadar değişmeye dayanamıyorum! !
Mushu eti gibi, sarı çiçeksiz ve havuçsuz tavuk kullanın;
Pekin soslu kıyılmış domuz eti de salatalık ve havuç dilimleri ile servis edilir;
Ayrıca yeşil soğanlı kızarmış kuzu eti ve soğanlı kızarmış kuzu böreği;
Altı tavuklu köfte; çok fazla örnek!
Artık Pekin'de otantik yemekler yemek çok zor! !
Mushu eti
Gerçeği söylemek gerekirse, bu Mushu eti Pekinliler için iyi kabul edilebilir.
Gençken restoranlara gitmedim, sadece kendi evimde kızarttım
Çin Yeni Yılı, bayramlar, eğlenceli konuklar,
Bu, her Beijinger'in yemek masası için sahip olunması gereken bir şey
Elbette herkesin zanaatkarlığı farklıdır, her ailenin tadı,
fakat! ! Aynı şeye dikkat et
Basit ama yapması zor görünmek, zorluk nedir?
Malzemelerin oranı ve malzeme seçimi,
Aslında, Mushu etine başlangıçta Muxu eti deniyordu. Muxi nerede,
Osmanthus'un takma adıdır, bu yumurta altın ve güzeldir.
Tatlı kokulu osmanthus gibi, bu yüzden adını aldı.
Gençken yediğimiz mushu eti
Ana malzemeler yumurta, et dilimleri, sarı çiçekler ve mantardır.
En fazla, dekorasyon için birkaç dilim salatalık koyuyorum.
Ama kesinlikle daha fazlası değil. Sadece birkaç parça
Bazı insanlar salatalığın olmadığını söylüyor, belki de bir tür özelliktir?
Ama çocukken yanıma birkaç dilim aldım
Özellikle Bahar Şenliği sırasında yetişkinler bir ucunu pişirip masaya servis ettiler.
Hey, güzel görün, yukarı bak ve masa kokuyla dolu.
Tabakta birkaç kesiği kestikten sonra güzel görünüyor,
Bu yüzden her zaman bu salatalık diliminin gerçekten iyi olduğunu düşünüyorum.
Yağlı ve ince dilimlenmiş domuz eti, yumurta, gündüz zambağı, mantar,
Dört şey de mükemmeldir.
Ama bugün restoranlarda yediğiniz türden değil.
Havuç çubukları ile domuz eti çubukları
Sonra mantarı yıkayın yoksa dişler çılgınca titreyecektir.
Domuz eti daha büyük dilimler halinde dilimlenmeli ve lezzetli tadı için kızartılmalıdır.
Yumurtalar da büyük parçalar halinde karıştırılmalıdır, yumurtanın sonu gelmesin.
Böyle masaya bir kez,
Bu kızarmış Mushu eti tabağı, rengi rahat görünüyor
Yumuşak, pürüzsüz, ferahlatıcı, orta derecede tuzlu ve hoş kokuludur.
Bu güne kadar, aile hala çok kızgın.
Dürüst olmak gerekirse, çok lezzetli! !
Günümüzde ev yapımı "lapu eti" ni sıradan restoranlarda karıştırıp kızartmak mümkün değil.
En tahammül edilemeyen şey koyulaşmaktır, düzgün "lapu eti" kalınlaşır mı?
Et, yumurta ve garnitürlerin kızartılması gerekir.
Restoran, birçok geleneksel Pekin yemeğinin sadece bir şaka olduğunu iddia ediyor.
Beijing Teyzenin aşçılık becerileri kadar iyi değil.
Yeşil Soğan Kuzu
Pekinliler için yeşil soğan kuzu
Ailenin misafirleri eğlendirmesi için büyük bir yemek
Bu gerçekten Pekin mutfağımızın klasiklerinden biridir.
Pekin soğanında kızarmış kuzu etimiz esas olarak "pop" kelimesini vurgular.
Et tavaya girdikten sonra birkaç kez yüksek ateşte kızartın, et kırıldıktan hemen sonra tavadan çıkacaktır.
Peki ya kuzu? Sadece kuzu dilimlerini yıkayalım mı?
Bu gerçekten iyi değil. Arka bacak dilimlerini kullanmalısın ve çok ince olmamalı.
Böylece tadı özellikle hoş kokulu olabilir,
Yeşil soğan da var, soğan besleyicidir ama onlardan bahsetmişken, yeşil soğanlı kızarmış kuzu eti
Yeşil soğan olmalı! Hafif kısımları bir ocakla kesin,
Soğan kabukları çıkarılır ve gevrekleşince yapılır,
Pottan sonra öldün ve hala çökmedin.
Marine edilmiş erişte
Yukarıdakilerin hepsinin yemek olduğunu söylerseniz, işçiliğe bakın,
Ama Pekin'deki en sevdiğimiz eriştelerimiz,
Hey, söyle gitsin. Gerçekten unuttun mu?
Nasıl söyleyeyim, bu meslekten olmayan adam yiyecek
Dışarıda marine edilmiş erişteleri olan tabelalar,
Masaya gelince, domatesle marine edilmiş "haşlanmış erişte".
Sorma, bu dükkan sahibi kesinlikle eski bir Beijinger değil.
Pekinliler eriştelere dikkat ediyor
Dış öğütme için Zhangjiakou mantarları mükemmel olmalıdır.
Karides ve mantar da soğuk suya batırılmalıdır.
Domuz göbeğini suyla haşlayın,
Bazıları zencefil ekleyip suyu pişirir, et çürdükten sonra
Eti çıkarıp soğumaya bırakın ve dilimleyin, su nişastası hazırlayın.
Aynı zamanda yumurtaları çırpın ve bir kenara koyun.
Az önce bıraktığım et suyu, karides ve karidesleri ıslatmak için kullanılan su,
Mantarları ıslatmak için suyu karıştırdıktan sonra yıkayıp kesilmiş mantarları ekleyin,
Mantarı dilimleyin ve yüksek ateşte kaynatın, su nişastası dökün,
Kalınlık uygun olduğunda yumurta sıvısı dökün.
Ayrıca boynuzlardan bahseden birçok insan var.
Her zaman karamel yok derim, kötü yorum!
Aslında, eski Pekin'de vejetaryen yahni yaparken kalancho kullanmak gelenekseldi.
Kasenizde altlık olarak domuz göbeği varsa buna ihtiyacınız yoktur.
baharatlı darı lapası
Eski bir başkent şöyle yazmıştı: "Öğlen uyandığınızda, sıcak eriştelere kurutulmuş zencefil ve susam sosu eklemelisiniz.
Öğleden sonra bir kase servis etmek istiyorsun, soluk sarı,
Erişte çayı güçlü susam kokusuyla doludur ve tadı orta derecede tuzludur.
Bu çayın geçmişte eski Pekinlilerin kafasındaki durumu,
Batılılar için ikindi çayı gibi.
Erişte çayı seven insanlar artık
Sabah uyandıklarında hepsi sıcak bir kase içmeyi tercih ediyor ~~
Susam soslu kıyılmış hamur
Pekin şehriye çayı yemek çok basit
Gerçekten o kadar basit değil!
Gerçek mizi eriştelerinden iyi bir kase erişte çayı yapılır.
Sadece kendine güven! !
Bir kase kaliteli erişte çayı yeterince kalın olmalıdır.
Tabii ki çok kalın, yapışkan boğaz.
Çok ince, çorbayı içmelisin!
Aynı zamanda yeterince pürüzsüz ve hassas olmalı,
Çikolatadan daha ipeksi bir his var ~
Tahin birinci önceliktir! Erba Sos
İki saf susam ezmesi ve sekizinci fıstık ezmesi özüdür
Susam tuzu, tamamen kızarmış ve zencefil tozu
Bu kadar basit olduğunu düşünme
Ve sonra
Üzerine kızarmış susam tuzu serpilene kadar beklersiniz,
Isı, susam tuzunun aromasını yeniden pişirecek.
Erişte çayı yemek için birkaç anahtar kelime var.
Suck, huolong, huolong
Bu bir gelenek
Emmiyorsan erişte çayı yemeye değmez mi?
Aslında kaşıkla yapılabilir.
Ama bunu çözme, olacak
Birkaç kez erişte çayı sipariş etmek için snack bara gittim
Bir Beijinger ile tanıştığın sürece,
Tek duyduğum iç çekişlerdi
İlk bakışta yemekten sonra inceydi. . .
Duyduktan sonra, "Bu mizi erişte değil, şehriye çayı denebilir mi?"
çok şey söyledim
Aslında, Pekin'de bugün hala orada olan çok fazla yiyecek var.
Ama yemekten sonra neden birbirinizi tanımıyorsunuz?
Ev tarzı bir restorana gitmenin en kolay yolu
Havuçsuz balık aromalı rendelenmiş domuz etine bakın,
Kung Pao Tavuğunda salatalık yok,
Mushu etinde sarımsak fidanı yoktur. . . .
