"Sağlıklı" dikkat! Soya sütü içmeyin, ölümcül olabilir! Çoğu insan bilmiyor
Soya makinelerinin popülaritesi ve beslenme konseptlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte, giderek daha fazla aile, kahvaltı için ev yapımı soya sütünü tercih edecek.
Soya sütü makinesinin prensibi, soya fasulyesini suyla karıştırmak, soya fasulyesini bıçağın hızlı dönüşü altında bir bulamaç haline getirmek ve ardından yenilebilir soya sütü elde etmek için ısıtmak ve kaynatmaktır. fakat, Bu tür ev yapımı soya sütü bazen güvenli değildir ve hatta yaşamı tehdit edebilir.
Birkaç gün önce, bir çocuk ev yapımı soya sütü içtikten sonra, kısa sürede nefes darlığı ve mide şişmesi semptomları geliştirdi ve ardından hızla kötüleşti, kusma, sinir bozuklukları, şok ve diğer semptomlar. Hastaneye götürüldüğünde çok geçti ve kısa süre sonra üzülerek öldüğü ilan edildi.
Geçmişte de sık sık benzer olaylar yaşandı.Kurbanların çoğu çocuktu ve hepsinde ev yapımı soya sütü içtikten sonra çeşitli derecelerde zehirlenme belirtileri görüldü.
Öyleyse, sözde "zehirli" soya sütünde hangi zararlı maddeler bulunur? Neden ev yapımı soya sütü zehirlenmeye daha yatkındır? Yanlışlıkla bu tür soya sütü içersem ne yapmalıyım? Bugün sizi tek tek tanıtacağız.
"Zehirli" soya sütünde hangi zararlı maddeler bulunur?
"Zehirli" soya fasulyesi sütünün içerdiği zararlı maddeler esas olarak ham soya fasulyesindeki lektin, saponin ve tripsin inhibitörlerinden gelir.
Saponin bir glikoziddir.Sadece gastrointestinal membranı tahriş etmez, aynı zamanda kırmızı kan hücrelerini de tahrip edebilir. Alım belirli bir sınırı aştığında mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal ve diğer semptomlara neden olur. Şiddetli bile olabilir. Dehidrasyona ve elektrolit dengesizliğine neden olabilir ve kurtarma zamanında yapılmazsa hayati tehlike oluşturması çok olasıdır.
Tripsin inhibitörleri, mide suyundaki proteinleri sindirme aktivitesini azaltma kabiliyetine sahiptir, bu da vücudun proteinleri sindirme ve emme yeteneğini azaltarak karın ağrısı ve ishal gibi semptomlara neden olur. Yukarıda bahsedilen bu maddeler yüksek ısı direncine sahiptir ve tamamen yok edilebilmesi için 100 ° C'nin üzerine ısıtılması gerekir. Bu nedenle, tamamen kaynatılmamış soya sütü yerseniz (ayrıca kızartılmamış soya fasulyesi veya un dahil), saponin, tripsin inhibitörleri ve diğer maddelerin yutulması nedeniyle zehirleneceksiniz.
Neden ev yapımı soya sütü zehirlenmeye daha yatkındır?
Soya sütü pişirme sürecinde sıradan aileler "yanlış kaynatma" olgusuyla kolayca karıştırılır ve soya sütünü tamamen ısıtamazlar, bu da ev yapımı soya sütünün sık sık zehirlenmeye neden olmasının sebebidir.
"Sözde kaynama" fenomeni, soya sütü ısıtma sürecini ifade eder, ısıtma sıcaklığı 80-90 ° C'ye ulaştığında, saponin, büyük miktarda köpük üretmek için genleşmek üzere ısıtılır ve bu da kaynamaya benzer bir fenomenle sonuçlanır. Aslında, bazı insanlar ilgili testler yaptı. Soya sütü bir "yanlış kaynama" fenomeni oluşturduğunda, sıcaklığı genellikle yalnızca 90 ° C'ye ulaşır ve henüz toksik maddeleri tamamen ayrıştırabilecek sıcaklığa ulaşmamıştır.
Soya sütü yapılırken nasıl çalıştırılır?
Soya sütünü kaynatırken, köpük tamamen yok olana kadar "yanlış kaynama" olgusundan sonra 3-5 dakika kısık ateşte ısıtmaya devam etmelisiniz.Bu, sadece çiğ soya sütündeki toksik maddeleri tamamen yok etmekle kalmayacak, aynı zamanda soya sütünün besin değerini de büyük ölçüde artıracaktır. .
Ayrıca soya sütü entegre makinesiyle yapılan soya sütünün kaynama sıcaklığının ancak 90 ° C'ye ulaştığını bir kez ölçmüş biri.Yani pişirme fonksiyonlu soya sütü entegre makinesi kullanılsa bile soya sütünün iyice ısıtılmaması riski var.
bu nedenle Soya sütü yapmak için soya sütü entegre makinesini kullanırken, soya sütündeki toksik maddelerin uzaklaştırılmasını en üst düzeye çıkarmak için hazırlanan soya sütünün bir tencereye dökülmesi ve kısık ateşte birkaç dakika pişirilmesi en iyisidir. Üretilen soya sütü miktarı nispeten büyük veya daha kalınsa, macun kabının düzensiz ısıtmadan kaynaklanmasını önlemek için ısıtma sırasında karıştırmaya dikkat etmelisiniz.
Düzenli üreticiler tarafından satılan soya sütü tozu veya soya sütü tozunu seçerseniz, üretim sırasında yüksek sıcaklıkta ısıtılarak işlenmiştir.Çiğ soya fasulyesinin içerdiği toksinler bu işlem sırasında tamamen yok olmuştur ve insan vücudunun zehirlenmesine neden olmaz, güvenle içebilirsiniz.
Bu tür soya sütü içersem ne yapmalıyım?
1. Genel olarak, çiğ soya sütü zehirlenmesinin kuluçka süresi çok kısadır. Belirtiler genellikle içtikten sonra 30 dakika ile 1 saat arasında ortaya çıkar. Kaynatılmamış soya sütü içtikten sonra şiddetli kusma ve diğer belirtiler gibi zehirlenme belirtileriniz yoksa ve bilinciniz hala uyanıksa, zehri dışarı atmak için kusturabilirsiniz.
2. Zehirlenme semptomları çok hafifse, sadece hafif ishal ise, tıbbi yardım almaya gerek yoktur. Hafif diyet gibi yardımcı yöntemler vücudun kendini onarmasına yardımcı olmak için kullanılabilir.
3. Yaşlıların ve çocukların bağırsakları daha hassastır ve kendi kendini onarma yeteneği zayıftır Bu tür kişiler kazara kaynatılmamış soya sütü içerse, durumun tedavisini geciktirmemek için derhal tıbbi yardım almaları önerilir. Ayrıca zehirlenme semptomları daha ciddi ise derhal tıbbi yardım almalı ve doktor rehberliğinde vücuttan toksinleri atmak için kusma, mide yıkama, bağırsak temizleme gibi yöntemler kullanmalısınız.
