Bu tür bakteriler taze ve rafine, halk arasında popüler, sessizce popüler!
Günümüzde Yunnan yabani mantarlarının olgunlaştığı zamandır. Çok çeşitli çeşitlere ek olarak, Yunnan'daki yabani yenilebilir mantarların mantar dönemi de çok uzundur ve yaz, sonbahar ve kışın üç mevsimini kapsar. Bunların arasında olgunlaşan aeruginosa bakterilerini içerir. Red Kitchen Network Yunnan'da çok popüler olan bu tür mantarı bugün tanıtacak. Lütfen bir göz atın-
Aeruginosa küçük dosya
Bilimsel adı Lactarius kırmızısı olan Aeruginosa, 4-10 cm çapında başlığa sahip orta büyüklükte bir mantardır. Olgunlaşmadığında ortaya çıkacaktır.Kenarları önce sarılır ve ardından düzleştirilerek havuç sarısı veya koyu turuncu görünür.
Depolama esnasında kendi kendine oksitlenerek paslı bakır gibi bakır yeşili bir renk oluşturacak, elle dokunulduğunda da yeşile dönecektir.Kesildikten sonra içinde bakır yeşili bir leke oluşacak ve pişirildikten sonra renklenecektir. Daha derin görünüyor, dolayısıyla adı. Tabii bu tadı etkilemeyecek.
Ana kökeni
Aeruginosa aslında Yunnan'ın merkezindeki dağlarda ve vahşi bölgelerde en yaygın yabani mantardır. Son derece saf bir ortamda büyür. Esas olarak batı Yunnan'ın "Üç Paralel Nehir" bölgesindeki bakir orman bölgesinde üretilir ve çam veya iğne yapraklı orman, geniş yapraklı orman veya karışık ormanda büyür. , Büyüme dönemi her yıl yaz ve sonbahardır.
Tüm aeruginosa bakterileri çiftler halinde görülür.Biri derin ormanda bulunduğu sürece diğeri bir metre içinde bulunmalıdır ve meyve gövdesi orta ila biraz daha büyüktür. Yağmur mevsimi geldiğinde, büyük olasılıkla çukur bölgelerinde bulunur.
Makalenin başında da belirtildiği gibi, aeruginosa'nın büyümesi yaz, sonbahar ve kışın üç mevsimini kapsar, çünkü sonbaharın sonlarında bile, aeruginöz bakteriler çok sayıda büyüyecek ve olgunlaşacak ve Aralık ayı başlarında hasat edilebileceklerdir.
Besin değeri
Aeruginosa, protein, amino asit, bitki lifi ve diğer bileşenler bakımından zengindir. Dahası, bilimsel deneyler aeruginosa'nın antibakteriyel etkilere ve yüksek besin değerine sahip olduğunu göstermiştir.
Bazı vahşi aeruginosa bakterilerinin yetersiz tedarik standartları nedeniyle gıda zehirlenmesi olaylarına neden olabileceği unutulmamalıdır.
Yabani aeruginoza yedikten sonra, kendinizi iyi hissetmiyorsanız, mide bulantısı, baş dönmesi, kusma, net olmayan görme veya halüsinasyonlarınız varsa, derhal tedavi için hastaneye gitmelisiniz.
Tıbbi tedaviye başvurmak için çok geç olması durumunda, vücutta emilmeyen kalan bakterileri ortadan kaldırmak veya toksik maddelerin emilimini mümkün olan en kısa sürede yavaşlatmak için kusma, mide yıkama, katarsis veya lavmana neden olacak basit yöntemleri ve bulması kolay ilaçları hemen benimsemelisiniz. Durumun daha da kötüye gitmesini önlemek için bu tedavilerden sonra en kısa sürede teşhis ve tedavi için hastaneye sevk edilmesi gerekmektedir.
Aeruginosa pişirme
Aeruginosa, dağların çiy ve donunu emer, bu nedenle zarif ve zariftir. Ağız hassas ve narindir, koku uzun ve güçlü bir doğal koku vardır. Dağ kaynak suyu ile kaynatın, et koymaya gerek yok, en lezzetli olanı biraz susam yağı veya tavuk yağı ekleyin.
Orta Yunnan'daki insanlar, özellikle ziyafetlerde daha fazla aeruginosa yiyorlar, kurutulmuş aeruginozadan yapılan yemekler olacak. Kurutulmuş aeruginosa, diğer güneşte kurutulmuş mantarlar kadar kötü değildir.Aeruginosa'nın tadı, ıslatıldıktan sonra neredeyse taze mantarın tadına ulaşabilir, bu nedenle Yunnan halkı tarafından reddedilmeyen neredeyse tek kurutulmuş mantardır. .
Bununla birlikte, diğer mantarlarla karşılaştırıldığında, aeruginöz mantarın aroması ve umamisi bir şekilde düzdür ve ısıya çok duyarlı bir mantardır, bu nedenle pişirme süresi kısa olmalıdır. Uygun pişirme yöntemleri, tavada kızartmak ve derin kızartmadır ve ayrıca yüksek yağlı et ile pişirilip kaynatılabilir.
Aeruginosa bakterilerinin ısıya dayanıklı ve renklenmesi kolay özelliklerinden dolayı, eğer yağlama yağı kullanılırsa, aeruginosa bakterilerinin yağlama süresi çoğunlukla 10 saniyede kontrol edilir; yağlama yağının sıcaklığı% 40-50 sıcakta kontrol edilir. Kızartma işlemi sırasında havaya maruz kalma süresini en aza indirin, aksi takdirde rengi değişecektir.
Aeruginosa ile karıştırılarak kızartılmış oluklu biber
Aeruginosa ile karıştırılarak kızartılmış oluklu biber, aeruginosa'nın temsili yemeklerinden biridir. Karıştırılarak aeruginosa mantarı ile kızartılmış dolmalık biberler eşsiz bir koku yaratır Dolmalık biberler aeruginosa mantarının kokusunu emer ve hiç yağlı değildir Ağzı gevrek ve hoş kokuludur.
Son olarak, size yardımcı olmayı umarak, aeruginosa'nın pişirme sırlarını herkese ekleyeceğim.
Sıcak su, çorbayı daha lezzetli hale getirmek için kurutulmuş mantar tozunu "şok eder"
İster taze bakteri, ister çabuk donmuş bakteri, ister tuzlu bakteri olsun, koku, kurutulmuş bakterilerinki kadar güçlü değildir. Bu nedenle, bu üç tür hammaddeyi pişirirken, mantarın aromasını desteklemek için biraz kuru mantar tozu eklenmelidir.
özel yöntemler:
Kurutulmuş mantarlar (matsutake pişirme gibi farklı yemeklere göre farklı mantarlar seçebilir, kurutulmuş matsutake tercih edebilirsiniz; çeşitli mantarları pişirmek için ayrıca kurutulmuş çeşitli mantarları da seçebilirsiniz) 5 gr toz halinde, bir kaseye koyun, kullanın 500 gram kaynar çorba veya kaynar su "etkilenir." Mantar aroması ısı ile uyarılır ve daha sonra mantar pişirmek için kullanılır, aroma özellikle güçlü olacaktır.
Kuru ıslatan bakterileri karıştırın, karıştırın ve yağı dökün
Islatıldıktan sonra kurutulmuş mantarlar çok su emecek ve koku "seyreltilecektir" Peki, kurutulmuş mantarlarla pişirilen yemekler nasıl daha lezzetli hale getirilir? Yöntem, kuru karıştırma işlemi kullanılarak çok basittir.
özel yöntemler:
Kuru tavayı ısıtın, ıslatılmış kuru mantarları ekleyin, nem gidene kadar kısık ateşte karıştırın, ardından biraz salata yağını dökün, bir süre karıştırıp kızartmaya devam edin, aroma geri gelecektir.
Tavada yağda kızartılmış mantarlar
Mantar yemeklerini pişirirken, hayvansal yağları seçmelisiniz, çünkü bunlar sadece yemekleri daha güzel kokulu hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda bitmiş ürünün daha yağlı görünmesini sağlar.
Hayvansal yağlar arasında pişmiş domuz yağı ve tavuk yağı en iyi seçeneklerdir. Ancak kışın yemek yaparsanız pişmiş domuz yağı seçmemelisiniz çünkü dondurması kolaydır ve kızartılan yemeklerin tadı ve sunumu zayıf olacaktır.
Kurutulmuş mantarları 15 dakika bekletmek yeterlidir
Kurutulmuş mantarın kokusu çok sessizdir.Uzun süre ıslatılırsa koku çok kaybolur, bu nedenle ıslatma süresi yaklaşık 15 dakika kontrol edilmelidir.
Sarımsak dilimleri ile karıştırarak kızartılmış mantarlar
Mantarın kendine özgü bir kokusu vardır, bu nedenle pişirirken lezzetli olması için yemeklerden çıkarılması gerekir.
Ondan kurtulmanın yöntemi özellikle basittir: Garip kokuyu gidermek ve mantarın umami tadını uyarmak için sarımsak dilimleri veya küp sarımsakla karıştırıp kızartmaktır. Birçok Kantonlu şef, pişirirken sarımsağa biraz sos veya hafif soya sosu ekler ve etkisi de iyidir.
Kurutulmuş mantarları 40 dakikadan fazla kaynatmayın.
Çorba yapımında kullanılan kuru mantarların kullanım alanlarından biridir. Birçok kişi mantar çorbasını tanıttığında birkaç saat kaynatıldığını söylediler, aslında bu yöntemin mantıksız olduğunu ve uzun süre kaynatılırsa mantar çorbası acı olur.
Bunun nedeni, yabani mantarın içinde uzun süre ısıtıldıktan sonra acılaşacak bir madde içermesidir. Yıllarca süren deneme üretiminden sonra, ısıtma süresi 40 dakikadan fazla olduğunda acılık ortaya çıkacaktır, bu nedenle yabani mantarları önceden çıkarmamız gerekir.
Hiç aeruginosa kullandın mı?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
