Kunming değil, Dali değil, Yunnan'ın en lezzetli kasabası.
Yunnan'a yemek için gideceksen, Kunming'e gitme ve Dali'ye gitme, gitmeni tavsiye ederim Jianshui .
Çok sevindirici Bu küçük kasabaya adım attığımda tofu kokusuna dalmıştım.
Buna aşina olmamalısın, Chen Xiaoqing ateş ediyor "Dil 1" Jianshui o sırada seçildi ve daha sonra iyi bir üne sahip oldu "Bir Yaşam Dizisi" Ayrıca buraya geldi.
Çin'deki en iyi yemek çeşitliliği gösterilerinden ikisi ile Jianshui'nin ne kadar lezzetli olduğunu söylemeye gerek yok.
Bu sevimli şehir gerçekten görülmeye değer.
Kunming, Dali ve Lijiang'a hiç gitmedim ama hiçbir şehir Jianshui gibi olamaz. Kemiklere "yavaş hayat" kazın .
Sokaklarda çarpışan tencere tava sesleri, akülü arabaya binen amca yol kenarında durup komşularla sohbet etti, nereye baksa yiyeceklerin, giysilerin ve sokak bayraklarının renkleri iç içe geçmişti.
Bu hayat dolu resim beni rahatlatıyor, düşünüyorum "Pekala, bu şehri seveceğim" .
Jianshui ismine kıyasla, onu çağırmayı tercih ederim "Lin'an" .
Merak edebilirsiniz, Lin'an Hangzhou değil mi?
Yazar Yu Jian's "Jianshui" Bir açıklama yapılabilir: Yunnan Jianshui Şehri eski zamanlarda Lin'an olarak adlandırılıyordu. Lin'an aslen Çin cennetinin eski adı olan Hangzhou'du ve Jianshui'deki Lin'an, Yunnan'ın Ming Hanedanlığı'nda seçildi. Tıpkı Kuzey Amerika kıtasına Avrupalı göçmenler ve Avrupa yerlerinin adlarından türetilen "New Orleans" ve "New England" gibi, Linan in Jianshui de yeni bir Linan.
Jianshui Antik Kenti aslında Oldukça klasik İster "Küçük Tiananmen" olarak bilinen kapı kulesi, Shuanglong Köprüsü, Çin'in en ünlü on köprüsünden biri veya Yunnan'ın güneyindeki delegasyon dağının iyi korunmuş halk evleri olsun, antik bridgedu köyü derin ama alçakgönüllü bir kültüre sahiptir.
Ama bu ağır tarihi atmosfere kıyasla daha çok seviyorum Yerlilerin aceleci tavrı .
İnsanlar hala eski binalarda yaşıyor ve insanlar hala antik köprünün altında satranç oynuyor. Jianshui halkı asla tarihsel miraslarını kasıtlı olarak göstermez, ancak her yerdeki antik binalarda yaşamın nefesini serpiştirir.
Jianshui veya Çok ırklı Çin'deki bir şehirde, Yi ve Hani etnik azınlıklarının yemek yemek ve sohbet etmek için bir kuyu etrafında veya tofu tezgahının önünde oturması normaldir.
Modern şehirlerde gençler için bir fincan el yapımı kahve içmek "yavaş yaşam" olarak adlandırılır. Gerçek yavaş hayatı hissetmek istiyorsanız, Jianshui'ye de gidebilirsiniz.
Jianshui şehri insani cazibeyle dolu olmasına rağmen, hac ziyaretine gelen sayısız insanı cezbeden şehirdir. soya peyniri .
Şehir kapısına adım atar atmaz tofu kokusunun kollarına daldım. Jianshui için bir tat tanımlamam gerekirse, kesinlikle "Tofu aroması" nın-nin.
Jianshuinin tofu, Jianshui olmadan aynı şey değildir. "Dil 1" ve "A String of Life" burada ayrıca tofu çekmek için özel bir gezi yaptı.
Jianshui tofu özeldir, hafifçe ısırıldıktan sonra gazlı beze sarılır ve kurutulur ve fermente edilir. Beyaz tofu , Sonra kurumuş Siyah tofu .
Bunların arasında kavrulmuş tofu en meşhur ve lezzetlidir.
Yol kenarında her yerde Bir grup insan cömert bir ızgaranın etrafında tofu pişiriyor , Siyah ve beyaz tofu kavrulur, beyaz tofunun tadı daha yumuşaktır, siyah tofunun tadı daha çiğnenir ve Kuru veya soya sosu Daldırma yemeği yenilmez.
Ama yeme şekli de çok özel, gizlice size açıklayın!
Tofuyu daldırma kabına koyun ve ısının dışarı çıkması için ortasından delin.Tofu sosla dolduktan sonra yavaşça ağzınıza koyun.Zengin fermente fasulye aroması ağzı doldurur.
Bir parça yedikten sonra, sosu dudaklarında yaladı ve ardından hafifçe patlayan ve ızgarada altın sarısı parlayan bir sonraki tofu parçasını aradı. Kaç parça yediğini unutmak konusunda endişelenme, Mağaza mısır tanelerini sizin için sayacak .
Ve soda suyuna batırılmış Sütlü soya peyniri , Dışı kömürleşmiş ve içi yumuşaktır ve kalın beancurd delinerek açılmıştır, bu özellikle çekicidir.
Fermente koku, biraz kokuyor ama tadı hoş kokuyor, Changsha kokmuş tofudan bile daha bağımlılık yapar .
Jianshui halkının en sevilen Dabanjing'i
Şehirde çok sayıda kavrulmuş tofu var, ancak sadece hammaddeler tanınıyor Simon Tofu .
Jianshui halkı yalnızca Ximenin Oita Kuyu Suyu Biraz acı biberle yapılan tofu yeterince otantik ve yeterince kokulu. Jianshui halkı, tofu yapmanın yanı sıra, onu pirinç eriştesi yapmak ve hatta lezzetin özü olan çay yapmak için kullanıyor.
Mağaza önerisi:
Itai Tofu Meydanı: Guangxu döneminde yaratıldı ve "Tongue 1" de yer aldı. Kavrulmuş tofuya ek olarak, her sabah soya sütü, tofu ve tofu da servis eder. Açılış saatleri 08: 00-11: 00'dir.
Ximen Sebze Pazarı Yakınınızdaki her yerden satın alabilirsiniz
Izgara tofu, Jianshui inceliğinin buzdağının sadece görünen kısmı ... Burada saklı çok lezzetli şeyler var.
Erken kalkın ve bir kase pirinç eriştesini sallamak için markete gidin , Jianshui halkının günlük hayatıdır.
Pirinç eriştesi için en az iki seçenek vardır: kalın ve yumuşak Rulo tozu Ve çiğneme İnce pirinç eriştesi .
Gece boyunca pişirilen domuz kemiği ve tavuk kemiği çorba tabanı olarak, kan, yumurta, jambon, çıtır et, fasulye kabuğu, mantar ve diğer malzemeler ise sos olarak kullanılır. Çorbayı emmek için pirinç eriştesini bir kasede bekletin Aroma burun deliklerine nüfuz ederek insanları şaşkına çevirir.
Canlandırıcı ve tatlı olsun Kızarmış Domuz Pirinç Erişte , Tam gövdeli Bağırsaklar pirinç eriştesi , Yeterli oyun Deri ile pirinç eriştesi , Hala basit ve lezzetli Çim tomurcuğu (Jianshui'ye özgü sebzeler) Pirinç eriştesi , Jianshui pirinç eriştesi gerçekten insanların onu yemek istemesine neden oluyor.
Mağaza önerisi:
Bahçe atıştırmalık sosis ve pirinç eriştesi: Jianshui'ye hiç gitmemiş küçük bir pirinç erişte dükkanı olarak bilinir.
Lin'an'ın Tadı: Derili dana etli pirinç eriştesi en ünlüsüdür ve mağazada pirinç eriştesinin eklenmesi tavsiye edilir.
Tek parti tadı: Yerliler buna trafik ışığı atıştırması demeye alışkındır, ancak ara sokağa gizlenmiş oburlar için bir cennettir.
Yunnan'a geldiğimde nasıl barbekü yemem? Jianshuinin bütün gecesi barbekü standı için ayrıldı .
Acı biber tozu, rezene, kişniş vb. Bir düzineden fazla baharatla turşu Sığır eti ve kuzu eti Yağ, pişirildiğinde tıkanır; taze olarak kurtarılır ve yerel tatlı soya sosu ile marine edilir ve fırınlanır. Yılan balığı, havuz sazan balığı, kara balık Ayrıca her türlü dışta kömürleşmiş ve içi ihale vardır. Yağlı bağırsaklar, tavuk ayakları, domuz ayakları, tavuk taşlıkları, domuz kuyrukları, ördek dilleri ...
hatta Sebze Tadı çok taze Çıtır çıtır çıtır çıtır, yumuşak salatalık, dolgun patlıcan ... Sizi tüm yaz taze ve sıcak tutmak için gizli sosu ve kırmızı biber tozunu daldırın.
Mağaza önerisi:
Amao Helal Barbekü: Çok çeşitli çeşitleri olan iki dal vardır.Yemekten sonra mangal her zaman sıcak ve mis kokulu.
Ziyang Barbekü: Yerel halkın önerdiği dükkanlar oldukça eksiksiz.
Buharda pişirilmiş tavuğun yalnızca Jianshui'si olmayabilir, Wang Zengqi dedi " Kazan en iyi Jianshui ile yapılır. Günümüzde, Jiangsu'daki Yixing gibi ülkenin her yerinde çömlekçilik yapılabilmektedir. Ama bence başka bir yerden buharda pişirilen tavuğun Jianshui buharlı tencere kadar lezzetli olmadığını düşünüyorum. "
Su buharı kabı yapmak için kullanılan tavuk Yerel olarak üretilen mor çömlekler Neredeyse çeşniye dayanmaz, sadece birkaç dilim zencefil beyazı koyun ve bir avuç ince tuz ve karabiber serpin, tavuk çorbası tatlıdır ancak yağlı değildir ve tavuk jelatini yumuşak ve çürümüştür.
Ama son zamanlarda taze buharda tencerede tavuk yemek istiyorsanız, size öneririm Saat 11 veya 4'te sipariş verin .
Mağaza önerisi:
Lin'an Hotel: Oldukça yöresel bir tada sahip olan bu lokantada buharda tencerede tavuğun yanı sıra her türlü özel yemeği de yiyebilirsiniz. Ama erken gelmeniz tavsiye edilir, sadece 20.00'ye kadar açık, sanırım sadece geç pirinç eriştesi yiyebilirim
.
Et sever bir editör olarak, Qujiang rosto ördeğini düşünürsek, tükürük dışarı akacaktır.
Jianshui bölgesi Bol Ma Ördek Kızarmış ördek de hammadde olarak yerel kenevir ördeği kullanmalı ve orijinal tada sahip olmak için onu toprak fırında kızartmalıdır.
Taze pişmiş ördek Gevrek cilt , Bir ısırık ördek Taze ve sıkı , Tadı yumuşak, şişman ve ince hiç gösterişli değil, süper lezzetli.
Mağaza önerisi:
Zixing Ördek Kızartma Soğuk Deposu: Şehir merkezinde kızarmış ördek bulmak istiyorsanız buraya gitmenizi tavsiye ederim. Kızarmış ördek en ünlüsüdür.Kızartma ördeğin yanı sıra süper çim filizi, pirinç tofu ve kızarmış tavuk da iyidir.
Yunnan'da ilkbaharda çiçek ve ot ve yazın her türlü yemeği yeriz. yabani mantarlar .
Editör gibi dağ mantarlarının özel kokusuna takıntılı olan var mı bilmiyorum. İçin Matsutake ve yer mantarı başlı, kuru fesleğen, kuzugöbeği, tavuk, bambu mantarı, çörek, yeşil kafa mantarı, süt süt mantarı, bakır fırın mantarı, mercan mantarı, soğan mantarı, Cantharellus cibarius, kaplan palmiye mantarı ... .
Taze mantar herhangi bir özel uygulama gerektirmez, ancak Birkaç dilim sarımsak ekleyin ve berrak yağ ile kızartın Yeterince oyun, o kadar güzel kokulu ki dilinizi yutmak istiyorsunuz.
İki midem var, biri temel gıda için Atıştırmalıklar için başka bir mide . Her iki midenin de doldurulması gerekiyor, Jianshui beni mükemmel şekilde tatmin etti.
Editörü en çok etkileyen Jianshui atıştırması bu papaya suyudur.
Biraz jöle gibi ve biraz da Kanton beyaz jölesine benziyor Tadı ferahlatıcı ve pürüzsüz. Gül sosu , Başlangıç noktasına kadar tatlı.
Mağaza önerisi:
Eski papaya dükkanı: Bir kez yedikten sonra erişteye dönüşüyor.Mağazada çok tatlı çeşitleri var, temelde gök gürültüsüne basma yok, kişi başına üç porsiyon yemek sorun değil.
Gül gibi kokan hiçbir şeyi reddedemem, özellikle yazın.
Fasulye Ezmeli Pirinç Keki İçine dalın Gül esmer şekerli su İçeride, ardından Bir çorba kaşığı smoothie , Serin ve tatlı, tek nefeste iki kase yiyebilirsiniz.
Kimse soya fasulyeli erişte mantısını sevmez.
Orta boy Yapışkan pirinç topları Bir katmana sarılmış sevimli elastik dişler Bezelye unu , Sonra dökün Esmer şeker suyu , Kim böyle lezzetli yemekleri reddedebilir?
Jianshui halkı bana, Tofu, jöle rulolarla mükemmel bir uyum sağlar .
Unu kırmızı biber yağı, sarı sirke, saf soya sosu, susam sosu ile yuvarlayın, bir avuç pırasa, frenk soğanı, fasulye filizi ve maydanoz serpin, karıştırın ve ağzınıza doldurun. Ekşi ve baharatlı Rulo tozu çok keyiflidir.
Küçük rulo erişteler jöleli rulolarla aynı değildir, Vietnam lezzetine sahiptir.
Tencerede buharda pişirildikten sonra küçük rulo erişte İnce deri Ayrıca sarabilirsiniz Farklı dolgular , İle Batırılmış yemek ile acı sos , Ekşilik son derece güzel.
Mağaza önerisi:
Gucheng küçük rulo tozu: El yapımı erişte, sade rulo erişte daha lezzetlidir, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli tatlar vardır. Kızarmış yam, tofu ve demirhindi sosu da bir zorunluluktur.
Kaşık tozu aslında tatlı patates (Yerel halk buna Sha You diyor) erişte ve sıcak ve ekşi erişte seven editör bu atıştırmayı durduramaz.
Jianshui açısından zengin sakarumu sıcak bir şurup haline getirin ve kevgir deliği boyunca tencereye koyun. Sağlamlıkla şeffaf ve pürüzsüz , Ağızda buzlanma çok güzel.
Elbette, Jianshui'nin hala çok lezzetli yemekleri var ve bir makale yazmayı bitiremiyorum.
Jianshui'ye gidersen, Sebze pazarına gitmeniz veya sokaklarda ve şeritlerde yürümeniz tavsiye edilir. Gelişigüzel sürprizlerle karşılaşabilirsiniz.
Ve Jianshui Fiyatlar çok ucuz , İster akşam yemeği, ister ara öğünler veya meyve yiyor olun, birkaç düzine yuan ile çok fazla yemek yiyebilirsiniz.
Seyahat ipuçları:
1. Kunming'den Jianshui'ye trenler ve yüksek hızlı trenler var.Tren yaklaşık 3 saat için 32.5 Yen ve tren yaklaşık 2 saat için 59 Yen. Treni tavsiye edin, yol boyunca yavaş yavaş manzaranın tadını çıkarabilirsiniz.
2. Yukarıda tanıtılan dükkanların yanı sıra Zitao Caddesi, çok çeşitli ve kendine has özellikleri ile tanınmış yerel bir atıştırmalık caddesidir ve görülmeye değerdir.
3. Yunnanese daha ağır bir tada sahiptir, bu nedenle yemekler sırasında içeceklerle birlikte kullanılması tavsiye edilir.
Banjing Tofu Meydanı: Dabanjing'in yanında, Chaoyang Güney Yolu
Bahçe Snack Sosis Pirinç Erişte: No. 20, Hanlin Caddesi
Lin'an'ın Tadı: No 464, Lin'an Yolu
Tek parti tadı: No. 3 Beizheng Caddesi (Sanjiang Alışveriş Merkezi'nin karşısında)
Amao Helal Barbekü: No.6 Shuyuan Caddesi
Ziyang BBQ: Bina m2, Furun Caddesi
Lin'an Hotel: 65 Lin'an Yolu
Zixing Kızarmış Ördek Soğuk Mağaza: 112 Hanlin Caddesi
Eski papaya dükkanı: No. 10 Lin'an Yolu (Chaoyang Kulesi yakınında)
Antik şehir küçük rulo tozu: 173 Hanlin Caddesi
