Chaoshan'da Jieyang'ın beng yapışkan pirinç adı verilen ünlü bir spesiyalitesi var, bunun ne olduğunu biliyor musunuz?
Jieyang ping pong kuih, Chaoshan bölgesinde kendine özgü bir halk tarzı atıştırmalıktır. Chaoshan bölgesinin her yerinde görülebilir.Ancak, tarihsel olarak, Jieyang ilçesinden doğmuştur ve Jieyang'daki en popüler, en popüler ve en popüler olanıdır. Zamanla benzersiz olan Jieyang Ping Pong Kueh, tanınmış bir yerel atıştırmalık haline geldi.
Jieyang Ping Pong Kueh'in iki çeşidi vardır: tatlı ve tuzlu. Adaçayı, yapışkan pirinç unu, betel kepeği, yeşil soğan yağı, şeker, portakal keki, susam, mandalina kabuğu ve diğer hammaddelerden elde yapılır.Embriyo berrak, yumuşak ve yumuşaktır ve dolgusu tatlı, kokulu ve gevrektir. Güzel görünümü, parlak rengi ve eşsiz lezzeti ile yurtiçi ve yurtdışında iyi bilinir.Jieyang'da geleneksel yemeklerin mükemmel bir temsilcisi ve Chaoshan kültürünün önemli bir parçasıdır.
Jieyang'ın bir özelliği olmasına rağmen, Jieyang'daki birçok kişinin editörle aynı soruyu sorduğuna inanıyorum:
"Ping Pong Kueh" te neden pin pong yok? Cevap vermeyin: Karının pastasında eş yok ve şekerlemelerde pamuk yok Ping pong pastasında neden pin pong olsun? Ping Pong Kueh'in Ping Pong Kueh olarak adlandırılmasının nedeni, "antik" bir dönem olması ...Jieyang Ping Pong Kueh halk arasında çok uzun bir süredir dolaşıyor ve en erken, ünlü Teochew küçük gıda faresi Qu Kueh'den evrimleşti. Fare Qukui, Chaoshan bölgesinde bulunur.
Güney Song Hanedanlığı'nın sonunda, savaş ve açlıktan kaçınmak için Jieyang İlçesi, yapışkan tozu sıçan Qu Kueh'e öğütmek için yapışkan pirinçle karıştırıldı. Adaçayı otu kokusundan dolayı bu kuih ürünü sevilir ve betel kway yapmak için kuih dolgusu olarak betel kepeği kullanılır.
Ming ve Qing Hanedanları'nda Chaozhou bölgesinde ünlendi ve yurtdışına yayıldı. Qing Hanedanlığının son dönemlerinde Jieyang İlçesinin Güney Kapısında, arte keki satmakta uzmanlaşmış Li soyadında bir usta vardı.Sadece orijinal lezzet özelliklerini korumakla kalmadı, aynı zamanda keklerin üzerine tahta kalıp ve temel olarak tofu film kullanarak basılmış desenleri de kullandı. Betel pirinç kekini daha popüler hale getirmek için ince bir tabaka fıstık yağı sürün.
1950'lerin başlarında, yabancılar Jieyang'da betel pirinç kekleri satın aldıklarında bunun pinpon keki olduğunu düşündüler.
Ping Pong Kueh Geleneksel yöntemde kuih kabuğu, yüksek kaliteli yapışkan pirinç unundan yapılır, fıstık yağı ilave edilir ve kalın bir çamur oluşturacak şekilde tekrar tekrar karıştırılır; kuih dolgusu esas olarak betel kepeği artı pişmiş şeker, ezilmiş fıstık, susam, portakallı kek vb. . Yaparken önce küçük bir parça hammadde alın, ince bir dilim halinde yoğurun, uygun miktarda dolgu malzemesi koyun, yuvarlak kueh şeklinde yoğurun, ardından kalıbı yazdırmak için tahta veya seramik bir kalıp kullanın, taban olarak tofu film kullanın ve kurutmak için buharla Bundan sonra ping pong kuih yumuşak görünüm ve içi gevrek ve tatlı avantajlarına sahiptir.
Genellikle yemek yerken tekrar buharda pişirilmesi ve cildin gevrek ve yumuşak olması için kalın bir ateşte pişirilmesi gerekir.
İçindekiler: yapışkan pirinç unu, yapışkan pirinç darı tozu, pudra şekeri, yer fıstığı, susam, portakallı kek
Malzemeler: fıstık yağı
Yöntem: Yapışkan pirinç unu ile uygun miktarda yer fıstığı yağını karıştırın ve kueh derisi için çamurlu bir hamur oluşturmak için tekrar tekrar yoğurun; kueh dolgusu sotelenmiş yapışkan pirinç darı tozu ile yapılır, pudra şeker, doğranmış pişmiş fıstık ve sotelenir. Susam, portakallı kek vb. Küçük bir parça kueh derisi alın, ince yuvarlak bir parça halinde bastırın, kueh dolgusu ile sarın, yuvarlak kueh şeklinde yoğurun, ardından kalıbı tahta baskı ile yazdırın, altta çürük film sürün, buharlayın ve soğumaya bırakın. Yemek yerken önce bir buharlı pişiricide buharda pişirmeniz ve ardından cildi gevrek ve yumuşak hale getirmek için domuz yağıyla wok'ta kızartmanız gerekir.
