Gurme avantajları: Size taze ve ferahlatıcı kişniş filetosu yapmayı öğretecek 4 ipucu!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Yaz aylarında yemek pişirmede sıkıntı yaşıyorum ama yemekler tencereden çıkmadı zaten terliyorum.Yemek pişirdikten sonra iştahımı kaybettim.Bu yüzden pişirme becerilerimi geliştirmeyi ve kısa sürede hızlı bir şekilde lezzetli yemeklerden oluşan bir sofra yapmayı gerçekten umuyorum. ! Bugün Xiao Er, bize iki taze ve hızlı yaz tavasında kızartmayı öğretmek için iki usta davet etti! Halk ustası Wang Yulin tarafından yapılan kızarmış domuz bonfile, Kantonlu şef Wang Lijun, yeşil soğanlı kızarmış abalone konusunda uzmanlaşmıştır!
Bu iki yemeğin yapımı basit olmasına rağmen ayrıntılı olarak kesinlikle mükemmeldir, nasıl yapılır? Lütfen aşağıya bakın!
Kendini her gün ailesi için yemek araştırmaya adamış bir "aile aşçısı" olan Wang Amca, "Yemek yapmanın mutluluğu, özellikle insanların yemek yediğini gördüğünüzde, memnuniyet duygusunda yatıyor" diyor.
Bu cümle, birçok pirinç topunun kalbinde söylenmiş olmalı ... Birisi emeğinizi takdir ettiğinde ve sizinle birlikte zevk alabildiğinde, en basit şey mutluluktur.
Tıpkı bu kişnişli kızarmış domuz filetosu gibi, Wang Amca'nın genellikle karısı ve oğlu için yaptığı ev tarzı tadı değil, aynı zamanda annesinin hafızasına bıraktığı ev tarzı tattır.
"Kişniş", C vitamini ve su açısından zengin, terleme, iştah, sindirim ve qi'ye neden olabilen, bol kişnişle kızartılmış bir yemeği ifade eder.
Kişniş domuz bonfile için ipuçları:
1. Bonfile fasyası ısıtıldığında yaşlanma eğilimindedir, bu nedenle fasya çıkarılırsa tadı daha iyi olur;
2. Kızartma sırasında etin yapışmasını önlemek için bonfile pişirmeden önce yağ ile nemlendirin;
Tadı daha gevrek ve daha güzel olacak;
4. Kişnişin taze ve gevrek tadı için tencereden çıkmadan hemen önce koyun;
5. Kuaishou yemekleri için, ateşe başlamadan önce malzemeleri ve sosu stabil olacak şekilde hazırlayın! yarı! acımasız! Bu yemeği tamamlayın!
Yemeğin tadına baktıktan sonra, Şef Zhang küçük bir öneride bulundu: Bu yemek tencereden çıkmadan hemen önce sirke ile pişirilebilir, bu da yemeğin aromasını canlandırabilir, özellikle sirke kişnişin özel aromasıyla karşılaştığında, tıpkı bir kaplan gibi.
Şef Zhang önerisini bitirdi ve ardından gösteriş için bir yemek sundu. Deniz kulağı yeşil soğanla kızartılmış ve yaratıcılıkla dolu. Malzemeler sert geliyordu ama şaşırtıcı bir şekilde ev yapımı olmasını beklemiyordu ~
Taze ve gevrek deniz kulağı için ipuçları:
1. Deniz kulağı, ısıtma süresini kısaltabilen ve tadına bakmayı kolaylaştıran bir çiçek bıçağıyla değiştirilir;
2. Deniz kulağını tencereye koymadan önce, fazla suyu emmek için mutfak kağıdı kullanın! Yağ sıçramasına dikkat edin;
3. Deniz kulağı, suyu kaynatmadan doğrudan yağ tavasına konur ve gevrekliği ve hassasiyeti garanti edilebilir;
4. Taze soğanları ve küçük taze soğanları pişirmek için karıştırın, bu sadece soğanın baharatlı tadına sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kokuyu da arttırır;
5. Tencerede malzemeleri karıştırıp kızartırken birkaç kez yağ ekleyin, sırayla biraz yağ ekleyerek bulaşıkların yumuşaklığını sağlayabilirsiniz.
Bonfile kişniş ile karıştırılır ve denizkulağını yeşil soğanla karıştırıp kavurun, tüm malzemeleri on dakika dikkatlice hazırlayın ve tavadan çıkana kadar beş dakika içinde karıştırın.Ter çıkmadan önce tabaklar sofrada ve deniz kulağı ağzınızda aromayla doludur. Beslenme, Xiao Er artık senin için açgözlü değil, tarifi hemen vereceğim
Kişniş Bonfile
İçindekiler: domuz filetosu, kişniş, yumurta, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tuz, beyaz biber, beyaz şeker, yemeklik şarap, nişasta, su, yağ
uygulama:
1. Fasya çıkarın ve bonfile dilimleyin, kişnişin yapraklarını ve saplarını çıkarın ve dilimlere ayırın; kullanım için yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı doğrayın;
2. Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı bir kaseye koyun, su, tuz, beyaz biber ve şekeri dökün ve eşit şekilde karıştırın, daha sonra kullanmak üzere bir kase meyve suyu hazırlayabilirsiniz;
3. Bonfile içine yemeklik şarap, tuz ve karabiberi koyun ve iyice karıştırın, ardından yumurta akını, su nişastasını ve yağı ekleyin ve tekrar karıştırın ve kenara koyun;
4. Yağı tencereye koyun, yağ% 70 ısındıktan sonra rendelenmiş bonfile ekleyin, dağıtın, çıkarın ve bir kenara koyun;
5. Başka bir tencereye başlayın, alt yağı koyun, yağı kaynatın, suyunu kaseye dökün, kaynatın, bonfile dökün ve kızartın, hızlı pişince kişniş ekleyin ve eşit şekilde kavurduktan sonra tencereden çıkarılıp kenara alınabilir;
6. Yemeye hazır bir tabağa koyun.
Yeşil soğanlı kızarmış deniz kulağı
İçindekiler: Abalone, yeşil soğan, frenk soğanı, sarımsak, dolmalık biber, tuz, istiridye sosu, soya sosu, hafif soya sosu, biber, su, yağ
uygulama:
1. Deniz kulağı kabuğunu soyduktan sonra, buğday kulaklarını bir bıçakla kesin ve suyu emmek için mutfak kağıdı kullanın; yeşil soğanı, frenk soğanı ve güzel biberi dilimlere ayırın, sarımsakları kıyın, zencefili dilimleyin ve bir kenara koyun;
2. Yağı tencereye koyun, 80-90 derece yağ sıcaklığında denizkulağını dökün, 5-6 saniye tencereye koyun ve ardından kullanıma alın;
3. Tencereye biraz baz yağ bırakın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve güzel biberi dökün, karıştırın, biraz yağ, abalone, karabiber, tuz ekleyin ve karıştırın, biraz yağ, istiridye sosu, koyu soya sosu, hafif soya sosu ekleyin ve denizkuluğuna kadar karıştırın. Tutkal tencerenin dışında olabilir;
4. Yemeye hazır bir tabağa koyun.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
