30 yıldır Çin'de bulunan KFC, inovasyon ve dijitalleşme ile gençleri "yiyebilir" mi? | K bu otuz yılı hatırla
12 Kasım 1987'de Qianmen, Pekin'de ilk KFC'nin açılmasından bu yana, KFC 30 yıldır Çin'de kızarmış tavuk satıyor. Bu fast food markasının son 30 yılda Çin'deki değişikliklerini tanıtmak için 3 makale kullanacağız: Çin halkının iştahına nasıl uyum sağladığı, teknolojinin kartını nasıl oynadığı ve "tüketim yükseltme" patlamasındaki çabaları .
Orta ve doğu Amerika Birleşik Devletleri'nden kızarmış tavuk satarak başlayan yabancı bir fast food markası olan KFC, Çin pazarına girişinin 30. yılını kutlamak üzere.
Son otuz yılda, KFC ender ve ithal ürünlerden Çin'deki binlerce haneye taşındı ve ayrıca Çin'in ekonomi, kültür, teknoloji ve tüketim gibi çeşitli alanlarda muazzam değişikliklere tanık oldu. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki KFC restoranları hala nakit ve kredi kartı ödemesine güvenirken, mobil ödeme ve self servis sipariş, Çin'deki KFC restoranlarının standart özellikleri haline geldi.
Neredeyse 90 yaşındaki bu eski marka, Çin'de yeniliği kucaklayan meraklı bir öğrenci haline geldi.
30 yıldır anlatılan bir hikaye
30 yıl önce karlı bir kış gecesinde, 7 yaşındaki Xiao Zhang, anne babasının yokluğundan yararlandı, şişkin kumbarasını tuttu ve gizlice kırmızı bir arka plan üzerinde beyaz bir işaret ile yeni açılan ön kapıya koştu. "Yabancı Restoran".
Hala o günün çok soğuk olduğunu hatırlıyor ve yolda yürürken düştü. Ancak, dükkânın girişinde gözlüklü beyaz sakallı büyükbabanın modelini gördükten ve cennette süzülüyormuş gibi kızarmış tavuk kokusunu kokladıktan sonra, ayaklarının kaygan tabanlarına aldırış etmedi ve sıraya girmek için acele etti.
Yaklaşık bir saat bekledikten sonra eline kırmızı bir tepsi üzerinde beyaz bir tabak uzatıldı. Tabakta iki parça orijinal kızarmış tavuk, bir havuç yemek poşeti, bir sebze salatası ve bir patates püresi var. Biraz para biriktirmek için, bir içki ısmarlamadı, çünkü öndeki eşyalar ona zaten 9 yuan'a mal olmuştu, bu yüzden yarım yıldan fazla cep harçlığı biriktirdi.
Değişikliği kasada uzun süre saydım, ancak kızarmış tavuk çabucak tek başıma yemişti. Hiç denenmemiş bu tür egzotik yiyecekler, Xiao Zhang'ın bu saat için kuyruğun değerli olduğunu ve yılın büyük bir kısmı için harçlığın da değerli olduğunu hissettiriyor.
O gece eve döndükten sonra Xiao Zhang, annesi tarafından dövüldü. Yoldaki düşüş, annesinin ona az önce aldığı pantolonunda büyük bir delik yırttı ve dışarıdaki bir saatlik çizgi onu kötü bir şekilde üşüttü.
Otuz yıl sonra, ön kapıdaki KFC restoranı çoktan değişti. Xiao Zhang, ayı çocuğundan ayı çocuğu babasına dönüşmesine rağmen, çocukluğunda hala ara sıra kızarmış tavuğun kokusunu özlüyor.
Hafta içi öğle yemeği saatleri çok kısa ama neyse ki kullanışlı akıllı telefonlar ve mobil uygulamalar var.İşten çıkmadan önce yemek siparişi vermek için cep telefonumu kullanıyorum.Aşağı aşağı inmek için asansörün 10 dakika beklemesini sayarsanız, sadece mağazaya yürüyebilirsiniz. Anladım.
Bu yemek Xiao Zhang'ı çok duygusal yaptı. Aslında özel bir şey değil. Benim yaşımda artık bu "abur cuburları" yemeyi sevmiyorum, ama bugün orijinal tavuğun 1987 fiyat reklama geri döndüğünü gördüğümde hala biraz hareket etmiştim.
Bu sefer değişim doğrultusunda beklemeye gerek yok.
"Hızlı" da, yabancı fast food paket servisine mi kaybetti?
KFC'nin kurucusu Albay Sanders, Kentucky'deki yol kenarındaki restoranlarda kızarmış tavuk satmaya başladığında, Birleşik Devletler Büyük Buhran içindeydi. Sayısız zor günlerde, ucuz, lezzetli ve kullanışlı KFC kızarmış tavuk ve McDonald's burgerleri, ekonomik gerileme döneminde tuğlaları hareket ettirmekten bıkmış, ancak fazla harcama gücü olmayan dipteki birçok insanı kurtardı.
Tıpkı İngiliz liman işçilerinin balık ve patates kızartması duyarlılığı gibi, KFC'nin kızarmış tavuklu fast food da kullanışlı ve açlık önleyicidir, bu nedenle el işçileri ve sıradan insanlar arasında hızla popüler hale geldi.
Bu eğilim, Amerikan kültürünün yükselişiyle birlikte hızla dünyayı kasıp kavurdu. Kızarmış tavuk ve patates kızartmalarının kendine özgü bir tada sahip olmasına rağmen, önceden ayarlanmış menünün içeriği ve basit ve kullanımı kolay montaj hattı işletimi yemek endüstrisini heyecanlandırdı: bu çağda hız hayattır.
(Resim: Burger Lad)
UI. "Yemeğin insanlar için cennet" olduğu bir ülkede bile sokağın her yerinde görülebilen fast-food kutu öğle yemekleri ve snack restoranlar bir fast-food kültürü dünyası yarattı. Kan ve genler tamamen farklı olsa da, KFC gibi "hızlı" konusunda uzmanlaşmış yabancı fast food yiyecekler burada çok da kabul edilemez olmamalı.
Sadece paket servisi olan adamlar kasırga elektrikli arabasında ve bipleyen cep telefonunda gençliklerini sallayıp terlediklerinde, KFC'nin bir zamanlar gurur duyduğu "hızlı" aniden sihrini kaybetti.
Yiyecekleri parmaklarınızın ucunda sipariş edebilirsiniz ve paket servis, zamanımızın en büyük icatlarından biri olarak kabul edilebilir. İşle meşgul ve 24 saat kullanmak için sabırsızlanan beyaz yakalı işçilerin ölü evini 48 saat olarak kurtarıyor. Göz kamaştırıcı menü çeşitliliği de mükemmel bir şekilde hızlı ve iyi kombinasyonunu başarıyor, dışarı çıkmadan sıcak yemekler yiyebilirsiniz, neden olmasın?
Aslında, verimlilik ve rahatlık her zaman KFC'nin değişmez temel değerleri olmuştur. Amerika Birleşik Devletleri'nde KFC, verimliliği sağlamak için çok sayıda araba siparişi (Arabaya Servis) açmayı seçti.
(Kaynak: KFC Geliştirme)
Ancak Çin söz konusu olduğunda, fast food restoranlarına açıkça daha fazla işlev ve özellik veriliyor. Tıpkı bugün Starbucks gibi, KFC de çiftlerin buluşması, çalışması, ders çalışması ve sosyalleşmesi için önemli bir yerdi. Ancak KFC daha az "egzotik" ve "çekici" olmaya başladığında, Starbucks yavaş yavaş onun yerini aldı ve "kahve temalı zincir fotoğraf stüdyosu" oldu.
Dolayısıyla, mağazalar giderek büyüyor ve daha karmaşık hale gelse de, tüketicilerin gözünde KFC, fast food yiyen KFC olmalıdır.
Bundan bahsetmişken, KFC aynı zamanda paket servis hizmetlerini başlatan ilk fast-food markasıdır. Artık KFC Eve Teslim, telefon görüşmeleri, web siteleri, WeChat resmi hesapları ve mini programlar gibi platformları kapsıyor ve verimliliği artırmak için çok şey yaptı.
Daha sonra, belki de trendi aktif olarak takip etmeyi seçti ve KFC, daha fazla insanın ihtiyaçlarını karşılamak için Ele.me gibi üçüncü taraf gıda dağıtım platformlarına da karar verdi.
Bununla birlikte, diğer kanallarla karşılaştırıldığında, çevrimdışı mağazalar açıkça tercih ettikleri tüketici yerleridir. Restorandaki tüketici deneyimi, aslında tamamen paket servis ile değiştirilebilecek bir şey değildir.
Özellikle Çin pazarında, KFC ve McDonald's gibi tanınmış restoranlar sadece kendilerine trafik getirmekle kalmaz, aynı zamanda mağazanın radyasyon aralığı içindeki diğer işletmelerin genel değerini de arttırır. Bu nedenle McDonald's'ın aslında emlak işinde olduğu her zaman söylenir.
Ancak mağaza daha lüks dekore edilmiş olsa bile, evden çıkmak istemeyen veya fast food yemek istemeyen tüketicilerin mağazaya nasıl geri getirileceği, karşı karşıya olduğumuz en büyük sorun.
Dijitalleşme yeni ilaç mı?
Beni her sabah uyandıran bir rüya değil, cep telefonumdan yemek siparişi verdikten sonra bana fazladan beş dakika uyuyabilecek bir KFC kahvaltısı.
İster 95'ler ve 2000'ler sonrası medya tarafından mahvolacak olanlar, ister çorbalarını kavramsal olarak değiştirip ilaçlarını değiştirmeyen "Y kuşağı", tüketici pazarında aktif olan bu gençlerin artık tüketici talepleri İnternet çağında. Harika değişiklikler.
Başka bir deyişle, İnternet endüstrisinin patlama döneminde doğan ve çeşitli popüler ürünler ve fenomenlerle büyüyen bu gençlik grubu için, yeni nesil tüketicilerin kalbini kazanmak için çok çalışmaları gerekiyor. .
Luhan ve TFBoys'u "taze et saldırısı" başlatmak için kullanmak artık yeni bir pazarlama hilesi değil. "Onmyoji", "Tam Zamanlı Usta" ve hatta Huawei ile sektörler arası geçiş sadece kısa ömürlü bir IP etkisidir. Kullanıcı kazanmak istiyorsanız, yine de temel ihtiyaçlarını anlamakla başlamalısınız.
Yakın zamanda "CBN Weekly" tarafından yayınlanan "2017 Çin Xinzhong Ürün Kalitesi Yaşam Raporu" na göre, genç nesil tüketicilerin temel talebi haline gelen akıllı ve senaryo temelli tüketici deneyimine daha fazla önem verilmektedir.
KFC'nin ana şirketi Yum Group China Division'ın CEO'su Micky Pant'in geçen yıl göreve başladığı ilk şey, basitleştirilmiş menüler temelinde "dijital deneyime odaklanmaya" daha fazla vurgu yapmak oldu.
Alipay ve WeChat Pay yeni bir şey olmadığında, mobil ödeme uzun zamandır restoranlarda standart bir özellik haline geldi; kendi kendine oluşturulmuş cep telefonu self servis sipariş platformlarının entegrasyonu sayesinde, tüketiciler derin bir mobil self servis deneyimi yaşayabilir.
KFC'nin self servis sipariş sistemi sürecini ele alın.En yakın restoranı doğru bir şekilde tanımlamanıza yardımcı olmak için önce LBS (konum tabanlı servis) teknolojisini kullanabilir ve ardından sisteme önceden sipariş verebilirsiniz.
Harika bir şey gibi görünmeyebilir, ancak acelesi olan kullanıcılar için yoğun saatlerde aşırı kalabalık olan bir restorandan daha çaresiz bir şey yoktur. Her sabah kalkmak istemeyen, ancak check-in yapmak için arabaya gitmek zorunda olduğunuzu hayal edin. Sıcak bir yemek yemek istiyorsanız ve sıraya girmek zorunda kalmak zaman kaybıdır.
Sorun değil.Uyandıktan sonra self servis sipariş sistemine sipariş verin ve ardından dişlerinizi fırçalayın ve yüzünüzü yıkayın.Neredeyse bittikten sonra restorandan yemeğinizi alıp çıkacaksınız.Tüm işlem tek seferde yapılıyor.
KFC'nin sıraya girmeden yemek siparişi vermesi için küçük bir strateji söyleyin, izleyin Ai Faner (Numarayla sohbet ediyoruz: ifanr ), Yanıtla " Kuyruk yok "Onu almak için.
Bu, KFC'nin son yıllarda "dijital" bir deneyim oluşturmada gurur duyduğu bir çalışma olmalıdır. Son iki yılda sürekli olarak "dijital restoranlar ve" mobil deneyim "e vurgu yapan KFC," self servis sipariş + mobil ödeme + üyelik sistemi "sürecini ülke çapında 5.000'den fazla mağazaya genişletti.
2016'da KFC ve Baidu, sahne tabanlı sipariş konseptini başlattı ve Pekin ve Şanghay'da iki akıllı restoran açtı. Konuşma tanıma ve anlamsal analiz gibi teknolojileri kullanan robot Xiaodu, tüketicilere mağazada daha akıllı sipariş hizmetleri sağlayabilir. Daha sonra yüz tanımayı başlattılar.
Yum China'nın mali rapor verilerine göre, 2017'nin ikinci çeyreğinde, mobil ödemeler şirketin satışlarının yaklaşık% 40 artmasına yardımcı oldu; 31 Aralık 2016 itibarıyla KFC'nin mağazalarının yaklaşık% 75'i son 5 yılda yenilenmiştir. , Menüyü basitleştirdiler, elektronik menüyü güncellediler ve gittikçe daha çeşitli self servis hizmeti sağladılar.
KFC Çin CEO'su Qu Cuirong şunları söyledi:
Teknoloji enjeksiyonu dünyayı gerçekten çok değiştirdi Yenilikçi teknolojinin restoran deneyimini geliştirmek için güçlü bir itici güç olacağına inanıyoruz.
Bu yardımcı olamaz, ancak okyanusun diğer tarafındaki Starbucks'ı anımsatır. Schultz, Starbucks'ın bir kahve şirketinden bir internet şirketine gittiğini kamuoyuna açıkladı.
Bir web sitesi veya uygulamadan daha fazlasını yapması gerekiyor. Ancak gerçek anlamda teknoloji ve İnternet genlerini enjekte ederek gelişme için gerçek fırsatları görebiliriz. Bu nedenle, mobil ödeme ve ücretsiz Wi-Fi alanlarında erken dönemde devreye alınan Starbucks, sadece gelecekte getireceği çeşitli temettülerin tadına bakmakla kalmadı, aynı zamanda kullanıcı deneyiminin çok yönlü bir yükseltmesini de tamamladı.
KFC'nin yapması gereken şey muhtemelen aynı şey.
Asla asıl niyeti unutma
Online hikaye seansları, elektronik hediye kartları, mobil müzik kutuları, AR ambalaj kutuları ... Yaklaşık 90 yaşına gelen bu eski marka, bir kez bırakmayı seçtiğinde 3 yaşındaki bir çocuk kadar heyecanlanacak.
Ancak sınır ötesi ve yeniliği ile ne kadar kolay olursa olsun, insanları içeri girmeye ve denemek için yarım yıldan fazla harçlık harcamaya çeken kokulu kızarmış tavuk ve koladır.
Bu, Albay Sanders tarafından icat edilen özel parmak emen orijinal tavuğa benziyor.Aile arkadaşları tarafından çıtır tavuk gibi çeşitli zorluklara maruz kalmasına rağmen, yine de inatla klasik menüde kalıyor. Bir fast-food restoran zinciri olarak, KFC'nin öncelikle asıl amacına bağlı kalması gerekir.
Yiyecekleri daha lezzetli hale getirmek ve oyunu daha fazla değiştirmek asıl niyet ve ebedi bir hedeftir.
Birkaç ay önce, Çin'e girişinin 30. yıl dönümünü kutlamak için KFC, klasik ürünleri Sucking Parmak Tavuk ve Patates Püresi'nin fiyatını 1987'ye ayarladı ve ayrıca pek çok insanın asla unutmadığı beş yumuşak sığır eti tarifini yeniden sundu. .
"Tanıdık formül ve tanıdık tat" ın insanları orijinal güzelliğe geri getirip getiremeyeceğini bilmeme rağmen, ancak İnternet ve diğer platformların yardımıyla, bu duygusal saldırı dalgası KFC'nin bir pazarlama savaşını kazanmasına yardımcı oldu.
Bu açıdan bakıldığında, bu gerçekten en iyi dönem olabilir. Teknolojinin ve internetin gelişmesi insanların yaşam tarzlarını değiştirmeye yardımcı oldu, sınırları genişletti ve daha fazla olasılık yarattı.
Ai Faner'ın (WeChat ID: ifanr) bir zamanlar "Starbucks'ın sadece kahve sattığını düşünüyorsunuz, aslında interneti en iyi bilen teknoloji şirketi olduğunu" gibi, dijital iş Starbucks'ın hikayelerinden daha fazlasını anlatmasına ve Markaları ve müşterileri ile bağlantılar kuruyor. Starbucks'ın dijital işi bir dereceye kadar kahve satmak kadar önemli olabilir.
KFC, yenilikçi ve esnek stratejileriyle 30 yıldır Çin fast food pazarında lider konumunu sürdürmektedir. Şimdi sadece KFC değil, en büyük rakibi McDonald's da dijitalleşme ve inovasyon yolunda acele etmeye başladı.
Bu savaşın kazanıp kazanmayacağını tahmin etmek sizin için zor, çünkü hepsi doğru yolda.
Başlık resmi şu kaynaktan geliyor: The Verge
