Hunan barbeküsü, arenadaki zorbaların efsanesi
Hava çok sıcak, akşamları Changsha'da nehrin kıyısındaki sokakta yürürken.
Kömürle karıştırılmış rüzgârdan gelen duman kokusu, et ve mangal malzemelerinin kokusuyla etrafa yayılıyor!
Rüzgar boyunca biraz daha yakın yürürseniz, yüksek sıcaklıklarda yağ şişmesi sesini yine de duyabilirsiniz.
Biliyordum, Yaz gerçekten burada.
Kuzeydoğu barbeküsü lezzetlidir ve ülkenin her yerinden insanlar bunu bilir.
Ancak, Northeast Barbecue tarafından temsil edilen "Kuzey Barbekü" herkes için kabul edilemez.
Mangalın nehirlerden ve göllerden geldiği söylenir, Ve Hunan barbeküsü, arenada her zaman bir zorba efsanesi olmuştur. .
Barbekü yapın, asla çevreye dikkat etmeyin.
Hunan'daki Dashan Dağı'ndan gelen beyaz odun kömürü, büyük siyah yelpaze geri tepiyor ve davlumbaz görevi görüyor.
Yağlı kabine yağlı barbekü aletleri yerleştirildi.
Acı eriştelere dana kokulu eşlik eder ve kimyon taneleri sert bir kokuya sahiptir.
Yazın gece esintisi her zaman bira, kerevit ve barbekü ile ilişkilendirilir.
Hunan'daki herhangi bir sıcak şehirde hava yazın acı biber ve tereyağı kokar.
Üç ya da iki arkadaşınızla buluşun, sohbet edin, lezzetli bir barbekü tezgahında et yiyin,
Haziran gününün neşesi, aynen böyle.
Tereyağı bir boğanın göğsüdür. Onun kıymetini sadece dinleyerek anlayabilmelisiniz.Her inek sadece dört ya da beş kuyrukludur. Yaşlı insanlar da Altın et ,
Bir düşünün ve bulmanın zor olduğunu bilin.
Tereyağı kavurma zevkini hiç yaşamamış insanlar, dişlerinin arasından akan ve ağızlarına sıçrayan yağ hissinin yerini başka şeylerin alamayacağını asla hayal edemezler.
Ve her zaman çiğnenebilir ve yavaş yavaş pek çok tada ve katmana sahip olacaktır.
Frenk soğansız tereyağı ruhsuzdur. Tereyağı kavrulduktan sonra, yeşil soğan serpilir serpilir, tereyağı sarılır ve yüksek sıcaklık, soğanın ete tam olarak nüfuz etmesini sağlar.
Bu süreçte iştah neredeyse başın tepesine kadar koşar!
Pek çok şehirde güveç yerken sarı boğazın beyazlaştığını gördüm, ancak kavrulmuş sarı boğazın tüm ülkede bulunmadığı görülüyor.
Ama aslında kavrulmuş sarı boğaz, sıcak olanlardan çok daha iyidir!
Sarı boğaz aslında domuzlar ve inekler gibi evcil hayvanların kalbidir. Tadı süper gevrektir, ne kadar çok yersen çiğnenir .
Sarı boğaz kavurmak bir el işidir, iyi kullanılmazsa tadı kolay değildir ve tadı çiğneme balmumu kadar iyi değil, çok yumuşak olur.
Palmiye Hazinesi muhtemelen barbekü için olmazsa olmazlardan biridir! O kadar lezzetli ki bu lezzeti ilk kez keşfeden kişiye gerçekten teşekkür etmek istiyorum!
Geçmişte hurma hazinesi, tavuk pençelerinin ortasındaki iki gevrek etti, ancak bir tavuk için sadece iki hurma hazinesi vardı ve bu, işletmenin kâr elde etmesi için çok maliyetliydi.
Bu nedenle, mevcut hurma hazineleri genellikle tavuk çıtır kemikleriyle karıştırılır, ancak tadı etkilemez ~
Palmiye Hazinesi yemek aslında bir tat yemektir.
Çıtır hurma bao çok çiğnenir ve genellikle ızgara yapıldığında şiş üzerinde servis edilir. Şiş bir veya iki tavuk yağı ,
Kızartma sırasında, tavuk yağı hurma hazinesine nüfuz ederek onu daha güzel kokulu hale getirir!
Başlangıçta Hunan'daki mangalın Sincan halkı tarafından getirildiği söyleniyor.
Tam olarak ne olduğunu bilmemizin bir yolu yok, ancak kesin olan şey, güçlü bir kimyon aromasına sahip Changsha barbeküsünün doğru olduğu.
Changsha barbeküsünün sert olmasının nedeni, başkalarının yapamadığını yapabilmemdir. Bu zor.
gibi Kavrulmuş Pırasa Kökü . Malzemeler sıra dışı değil, ancak barbekü tezgahlarında yaygın değiller.
Nedeni basit, çünkü zor.
Ateş düşükken ateş pişirmek kolay değildir, ateş yüksek olduğunda yanması kolaydır.
Tecrübesi olanlar bilecek, Pişirmeden önce suya batırın , Yavaş ateşte sadece yavaş kavrulur, frenk soğanı kökleri yumuşayana kadar bekleyin. Gizli Acılı Erişte , Kullanışlı Mevsimlik kimyon ,sonra İki kat yağ fırçalayın Pırasanın tadı çıktı
Şu anda, ısı konusunda ustalaşmak da son derece önemlidir ve Isıya göre yavaşça ayarlamak için bir fan kullanın .
Kolay ve basit adımlardan bahsetmişken, işlem o kadar kolay değil.
Başka bir örnek Kavrulmuş pırasa . Changsha'daki insanlar kavrulmuş pırasa yerler ve demir tabak kullanırlar.
Patron size iki çiğ yumurta verecek, bir demir tabak salamura pırasa,
Kendin pişirirsin, tadı güzel olsun ya da olmasın, yine de kendin pişirirsin.
Yueyangın barbeküsünün Hunanlıların gece hayatı için mutluluk kaynağı olduğunu söylemek abartı olmaz.
Bir yandan yaslan Tereyağı Hunan'daki barbekü arenasına hakim olun. Güneyden bir ürün gibi bir şey değil, Kuzey'in sertliği ile.
Boğanın göğsünde, kimyon ve frenk soğanı etkisi altında bol yağlı et parçaları gerçekten buna değer!
Hafif kavrulmuş fakat yapışkan olmayan tereyağı kızartılmış, çiğnenebilir, zengin ve kremsi yağ,
Bir ısırıkla ağızda patlayabilir, bu sadece bir mutluluk duygusudur!
Yue Yang'ın mangalının sağlamlığı, boyuna da yansıyor.
Kuzeyden iseniz ve mangal yapmak için güneye gittiyseniz, güneydeki et şişlerinin ne kadar küçük olduğuna kesinlikle şaşıracaksınız.
Ama Yueyang'a barbekü için gelirseniz, bulacaksınız Buradaki şişlerin ağırlığı kuzey ile rekabet edebilir !
Xiangxi barbeküsünü gördüğümde, küçük bir kuş midesi olsa bile, bu küçük odunun bu kadar iki et parçası imzaladığını hissederdim, ne yiyebilirim?
aslında, Xiangxi barbekü "şiş" ile satılmaz, "elle" satılır. Bazı yerlerde bir elde 5 tel vardır ve bazı yerlerde bir elde 10 tel vardır, sabit bir argüman yoktur.
Xiangxi mangalının zarifliği sadece küçüklüğünde değil, aynı zamanda mükemmel yöntemlerinde de yatmaktadır.
Mangalları iki soba gerektirir.
İlk ocağın üzerine küçük deliklerle dolu demir bir plaka yerleştirilir, böylece ısı eşit bir şekilde dağıtılabilir ve açık alevle yiyeceğin yanması engellenebilir.
Isı ikinci küçük sobaya gittikten sonra, ısı kapandıktan sonra baharatları serpin ve tadı etkilemesi için hemen soğumasına izin vermeyin.
Çünkü Xiangxi halkının gözünde kavurma ve kavurma farklıdır.
Yanma açık alevle yapılır, böylece yiyeceğin yüzeyi çok hızlı ısınır ve yiyeceğin yüzey dokusuna zarar vermek kolaydır.
Kavurma, dışarıdan içeriye ve sonra içeriden dışarıya doğru olan sıcaklığı kullanarak odun kömürünün yiyeceğin belirli bir mesafesine ısıtılması işlemidir.
Changsha'daki akşam yemeğinden bahsederken, ister Changsha yerli halkı ister turist grupları olsun, hepsi Donggua Dağı'na koşmaları gerektiğini biliyor.
Sonuçta, 20 dakikada yürünebilen bu sokakta, Yöre halkının yirmi yıldır unutamayacağı tadı gizliyor.
İster mangal, derin yağda kızartılmış, sıcak sos, kerevit, Jianghu mutfağı yemek isteyin, buradaki restoran mutlaka Changsha'nın en iyisi değil ama hayal kırıklığına uğramayacaksınız.
Ne de olsa, Dongguashan'ın artan kirasında tatsız dükkanlar uzun süredir ortadan kaldırıldı.
Dongguashan'daki en sevdiğim barbekü restoranı da Wen Ge'nin Sığır Şiş Dükkanı .
Şişler gerçekten taze görünüyor ve her türlü şiş cam dolabın içine düzgünce yerleştirilmiş.
Kaliteli bir dana kızartması yumuşaktır, yağlı değil, süper lezzetlidir. Porsiyonu yeterince büyük olmasına rağmen, duramayacak kadar lezzetlidir!
Bokor Grill Aynı zamanda bir zamanlar gittiğim ve ikinci kez gitmek konusunda mırıldandığım yer.
Mangal çeşitleri diğer restoranlara göre nispeten zengindir, bu yüzden denemek isteyen arkadaşların gitmesi daha uygundur ~
İmza mangal, taze soğanla birlikte domuz göbeği ruloları olmasına rağmen, onlarınkine kıyasla yumuşak ve verimsizdir. sığır şiş Bu biraz daha aşağı.
İmza ürünlerinin olduğunu duydum Yengeç ayaklı erişte Changsha'da oldukça nadir görülür, ama burada yemedim. Onu yediyseniz, paylaşabilirsiniz ~
Mağaza önerisi:
Wen Ge Sığır Eti Dükkanı: No. 197, Yunan Caddesi, Donggua Dağı
Bokor Barbekü: 193 Yunan Caddesi
Dandan sıcak tuzlu su: Bina 72, Yunan Caddesi, Yunan Sokak Topluluğu
Yueyang şehri gerçekten bir "üç adımlı bir barbekü tezgahı, beş adımlı bir barbekü restoranı" dır.
Fortress Mountain'ı duymamış olabilirsiniz, ancak her yerde gerçek ve sahte işaretlerle "Sanmao Barbekü" nü görmüşsünüzdür.
Kökeni buradadır.
Dekorasyonundan damak tadına, kuzeybatı bir lezzet var.
Söğüt dallarından yapılan şişler, kavurma sırasında dalların aroması ve kömür ateşinin birleşimi kuzu şişlerine daha sert ve yumuşak bir tat verir.
Özel kuzu tendonu ve tereyağı da kendinizi değerli hissettirecek kadar lezzetlidir!
Yueyang'a ıstakoz yemeye gelmek istediğinizi herkes bilir Buradaki ıstakozlar iri, taze ve tadı güzel.
Ama ıstakoz ve mangal yemek istiyorsanız Pangjia mangal çok uygun!
Marine Istakoz Bu bir tabela, bu yüzden doğal olarak daha fazlasını söylemeye gerek yok.
Mangalları da harika! Sığır eti tendon yağı Hepsi denemeye değer!
Aslında Yueyang gibi bir şehir için gece atıştırmalıkları konusunda uzmanlaşırsam sokakta çok insanın olduğu bir mangal dükkanı seçerdim, belki herkes pijama ve terliklerle tezgahın önünde sıraya giriyordur.
Bu tür üstü kapalı anlayış ve insan dokunuşu "rüzgar ve yağmurda mangal standında sizi bekliyor" damak tadından daha çekici! (Ayrıca, Yueyang'daki barbekünün tadı nasıl güzel olmaz ~)
Mağaza önerisi:
Set Sanmao barbekü: Desheng South Road kavşağında Fortress Hill Xinsheng Road
Pangjia BBQ Inn: No. 20, Xinsheng Yolu, Paotaishan Yemek Sokağı
Xiangxi halkı muhtemelen şiş yiyerek büyüdü . Şaka değil, bu şeyleri gerçekten akşam yemeğinde yiyorlar.
Gece çökerken, birkaç el tereyağını parçalamak ve bir parça salyangoz yemek, Xiangxi bebeğinin çocukluğundan beri öğrendiği bir beceridir.
Xiangxi'deki şişlerin en eski kökeni, 1990'ların başında Jishou Şehrindeki Old People's Cinema'nın kapısındaydı. İşten çıkarılmış işçiler, geçimlerini sağlamak için küçük şişler yapmak zorunda kaldılar.
Küçük dizeleri kullanmanın amacı çok tutkulu değil, daha çok para kazanmak.
Literary Road'da bir tane var Gu Shi Ji Barbekü Şehri Hayaldeki sade ve lezzetli mangal restoranından farklıdır.İyi bir ortamı ve geniş bir dükkanı vardır.
Et şişleri Tipik bir Xiangxi şişidir, boyutu küçük ve miktarı fazladır, ancak pahalıdır!
Ait olduklarından bahsetmeye değer Pastırma kızarmış pilav , Iberico domuzundan tütsülenmiş çok tuzlu ve taze pastırma kullanıyorum ve bir kase kızarmış pilav yeterli değil!
Jixin Kasabasındaki ızgara domuz göbeği en iyisidir. Xiangxinin tüm iyi barbekü şefleri Phoenix'ten. Hardal kalamarının özü, hardal dokunuşunda ...
Xiangxi halkının gözünde kendi barbekü kuralları vardır.
Mağaza tavsiyesi : Haochi Caddesi İçinde, Wenyi Yolu (No. 8 Nanji Yeni Yolu)
Wen Ge Sığır Eti Dükkanı: No. 197, Yunan Caddesi, Donggua Dağı
Bogo Barbekü: 193 Yunan Sokağı
Dandan sıcak tuzlu su: Bina 72, Yunan Caddesi, Yunan Sokak Topluluğu
Set Sanmao barbekü: Desheng South Road kavşağında Fortress Hill Xinsheng Road
Pangjia BBQ Inn: No. 20, Xinsheng Yolu, Paotaishan Yemek Sokağı
Gu Shi Ji Barbekü Şehri: Hao Chi Caddesi, Wen Yi Yolu (No. 8 Nanji Yeni Yolu)
