Hala kerevit söylentilerini mi iletiyorsun?
Yılda bir kez kerevit yeme mevsimi.
Piyasada çok sayıda taze kerevit ile kerevit fiyatı en uygun maliyetli mevsimdir. "Kerevit Özgürlüğü" nün bu yaz gerçekleşmesi bekleniyor. Gurmelerin çoğu için bu aynı zamanda gece karnavalının başladığı anlamına da gelir. Kırmızı kabuğunu soyun, karides ayağını ve karides ipini dikkatlice çıkarın, ağzınıza bir parça beyaz ve elastik karides eti koyun ve iyice çiğneyin.Suyunun tadı karides etinin tadı ile karıştırılır.Bu lokma uzun zamandır beklemektedir.
Bununla birlikte, kerevit yeme mevsimi boyunca, internette her zaman endişe verici söylentiler vardır ve artan kerevit tüketiminin yayılması tüketicileri mutsuz eder. Bu yıl bir istisna değil. "Kerevit bir karides değil, bir tür böcek", "Japonlar kerevit yemiyor, karkası temizlemek için kullanıyor", "Kerevit kanalizasyonda yaşıyor ve çöp yiyor"; "Kafa yiyemez" gibi dedikodular, kerevitlerin birbiri ardına "kara tencere" taşımasına neden olacak şekilde tekrar yayıldı ... Bugün tüketicilerin tüketimini anlamasına yardımcı olmak için söylentileri tek tek analiz edeceğiz.
Söylenti 1: Kerevitin başı yenemez
Bu yeni bir söylenti. Söylentiler, "karides kafalarının kerevitler için en kirli yer haline geldiğini" ve "karides sarılarının kerevit tarafından işlenen atık toksinlerle kolayca kirlendiğini ve büyüme ortamında ağır metalleri emebileceğini" hayal ediyor. "Baş karides yemek, karides dışkısı, yarı sindirilmiş karides yemeği ve karides idrarı içmeye eşdeğerdir", "Karides başı, toksinlerin en çok emildiği ve işlendiği yerdir ve ayrıca patojen ve parazit biriktirmeye en yatkın olanıdır." Bu nedenle, söylentileri yaygınlaştırmak ve tüketicilerden, uygun şekilde kullanılmayan çoğu karides kafasının yemesi tavsiye edilmediğini, ancak çok kirli olmadıklarını bilmelerini istemek gerekir.
Gerçekten yemek yemek istiyorsanız, önce mide kesesini kesip sarı karides yemeyi unutmayın, yöntem şu şekildedir:
Mide kesesini kesin
Kafanı ısır ve sarı ye
Karidesin ısırığı yukarıdaki pozisyondur. Unutulmamalıdır ki sadece mide kesesine götürülen karidesler bu şekilde ısırır, karides başının önündeki mide kesesi yenilebilir değildir.
Söylenti 2: Japonlar kerevit yemiyorlar, onu cesetleri temizlemek için kullanıyorlar
Bu tamamen ayrım gözetmeyen ve çok saçma ... Şimdi bile insanlar kerevitlerin üretim alanında çöpleri atma ve cesetleri temizleme işlevine sahip olduğunu bulamadılar. Aslında kerevit Çin'e sadece süs amaçlı bir suda yaşayan hayvan olarak girmiş, camgöbeği, koyu kırmızı, parlak kırmızı ve az miktarda maviden dolayı belli bir süs değeri vardır. Kerevitler artık yapay olarak yetiştiriliyor, sular temiz, arz talebi aşıyor ve çöp atmak için kullanılmayacak. Omnivor bir hayvan olarak kerevit yetiştiriciliği genellikle suni bileşik peletler, soya fasulyesi, soya fasulyesi küspesi, mısır ve soğutulmuş balıklarla beslenir.Ayrıca Elodea, Hydrilla verticillata, bentik hayvanlar ve balık yumurtaları gibi doğal yemleri de tüketir. Üreme sırasında çürüyen hayvan karkasları veya iç organları beslenirse, kısa süre sonra su kalitesinin bozulmasına ve hastalık salgınlarına neden olacak, bu da çiftçilere önemli ekonomik kayıplar getirecek, ekonomik faydalar için kimse bunu yapmayacak. Yetiştirme sürecinde, kerevitlerin büyümesini teşvik etmek, hastalıkları önlemek ve iyi verim ve gelir elde etmek için genellikle iyi yetiştirme suyu kalitesini korumak ve yüksek kaliteli yem kullanmak gereklidir.
Söylenti 3: Kerevit kanalizasyonda yaşar ve çöp mü yer?
Jiangsu Tatlı Su Balıkçılığı Araştırma Enstitüsü, su kütlelerinin kerevit seçimi üzerine bir deney yaptı ve bir ucunda temiz su ve diğer ucunda kanalizasyon bulunan "Y şeklinde bir labirent" tasarlayarak kerevitlerin su kütlesi eğilimini kendilerinin seçmesine olanak tanıdı. Sonuç olarak, kerevitlerin% 80'i Doğrudan temiz su kütlesine ve kanalizasyona giren kerevitlerin% 50'si hemen temiz su kütlesinin ucuna geri döndü. Deneyler, kerevitlerin temiz suda yaşamayı sevdiğini gösteriyor. Kerevit zaten ülkemizde önemli bir kültür balıkçılığı türüdür.Tüm kültür balıkçılığı türleri gibi, yetiştiricilik su kütlesinin su kalitesi ve çevresi de sağlıklı bir şekilde büyümek ve iyi verim, kalite ve hasat elde etmek için iyidir.Şu anda Çin'de kerevit yetiştiriciliği tamamen ot yetiştiren ekolojik kültürdür. Ya da kapsamlı pirinç ve karides yetiştiriciliği Karides yetiştiriciliğinde halkın bir sözü vardır: "Önce bir karides göleti yetiştirin, önce bir çim göleti yetiştirin." Ekolojik çevre, yüksek verimli, yüksek kaliteli, büyük boyutlu kerevit elde etmek için gerekli bir koşuldur.
1. Kerevit kafasında ağır metaller ve zararlı maddeler var mı?
Şimdiye kadar Jiangsu Eyaletinde kerevit tespitine bakıldığında, tüm eyalette kerevit için nitelikli ağır metal testi oranı% 100'e ulaştı ve ağır metal karidesine rastlanmadı. Kerevitlerin ağır metalleri adsorbe etme yeteneği, çok az farkla, temelde çoğu su kabuklularınınki ile aynıdır. Procambarus clarkii'nin farklı organ ve dokularındaki ağır metal konsantrasyonu farklıdır, örneğin kitin dış iskeletindeki kurşun, kastakinden 10 kat daha fazladır.
Kerevitler, gelişme ve büyüme süreci sırasında birkaç küflenme geçirir.Her bir kalıplama işleminden önce, kitin dış iskeleti çıkarılır ve daha sonra yeni bir kitin dış iskeleti oluşturmak için yeniden salgılanır ve bu ağır metaller, kalıplama aktivitesi yoluyla sürekli olarak atılır. Kerevitin detoksifikasyon mekanizması in vitro. Kerevit daha hızlı büyür.Genellikle ortaya çıktığı andan itibaren sadece 60 ila 90 gün sürer.Aynı zamanda sürekli tüy dökümü ve metabolizması nedeniyle büyük miktarda ağır metal kalıntısı olması olası değildir. Kerevitlerde ağır metal zenginleştirme çalışmasında, kerevitlerin yüksek ağır metal konsantrasyonu ile tek bir ortama maruz kaldığı ve kasların zenginleştiği, ancak temiz su ortamına döndükten sonra hızlı bir şekilde salınacakları ve uzun süre birikemeyecekleri tespit edilmiştir. Araştırmacılar, yapay tarım ve yabani kerevitlerde kurşun, kadmiyum ve arsenik üzerinde kapsamlı araştırmalar ve sistematik diyet maruziyeti risk değerlendirmeleri yürüttüler ve araştırma sonucu, Procambarus clarkii'nin kadmiyumuna diyetle maruz kalmanın genellikle güvenli bir seviyede olduğu sonucuna vardı. Dahili olarak, Procambarus clarkii'nin uzun vadeli tüketimi, toplam diyet kadmiyum alımını artırmayacaktır. "
2. Karides kafa yemek demek, karides dışkısı ve yarı sindirilmiş karides yemeği yemek demektir Karides idrarı içmek doğru mu?
Söylentiler söylentilere aitti ve temelde kerevit hakkında bilgisizlerdi. Kerevitin tüm vücudu baş, göğüs ve karın bölgesinden oluşur.Baş ve göğüs dışında gözler, dokunaçlar, cinsel organlar, solungaçlar, hepatopankreas (karides sarısı), mide ve diğer iç organlar bulunur ve bağırsak karın içinde bulunur. Kerevitlerin sindirim sistemi ağız kısımları, yemek borusu, mide, bağırsaklar, karaciğer ve pankreas, rektum ve anüsten oluşur. Besin, kardia ve mide tarafından daha da öğütüldükten sonra pilorik mideden süzülür ve bağırsağa girer.Baş ve göğsün arkasında, bağırsağın her iki yanında sarı dallı bir hepatopankreas bulunur. Hepatopankreas, bağırsağa bağlı bir karaciğer tüpüne sahiptir. Bağırsağın arka kısmı ince olup karın arka kısmında yer alır, ucu anüsten geçen küresel bir rektumdur ve kuyruk kısmının ventral yüzeyinde anüs açılır. Mide kesesinde midenin her iki yanında yarım daire şeklinde düğmeler bulunan beyaz veya açık sarı kalkerli bir bileme taşı vardır.Profaz ve deri değiştirme aşamaları daha büyüktür ve tüy dökümü aralığı daha küçüktür. Düzenleme etkisi. Karaciğer ve pankreas büyük, sarı veya koyu turuncudur, birçok ince boru şeklindeki yapıdan oluşur ve orta bağırsağa açılan tüpler vardır. Karaciğer ve pankreas, besinleri sindirmeye yardımcı olmak için sindirim enzimlerini salgılamanın yanı sıra besinleri emme ve saklama işlevine de sahiptir.
Kerevit başının ve göğsünün iç organlarının en sezgisel anlaşılması, solungaçların veya hepatopankreas dokusunun renk değişiminden gelebilir. Bu değişimin büyüme ortamı, besin kaynağı ve gelişim aşaması ile belirli bir ilişkisi vardır, "kirli" olamaz ve kerevitin atılımı çoğunlukla bağırsaktan olur. İnsanlar kerevitlerin başını ve göğüs plakasını kaldırırlar, çoğunlukla lezzetli çorba ve iç organları emip yer ve kimse solungaçlarını yemeyecektir. Bağırsaklardaki sindirilmemiş besinlere gelince, kerevitler geçici olarak tutularak kendiliğinden dışarı atılabilir.Genellikle 3-4 saat yeterlidir, "karides idrarı" içmek diye bir şey yoktur.
Bazı kerevit solungaç dokusu koyu ise veya hepatopankreas dokusu rengi normal sarı veya kahverengi değilse, güvenlik nedeniyle atılabilir ve yenilmez, soğuk teri ürkütmeyecek ve gıda güvenliği kazalarına neden olmayacaktır.
Çoğu durumda, beyaz solungaç temiz karidestir. Karides solungaçları yeterince temiz değilse, daha sonra nasıl yıkanacakları onları yıkayamayacaktır. Bir karidesin kuru olup olmadığına karar vermek, karideslerin solungaçlarının yeterince beyaz olup olmadığına bağlıdır. Solungaçlar kerevitlerin solunum organları olduğu için sudaki kirliliklerin solungaçlar tarafından filtrelenmesi gerekir. Sığ sularda yetiştirilen karideslerin, sudaki daha fazla kirlilik nedeniyle siyah solungaçları olacaktır. Yalnızca derin göllerde yetişen karideslerin temiz solungaçları olacaktır.
3. Kerevit parazit taşır mı?
Kerevitler açık ve vahşi bir ortamda yaşarlar.Tüm hayvanlar ve bitkiler gibi parazit taşıma riskine sahiptirler.Bu risk genellikle yüksek sıcaklıkta pişirilerek yok edilebilir. Kerevit, yüksek sıcaklıkta buharda pişirme, yüksek sıcaklıkta kızartma vb. Yoluyla pişirilir ve onları çiğ yemenin bir yolu yoktur. Bu nedenle kerevit yedikten sonra parazit enfeksiyonu riski neredeyse sıfırdır.
özet
Kerevit eti lezzetli ve tadı bakımından eşsizdir.Su ürünleri içerisinde en iyi içeriktir.Suni olarak yetiştirilen kerevit güvenli ve güvenilirdir ve güvenle yenebilir. Kerevit, protein içeriği yüksek ve yağ oranı düşük, özellikle kalsiyum, fosfor ve demir açısından zengindir (yaklaşık% 1.6) Besin değeri yüksek bir hayvansal yemdir; ancak karides ve yengeç alerjisi olan kişilerin dikkatli yemesi gerekir. Yüksek tansiyonu ve ürik asidi yüksek olan kişiler tüketimini kontrol etmelidir; kerevit lezzetlidir, ancak aşırı doz almayın.
