Ankete katılanların% 80'i yemek çubukları servis etmeyi ve yemek paylaşımını destekliyor ve ailelerin% 60'ı uygulamada zorluk çekiyor
24 Şubat'ta, Guangzhou Medeniyet Ofisi ve diğer birimler ortaklaşa "Guangzhou medeni yemek masası yapımını teşvik etmek için halka açık yemek çubukları ve kaşıklar kullanın" girişimini yayınladı. 2 Mart'tan hemen sonra, Guangdong Eyaleti Yemek Hizmetleri Endüstrisi Derneği ve diğer birimler tarafından ortaklaşa formüle edilen "Guangdong Eyaleti Yemek Hizmetleri Endüstrisi Halka Açık Yemek Çubukları ve Kaşık Uygulama Yönergeleri (Deneme)" (bundan sonra "Yönergeler (Deneme)" olarak anılacaktır) ve diğer birimler ikram hizmeti olarak resmen başlatıldı Açık çalıştırma yönergeleri sağlamak için endüstri uygulaması "halka açık yemek çubukları ve kaşık sistemi".
Guangzhou catering endüstrisi salgın döneminde şartlı olarak akşam yemeğine devam etmeden önce, halka açık yemek çubukları ve kaşık sistemi ve yemek paylaşım sistemi de dikkat çekti. Salgının gelişmesiyle birlikte birçok parti, halkı ister evde ister akşam yemeğinde yemek için halka açık yemek çubuklarını ve kaşıklarını kullanmaya ve hastalıkların ağza girmesini önlemek için bir yemek paylaşım sistemi uygulamaya çağırdı.
Bu bağlamda, halk halka açık yemek çubuklarına, halka açık kaşıklara ve yemek paylaşım sistemlerine nasıl bakıyor? Güney Metropolis Anketi, halkın görüş ve fikirlerini anlamak için sıcak noktalarda araştırmalar yaptı. Anketin sonuçları, katılımcıların% 80'inin halka açık yemek çubuklarını ve halka açık kaşık sistemini uygulamanın gerekli olduğunu ve yemek paylaşım sisteminin gerekli olduğunu düşündüğünü ve katılımcıların% 90'ının dışarıda yemek yerken halka açık yemek çubukları ve halka açık kaşık kullanacağını veya yemek paylaşacağını, ancak% 60'ın evde yemek yemenin faydasız olduğunu söylediğini göstermektedir. Halka açık yemek çubukları ve halka açık kaşıklar yemeklere bölünebilir. Görüşmecilerin yaklaşık% 80'i, kişisel sağlık okuryazarlığının sistemin uygulanmasını ve ardından yaşlıların yaşam alışkanlıklarını etkilediğine inanmaktadır.
Katılımcıların% 80'i düşünüyor Halka açık yemek çubukları, halka açık kaşıklar ve yemek paylaşım sistemleri gereklidir
Ankete katılan 1911 katılımcısının% 85,2'si yemek yerken halka açık yemek çubukları ve kaşıkların kullanılması veya bölünmüş öğünlerin kullanılması gerektiğine inanıyordu ve katılımcıların% 67,6'sı halka açık yemek çubukları ve metrik kaşık sisteminin ve bölünmüş yemek sisteminin uygulanmasını destekledi. Bununla birlikte, görüşmecilerin% 14,7'si halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanmaya ve yemek bölmeye gerek olmadığını düşünerek de desteklemedi.
Ankette, katılımcıların halka açık yemek çubukları, kaşıklar ve yemeklerin sağduyulu hijyen anlayışına aşinalıklarını anlamak için, bir test sorusu, yani halka açık yemek çubukları, kaşıklar ve yemekler kullanılarak bulaşıcı bağırsak hastalıklarının yayılması önlenebilir. Doğru cevap, halka açık yemek çubukları ve kaşıkların kullanılması ve yemeklerin paylaşılması, Helicobacter pylori, kolera, basiller dizanteri, tifo ateşi, el-ayak-ağız hastalığı, hepatit A ve hepatit E gibi bağırsak enfeksiyon hastalıklarını önleyebileceğidir. Anket sonuçları, görüşmecilerin yarısının sağlık bilgi testi ile ilgili bu soruyu doğru yanıtladığını göstermiştir. Diğer hastalıkların tanıdıklığıyla karşılaştırıldığında, görüşülen kişilerin çoğunun Helicobacter pylori bulaşma riskine daha aşina olduğu açıktır.% 47,1'i halka açık yemek çubuklarının ve paylaşılan öğün kullanımının Helicobacter pylori çapraz enfeksiyonunu etkili bir şekilde önleyebileceğine inanmaktadır.
Katılımcıların yüzde altmışı halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanmadı veya evde yemek paylaşmadı
Halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanma ve evde yemek paylaşma alışkanlığıyla ilgili olarak, katılımcıların% 61,8'i salgın öncesi veya salgın sırasında halka açık yemek çubukları ve halka açık kaşık kullanma veya evde yemek paylaşma alışkanlığı olmadığını veya uygulandığını söyledi. Ancak, aile üyeleri tarafından engellendi ve sonuçta ısrar etmedi. Ancak, ankete katılanların% 38,2'si halihazırda evde yemek çubukları ve kaşık kullanma ya da evde yemek paylaşma alışkanlığına sahip olduklarını söylerken, cevaplayıcıların% 29,4'ü çok sayıda insan olduğunda halka açık yemek çubuklarını ve kaşıklarını, 5,9 kişi olduğunda ise yemek kaşığı seçeceklerini söyledi. % Her zaman evde halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanma alışkanlığı olduğunu ve% 2.9'u salgından sonra halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanmaya başladığını söyledi.
Ankette, ankete katılanların dışarıda yemek yerken, evde yemek yerine yemek hijyenine daha fazla önem verdikleri ve halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanma veya öğün bölme oranının% 94.1 olarak daha yüksek olduğu bulundu. Bunların arasında% 44,1'i yemeklere ve dışarıda yemek yerken halka açık yemek çubukları veya kaşık kullanıp kullanmayacağına karar verecek kişi sayısına bakacak,% 26,5'i yemek paylaşmayı seçerken,% 23,5'i halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanmaya alışkın.
Ankete katılanların yaklaşık% 80'i kişisel sağlık okuryazarlığının sistemin uygulanmasını etkilediğine inanıyor
Anket anketinin sonuçları, çoğu katılımcının ailenin halka açık yemek çubukları ve metrik kaşık sistemi ve yemek paylaşım sistemini uygulamasına karşı olumlu bir tutuma sahip olduğunu göstermektedir. Görüşmecilerin% 79,4'ü kişisel hijyen, iyi medeni yemek alışkanlıklarının oluşmasına ve medeni bir yemek masası kültürünün oluşmasına yardımcı olduğunu düşünürken,% 58,8'i yemek masasında virüs ve bakterilerin yayılmasını etkin bir şekilde önleyebileceklerine ve hastalıkların ağızdan ithal edilmesini önleyebileceklerine inandıklarını söyledi. Ailenin ve arkadaşların sağlığı ve güvenliğinden sorumludur. Aynı zamanda, ankete katılanların% 23,5'i halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanmanın ve yemek paylaşmanın yemek atmosferini etkileyeceğinden ve aile üyeleri arasındaki yakınlığı artıracağından endişeliydi.
Sistemin uygulanmasını etkileyen faktörler sorulduğunda, görüşmecilerin% 76,5'i kişisel sağlık okuryazarlığının daha büyük bir etkiye sahip olduğunu söylemiş, bazı insanlar aile üyelerinin sağlığına aşina olduklarını düşünmekte ve halka açık yemek çubukları ve metrik kaşık sistemini ve yemek paylaşım sistemini uygulamaya gerek olmadığını düşünmektedir; Yaşlıların yaşam alışkanlıklarıdır.% 58,8'i yaşlıların yaşam alışkanlıklarının değiştirilmesinin zor olduğunu, hijyen ve sağlık konusunda iyi bir anlayışa sahip olmadıklarını ve kabullerinin yüksek olmadığını,% 55,9'u Çin'in uzun süredir devam eden birlikte yemek sistemi kültür etkisinin hafife alınmaması gerektiğine inanmaktadır. Geleneksel alışkanlıklar Bir süreliğine değişmesi zor.
116 ikram şirketinden oluşan ilk grup halka açık yemek çubukları ve kaşık sistemine yanıt verdi ve bazı restoranların bunu istemek için lokantalara ihtiyacı var.
Teklif verildikten sonra catering sektörü aktif olarak yanıt verdi. 1 Mart itibariyle, Guangzhou Restaurant, Tao Taoju, Lao Mahjong, Hakka ve Xibei Noodle Village dahil olmak üzere toplam 116 yıldızlı otel ve tanınmış yemek şirketi ortak girişime katıldı. Bu girişimin karaya çıkarılması için 2 Mart'ta "Yönergeler (Deneme)" resmi olarak başlatıldı ve catering endüstrisine dört yönden net uygulama yönergeleri sağladı: halka açık yemek çubuklarının ve kaşıkların yapılandırılması ve yönetimi, gerçek senaryolara göre uygulama, süreçlerin iyileştirilmesi ve tanıtım ve rehberliğin güçlendirilmesi.
Peki catering şirketlerinin mevcut uygulama durumu nedir? 29 Şubat'tan 3 Mart'a kadar Güney Metropolis Anket Merkezi'nden bir araştırmacı, Yuexiu, Tianhe, Baiyun, Panyu, Haizhu ve Liwan dahil 6 idari bölgedeki 13 restoranın yemek durumunu ziyaret etti ve değerlendirdi. Ziyaret sırasında, Guangzhou Restaurant, Tao Taoju, Red Star Seafood Restaurant, Hakka ve Yeke gibi beş gıda şirketinin, yemek yiyenlere halka açık yemek çubukları sağlamak için girişimde bulunacağı keşfedildi. Guangzhou Dongshan restoranında araştırmacı, personel masayı kurarken, her masaya yemek yiyenlerin kullandığı siyah çubuklardan farklı bir çift kırmızı yemek çubuğunun yerleştirildiğini gördü. Aynı zamanda restoran, yemek masasıyla doğrudan temastan kaçınmak için özel bir halka açık yemek çubuğu tutucusu ile donatılmıştır. Taotaoju Zhengjia Plaza'nın personeli, sofrayı kurarken yemek yiyenler için iki çift beyaz halka açık yemek çubuğu ve iki halka açık kaşık koyacaktır, bu da yemek yiyenlerin kullandığı siyah çubuklardan farklıdır. Guangzhou restoranının aksine, Tao Taoju halka açık yemek çubuklarını ve kaşıkları halka açık yemek çubuklarına ve kaşıklıklara değil, doğrudan yemek tabağına yerleştirdi.
Bununla birlikte, bazı restoranlar masaya halka açık yemek çubukları ve kaşık koymazlar, ancak akşam yemeklerine Xibei Noodle Village ve Lao Sparrow gibi halka açık yemek çubuklarına ve kaşıklara ihtiyaçları olup olmadığını aktif olarak sorarlar. Aksine, saha ziyaretleri sırasında araştırmacı, bazı restoranlardan yemek yiyen kişiler tarafından halka açık yemek çubukları ve kaşıklar vermeleri istenmesi gerektiğini ve halka açık ve özel yemek çubukları arasında renk veya logo ayrımı olmadığını keşfetti. Örneğin Vietnam mutfağının ana yemeği olan koca kafalı karides, yemekten önce masanın üzerinde halka açık yemek çubukları ve kaşıklar bulamadı, personele sorduktan sonra, aldığı halka açık yemek çubukları, özel kullanım için siyah çubuklarla aynıydı ve rengi yoktu. Uzunluk, malzeme veya logo farklılıkları. Buna ek olarak, McDonald's, KFC ve Yumeixiao Noodles gibi diğer restoranlar, yemeklerin türüne bağlı olarak yemek çubukları sunmuyor ve çoğunlukla bölünmüş öğün şeklini alıyor.
Halka açık yemek çubukları, halka açık kaşıklar ve yemek paylaşım sistemleri popülerdir ve halk sağlığı okuryazarlığının iyileştirilmesi gerekir.
Bu anketin sonuçlarından, görüşmecilerin çoğunun halka açık yemek çubukları ve metrik kaşık sistemi ile yemek paylaşım sisteminin uygulanmasına hemfikir olduğu, ayrıca sistemin uygulanmasının kişisel hijyen ve medeni yemek alışkanlıklarının oluşmasına ve medeni bir yemek masası kurulmasına yardımcı olduğuna inandıkları görülmektedir. Yeni moda. Bununla birlikte, gerçek durum, dışarıda yemek yemeye kıyasla, çoğu katılımcının genellikle bilinçli olarak halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanmaması veya evde yemek yerken yemek bölmemesi veya aile üyeleri tarafından engellenip vazgeçmeye zorlanmasıdır. Görüşülen birçok kişi, sağduyu kişisel hijyen sisteminin uygulanmasını engellediğini ve yaşlıların yaşam alışkanlıklarını bir süre değiştirmelerinin zor olduğunu söyledi.
Halk için hem sağlıklı hem de faydalı bir girişim olarak halka açık yemek çubukları, halka açık kaşıklar ve yemek paylaşım sistemleri tamamen tanıtılmalı ve desteklenmelidir. Halkın kişisel sağlık okuryazarlığını geliştirmeye ihtiyacı vardır.Yemekte insanların sağlığını anladıkları için bakteriyel enfeksiyon riskini göz ardı etmemelidirler.Aile yemeklerinde yaşlılara karşı sabırlı olmalı, halka açık yemek çubukları ve kaşık kullanma ve yemek paylaşma bilincini güçlendirmelidirler. Aynı zamanda, halk da geleneksel yemek düşüncesini değiştirmelidir.Akrabalar ve arkadaşlar arasındaki toplantı atmosferi ve duygusal alışveriş, halka açık yemek çubuklarına, kaşıklara ve yemeklere ya da Çin geleneklerini yok etmeye dayanmaz, aksine bir yemek bir porsiyondur (kaşık). Yemek paylaşmak, medeniyetin ve sağlığın bir tezahürüdür. Kişisel sağlık ve hijyen davranışlarına dikkat etmek, medeni ve kibar nitelikleri geliştirmek modern bir medeni toplumun temel gereklilikleridir.
Ayrıca bir catering şirketi olarak, tüketicinin bu alışkanlığa sahip olup olmadığına bakılmaksızın, catering şirketi önce bunu yapabilir, önce sağlayabilir ve önce rehberlik edebilir, mağazada promosyon sloganları ve garson hatırlatıcıları ile tüketicilerin alışkanlıklar geliştirmelerine ve alışkanlıklar oluşturmalarına yardımcı olabilir. İlgili işlevsel departmanlar ve topluluklar ayrıca halk sağlığı ve sağlık bilgilerinin yaygınlaşmasını artırmalı ve halk, özellikle orta yaşlı ve yaşlı insanlar için sağlığı geliştirme kampanyaları ve sağlığı geliştirme faaliyetlerini zamanında başlatmalıdır.
Guangzhou tüketim izleme listesi 30.
Üretilen Proje: Southern Metropolis Anket Merkezi
Proje lideri: Xie Bin Zhang Chun
Proje Uygulaması: Nandu Araştırmacısı Xie Xiaoqing, Cai Zhengguang, Tu Changfang
Çizim: Cai Zhengguang
Destek platformu: hotspot station team
İzleme platformu: Southern Metropolis Daily, Guangzhou Daily, Guangzhou, Çin tarafından yayınlanmıştır.
