En çok Hong Kong'u dinleyin Hong Kong'un duygularını hissetmek için tat alma duyularınızı kullanın
gösteri zamanı
"Dünya Finans ve Ekonomisi": 6:30 / 8:30
"Tianxia Şirketi": Hafta içi 17:15 / Hafta sonu 19:00
Hong Kong'un hislerini tat alma duyularınızla hissedin
Hong Kong, Wanchai, Hennessy Yolu üzerinde bulunan Honolulu Coffee Cake Shop, Hong Kong tarzı romantik komedi filmi "The Full Moon Hennessy"nin çekim yerlerinden biridir. Jacky Cheung'un oynadığı Alai ve Tang Wei'nin oynadığı Ai Lian, en çok bir çay restoranında buluşmayı sever. Bir fincan kahve ya da sütlü çay sipariş edin, yumurtalı tart ya da domuz pirzolası yiyin ve romandaki dövüşü ve öldürmeyi basit bir masada tartışın.
"Dolunay Hennessy"den kareler
Tanımadan kör randevuya kadar, kahraman ve kadın kahraman hepsi çay restoranında oldu. Filmin yönetmeni Kishi Sai bir keresinde "Full Moon Hennessy" adlı çay restoranında yer almayı seçtiğini çünkü "aşk en tahmin edilemez yerde yaşanır" demişti.
Gençler beklenmedik bir aşkın peşinden koşarken, yaşlı Hong Kong halkı burada yıllardır değişmeyen zevke değer veriyor. 1960'larda bu köklü çay restoranı 128 katlı yumurtalı pastalarıyla ünlüydü.Ayrıca yüzlerce kat çıtır turta yönteminin karmaşık, zaman alıcı ve yoğun emek gerektirmesi nedeniyle eski bir Hong Konger oldu. , ve tadı taklit etmek zordu.'nin favorisi.
Diners: Onlarca yıldır bu bir zevk meselesi. Dekorasyon büyük bir sorun değil ve hizmet tutumu önemli değil. 65 yaşındayım Okurken ilk merkezim Sham Shui Po'daydı. Ona oldukça aşinayım ve son 30-40 yılda pek değişmediklerini hissediyorum.
Hong Kong'da sivil bir atmosferle dolu, insanlara bir tür "mahalle komşusu" samimiyeti veren gerçekten otantik bir çay restoranı. Burada at kutsal yazıları hakkında sohbet edebilir, yaşam hakkında sohbet edebilir, aile hayatı hakkında konuşabilir ve stres atabilirsiniz. Burada ayrıca Hong Kong'daki yaşamın çeşitli yönlerini de gözlemleyebilirsiniz.
Yemek tezgahları aynı zamanda Hong Kong mutfağının önemli bir özelliği ve Hong Kong halkının ortak hafızasıdır. 1970'lerde ve 1980'lerde, yemek tezgahları sıradan Hong Kong vatandaşları tarafından en sık ziyaret edilen yerlerdi. Hong Kong yemek meraklısı Cai Lan, Hong Kong yemek tezgahlarının farklı bir çekiciliği olduğunu söyledi.
Cai Lan: Bir yemek tezgahının en iyi yanı ısısıdır ve yeterli ısı bir yemek tezgahının özelliğidir. Bak bu soba 1948'den beri el değmemiş, değişmemiş. Bu sefer harika! İki tavayı birlikte kızartın!
Aynı anda iki tencereyle yemek pişiren şefin adı Lin Shicheng ve Hong Kong Sheng Kee yemek tezgahlarının ikinci nesil dümencisi. Çevresindeki insanlara göre, zirvedeyken, iki saatte 300 yemek pişirdi ve her dakika tavadan ortalama iki veya üç yemek çıkıyor - bu daha çok bir efsane gibi geliyor. Bir zamanlar gurur duyduğu bu zanaattan bahsetmişken, elli yaşının üzerinde olan Usta Lin endişelerle doludur: Gençler bunun çok zor olduğunu düşündüklerinden, bu zanaat şimdi kaybolmanın utancıyla karşı karşıyadır.
Lin Shicheng: Bunu yapmaya devam etmezseniz, daha fazlası olmayacak ve çocuklar bu sektöre devam etmek istemiyorlar.
Farklı yiyeceklerin arkalarında genellikle farklı hikayeler vardır. Bir yanda yiyecek tezgahlarının hızla azalması, diğer yanda nesiller boyu nesilden nesile aktarılan ve hala gelişen birçok asırlık dükkan var. Elbette miras aldıkları sadece zanaatkarlık ve lezzet değil, aynı zamanda ağır bir tarih, kültür ve duygular da taşıyor.
Hong Kong Central, Gelin Caddesi'nde bulunan tanınmış eski bir dükkan olan Snake Wangfen, 120 yılı aşkın bir geçmişe sahip bir yılan çorbası restoranıdır. Övgü mektupları ve ödül sertifikalarıyla dolu mağazanın kapısından içeri adım atarken ve medya röportajları ve raporlarıyla dolu salonun önünden geçerken, Snake King Fen'in şu anki başkanı Wu Cuibao ile tanıştık. Sık sık mağazada kalıyor ve eski Hong Kong halkının yeme alışkanlıkları ve Hong Kong'un yemek kültüründeki değişikliklerin tarihi hakkında konuşmak için buraya gelen lokantacılarla sohbet ediyor.
Wu Cuibao: Geri döndüğümden beri neredeyse 18 yıl oldu. Hatta ilk beş altı yılda pek çok misafir bana şunu sordu: Neden yılan yiyorsunuz, vahşi değil misiniz? Korkmuyor musun? Tadı nasıl? Keşfetmek (macera havası) ile yemek yemek ve bir kez denemektir. Şimdi yemek yemeye geliyorlar ve iyi arkadaşlar. Çünkü uzun yıllardır buradalar, evliler ve çocukları var ve onları farklı lezzetler yemeleri için Hong Kong'a da götürüyorum.
Wu Cuibao (kadın), Yılan Kral Fen'in başı
Wu Cuibao, Toronto Üniversitesi'nin mühendislik bölümünden 20 yıl önce mezun olduktan sonra, atalarının işini devralmak için Hong Kong'a dönmeyi seçti.1895'te kurulan bu yılan çorbası restoranına taze elementler enjekte ederken, bir asrın eşsiz duygularını da korudu. eski restoran. Rahmetli babasının da dileğiydi, dedi. Babası dükkânı ona verdiğinde, "Azimli olmalısın, çünkü bu Hong Kong'un hafızasının bir parçası. Bütün eski Hong Kongluların nereye giderlerse gitsinler Snake Wangfen'i hatırlamaları ve düşünmek için buraya geri gelmeleri mümkün" dedi. "
Wu Cuibao: Sanırım küçük bir dükkan yapıyoruz, aslında iyi bir Hong Kong ruhunu teşvik etmek istiyoruz. Niyetimiz ve samimiyetimiz, diğer konukların Hong Kong'un sadece ticari olmadığını, sadece iş olmadığını bilmelerini ummak, size samimiyetle davrandığımızı ummaktır. Küçük dükkân yap neden seversin, bu bir duygu yani çok eski bir aşkı yaşatıyorsun çoğu zaman bu bir duygu o yüzden büyük mağaza açmaya gerek yok bence müşterilerimiz de beğen, bu yüzden buna odaklanmak istemiyorum. sadece para kazan.
Yemek sadece ağır bir tarihi kültür ve duygular taşımakla kalmaz, bir bölgenin ekonomik ve sosyal gelişimini de yemek üzerinden ölçebiliriz. Hong Kong, Causeway Bay, Sino Plaza'nın birinci katında bulunan Fulin Restaurant, uluslararası gurme çevreler tarafından dünyanın kraliyet şefi olarak bilinen Bay Yang Guanyi tarafından kuruldu. Felicity Hotel bu nedenle iki Michelin yıldızına layık görüldü.
Muhabir ve Bay Yang Guanyi
Fulin Hotel'in genel müdürü Qiu William, bunca yıldır bu işin içinde olduğu için en çok hissettiği şeyin otel işinin genel ekonomik çevreyle yakından ilgili olması olduğunu söyledi. Hong Kong ekonomisinin az ya da çok deniz kulağı satışlarıyla iyi ya da kötü olup olmadığı.
William Qiu: 1997'de zirvede, genellikle finanstaydılar.Açıkçası, borsa o gün yükseldiğinde çok gurur duyuyorlardı, ama 1998'de de bir finansal tsunamiydi.Sakin olun, ekonomik duruma çok duyarlıydık. bu restoranın o zamanki durumu. 2003 yılında SARS döneminde günde sadece minimum 2.000 yuan ile iş yapıyorduk.O zamanlar çok korkutucuydu ama neyse ki devlet Hong Kong'u destekledi ve ücretsiz seyahat etmeye başladık. restoranımız da dahil olmak üzere tüm Hong Kong ekonomisi.Şirketin işi de uçtu ve cironun %80 ila %90'ını geri kazandı.
Bazı insanlar bir şehri anlamanın en hızlı yolunun damak tadınızı kullanmak olduğunu söyler. Anavatana dönüşünden bu yana geçen 20 yılda, Hong Kong'un ekonomisi ve toplumu, gıda dışında muazzam değişiklikler geçirdi. Yol kenarındaki tezgahlardan asırlık dükkanlara, wonton erişte, ananaslı çörekler, kilpot pirinci, yumurtalı waffle, körili balık topları, ipek çoraplı sütlü çaya kadar Hong Kong mutfağı, yerel sakinlerin ve anakaradan gelen turistlerin damak zevklerini canlandırmaya devam ediyor ve dünya çapında.
Tek fark, bugün anakara ve Hong Kong'un daha yakın alışverişlere, daha rahat ulaşıma ve daha sorunsuz alışverişlere sahip olmasıdır. Peki, Hong Kong hakkındaki bilginizi ve anlayışınızı yemek yoluyla derinleştirmek ister misiniz? O zaman gidin yazan bir Hong Kong gezisine çıkın, aksi takdirde çok fazla yemeği ve yemeğin arkasındaki hikayeleri kaçırırsınız.
üretim ekibi
Yönetmen sistemi: Cai Wanlin Zhao Jialing
Sorumlu editör: Li Rui
Muhabir: Hu Bo
Yapımcı: Liu Qinli
Ses: Xiao Yong
geçmiş inceleme
Editör: Wang Jingyuan
Editör: Feng Ya
