Bu hafta "soba" yüksek ateşten orta ateşe ayarlandı! Hangzhou halkı sıcaktan kurtulur
Metropolitan Express muhabiri Qian Zhuojun Fotoğrafçı Mao Ruohao
21 Temmuz'dan itibaren yorulmak bilmeyen bir hafta sonu yok, sıcak hava art arda 8 gün boyunca yumruklandı. Yeni haftaya ne olacak Hangzhou Meteoroloji Gözlemevi, aşağıdaki havanın ağırlıklı olarak güneşli ve sıcak olacağını söyledi.Bu sabah en düşük sıcaklık 27 ° C, gün boyunca en yüksek sıcaklık 37 ° C ve bağıl nem% 65. Bu temelde Salı'dan Perşembe'ye kadar olan hava, güneşli veya bulutlu, minimum sıcaklık yaklaşık 27 ° C ve maksimum sıcaklık 36-38 ° C'dir.
2 Ağustos'tan (Cuma) başlayarak, subtropikal yüksek basınç kuzeye doğru bir yolculuğa başlayacak ve sıcaklık, doğu havası darbesinin altına düşecek. Ancak bu sefer "soğumak" sobayı yüksek ısıdan orta ateşe çevirmek gibidir, sıcaklık biraz düştü ama hala çok sıcak. Hangzhou Meteoroloji Gözlemevi, Cuma gününden Pazar gününe kadar üç gün boyunca en yüksek sıcaklığın 34-35 ° C ve en düşük sıcaklığın 25-26 ° C olacağını tahmin ediyor. Sıcaklık düştükçe öğleden sonra gök gürültülü fırtına daha olasıdır.
Hava ne kadar sıcak olursa olsun, Hangzhou'daki insanlar özel olmanın yollarını bulma konusunda özel olmalıdır. Örneğin, bugünlerde Futian'da Hangzhou halkı temelde sıcaktan kurtulmak için turşu satın alıyor Birçok insan turşu alıyor ve Jingyang View'e inanıyor.
Jingyangguan'ın turşusu ünlüdür ve en çok satanlar toplu turşulardır. Bazı insanlar, toplu turşunun şişelenmiş turşulara göre avantajları nelerdir diye sorabilir Çok basit, şişelenmişse, bir şişede sadece bir tür vardır.Hangzhou halkı çok çeşitli yerler ve bir tabakta üç veya dört çeşit turşu bulundurmak en iyisidir. Şişelenmişse, aynı anda üç veya dört şişe açamıyor musunuz?
En sıcak üç ürün: sirke sarımsak, taze kavun suyu ve karışık sebzeler
2002 yılında Jingyangguan, Guanxiangkou'dan No. 89 Zhongshan Orta Yolu'na (Hefang Caddesi yakınında) taşındı. Dükkan müdürü Yuan, şu anda satışta her zaman 40'a yakın turşu çeşidi bulunduğunu söyledi.Yıllar sonra en sıcak üç ürünün baskın konumu sarsılamaz: sirke sarımsak, taze kavun ve karışık sebzeler.
Çeşitli yemekler
İlkbaharda en çok satanlar sirke sarımsaktır.
Sirke sarımsak
Yaz, taze bir meyve suyu kavunu ... Belki bu yeni isim herkese tanıdık gelmiyor ama eski adı olan "çift kesilmiş kavun" deyince herkes biliyor - bu kavun demlendiğinde, sadece sos kavanozuna konuyor. Bir çift yemek çubuğu gibidir, bu nedenle genellikle "çift kesilmiş kavun" olarak adlandırılır, ancak bu ad başkaları tarafından tescil edilmiştir, bu nedenle şimdi Jingyangguan adını "taze meyve suyu kavun" olarak değiştirmiştir. Mevsime bakılmaksızın çeşitli yemekler her zaman iyi satılır, çünkü çok fazla çeşit vardır, her zaman yemekten hoşlandığınız bir şeyler vardır.
Taze Meyve Suyu Kavun
Tabii ki turşu gerçekten herkesin sevdiği bir şey, en sevdiğim hardal çekirdekleri, Hollanda kavunu ve salyangozları, kurutulmuş bambu filizleri ve soya fasulyesi .. Tuzlu bir parti olarak bu benim favorim. Atıştırmalıklar, tüm mango ve kuru şeftaliler.
Hollandalı kavun
Yönetici Yuan yeni soslu patlıcanı tavsiye etti, patlıcanın marine edilmesinin kolay olduğunu ve Hangzhou halkının pirinç yapmasına çok uygun olduğunu söyledi ve bu yıl biraz almaya çalıştı. Konuştuğumuzu duyunca, taze kavun almayı planlayan bir abla hemen soslu patlıcan almaya karar verdi: "Bu kavun turşusundan daha lezzetli."
Ana tankta salatalık turşusu Şimdi özel ilgi diye bir şey yok
Jingyangguan sabah 7: 30'da açılıyor ve hayranlar saat 7'de bekliyor. Müdür Yuan bana, biri sabahları soğumanın sıcak olması, diğeri ise eski Hangzhou'nun salatalık turşusunun her zaman taze olduğunu düşünmesi olduğunu söyledi.
Aslında, "baş tank salatalık turşusu" vurgusu anlamsızdır. Yönetici Yuan, geçmişte turşular demlendiğinde, ilk silindir salatalık turşusunun gerçekten daha taze olduğunu, tüm yıl boyunca modern turşular yapıldığını ve gün boyu "kafa silindirleri" bulunduğunu söyledi. Ancak, eski Hangzhou hala bu ölümcül nedeni kabul ediyor, yani her sabah mağazanızdan "ana tank" satın almayı seviyor. Yönetici Yuan, "Artık üretimden satışa kadar soğuk zinciriz. Görüyorsunuz, her şey dondurucuda satılıyor. Üstelik işimiz iyi ve sirkülasyon büyük. Ciro hızlı olduğu sürece işler taze olmalı."
Örnek olarak yazın popüler Wang Fresh Juice Melon'u ele alalım Bir torba 10 jin'dir. Depo her boşaldığında, ona yeni bir torba eklenir. Ortalama olarak her gün üç ila dört yüz kedi satılıyor, yani otuz ila kırk tank ekleniyor.Eski Hangzhou algoritmasına göre bu, "ana tank" ın otuz ila kırk katı. Nitekim dükkanda dolaşırken amcamın ve teyzemin memura "bana yeni bir kavanoz ekle" diye sorduğunu duymuştum aslında, içindeki turşular yeni eklenmişti.
Ana tankla karşılaştırıldığında, Müdür Yuan herkesin hijyene dikkat etmesini umuyor. "Turşuları toplarken, doğrudan tankın içinde ellerinizle tutmayın. Bir kaşık kullanın."
Turşunun sırrı: iyi marine edilmiş ve gevrek, çok ağır değil
Hangzhou, Jingyangguan'da bir turşu dükkanından daha fazlasıdır. Neden herkes bu markayı arıyor? Yönetici Yuan, sır olmadığını ve söylenmesi gerektiğini söyledi. Bu, geleneksel işçiliğe bağlı kalmaktan ve daha ayrıntılı bir şekilde toplamaktan başka bir şey değil, sebzelerin tazeliğini korumaktan başka bir şey değil. Tadı gevrek ve hafiftir, Hangzhou halkının damak tadına uygundur. Örneğin, dükkanda kullanılan sos fasulye ezmesi ve un ile yapılıyor, Hangzhou halkı ona "tatlı erişte sosu" diyor, başka bir şey değil. Salyangoz yerken, duygu özellikle açık olacaktır.
Vida çanağı
Üstelik fiyatı ucuz hardal çekirdekleri, salyangozlar, hollandalı kavunlar ve kuru soya fasulyesi aldım, hepsini elimde taşıdım, ağırlığı 30 yuan'dan azdı.
Kurutulmuş bambu filizleri ve soya fasulyesi
Hangzhou halkının da bir hobisi var, Jingyangguan'ın turşularını temel bir ürün olarak alıyorlar ve geri satın aldıktan sonra kendileri işleyecekler. Taze kavun suyu tekrar biraz şeker ve susam yağı ile marine edildikten sonra eski tofu ile karıştırılarak Hangzhou halkının yazın en sevdiği yemek.
Hunan'dan eski bir meslektaşı olan sınıf arkadaşımın annesi ona başka bir derin işleme yöntemi öğretti. Jingyangguan'dan hardal çekirdeklerini ve salyangozları satın alın, suyunu boşaltın ve biraz taze sarımsak ve doğranmış biber satın almak için sebze çiftliğine gidin ve küçük bir paket kırmızı biber alın. Tavayı geniş yağ ile ısıtın, önce pul biber, ardından taze sarımsak ve doğranmış biberleri ekleyin ve son olarak hardal çekirdeklerini ve salyangozları ekleyin, soğumaya bırakın ve şişeleyin. Bu şekilde yapılan "sıcak turşular" çok iştah açıcı. Sınıf arkadaşım, ilkbaharda Chenghuang Dağı'ndan bazı arpacık soğanı çekilirse daha güzel kokulacağını söyledi.
Artık Jingyang View hareket etmiyor, bazı tanıtım faaliyetleri olacak. Yönetici Yuan, manzaralı bir alanda bir mağaza değilse herkesin pahalı olacağını bilmesini umuyor. "Patron iş yapmakla ilgilidir. Bu mağaza turşu satmıyorsa, diğer olasılıklar Daha fazlasını yapacak ama biz sadece bu markayı devretmek istiyoruz. "
