Bir buçuk yılda yüzden fazla şube açmak: Beş kişinin kendi tedarik zincirlerini kuran şekerli su dükkanlarının büyüsü nedir?
[Hangzhou Hunting Cloud] 14 Kasım'da bildirildi (Sheng Liyan tarafından)
Vişne jölesi, hindistan cevizi sütü kristali, mango hindistan cevizi sago jölesi, kavak nektarı, şeftali sakızı kar mantarı, maş fasulyesi ezmesi, kırmızı fasulye ezmesi ... Wu Tiao Ren Tang Shui Shop'un menüsü budur.
Ülke çapında popüler olan sütlü çay ile karşılaştırıldığında, şekerli su ticareti savaşı hiçbir zaman gerçekten başlamadı. Daha ünlü Tangshui markası, üst düzey bir konuma yerleştirilmiş ve çoğunlukla meyveleri içerik olarak kullanan Hong Kong tarzı Tangshui Balayı Tatlısıdır; Tayvan tatlıları, kahramanları taro ve kırmızı fasulyeler ile taze taro perisi ile temsil edilir, ancak henüz Balayı ile aynı etkiyi oluşturmamıştır. güç. Geriye doğru sayarsak, büyük itibara sahip çok az insan var.
Wutiaoren'in kurucusunun şekerli suya takıntılı olmasının nedeni basit, çünkü onu içmeyi seviyor. Guangzhou ve Hong Kong'da okurken, yazın sıcağı hafifletmek ve kışın soğuğu savuşturmak için istediğiniz zaman bir kase şekerli su içebilirsiniz.Fiyat, öğrenci çağının en tatmin edici anı olan sadece üç veya beş yuan. Ancak Xiamen'de çalıştıktan sonra şekerli suyu içmek zordu.
Zhang Yongqiang, Lieyun.com'a verdiği demeçte, "Kanton tarzı şurup piyasa tarafından görmezden geliniyor" dedi. Şu anda iyi durumda olan Kanton tarzı şurubun etkisinin Guangdong'da yoğunlaştığını ve eyaletin dışında pek fazla olmadığını söyledi. Masaüstü ve Hong Kong tarzı ile karşılaştırıldığında, Kanton tarzı şurup daha "toprağa sadıktır" ve kabak, mor tatlı patates, şeftali sakızı ve beyaz mantar gibi daha fazla tahıldır.
ve Wutiaoren, ülke çapında 40'tan fazla şehre girdi ve 150'den fazla şube açtı. İlk mağazası Haziran 2017'de açıldı, yani bugünün ölçeğine genişlemenin yalnızca bir buçuk yıl sürdüğü anlamına geliyor . Ürünler insan dostu rotayı izler ve yaklaşık 8-18 yuan olarak fiyatlandırılır.Ana öğünler arasında şekerli su, çift cilt süt ve jöle gibi tatlıların yanı sıra atıştırmalıklar ve temel gıdalar yer alır. Dekorasyon tarzı da ağırlıklı olarak retro ve hafiftir, böylece tüketiciler strese girmez.
Franchise sahipleri aracılığıyla pazarı hızla büyütür, Aynı zamanda, yarı mamul ürünler, her şubenin istikrarlı lezzetini sağlamak için doğrudan merkezin merkez fabrikası aracılığıyla teslim edilir. . Günümüzde, SKU'nun yarı bitmiş ürünlerinin% 80'inden fazlası teknik olarak gerçekleştirilmiştir ve mağaza tadı yalnızca basit manuel üretimle geri kazanabilir.
Bundan önce, markayı tanıtmak ve doğru müşteri trafiği elde etmek için Zhang Yongqiang, beş kişinin oturum açmasına ve kitle fonlamasına başlamasına öncülük etti. Ona göre yemek işi üniversiteler meselesidir.Sadece para harcamak bir mağazanın yüksek karlılığını garanti edemez.Özellikle pazarın Kanton şurubu ile derinlemesine teması olmadığı varsayıldığında, geleneksel yer seçimi ve dekorasyonu modeli gelişmekte olan şirketler için çok önemlidir. Catering markası için risk küçük değil.
İResearch'ten alınan verilere göre, 2017 yılında, kapatılan catering satış noktası sayısı toplam catering satış noktası sayısının% 60'ını oluşturuyordu, özellikle de yeni çıkan markaların hayatta kalma oranı yalnızca% 30'du. 80'li ve 90'lı yıllarda doğan nesiller tüketimin ana gücü haline geldikçe, ikram tüketiminin kolaylık, kişiselleştirme ve markalaşma talepleri de artıyor.Bu, restoranın işlevlerini ve hizmetlerini çevrimiçi hale getiriyor, kullanıcı tüketim deneyimi gelişmeye devam ediyor ve tüm zincir Çevrimiçi ve çevrimdışı entegrasyon ve rekabetin diğer boyutları.
Uzun zamandır catering işinin gittikçe zorlaştığı konusunda bir fikir birliği var.Zang Yongqiang küçük yolcu akışı sorununu çözmek için kitle fonlamasını seçti. Başlangıçta kitle fonlaması platformunda başlatılan catering projelerinin çoğu aslında para için değildir. Başlatıcılar için en önemli şey müşteri kaynaklarını biriktirmektir, böylece kitle fonlamasına katılanlar müşteri ve gönüllü destekçiler haline gelir. İkincisi, kitle fonlaması En temel avantaj: finansal baskıları paylaşmak ve yatırım risklerini azaltmak, ancak çoğu durumda insanların yemek sağlayan kitle fonlamasını başlatmanın ikincil amacı haline geldi.
Zhang Yongqiang'ın görüşüne göre, kitle fonlamasının özlerinden biri "trafiği artırmak" tır. Biriken 20 milyondan fazla kullanıcı grubu, daha iyi bir yaşam deneyimi ve yüksek kaliteli yatırım kanalları peşinde koşan birinci ve ikinci kademe şehirlerdeki tüketici güçleridir. Haydi kitle fonlamasının bu özellikleri, Wutiaoren Tangshui Mağazası'nın marka tonu ve gerekli yolcu akışı grubu ile uyumludur.
Wutiaoren ilk mağazayı açtığında, Zhang Yongqiang ve ekibi standart bir sistem kurmaya çalışıyorlardı. Beş kişi oranı sabitlerken, geleneksel anne-baba dükkanı bu duyguya güveniyor. Ancak mağaza sayısı 20'nin üzerine çıktığında, oran ne kadar standart olursa olsun, insan yapımı operasyonel sapmalar olacağını gördü, bu nedenle tedarik zincirine girmeye ve kaynaktan yarı mamul ürünler tedarik etmeye karar verdi.
Zhang Yongqiang, "İlk başta bir merkezi fabrika kurmak zordu," dedi, "Ürün üretimi zor değil. Asıl sorun, birim fiyatımızın düşük olması, ürünün ağır olması ve tüm soğuk zincir taşıma işleminin gerekli olması, böylece koruyucuların eklenmemesi ve fabrika karının düşük olması. Üretme istekliliği yüksek değil. Neyse ki, Wutiao çalışanlarının satışları hızla arttı. Belli bir ölçeğe ulaştıktan sonra, lojistik maliyetlerini düşürmek için Jiangsu, Zhejiang, Şangay ve Fujian'da depolar kurduk. "
Standartlaşırken, Wutiao çalışanları aynı anda daha fazla yeni tat geliştiriyor. Tadı iki ana özelliğe sahiptir, biri ağır maddelerdir, şekerli suda basit içeceklerden farklı olarak çok fazla meyve ve diğer maddeler vardır. İkincisi, genç İnternet ünlüleri yaratmada iyi olmaktır Bu yaz piyasaya sürülen kiraz çiçeği jölesi, tüketicileri fotoğraf çekmeye ve güzellikleriyle paylaşmaya yönlendirmek için jöleye kiraz çiçekleri eklenmiştir. Son zamanlarda, Xiamen'de piyasaya sürülen şuruplu bir güveç de yarattı.
Wutiaoren'in ürün özgünlüğü, yüksek kaliteli hammadde tedarik kanallarına dayanmaktadır. Zhang Yongqiang'a göre, meyveler, seçilmiş ekim bölgelerinden geliyor ve doğrudan yerel meyve çiftçilerinden satın alınarak, ara tüccar kanallarına olan ihtiyacı ortadan kaldırıyor. "Aslında, meyve yetiştiricileriyle iş yapmak sadece bir işlem değildir. Bizler için, satın alma tüccarları hammadde satın almak için kökene gider. Yerel halk için, doğrudan teknik ve bilimsel modern tarımsal ekim ve arka uç işleme zinciri geliştirmelerini teşvik eder. Bu süreç Çin'de, dışarı çıkan yetenekler ve işçiler geri döndü ve yatırım teşvikinin ilerlemesi de hızlandı.
Şu anda, Wutiaorenin tek mağazasının brüt kârı% 70 ila% 80 arasındadır. Satışlarının dörtte üçü yemeğe aittir. Tek bir mağazadaki masa ve sandalye sayısı yaklaşık 8-10'dur. Günlük yolcu akışı 100-200 sipariştir (bir siparişte birden fazla kişi olabilir) , Aylık gelir onlarca ila 300.000 arasındadır. Mutfak için büyük gereksinimler nedeniyle, mağaza alanı genellikle 40-70 metrekaredir.
Tedarik zincirini tamamladıktan sonra, beş kişi bir şekerli su dükkanı açarak bir sonraki adıma başlayabildiler. Yüksek zemin verimliliği elde etmek için küçük bir dükkan alanı kullanın; aynı zamanda mevcut ürünler sütlü çay pazarını ele geçirmek için içecek haline getirilir .
Zhang Yongqiang, "Sütlü çay pazarını ele geçirmek, sütlü çay yapmak istediğimiz anlamına gelmez," diye açıkladı, ancak bu, sütlü çay pazar payını işgal edebilen sütlü çay ile aynı senaryoda ve müşteri tabanında konumlandırıldı. Günümüzde, içecek kategorisindeki rekabet şiddetli ve şurup dükkanının tanıtım stratejisi, yerel düzeyde sıcak içecek yaratan akşam yemeği restoranına benziyor.
Kasım ayının sonunda, Wutiaoren'in şekerli su dükkanı yakında açılacak ve kapalı beta aşamasına girecek.İlk durak Xiamen'de olacak . Şu anda, onaylanmış içecekler arasında hindistan cevizi jölesi serisi ve hindistan cevizi sütü serileri bulunmaktadır.Hindistan cevizi jölesinin tadı yanan otunkine benzer, ancak şekli daha şeffaftır ve tüketiciler en sevdikleri yardımcı malzemeleri ekleyebilir.
Fiyatlandırma standart mağazalara benziyor ve parite yolu hala benimseniyor. Zhang Yongqiang, "Aslında, herkes sütlü çay maliyetinin yüksek olmadığını biliyor ve yüksek kaliteli rotaya gitmenin anlamsız olduğunu" söyledi.
Şu anda, Wutiao çalışanlarının saf finansal yatırıma ihtiyacı yok, ancak arka uç endüstri zinciri kaynaklarının enjeksiyonunu umuyorlar. Ayrıca ekip, bir marka matrisi ve açık zincir mağazalar oluşturma umuduyla dünyanın her yerinden geleneksel atıştırmalıklar deneyerek lezzet yeniliği de yapıyor.
Proje: Wutiaoren Firma: Xiamen Natoto Food Management Co., Ltd.
