Juewei Kalbur Piliç, Baharatlı Kalburlu Tavuk, Baharatlı Kalbur Tavuk Üretim Yöntemi, Detaylar
Juewei Kalbur Tavuğu
Tavuk işleme:
1. Her biri 1000 gram ağırlığında 10 tavuğu temizleyin ve bağırsakları çıkarın, bıçakla 3 cm'lik kare parçalara doğrayın ve büyük bir tencereye koyun 20 gram yumuşak et tozu, 100 gram tavuk özü ve 60 gram monosodyum glutamat koyun. G, 20 gr Shisanxiang, 50 gr köri, 50 gr soya sosu ve 80 gr tuz, 10 dakika boyunca eşit olarak karıştırın.
2. Büyük bir tencere alın, tencereyi önce yağ ile ısıtın, kuru bir tencerede 8 jin kırmızı yağ veya kolza yağı ekleyin ve altıncı kat sıcak olana kadar pişince kodlanmış tavuğu ekleyin ve 50 tane karabiber ekleyin. Gram, 100 gram kurutulmuş biber bölümü, 200 gram kuru tencere tabanı malzemesi, tavuğu orta ateşte iyice kızartın ve tencereye yapışmasını önlemek için tavuğu spatula ile eşit şekilde çevirmeye dikkat edin. Yağı ve tavuğu büyük bir kaba koyun ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.Sıcak günlerde buzdolabında da saklanabilir.
Üretim:
1. 200 gram iki salatalığı alıp 3 cm'lik dilimlere ayırın, salatalıkları fazla kızartmak için salata yağını tavaya koyun, yağı alın ve eşit şekilde karıştırmak için biraz tuz ekleyin, tavuk kasesinin altına koyun ve tabana koyun.
2. Tavayı ısıtın ve tavayı yağ ile kürleyin.Tavuğun 1 / 10'unu ve yağı birlikte çıkarın (tavuk miktarı kadar) Tavuğu yüksek ateşte kızartın, 30 gram yeşil biber ve kırmızı biber ekleyin. 20 gram biber küpü, 50 gram koyun eti arpacık soğanı, 10 gram yeşil soğan, 15 gram baz katkı maddesi, 10 gram monosodyum glutamat, 10 gram tavuk özü, 20 gram kimyon tozu, 10 gram köri, 5 gram susam yağı. Tamamen pişince iki dakika karıştırıp tadın, ocağı kapatın ve tencereye dökün, biraz pişmiş susamla süsleyin ve servis edin.
Baharatlı Kalbur Tavuk
Malzemeler:
Yarım yumuşak tavuk
Aksesuarlar:
200 gram soya fasulyesi filizi, 10 gram arpacık soğanı, 8 diş sarımsak, 20 gram zencefil, 20 kuru kırmızı biber, 2 yıldız anason, 10 Çin biberi ve 10 gram kızarmış beyaz susam tohumu.
Uygulama:
1. Tavuğu parçalara ayırın, frenk soğanı uzun parçalara bölün, sarımsak ve zencefili püre haline getirin ve soya filizlerinin köklerini kesin.
2. Kurutulmuş kırmızı biberi parçalara ayırın.
3. Doğranmış tavuğa tuz ekleyin ve biraz 1/4 yumurta 30 dakika marine edin.
4. Hafif soya sosu, istiridye sosu, şeker, tavuk özü, pişirme şarabı ve suyu bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
5. Wok sıcakken, tavuk kanadına biraz sıvı yağ ve soğuk yağ ekleyin ve orta ateşte karıştırarak kızartın.
6. Tavuk kanadı büzüşene ve içindeki yağ dışarı çıkana kadar yavaşça kızartın.
7. Tencereyi ısıtın, yağı tekrar tencereye dökün, biberi, yıldız anasonu, kıyılmış zencefil sarımsağı, yeşil soğanı ve beyazı ekleyin ve kuru kırmızı biberi kısık ateşte karıştırarak koku elde edin.
8. Tavuk parçalarını dökün, baharatları, karabiberi dökün, yüksek ateşte kızartın, frenk soğanı ve balzamik sirke ekleyin, su tamamen kuruyana kadar karıştırın.
9. Kuru tencereyi ateşte ısıtın, biraz yağ ekleyin, soya filizlerini ve tuzu ekleyin ve soya filizleri kırılıncaya kadar yavaş yavaş soteleyin.
10. Tavuk kanadı kuru bir tavaya dökün, üzerine beyaz susam serpin ve ısıtırken kuru tavada yiyin.
Baharatlı Kalbur Tavuk Aile Uygulaması
Malzemeler:
600 gr etlik piliç, uygun miktarda zencefil, sarımsak, yeşil soğan, 10 gr biber, 50 gr kuru kırmızı biber bölümü (baharatlı yerseniz daha fazlasını ekleyin), bir dilim patates (yemekler isteğe göre eşleştirilebilir, lotus kökü, marul, salatalık kabul edilebilir), ince yeşil biber 100 Gram (küçük parçalar halinde kesilmiş), 20 gram baharatlı sos (su teresi de kullanabilirsiniz), 5 gram hafif soya sosu, 20 gram pişirme şarabı, 3 gram beş baharat tozu (13 çeşit), 3 gram şeker ve 5 gram biber.
Uygulama:
1. Tavuğu ve baharatları hazırlayın. Tavuğu birkaç kez temiz suyla durulayın, ardından 5 gram zencefil, taze soğan, pişirme şarabı, karabiber, tuz, birkaç damla soya sosu (renklendirmek için) ekleyin ve bir süre ellerinizle ovalayın. 20 dakika marine edin Patatesleri küçük parçalara ayırın (gelinim tarafından sipariş edilen patatesler) Burada onları nilüfer kökü ve marulla karıştırabilirsiniz.
2: İlk kez kızarmış tavuk. Tencerede 750 gram bitkisel yağı kaynatın,% 80 ateşte ısıtın, tavuğu ilave edip 10 saniye kavurun, hemen çıkarın ve 600 gram tavuğu tencereye üç kez koyun.
3: Tavuk ikinci kez yeniden kızartılır. Yağı tekrar% 80 sıcakta kaynatın, tavuğu ekleyin ve tavuğu altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (ateş gücü, dışını gevrek ve içi yumuşacık yapmak için daha yüksek olmalıdır. Ateş düşükse, kızarmış tavuk çok odunsu olur) veya birkaç kez bölün Kızarmış.
4. Kızarmış tavuğu çıkarın ve bir kenara koyun.
5. Yüksek ateşte açın, patates parçalarını yağ tavasına koyun ve çabucak kızartın ve çıkarın. Tencerede 100 gram sıvı yağ bırakın, zencefil, yeşil soğan ve sarımsağı kokulu hale getirerek kalıntıyı giderin, baharatlı sosu ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin, ardından kurutulmuş kırmızı biberi ve biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
6. Kızarmış tavuk külçelerini ekleyin, pişirme şarabını ekleyin ve 20 saniye boyunca hızla karıştırın, 100 gram su ekleyin ve baharatlamaya başlayın, hafif soya sosu, tavuk özü, şeker, biber, beş baharat tozu ekleyin ve nem kuruyana kadar karıştırmaya devam edin. , Son olarak patates parçalarını ve yeşil biberleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kavurun.
7. Tencereyi alın ve tabağa koyun.
Önlemler:
1. Kanı çıkarmak için tavuğun birkaç kez temiz suyla durulanması gerekir.
2. Tavuğun ilk kızartılması, yüzeydeki nemin alınmasıdır, böylece yağ sıcaklığı çok düşük olur ve tavuk pişer.
3. Tavuğu her kızarttığınızda, yağ sıcaklığı yüksek olmalıdır.Evdeki gaz ateş gücü düşükse, birkaç kez derin kızartabilirsiniz.Ateş gücü düşükse, kızarmış tavuk çiğneme değil, yaşlı ve odunsu olur ve yağ sıcaklığı yüksek olur. Tavuğun dışı gevrek ve içi yumuşaktır.
