Yapışmaz tava toksik ve kanserojen mi?
Yapışmaz tavalar insanlar tarafından her zaman sevilmiş ve nefret edilmiştir, kullanımı kolay ve kırılması kolaydır Bazı insanlar "yapışmaz tavaların kansere neden olduğunu" söyler. Geçtiğimiz günlerde yayınlanan bir belgesel, yapışmaz tavayı ön plana çıkardı.
"Bildiğimiz Şeytan" belgeseli (Resim kaynağı: IMDb)
Belgesele göre yapışmaz tava üretmek için bir hammaddeye ihtiyaç var. PFOA, C8 olarak da bilinir . Bu madde sadece çevrede yaygın değil aynı zamanda kanserojendir.
İlgili makalelerin ekran görüntüleri (Resim kaynağı: weixin.qq.com)
Öyleyse iki sorumuz var: bir yandan PFOA gerçekten o kadar korkunç mu; diğer yandan, PFOA toksikse yapışmaz tavada görünecek mi, yoksa yapışmaz tavanın başka güvenlik tehlikeleri var mı?
PFOA, perflorooktanoik asidi ifade eder , Yaygın olarak kullanılan bir endüstriyel hammaddedir.
Geçen yüzyılın sonunda, DuPont çalışanları şirketi kasıtlı olarak PFOA'nın zararını gizlemekle suçladılar ve PFOA'ya uzun süre maruz kalmanın neonatal deformitelere ve kansere neden olabileceğine inanıyorlardı. Daha sonra, çeşitli ülkelerin hükümetleri ve sağlık kuruluşları çok sayıda araştırma yaptı. Bu çalışmalar iki yöne ayrılmıştır.
İlk olarak, hayvan deneylerinde, fareler, değişikliklerini gözlemlemek için yüksek dozlu bir PFOA ortamına konuldu.Sonuçlar, PFOA maruziyetinin kanser riskini artırdığını ve birden fazla tip, karaciğer, meme ve pankreasın etkilenebileceğini gösterdi.
Elbette hayvanlar insanlardan farklıdır.Hayvan deneylerinden sonra, hala bir popülasyon araştırmasına ihtiyaç vardır. Etik nedenlerden dolayı, insanlarla ilgili çok daha az sayıda çalışma vardır. Bazı akademisyenler toplumda PFOA ile kontamine olmuş kişileri araştırdılar.Veriler serumlarındaki PFOA içeriğinin normal insanlara göre çok daha yüksek olduğunu gösteriyor. Kanser insidansı, PFOA içerikleri ile doğru orantılıdır. .
Kötü haberi konuştuktan sonra iyi haberi konuşalım.
Her şeyden önce, Sıradan insanların serumundaki PFOA içeriği, mesleki olarak maruz kalan ve kontamine olmuş kişilerinkinden çok daha düşüktür. . ABD Ulusal Sağlık ve Beslenme Anketi'nin 1999-2000 yılları arasındaki verilerine göre, sıradan insanlar için ortalama ortalama PFOA kan konsantrasyonu 5,2 ng / mL iken, DuPontun Washington fabrikasının yakınındaki sakinlerin ortalama kan konsantrasyonu 32,9 ng / mL'dir ve profesyonel nüfus arasında en yüksektir. Diğeri 6.4g / ml'ye ulaştı, Birkaç büyüklük mertebesi .
İkinci olarak, ABD Çevre Koruma Ajansı (EPA) 2006'dan beri DuPont aleyhine bir dava başlatırken, büyük üreticiler perflorooktanoik asidi kontrol etmeyi kabul ettiler Plan, tesis emisyonlarını ve PFOA'nın ürün içeriği seviyelerini 2010 yılına kadar% 95 oranında azaltmak. DuPont, PFOA'sız yapışmaz tava üretmenin bir yolunu bulduğunu açıkladı; aynı zamanda araştırmacılar, genel popülasyonda PFOA'nın kan içeriğinin 2000'den 2010'a% 40 azaldığını buldu. başka bir deyişle, Perflorooktanoik asit, çözülmeye yakın tarihi bir sorundur. .
Son olarak, kanserojenler açısından en yetkili, Uluslararası Kanser Ajansı'dır (IARC). IARC sınıflandırmasına göre, üç düzeyde kanserojen vardır: Kategori 1, alkol, tütün ve güneş ışığı gibi açık kanserojenliğe sahiptir.Maruz kalma süresi yeterince uzun olduğu sürece kesinlikle kanserden muzdarip olacaktır; Kategori 2A, insan vücudu için teorik karsinojeniteye sahiptir. Bununla birlikte, deneysel kanıtlar nispeten sınırlıdır ve belirlenemez; Kategori 2A'dan daha düşük olan Kategori 2B, hayvan deneylerinde belirli bir derecede kanserojenlik göstermiştir, ancak kanıtlar yeterli değildir ve insanlar üzerindeki etkisi çok belirsizdir. Bu yazı itibariyle, Perflorooktanoik asit hala kategori 2B'de yer almaktadır. .
Bazı okuyucular, kararsız olsalar bile hala rahat değil, onlarla daha az iletişim kurmak en iyisidir. - Ardından, PFOA'nın yapışmaz tavalarla nasıl ilişkili olduğuna bir göz atalım.
Pek çok yapışmaz tava türü vardır, En yaygın olanı Teflon kaplama içerir.Teflon'un ana bileşeni politetrafloroetilendir (PTFE) . Adından da anlaşılacağı gibi, bu bir polimerdir. Hammaddenin polimerizasyona girmesi için ham maddenin bir çözücü haline getirilmesi gerekir Geleneksel olarak kullanılan çözücü perflorooktanoik asittir. Ardından tencerenin yüzeyine PTFE kaplanır ve ardından üretici tencereyi pişirir. İdeal olarak, PFOA yüksek sıcaklıklar nedeniyle buharlaşacaktır. Diğer bir deyişle, nitelikli bir yapışmaz tavada PFOA kalıntısı bulunmayacaktır.
Nitekim, PFOA'nın güvenliği nedeniyle 2004 yılında Çin'de geniş çaplı bir soruşturma düzenlenmiş ve Zhejiang, Guangdong, Shanghai vb. Dahil olmak üzere 5 il ve şehirde 15 işletme tarafından üretilen 265 tip yapışmaz tavanın rastgele denetimleri tespit edilmemiştir. Perflorooktanoik asit kalır.
Peki, kullanım sırasında PFOA yapışmaz tavanın kaplamasından kaçar mı?
Bazı bilim adamları bu konuyu inceledi ve sonuçlar şunu gösteriyor: Aşırı ısınma durumunda bile, PTFE'den kaçan perflorooktanoik asit çok düşüktür - PFOA kirliliği olsa bile, yapışmaz kaplama ana kirlilik kaynağı olmayacaktır. .
Son soru, yapışmaz tavalar için başka güvenlik tehlikeleri var mıdır?
Aşırı durumlarda, araştırmalar, yapışmaz tavalar uzun süre kurutulur ve 350 ° C'ye kadar ısıtılırsa, PTFE'nin küçük partiküller ve diğer gaz kirleticileri oluşturmak üzere ayrışacağını ve bu da solunum sistemine zarar vereceğini göstermiştir. fakat, Günlük pişirmenin bu kadar yüksek sıcaklıklar üretmesi pek olası değildir . Yer fıstığı yağı ve soya fasulyesi yağının sigara içme noktası 160 ° C civarındadır ve yüksek sıcaklıkta palmiye yağı için bile sigara içme noktası sadece 230 ° C'dir. Bu sıcaklığın üzerinde, gres duman çıkaracak, ayrışacak ve karmaşık bileşikler oluşturacak ve Bu bileşikler kendi başlarına sağlık için zararlıdır .
Kısacası, yapışmaz tava güvenlidir, ancak dikkatli kullanın, Tahta bir spatula kullanın, yüksek sıcaklıkta pişirmemeye çalışın ve eğer kaplama hasar görürse, en kısa zamanda değiştirmek en iyisidir. .
