Kızarmış hamur çubukları yemek istiyorsanız, bu "yeni yöntemi" doğrudan bir bıçakla kesmek için kullanın, bu yumuşak ve yumuşaktır!
Herkes biliyor mu? Ama son zamanlarda gerçekten börek yemek istiyorum. Kendim yapmak istiyorum. Bazen kendi başınıza yapmanın daha keyifli bir süreç olduğunu ve bunu kendi başınıza yapmanın hijyenik olduğunu düşünüyorum, bu nedenle bugün sizinle kızarmış hamur çubukları yapma yöntemini paylaşacağım. Erişteleri yoğurmanıza gerek yok, tavaya atıp kızartın. Börek yapmanın kabarık ve lezzetli yolu.
Önce kısaca tanıtmama izin verin! 300 gram yüksek glütenli un hazırlayın.Çok amaçlı un da kullanabilirsiniz. 3 gram maya ekleyin, 2 gram kabartma tozu ekleyin ve 3 gram tuz ekleyin.Tuz eklemek börekleri daha güçlü hale getirebilir.Kabartma tozu da bırakılabilir. Hamur börekleri daha kabarık olacaktır. Bir yumurta daha ekleyin, yumurtanın ağırlığı yaklaşık 60 gram artı 160 ml ılık su, yumurta da sıvı kategorisinde, toplam sıvı yaklaşık 220 ml ve ardından yumuşak ve pürüzsüz bir hamur haline getirip üzerini kapatıyoruz. Plastik sargı ile mühürlemek ve dayanıklı hale getirmek yaklaşık bir buçuk saat, kışın ise iki saat sürer. Doğrama tahtasına biraz kuru un serpiyoruz, pişmiş erişteleri doğrudan uzun şeritler halinde ovalayıp yassılaştırıyoruz. Erişteleri yoğurmayın. Erişteleri 10 cm genişliğinde ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde yuvarlamak için oklava kullanıyoruz Şeritleri keserken yapışmasını önlemek için bir tabaka kuru un serpin!
Doğru! Erişteleri 2 geniş şerit halinde kesin, iki kesilmiş erişteyi bir araya koyun, çubuklarla bastırın, çubuklarla bastırın, kızarmış hamur çubuklarının iki ucunu ortada kesin ve yoğurun, böylece küçük kızarmış hamur çubuklarımız hazır olur. Daha kabarık hale getirmek için ikinci kez 10 dakika prova edin. Tencereyi kısık ateşte başlatın ve yağı% 70 ısıda koyun. Yüksek yağ sıcaklığı yüzeyi çabuk gevrekleştirir. Yağın sıçramasını ve haşlanmasını önlemek için yavaşça koyun ve alt kısmı altın olana kadar sıkın. Diğer tarafı altın sarısı olana kadar kızartın, çünkü bu hamur çubuğu küçüktür ve 3 dakika kızartılabilir.Noodle'ları gece uzatıp, bir gece fermantasyonu için ağzı kapalı buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha lezzetli olur!
Gerçekten, gevşek, gevrek, sarı ve hoş kokulu kızartılabilir misiniz? Her çifti yukarı ve aşağı katlayın ve bambu çubuklarla ortasından bastırın; ikisinin birbirine yapışmasını önlemek için çok sıkı bastırılmamalıdır. Parçaların kenarları yapıştırılmamalı, çok hafif bastırılmamalı, iki hamur çubuğunun kızartılırken ayrılmamasına dikkat ediniz!
Sonuç olarak, tatlılardan hoşlanmıyorsanız biraz şeker veya biraz tuz ekleyebilirsiniz. Hamur fermantasyon sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, yaklaşık 35 derece en uygun olanıdır. Çok yüksek sıcaklık mayayı fermantasyon olmadan haşlayıp öldürecektir. Kahvaltıda yemek isterseniz geceleri buzdolabına koyabilirsiniz. Soğutun ve mayalayın, sabah kullanın, derin yağda kızartılmış hamur çubuklarını orta ateşte açın, kızartmayı önlemek için ileri geri çevirin!
