Sichuan Chongqing soğuk eriştesi açgözlüdür! Yazın kendi otantik soğuk eriştelerinizi yapmak ister misiniz? Bu baharatla canlanıyor
İlkbahar, yaz, sonbahar ve kış farketmeksizin, geçmiş veya şimdiki zaman ne olursa olsun, memlekette ve ilçede bir manzara vardır. Geçmişte eski şehirde insanlar genellikle bir direğin bir ucunda bambu sepet, diğer ucunda baharat kovası taşıyorlar ve sokaklarda dolaşıp "soğuk erişte ... soğuk erişte" diyorlardı! Three Gorges Projesi ile eski şehir sular altında kaldı ve şimdi yeni bir kentsel görünüme kavuştu Akıllı insanlar, gizli tarifle soğuk erişte için özel bir mağaza açtı. Yükü taşıyan seyyar satıcıların da geliştiği, satış yapmayı bırakıp hoparlörlerini değiştirdikleri, yükü taşımak yerine üç tekerlekli bisikleti değiştirdikleri ortaya çıktı.
Çin Yeni Yılı derin bir duygu. Sabah 5'de "soğuk erişte" ile uyanacağım. Dağlardaki guguk kuşlarından daha dakik, bu yüzden özel bir özelliği yok! ! En önemli şey, insanların açgözlü olmasıdır. Alışveriş yapmaktan yorulan bir sokak tezgahı, rahat ve ferahlatıcı bir kase ile geldi. Çocukların, öğrencilerin ve gençlerin favorisidir Soğuk erişte, memleketlerinde karakteristik bir atıştırmalık haline gelmiştir. Her ailenin iyi bildiği bir "Wang Liang Eriştesi" var. Geçen yıl Çin Yeni Yılı sırasında bir arkadaşın karısı Kantonluydu. Eve döndüğünde kayınvalidesi defalarca "Kaixian'dan soğuk erişte yemelisin!" Dedi. Bu soğuk erişte dükkanını bulmak için önce uzun bir yol yürüdükten sonra öğrendik, sonra bulduğumuz halde sıraya girmek zorunda kaldık ama soğuk erişte yedikten sonra tüm yorgunluk ve ıstıraplar ortadan kalktı. Haha ~~~
Gençken evde soğuk erişte yaptığımı hatırlıyorum ve babam yardımcı işler yapmam için her zaman bir fan hazırlamak zorunda kaldı, bu zor bir işti. Daha sonra halam elektrikli vantilatörle soğuk erişte yaptı, ben de bu numarayı öğrendim. Yaptığım soğuk eriştelere bir göz atalım. Otantik Sichuan ve Chongqing soğuk eriştesi yapmak istiyorsanız, yine de yapmanız gerekir ~
Hazırlık çalışması Soğuk erişte hazırlama çalışması, gelecekteki başarı veya başarısızlıkla doğrudan ilgili olarak çok önemlidir. Önce büyük bir tencere soğuk su hazırlayın, baharat suyu kaynatma işlemi sırasında hazırlanır, zencefil ve sarımsak kıyılmış parçalar halinde kesilir, daha sonra havan ile ezilir ve bir kaseye boşaltılır.Soğuk kaynar su eklenir ve daha sonra kullanmak üzere meyve suyu yapılır. Doğranmış yeşil soğanı doğrayın, bir kaseye dökün ve kenara koyun, tadı daha güzel olan kolza yağı kullanıyorum.
İkinci adım, soğuk noodle'ı iyi alkali ve ince noodle ile pişirmektir, alkali ile noodle almak kolay değildir. Bu yüzden de çok güçlü olan ıslak yumurtalı erişteyi seçtim. Evde erişteniz varsa ve elle erişte yapabiliyorsanız, daha sağlıklı ve güçlü olacaktır.Eğer sıkıntılardan endişe ediyorsanız, erişte yapmak için makineye basmanız yeterlidir.Ayrıca çok kullanışlıdır.
Erişte pişirmek teknik bir görevdir ve soğuk erişte çok yumuşak pişirilmemelidir, aksi takdirde tadı güzel olmaz. Su kaynadıktan sonra, erişteleri koyun ve üstteki kabarcıkları çıkarın. Su kaynadığında, erişteleri daha güçlü hale getirmek için küçük bir kaşık soğuk su ekleyin. Erişteleri tutmak için çubuk kullanın. Pişirildiklerinde sorun olmaz (dışarıda satılan soğuk erişte kaynar ve olgunlaşır. Kendiniz yerseniz, bir süre pişirebilirsiniz), ısıyı çabucak kapatın, erişteleri bir kase soğuk kaynar suya çıkarmak için hazırlanan süzgeci kullanın, erişteleri soğutmak için çubuklarla sürekli karıştırın ve birbirine yapışmasını önlemek için hamuru yüzeyde yıkayın .
Üçüncü adım, erişteleri parçalamaktır. Erişteleri soğuk sudan büyük bir kaseye alın, önceden hazırlanan yağı dökün, yemek çubuklarını kullanarak hızlı ve eşit şekilde soğuk erişteleri karıştırın ve yemek çubuklarını aşağı yukarı sallayın, elektrikli fan ise üflemek için soğuk erişteleri hedef alır. , Hareket hızlı olmalı, erişte birbirine yapışamaz. Birbirine yapışırsa, eriştelerin pişirilemeyecek kadar yumuşak olduğu ve sıcaklığın birbirine yapışamayacak kadar yüksek olduğu anlamına gelir. Erişteleri bu kadar çabuk karıştırın ve erişteleri aşağı yukarı sallamaya devam edin ve hızlı bir şekilde soğuması ve yağ koyması için elektrikli vantilatörün yönünü hedefleyin Eksikse birbirine yapışacaktır. Son olarak, erişteler arasında yapışma yoktur, eriştelerin tamamı kabarıktır, rengi sarı ve parlaktır ve çok pürüzsüzdür.
Dördüncü adım, baharatlama, hazırlanan zencefil ve sarımsak ezmesini bir kaseye dökün, tuz, monosodyum glutamat (tavuk özü), iki kaşık şeker, soya sosu (hafif soya sosu), iki kaşık sirke, susam yağı, kırmızı biber yağı (bu sizin için en iyisidir. Tadı otantiktir), toz biber, biber, dağ biberi yağı (taze dağ biberi ezmesi), susam tohumu, doğranmış arpacık vb. Çok kalınsa biraz soğuk su ilave edebilirsiniz, tuz ve şekerin erimesini sağlayın. Çırpılmış erişteleri alıp nazikçe tabağa koyun, aromalı suyu üstten dökün ve biraz kişniş ekleyin.
Ayrıca ince öğütülmüş kokulu fıstıkları koyabilir veya salatalık parçaları ve fasulye filizi ekleyebilirsiniz. Baharat oranı kendi zevkinize göre artırılabilir veya azaltılabilir. Ancak bu tada sahip olmak için tatlı ve ekşi tat mevcut olmalı ve daha ferahlatıcı olması için baharatlı olmalı! Dağ biberinin eşsiz kokusuyla birleştiğinde, otantik Sichuan Chongqing soğuk eriştesi!
Hatırlatmalar: 1. Soğuk erişte için, güçlü, ince erişte, tercihen alkali erişte seçin. Başka tatlar yemek istiyorsanız, mısır eriştesini veya daha çiğneme gerektiren diğer iri taneli erişteleri seçebilirsiniz; 2. Önemli şeyler Soğuk su seçin ve pişmiş soğuk erişteleri çabuk soğumaya bırakın.Soğuk su yoksa, erişte iyice pişirilmeli, elektrikli fan güçlü olmalı, hareket hızlı olmalı ve daha fazla yağ eklenmelidir. 3. Erişteler, genellikle tam 8 olgun olduklarında daha sert pişirilmelidir. 4. Baharatlı zencefil ve sarımsak en iyisi meyve suyuna dönüştürülür.
DHB mısır erişte sarı erişte co 29,90 satın al
