Dragon Boat Festivali, altı Lancang-Mekong ülkesinden zongzileri tanıyalım
"5 Mayıs, Dragon Boat Festivali; kapı Ai ile yapışıyor, koku evle dolu; pirinç köftesi ye, beyaz şeker serpin; ejderha botu neşeyle suya giriyor." Bir çocuk şarkıları şarkısı düştü ve göz açıp kapayıncaya kadar Dragon Boat Festivali oldu.
Çin'deki Dragon Boat Festivali, Zongzi'den her zaman ayrılamaz. Zongzi'nin Mekong'daki beş ülkedeki insanlar için de favori bir yemek olduğunu biliyor muydunuz?
Bölgeler ve geleneklerdeki farklılıklar nedeniyle, çeşitli ülkelerin zongzileri de değişecek ve yapma ve yeme yöntemleri farklı. Bu Dragon Boat Festivali. Size Lancang-Mekong ülkelerindeki her türlü Zongzi'yi tanıtmama izin verin! Misafir subay, pirinç köftesi servis edin!
Çin Zongzi Temsilcisi
"Yüzlerce milin farklı tarzları, binlerce mil farklı gelenekleri var." Geniş bir araziye ve bol kaynaklara ve çeşitli etnik gruplara sahip Çin'de, her yerde Dragon Boat Festivali ve farklı yerlerde zongzi kutlama gelenekleri farklıdır. Bunların arasında kuzeyden ve güneyden gelen öğrenciler arasında en tartışmalı olanı Güney seçimleridir. Turta tuzlu pirinç köfte mi yoksa kuzey tatlı pirinç köfte mi?
Güney Okulu'ndan tuzlu pirinç köftelerini temsil eden birçok kardeş var: İnce dörtgen şekilli Suzhou pirinç köfteleri, uzun bir geçmişi olan Jiaxing pirinç köfte, etli Minnan pirinçli köfte, alkali pirinçli köfte ve fasulye köfte ve zengin malzemelerle Guangzhou pirinç köfte. Sichuan baharatlı pirinç köftelerinin yerel özellikleri, koni şeklindeki Hainan pirinç köftesi, dörtgen Ningbo alkali su köftesi vb.
Kuzey Okulu temsilcisi, tatlı pirinç köfteleri geride bırakılmamalıdır: kırmızı fasulye ezmesi ve kırmızı hurmalarla doldurulmuş pek çok Pekin pirinç köftesi, benzersiz bir tada sahip Shandong sarı pirinç köftesi, Xi'an balı soğuk pirinç köfte vb. Zongzi ekibi çok büyük, her birinin kendine özgü değerleri var ve tadı aynı!
Kamboçyalı pirinç köftesinin temsilcisi- "Bubag pirinç mantısı"
Kamboçya'da benim adım "Güveçte Pirinçli Börek". Diğer zongziler soyulur ve yenir, ama onları kesip yemem gerekiyor. Çünkü "giydiğim" bitki yaprakları değil, bez çantalar. Bez bir torba alın, yapışkan pirinç, kırmızı fasulye, kırmızı hurma vb. Katman katman doldurun, ardından torbayı sıkıca bağlayın ve buharla pişirin. Sıcak su ve yüksek sıcaklıkta buharda pişirmek doğal aromayı canlandıracak, bu sayede mis kokulu köfte yapılıyor!
Lao Zongzi Temsilcisi- "Cauton"
Benim adım Cowton, görünüşüm ve üretim sürecim Çin zongzilerininkilere çok benzediğinden, kendimi zongzi'nin "uzak akrabası" olarak görüyorum. Pirinç veya yapışkan pirinç, domuz eti, balık, karides, mantar ve diğer lezzetlerle sarılmış muz yaprakları aldım ve masaya getirildim. Benim figürüm uzun ve ince, dikdörtgen, bir iple bağlanmış ve sonra suda kaynatılmış. Biraz kaynar su vaftizinden sonra, iyi bir pirinç mantısı oldum!
Myanmar Zongzi Temsilcisi
Zongzi dünyasındaki "Xiao Tiantian" benim. Myanmar halkı zongzi yemeyi sever, ancak zongzilerinin Dragon Boat Festivali ile hiçbir ilgisi yoktur. Onu yapışkan pirinç, muz ve hindistancevizi ile doldurdum, yumuşak ve tatlıydı, keskin bir koku ile.
Taylandlı pirinç köfte temsilcisi
Tayland halkı, Nisan ayındaki Songkran Festivali sırasında veya Temmuz-Eylül ayları arasındaki yağışlı mevsimde pirinç köfte yer. Biraz daha küçüğüm, çünkü yeşil kahverengi yapraklar kullanıyorum, buğulandıktan sonra biraz yeşil görüneceğim ve çok hoş kokulu. Zongzi yapmadan önce yapışkan pirinci hindistan cevizi sütü ile ıslatacağım, bu yüzden kendi hindistan cevizi kokumu getireceğim. Benim "çağrışım" çok zengin, "Sekiz Hazine Pirinçli Mantı" deniyor, genellikle mantarlar, tuzlu yumurta sarısı, tatlı taro, Çin sosisleri, domuz eti, yer fıstığı, karides ve Tayland usulü tatlı olan ginkgo var.
Dragon Boat Festivali gününde Taylandlı Çinliler bana atalarına tapınmamı teklif ettiler.
Vietnam Zongzi Temsilcisi
Ben Vietnam'dan Zongzi. Vietnam'da Ay Yeni Yılı ve Dragon Boat Festivali sırasında masada kaçırılmam. İnsanlar beni birbirlerine armağan olarak verirler ve beni atalarına tapınmak için adak olarak kullanırlardı.
Farklı olan, daha "kare" olmam ve zengin bir kalbe sahip olmamdır. Yapışkan pirinç, domuz eti, maş fasulyesi, sarı öz yaprağı, biber vb. Vietnam halkı "çekirdeklerimin" her birine anlam vermişlerdir. Kare şekli toprağı simgelemektedir. Yeşil sarı yapraklar bitki örtüsünü, maş fasulyesi tatlı meyve ve sebzeleri, domuz eti hayvanları, yapışkan pirinç pirinç medeniyetini temsil etmektedir. Vietnam halkı, pirinç köftelerinin hammaddeleri ve işlemleri konusunda çok titizler.Yapışan pirinç, yumuşak olabilmem için sarı çiçeklerden yapılmalı; maş fasulyesi taze olmalı, hoş kokulu olmalı; domuz eti yağlı ve ince olmalı ve sarı öz yaprakları çok yaşlı veya yumuşak olmamalıdır. Aşina olana kadar güzel bir yeşile sahip olmayacağım. Yaklaşık 10 saat sonra, gerçekten iyi bir pirinçli hamur tatlısı olacağım.
Her ülkenin kendi zongzileri vardır, hangisini seçersiniz?
