Sekiz servisli restoran yemekleri
Restoranlar, yemek tezgahlarından ve cadde kenarındaki restoranlardan farklıdır.Genel olarak, restoranlarda yapılan yemekler biraz ilgi çekicidir, ancak fazla şık olmaya uygun değildir.Kendi özelliklerini vurgulamak en iyisidir. Bugün herkese birkaç restoran yemeği tanıtmak ve restoranınız için uygun olup olmadığını görmek istiyorum.
Hakka sığır perdesi
hammadde:
200 gram sığır bonfile, 200 gram tofu kabuğu (Qianzhang, Lianzi, vb. Olarak da bilinir).
Baharat:
Baharatlı kırmızı çorba 800ml, yumurta akı, hafif soya sosu, koyu soya sosu, Magixian, istiridye sosu, balzamik sirke, toz biber, mısır nişastası, susam yağı, biber yağı, kişniş festivali, kırmızı yağ, her biri.
Hazırlık metodu:
1. Dana bonfile dilimleyin, biraz soya sosu, koyu soya sosu, lezzetli tazelik, yumurta akı ve mısır nişastası ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere tadı ve boyutlandırmayı yapın; tofu kabuğunu parçalar halinde kesin.
2. Baharatlı kırmızı çorba ile kaynatın, önce kıyılmış dana etini ekleyin ve pişirin, ardından rendelenmiş tofu kabuğunu ekleyin, pişince sirke, karabiber ve istiridye sosu yumuşayıncaya ve baharatlanıncaya kadar bekleyin, susam yağı ve karabiber dökün Yağdan sonra, toprak kabın içine koyun ve haşlanmış dana parçalarını ekleyin ve son olarak uygun miktarda kırmızı yağ ve masaya kişniş serpin.
Açıklama:
Buradaki sıcak ve baharatlı kırmızı çorba, temiz bir tencereye alıp üzerine yağı ısıtmaktır, önce kurutulmuş kırmızı biber, biber, fasulye ezmesi, kıyılmış zencefil ve kıyılmış sarımsağı güzel kokulana kadar kızartmak içindir.Tatını kaynatmak için uygun miktarda taze çorba ekledikten sonra tortuyu çıkarın Tatmak ve servis etmek için tuz, şeker ve MSG ekleyin.
Keskin sap patlaması merdiveni
hammadde:
300 gram domuz tianti (yani domuz damaklı), 150 gram sarımsak filizi, 50 gram ıslatılmış kurşun biber parçaları.
Baharat:
Fasulye ezmesi, zencefil dilimleri, sarımsak, biber turşusu, tuz, monosodyum glutamat, mısır nişastası, biber yağı, turşu biber yağı, salata yağı, her biri uygun miktarda.
Hazırlık metodu:
1. Domuz Tianti'yi temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin, kaynar su kabına koyun, suyu kaynatın ve çıkarın, sarımsak filizlerini yağ kabına koyun, yağı çekin, yağı dökün ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
2. Salamura biber yağını temiz bir tencereye koyun ve ısıtın, zencefil dilimleri, sarımsak, ıslatılmış kurşun biber küpleri, fasulye ezmesi ve kıyılmış biberleri ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın. Zhutian Ti ve sarımsak filizlerini ekleyin, iyice karıştırın, tadı ayarlamak için tuz ve monosodyum glutamat ekleyin , Ve son olarak biraz ıslak mısır nişastası koyup biber yağıyla gezdirin ve servis yapın.
Bir kafeste yarım litre tütsü
Sağlanan yemekler: Zhiweiyuan Eski Restoran
hammadde:
500 gram eşek göbeği ve 300 gram lezzetli soyulmuş patates.
Baharat:
1 tencere kuru kırmızı biber, biber, fasulye salçası, yeşil soğan, kuru mısır nişastası, kırmızı yağ, susam yağı, biber yağı, bitkisel yağ, her biri uygun miktarda.
Hazırlık metodu:
1. Eşek göbeğini kaynayan su kabına koyun, çıkarın ve çalkalayın ve yumuşak ve lezzetli olana kadar salamura kabına koyun. Çıkarın ve soğumaya bırakın ve 2 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Yağı ısıtmak için file tencereye koyun, önce doğranmış eşek göbeğini ve kurutulmuş mısır nişastasını karıştırın, ardından tavada yüzey gevrek olana kadar kızartın ve çıkarın; ayrıca küçük patatesleri tavaya koyun ve derisi altın olana kadar kızartın Ne zaman yağı dökün ve boşaltın.
3. Kırmızı yağı ayrı bir tencereye koyun, kuru kırmızı biber, karabiber ve fasulye ezmesini birlikte güzel kokulana kadar kızartın.Eşek göbeği ve küçük patatesler kızartıldıktan sonra tavaya susam yağı, biber yağı ve doğranmış yeşil soğan serpin, iyice karıştırın Yemekten sonra özel bir kuş kafesine koyun ve servis yapın.
Çiğ kırmızı yayın balığı
hammadde:
1 adet kırmızı yayın balığı (yaklaşık 1000 gram), 300 gram yeşil ve kırmızı biber dilimleri, 50 gram yabani dağ biberi, pleurotus kök kısmı ve mermer soğan, 25 gram taze biber.
Baharat:
50 gram deniz mahsulleri sosu, 25 gram kaburga sosu, 50 ml Huadiao şarabı, kişniş yaprağı, zencefil soğan suyu, tuz, yemeklik şarap, monosodyum glutamat ve salata yağı.
Hazırlık metodu:
1. Kırmızı yayın balığını kestikten sonra büyük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin, şarap ve zencefilli soğan suyunu 15 dakika turşu haline getirin. Ayrıca hoisin sosu, yedek pirzola sosu, monosodyum glutamat ve Huadiao şarabını bir araya getirin ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın, balık parçalarını ekleyin ve yüzey açık sarı olana kadar kızartın, dökün ve yağı boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, taze biber, yeşil ve kırmızı biber festivali, yabani dağ biberi festivali, pleurotus kökü festivali ve mermer taze soğanı kokulu olana kadar kızartın, ardından balık parçalarını ekleyip birlikte kavurun. Sıcak bir demir tabağa koyun, kişniş yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.
Melaleuca
hammadde:
300 gram Melaleuca göbeği, 150 gram ev yapımı turşu ve 20 gram kişniş.
Baharat:
Zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, darı biber kızartmaları, tuz, baharatlı taze çiğ, monosodyum glutamat, susam yağı, biber yağı, bitkisel yağ, uygun miktarda 1 kap beyaz salamura.
Hazırlık metodu:
1. Melaleuca'nın göbeğini beyaz salamura karıştırılmış bir düdüklü tencereye koyun, yumuşayıp pişene kadar ısıtın, çıkarın ve soğumaya bırakın, bıçağı ipek haline getirin; ev yapımı turşuları kalın ipek şeklinde kesin ve hafifçe ıslanana kadar bitkisel yağ tavasında kızartın Kuruduğunda, daha sonra kullanmak için yağı dökün ve boşaltın. Kanat çorbası ve bambu kulaklar
2. Pişmiş bitkisel yağı ateşe koyun, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri ve darı biberlerini güzel kokulana kadar kızartın, ardından darı göbeğini karıştırın, tuz, baharatlı taze çiğ, MSG, susam yağı ve biber yağını ekleyin ve son olarak Kişniş serpin ve eşit şekilde karıştırıp kızartın, ardından bir tavaya koyun.
Açıklama:
Kuzeybatı Çin'deki lahana turşusu yapma yöntemi, önce bir leğene kaynar su koyun, uygun miktarda mısır unu ekleyin ve iyice karıştırın, soğuyana kadar bekleyin, ardından beyazlatılmış sebzeleri ekleyin ve hafif ekşi bir tada sahip olana kadar yaklaşık 2 gün marine edin. , Çıkar şunu.
Pirinç tofu ile kızarmış deve tendonu
hammadde:
300 gram deve tendonu, 300 gram pirinç tofu.
Baharat:
Biber turşusu, fasulye ezmesi, zencefilli pilav, sarımsaklı pirinç, kıyılmış yabani biber, Laoganma tempeh, bıçak ağızlı biber, toz biber, tuz, monosodyum glutamat, tavuk tozu, taze çorba, su nişastası, bitkisel yağ, biraz sarımsak filizi.
Hazırlık metodu:
1. Pirinç tofu 2 cm'lik küpler halinde doğrayın, biraz tuzla kaynayan su kabına koyun ve iyice kaynatın, boşaltın ve daha sonra kullanmak için süzün, deve tendonunu tuzla taze bir çorba kabına koyun ve yumuşayıp pişene kadar kaynatın. Bölümlere ayırın.
2. Bitkisel yağı bir tencereye koyun ve ısıtın, ince kıyılmış biber, fasulye ezmesi, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinç ve kıyılmış yabani biberi güzel kokulana kadar kızartın, Laoganma tempeh ve bıçak kenarı biber ekleyin ve uygun miktarda taze çorba ile karıştırın. Pirinç tofu ve deve tendonu, tuz, tavuk tozu ve MSG eklendiğinde nişastayı su ile koyulaştırın ve üzerine toz biber ve sarımsak filizi serpin, sonra bir kaseye koyun.
Midye, bebek inek
hammadde:
350 gram derili dana eti, 100 gram istiridye, 20 gram zencefil ve sarımsak.
Baharat:
Her biri 30 gram fasulye ezmesi ve deniz mahsulleri sosu, 15 gram yedek kaburga sosu, zencefil ve soğan suyu, pişirme şarabı, MSG, taze çorba ve baharat yağı.
Hazırlık metodu:
1. Süt sığırını kaynayan su kabına koyun ve kaynatın, çıkarın ve daha sonra kullanmak için parçalara ayırın, istiridyeleri şarap ve zencefil soğan suyu ile kaynayan su kabına koyun, suyu kaynatın ve bir kenara koyun.
2. Baharat yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce kızartmak için zencefilli pirinci ve sarımsaklı pirinci ekleyin, ardından fasulye ezmesini ekleyin ve iyice kızartın, taze çorba ile karıştırın ve birlikte pişirmek için süt ineği küplerini ve istiridyeleri koyun, pişirme şarabı, hoisin sosu ve kaburga ekleyin Sosu ve monosodyum glutamatı baharatlayın ve inek küplerinin yumuşak ve yapışkan olana kadar yakıldığını gördüğünüzde, bir tabakta servis edilmeye hazırdır.
Hafızanın tadı
hammadde:
600 gram domuz göbeği ve 100 gram kuru börülce.
Baharat:
150 gram Guizhou yağlı fasulye, 100 gram kaya şekeri, 30 gram taze yeşil biber, 20 gram kıyılmış sarımsak, 5 gram yıldız anason, 3 gram defne yaprağı, tuz, soya sosu, taze çorba ve salata yağı.
Hazırlık metodu:
1. Domuz göbeğini küpler halinde kesin, tencereye koyun, suda kaynatın ve çıkarın.Koyu soya sosunu sürün ve% 70 sıcak yağ tavasına koyun.Yüzeyi renklendirince çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere yağı boşaltın.
2. Isıtmak için tencereye biraz salata yağı koyun, kaya şekeri ekleyin ve şeker renginde kızartın, taze çorba ile karıştırın, tuz, MSG, yıldız anason ve defne yapraklarını kaynatın, kızarmış domuz eti ve kuru börülce koyun, kısık ateşte değiştirin Domuz eti yumuşak ve mumlu olduğunda, kurutulmuş börülceyi alt olarak mavi ve beyaz kaseye koyun ve daha sonra kullanmak üzere kızarmış domuz etini üstüne koyun.
3. Tencereye biraz salata yağı koyun, kokulu olana kadar kızartmak için Guizhou yağı ve beancurd ekleyin, ardından taze yeşil biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve birlikte karıştırın.Tencereden çıkınca kaseye alın ve servis yapın.
