Bir müze inşa edin, yalnızca beş ürün satın alın, yemek servisi endüstrisindeki "Huawei" seçeneği paket servis değil
Bizi takip etmek için yukarıdaki "Catering O2O" üzerine tıklayın
Bu yıl, İnternet balonu azaldı ve yemek servisi geri dönüyor! Gerçek malzemeler, el yapımı, doğal sağlık, catering endüstrisinin ve tüketicilerin anahtar kelimeleri haline geliyor.
2017'de, "Büyük İleriye Doğru Büyük Atılım" patlamasının ardından yemek endüstrisinin geri dönüşü için bir dönüm noktası olacak. İç becerilerini geliştirmek için çömelen, yüksek kalitede ısrar eden ve papa ortaya çıktıkça markayı alan catering şirketleri.
En çok " Kıyaslama "Anlamlı bir şirket tanınmaktır "Huawei "--- Xijiade.
450 mağaza, 7000 çalışan, Kuzeydoğu'dan Kuzey Çin'e 15 yıl;
Sadece 5 çeşit köfte satıyor ama günde 10.000 tabak satabiliyor; Xijiade'nin sırrı nedir?
1
Markanın tapınağı bir müzedir
Ürünlerin taklit edilmesi kolaydır, marka catering şirketlerinin temel rekabet gücüdür ve uzun mesafeli şirketler marka yatırımında hiçbir çabadan kaçınmaz.
* Dalian'daki Oriental Venice Su Şehri'ndeki Çin'in ilk hamur tatlısı müzesi
Çin'in ilk hamur tatlısı müzesi olan marka inşa tapınağı, Xijiade'nin marka oluşturma kilometre taşıdır.Gao Defu hala biraz erken olduğunu düşünse de 2019 daha uygun olacaktır.
Bir müze inşa etmek, çağrışım açısından, ömür boyu bir şeyi iyi yapmanın değerini taşıyor; hamur kültürü ve marka kültürünü dışarıya yaymak.
Xijiade, gelecekte daha fazla şehirde çeşitli ölçeklerde hamur tatlısı müzeleri açarak, özellikle 1990'larda ve 2000'lerde doğanlar, geleneksel Çin köfte kültürünü bilmeyenlerin hamur tatlısı kültürünü daha fazla anlamasını amaçlamaktadır.
2
Sadece beş çeşit köfte sat ama çok fazla değil
Müşterilerin gıda güvenliği konusundaki endişelerini gidermek için Xijiade, ilk şekilli köfteleri yarattı; tazeliği sağlamak için, tedarik zinciri, açılış sırasında 6 çeşit dolgudan şimdi sadece 5 çeşit doluma kadar büyütüldü; standartlaştırmayı çözmek için, geleneksel İki satış, piyasada olarak değiştirildi.
Neden sadece 5 çeşit köfte satıyorsunuz? Gao Defu'nun canlı ve canlı bir benzetmesi var: bir yeşil soğan alıp 1 kaseye ve 10 kaseye daldırıyorsunuz ve aslında aynı miktarda sos var, bu yüzden yeşil soğan yerine kaşık aramalısınız.
4 veya 5'i aynı anda deneyin, Ne kadar çok fırsat seçmek için başarısızlık şansı o kadar artar Ve eğer fırsat ve enerji başarısızlıkla boşa harcanırsa Bir noktaya odaklanın ve mümkün olan en iyisi en üst düzeye çıkarılacaktır. .
"Çalışanlarımız, müşterilerin çok az çeşit köfte olduğundan şikayet ettiklerini bana şikayet etmek için toplantılar yapıyorlardı ve sonra onlara kızdım ve her kim çok az çeşit köfte olduğunu söylese onları kovacağımı söyledim! Sadece bu değil, aynı zamanda bu cümleyi şirkete de koydum. Duvarda. Başkalarının ne dediğine asla bakmam, sadece kaç tane köfte yediğine bakarım . Gao Defu kesin bir şekilde dedi.
* Çeşitlilik tadın iyi olduğu anlamına gelmez, kaliteye göre miktar seçilir
Xijiade'nin köftesi 200 çeşit dolgu gerektirir. 50 çeşit dolgu her zaman ve her yerde sorun değildir, ancak sadece 5 çeşit mevcuttur. Ürünün aşırı derecede parlatılmasına izin verin, israf ve hata oranı en aza indirilir .
Xijiade en iyisi olmaya çabalıyor. Bir tabak köfte 360 gram, 15 köfte ve sadece 2 gram sapmaya izin veriliyor. Bunların arasında, imza ürünü karides Sanxian köfte, karideslerin üç kez elle seçilmesi, pırasaların 9 işlemden geçmesi ve yumurtaların geçmesi gerekiyor Sadece 245 saniyelik düşük sıcaklıkta ince kızartma bu tabak köfte yapabilir.
Xijiade'nin performansına göre sert bir şekilde "kendin olmak" "biraz fazla":
İşlem standardı biraz fazla: her eriştenin ağırlık farkı 0.2 g'dan az;
Malzemeleri biraz seçin: bir domuz yalnızca 16 kilogram et kullanır;
Malzemeleri biraz seçin: bir domuz yalnızca dört sos boynu kemiği üretir;
Malzemeleri biraz seçin: 10 patatesten sadece 2'sini seçin;
İnsanları eğitin ve biraz büyüyün: Dumpling Üniversitesi'nde 10.000 kişinin yıllık eğitimi;
Güvende olun ve emin olun: Her gün 6000 köfte tadıyorum.
3
Catering İşletmelerinin Geliştirilmesinin Beş Aşaması
Gao Defu, cateringin gelişiminin parabolik değil, tırmanan adımlar olduğuna inanır ve her aşama, her aşamanın odağına sahiptir.
* Catering işi geliştirmenin beş aşaması
1. Girişimci keşif döneminde, kendi iyi noktalarınızı seçin ve yeni ürünlerle pazara girin, zamanlama çok önemlidir. Bu aşamada odak noktası üründür.
2. Yaşam boyu Xijiade, ona uyan bir kurumsal kültür oluşturmuştur. Her gün "birazdan fazla" devam etmek ve kendi temel rekabet gücümüzü oluşturmak için her gün ilerleme kaydetmek . Bu aşama, iç ve dış rekabet ortamına odaklanır.
3. Keşif dönemi ve hayatta kalma süresinden sonra, Geliştirme dönemindeki en önemli görev seçmektir. Bu, ne yapıp ne yapamayacağınızı belirler.
Seçim aslında konumlandırmadır ve bu nokta aynı zamanda Gao Defu'nun incelemeyi sevdiği şeydir:
Yüksek kaliteye odaklanın. Standartlaştırılmış hızlı dondurulmuş köfte, son yıllarda daha büyük bir pazar ölçeğini işgal etti, ancak Gao Defu, el yapımı paketlemede ısrar ederek ve yüksek kaliteli yolu izleyerek tam tersini yaptı.
Kaba dışına çıkın. Xijiade'nin mağazası, insanların geleneksel "düşük kaliteli" köfte algısını değiştirmek için modaya uygun ve karidesli köfte üzerine odaklanıyor.
* 2016 yılında Xijiade, karides köftelerine odaklanmak için imzasını değiştirdi
Büyükleri alın ve küçüğü alın, sadece küçük bir dükkan yapın. Yıllarca süren mağaza açma deneyimi ve veri analizinden sonra Xijiade, 100 metrekarenin en uygun maliyetli mağaza alanı olduğunu ve en iyi koltuk sayısının 60 kişi olduğunu keşfetti.
Biraz erişte al, mantar toplama, kartopu. 5 şehirde açılan ve 1 şehirde açılan 50 mağaza, potansiyel kesinlikle farklı. İlk günlerde Xijiade mantar toplama hatası yapmıştı ve Pekin'e iki seferde başarısız olmuştu. şimdi Kartopu Önce bir şehre girin ve ardından komşu şehirlere yayın.
Güven kalite ister, paket servisi olan restoran değil. 2015 yılında, bireysel mağazalar yemek dağıtmaya çalıştı ve performansları% 30 arttı. Ancak müşteriler, gıda dağıtımının ürün kalitesini etkilediğini bildirdi, bu nedenle kararlı bir şekilde durdu ve her yıl yüz milyonlarca yuan kaybına neden oldu. Kısa vadeli kâr ve uzun vadeli hayatta kalma arasında, Gao Defu ikincisini seçti.
Kârdan yararlanın, katılmayı bırakın ve sadece doğrudan satış yapın; düşük olanı seçin ve yüksek olanı alın ve ikinci sınıf sokaklara ve aşağısına gitmeyin; düşük olanı seçin ve yüksek alın, sadece yüksek kaliteyi yapın, düşük fiyatı değil; en iyisini seçin, indirim yok, promosyon yok , Her yıl fiyatları artırın.
4
358 ortak mekanizması
Seçim yapıldığında, şirket organizasyonel güç için çaba gösterir ve organizasyonel güç, üst düzey tasarım ve sistem inşası ile yakından ilgilidir. Stratejik döneme girmenin odak noktası organizasyon ve insandır.
Xijiade'nin üst düzey tasarım 358 ortak mekanizması: Gelecekte, iş bir istihdam sisteminden bir ortaklık sistemine dönüşecek.İşletmeler, platformun sağladığı kaynaklara ve fırsatlara güvenerek herkesin iş ortağı haline gelebileceği bir platform sunuyor.Artık sadece çalışmayacak, kendi patronları olacaklar.
* Xijiade'nin 358 ortak mekanizması
1. Mağaza Yöneticisi Paylaşım Ödülü
3% 3'tür, yani değerlendirme sonuçlarında üst sıralarda yer alan tüm mağaza yöneticileri kuru pay alabilirler `` vücut stoğu '' Gelir, bu kısım yatırım gerektirmez, tam bir temettüdür.
5% 5. Mağaza yöneticisi yeni bir mağaza yöneticisi yetiştirir ve değerlendirme kriterlerini karşılarsa, yeni mağazayı alma ve topluluk yöneticisi olma fırsatına sahip olacaktır. "Yatırım ve hissedarlık% 5" .
8% 8. Bir mağaza yöneticisi 5 mağaza yöneticisini eğitir ve bölge müdürü olursa ve değerlendirme kriterlerini karşılarsa, yeni mağazada yeni bir mağaza açabilir. % 8 hisseye yatırım yapın .
% 20'lik bir 20 daha var.Mağaza müdürü bölge müdürü olursa, saha seçimi ve operasyonundan bağımsız olarak sorumlu olabilir ve sonra yeni bir mağaza alabilir. "Hisselere% 20 yatırım" doğru. Bu yöntem, mağaza yöneticisinin insanları yetiştirme hevesini büyük ölçüde harekete geçirdi. Dahası, mağaza yöneticisi ile yeni mağaza yöneticisi arasındaki ilgi alanları ilişkilidir ve iletişim maliyeti son derece düşüktür.
2. Yönetim payı ödülü
Şirketin fonksiyonel yönetimi için de farklı seviyelere göre değerlendirme standartları belirlenir ve değerlendirme standartlarına ulaşılır.Şirketin hem% 2'si hem de% 5'i mağaza geliri elde etmek için yeni mağazalara yatırım yapabilir. İşlevsel yönetimin başarılı örnekleri aynı zamanda çalışanlara tam motivasyon sağlar. Bay Gao'nun felsefesi: "Başarıyı tekrarlamak için başarıyı kullanın, örneğin gücü sonsuzdur" .
Bu kar paylaşım mekanizması altında Xijiade'de yıllık geliri 10 milyondan fazla olan 3'ün üzerinde kişi ve 15 mağazada yıllık geliri 1 milyon olan pek çok insan var.Gao Defu, açıkçası herkesin daha fazla kazanmasını istediğini söyledi.
"Gelecek trendi, ortakların işi olmaya mahkumdur. Tek başına gitmek artık zamanın trendi değildir. Girişimci hayalleri gerçekleştirmek için ölçek ve marka oluşturmuş bir platforma güvenmek daha gerekli. İşletmelerin ayrıca daha fazla fikir için açık bir misyonu olmalıdır. İnsanlar gelişim için fırsatlar ve alan yaratıyor ve herkes bu platformda ortak olmak ve kendi patronu olmak için birlikte çalışıyor. "--- Goldford
15 yılda 450 mağazayla Gao Defu, Xijiade'nin yalnızca üç buçuk segmente ulaştığını ve sistem inşaatının halen devam ettiğini alçakgönüllülükle söyledi. Ne olursa olsun, hayatında bir şey yapmak yeterli!
-SON-
Yazar | LiLo
Kaynak | Catering O2O
Düzenle | Beckham
Öğrenen patronun sipariş vereceği resim
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
