Jiangnan Baihua Tavuk - Liaoning Domates Patates Domuz Eti
Jiangnan Baihua Tavuğu
Bu yemeğin parlak beyaz, yeşil, kırmızı, gevrek dokusu, hafif ve ferahlatıcı tadı vardır. Tavuk derisinin iç kısmındaki karides ezmesinin buharda pişirilmesiyle yapılır. Servis edildiğinde yanına Yangtze Nehri'nin güneyindeki meşhur çiçek veya beyaz krizantem eşlik eder, bu yüzden "Haihuaji" olarak adlandırılır.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 1 yumuşak tavuk (yaklaşık 1 kg ağırlığında daha iyidir), 500 gram net karides eti, 100 gram domuz yağı, 25 gram kıyma jambon, 50 gram yengeç yumurtası, 50 gram yengeç eti, 80 gram yumurta akı, kişniş 100 gram
Aksesuarlar: 10 gram biber, 50 gram yaş nişasta, 10 gram tuz, 7 gram MSG
uygulama:
1. Kafasını, kanatlarını ve derisini korumak için kesilmiş ve işlenmiş hafif tavuğun etini alın.
2. Karides etini püre haline getirin, yağlı etleri ince küpler halinde doğrayın, karides püresini karıştırın, tuz, monosodyum glutamat, yumurta akı, karabiber ve nemli çamı (30 g) ekleyin, ince bir dolguya eşit olarak karıştırın.
3. Tavuk derisini açın, baş ve kanatları sırayla düzenleyin ve biraz ıslak nişasta (yapışkanlık için) uygulayın.
4. Kızartılmış ince dolguyu tavuk derisine yerleştirin, 0,3 cm kalınlığa kadar hafifçe vurun ve ardından kıyılmış jambon, yengeç eti, yengeç yumurtası, kişniş vb.
5. Tavuğu bir kutuya koyun, yüksek ateşte 7-8 dakika buharda pişirin, çıkarın, eğik bir bıçakla uzun parçalara ayırın, uzun bir tabağa koyun, kafaları, kanatları ekleyin ve orijinal haliyle yerleştirin. Tavuk şekli.
Hanedan Buharda Pişirilmiş Tavuk
Toprak tavuğu haşlarken mutlaka güveç kullanmalı, briket sobası kullanmalısınız. Tavuk 1 saat kaynatıldıktan sonra, çorbanın yetip gelmediğini görmek için kapağı kaldırınız.Suyun yeterli gelmediğini görürseniz sıcak kaynatma eklemeniz gerekir. Tavuk stoğu için miktar tavuk kanatlarından az olmalı ve ardından kapağı kapatarak 1 saat pişirin.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 1 adet saf kara tavuğu (tavuk ciğeri ve taşlık tutması için) 1.5 kg, 30 gr domuz göbeği, 10 gr taze kestane
Aksesuarlar: 8 gram Haiti samanı mantarı soya sosu, 6 gram tuz, 6 gram tavuk tozu, 2 gram zencefil, 750 gram su, 150 gram kolza yağı, 3 gram baharat tozu, 3 gram yeşil soğan, 2 gram kuru kırmızı biber, beyaz şeker 8 gram
uygulama:
1. Yerli tavuğu yıkayıp 2 saat akan su ile kan kalmayıncaya kadar demleyin, tavuğun karnını iki kez kesin, bir leğene koyun, tuz ekleyin ve 10 dakika bekletin, kenara koyun.
2. Tencereye kolza tohumu yağı ilave edin ve% 50 sıcakken domuz göbeğini ilave edin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kavurun, çıkarın ve kenara koyun.
3. Tencereye temiz su ekleyin, kaynatıncaya kadar şeker ve koyu soya sosu ekleyin, karıştırmak için tavuk tozu ekleyin, marine edilmiş yerel tavuğu ekleyin ve cilt sıkılaşana kadar yaklaşık 2 dakika yüksek ateşte kaynatın, kuruluğu kontrol etmek için suyu alın ve soya sosunu eşit şekilde kullanın Yerli tavuğun yüzeyine sürün, yerli tavuk, tavuk ciğeri, kestane, domuz göbeği, tavuk taşlıklarını, zencefil dilimleri ve kırmızı kuru biberi ekleyin ve orijinal ızgara tavuk suyuna koyun ve 1 saat pişirin.
4. Çorbanın yeterli olup olmadığını görmek için kapağı açın (çünkü bazı kil kavanozları sızabilir), ardından kapağı kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Çorba kalın, altın renginde ve cilt nemi kuruduğunda Ateş, ev yapımı baharat tozu, MSG ve doğranmış yeşil soğanı serpin.
Geleneksel Et
Baobao, Kuzeydoğu aromalı bir yemektir.Geleneksel yöntem, domuz bonfile dilimlemek ve marine etmek, derin kızartma macunu ile sarmak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak, sonra karıştırarak kızartmak ve koyulaştırmaktır. Bitmiş yemekler altın rengindedir ve tatlı ve ekşidir.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 300 gr taze domuz bonfile, 5 gr rendelenmiş zencefil, 20 gr rendelenmiş yeşil soğan, 10 gr maydanoz
Aksesuarlar: rafine tuz, 3 gram yemeklik şarap, 2 gram soya sosu, 3 gram şeker, 3 gram sirke, taze çorba, su nişastası ve salata yağı.
uygulama:
1. Taze domuz bonfilesini 7 cm uzunluğunda, 5 cm genişliğinde ve 0,2 cm kalınlığında büyük dilimler halinde değiştirin, bunları rafine tuz ve pişirme şarabı ile karıştırın ve 10 dakika marine edin.Sonra marine edilmiş eti kuru nişasta, su nişastası ve Biraz salata yağı ile kalın bir macun yapın; soya sosu, şeker, sirke, monosodyum glutamat, taze çorba, su nişastası vb. Kullanarak sos oluşturun.
2. Wok'u ateşe koyun, salata yağını koyun ve% 60-70 sıcakta ısıtın, önce güzel aromalı et dilimlerini kalın hamurla karıştırın, ardından birer birer açın, tek tek tencereye ekleyin ve dışı gevrek ve içi yumuşayana kadar kızartın. Tahliye yağını boşaltın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, rendelenmiş zencefil ve yeşil soğanı güzel kokulana kadar kızartın, kızarmış et dilimlerini ekleyin, sosu ilave edin, eşit şekilde karıştırın, tencereye koyun, kişniş serpin ve servis yapın.
Geliştirilmiş Tencere Eti
Geliştirilmiş "Bao Bao Rou" nun ilk yarısının hazırlama yöntemi, temelde geleneksel "Gu Bao Rou" ile aynıdır, ancak Kanton "tatlı ve ekşi sos" hazırlama yöntemi, Kanton "tatlı ve ekşi sos" hazırlama yönteminden ödünç alınır ve biraz sos eklenir Kanton pişirme baharatları, pişmiş yemeklerin kuzeyini ve güneyini eşsiz bir lezzetle harmanlamaktadır.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 300 gram taze domuz bonfile
Aksesuarlar: 750 gram domates sosu, 3 şişe buz erik sosu, yarım şişe OK suyu, 200 gram Li Paolin suyu, 1 şişe domates sosu, 1500 gram şeker, 2 şişe beyaz sirke, 3 havuç, 2 domates, 1 taze limon Her biri biraz, biraz karmin, biraz limon sarısı, 3 gram rafine tuz, pişirme şarabı, ölü, 2 gram yeşil soğan
uygulama:
1. Taze domuz bonfileini 7 cm uzunluğunda, 5 cm genişliğinde ve 0.2 cm kalınlığında büyük dilimler halinde değiştirin ve rafine tuz ve şarapla on dakika boyunca marine edin.
2. Havuç, domates ve taze limonları yıkayıp dilimleyin.
3. Tencereyi ateşe koyun, 4.500 gram su ekleyin, havuç ve domates dilimlerini ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte çevirin ve havuç ve domatesler çıtır çıtır olana kadar pişirin, kalıntısını alın, domates sosu ve ekşi eriği ekleyin Sos, tamam suyu, meyve suyu, domates sosu, şeker, beyaz sirke, iyice karıştırın, daha sonra bir süre ısıtın, ocaktan alın.
4. Karmin ve limon sarısı pigmentlerini suyla karıştırın, altın kırmızı olana kadar yavaşça tencereye ekleyin ve son olarak taze limon dilimlerini tencereye koyun, tadı çıkana kadar ıslatın, her yemeği istediğiniz zaman alıp yeni stil meyve suyunu kullanabilirsiniz. Yaklaşık 75 gram.
5. Tavayı ateşe koyun, salata yağını koyun ve% 60 ile% 70 arasında ısıtın, önce güzel aromalı et dilimlerini kalın hamurla karıştırın, ardından tek tek açarak tencereye tek tek koyup dışı gevrek ve içi yumuşayana kadar kızartın. Tahliye yağını boşaltın.
6. Alt yağı tencerede bırakın, rendelenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyerek güzel kokulu kızartın, kızartılmış et dilimlerini ilave edin, sosla pişirin, eşit şekilde karıştırın, tencereyi tabağa koyun, kişniş serpin ve servis yapın.
Otantik Kuzeydoğu Domuz Eti
Eti gevşetmek ve daha yumuşak hale getirmek için eti bıçak arkasıyla hafifçe vurun. Nişasta, patates nişastası olmalıdır. Patates nişastası kızartılmış et daha çıtırdır.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: domuz filetosu 8 külçe, nişasta 5 külçe
Aksesuarlar: Yeşil soğan, zencefil, kişniş, havuç, kıyılmış sarımsak, 1,6 külçe şeker, 1,6 külçe 9 derece pirinç sirkesi, tuz, hafif soya sosu, susam yağı ve yemeklik şarap.
uygulama:
1. Domuz bonfileini yaklaşık 2-3 mm kalınlığında, çok ince olmayan büyük dilimler halinde kesin ve çok ince ise derinlemesine kızartın.
2. Suyu yapmak için yeşil soğan, zencefil, kişniş, havuç, şeker, beyaz sirke, hafif soya sosu ve tuzu doğrayın.
3. Uygun kıvamda bir hamur yapmak için su nişastası ve biraz yumurta akı ekleyin, böylece et dilimleri bir hamurla kolayca ve eşit şekilde kaplanabilir, ancak çok kalın olmaz.
4. Tavadaki yağ% 50 -% 60 sıcakken, dövülmüş et dilimlerini tek tek ekleyin, orta ateşte kızartın ve çıkarın.
5. Ateşi yüksek ateşe çevirin, et dilimlerini kızartın, çıtır çıtır ve renklenene kadar derin kızartın, çok yanmaz, genelde restoran bundan daha fazla kızartılır, biraz daha yumuşak bir tadı severim .
6. Tencerede biraz baz yağ bırakın, yeşil soğan, zencefil, kişniş ve havucu ekleyip eşit şekilde kavurun.
7. Kızartılmış eti ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, sosu dökün ve hızlı bir şekilde tavadan yüksek ateşte karıştırın.
Liaoning Domates Patates Domuz
Domuz bonfile ve nişasta iki kez derin yağda kızartılır, biri derin yağda kızartılır, diğeri derin yağda kızartılır.Tavadan çıkınca suyu kişnişle süslenir. Yeni besleyici meyve suyu stili, taze sebze ve meyvelerin kokusunu artırmak için domates sosu ekleyerek yemeklerin tadını artırıyor.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: domuz eti bonfile, biraz domates sosu
Aksesuarlar: rendelenmiş zencefil, rendelenmiş yeşil soğan, sarımsak dilimleri, tuz, yemeklik şarap, sirke, şeker, yaş ve kuru nişasta, fıstık yağı
uygulama:
1. Domuz etini yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir bıçakla tek tek hafifçe hafifçe vurun, tuz ekleyin ve marine etmek için şarap pişirin.
2. Kurutulmuş nişastayı parça parça hafifçe vurun.
3. Tencereye yağ doldurun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, et dilimlerini tek tek ekleyin ve açık sarı olana kadar kızartın ve çıkarın.
4. Isınması için tencerede biraz yağ bırakın, kokulu olana kadar kızartmak için yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri ekleyin, domates sosu ekleyin ve kırmızıyı kızartın, ardından şeker, sirke, tuz ve biraz su ilave edin.
5. Et dilimlerini ekleyin ve çorba eşit kıvamlı hale gelene kadar birkaç kez karıştırarak kavurun ve tencereden çıkarın.
6. Eşsiz tadı ile tatlı, ekşi ve gevrek. Kişnişiniz varsa, son sosa biraz koymak daha iyidir.
