Motosikletteki asi çocuk büyüdüğünde çikolata ustası oldu.
Paris'in ruhu romantizm ise, o zaman tatlı Paris'in kalbidir ve bu şehre sürekli olarak sevgi ve fantezi katar.
Yüzyıllar boyunca Paris'te tatlı ustaları burada toplanmış, üne kavuşanlar fraksiyonlara bölünmüş, bilinmeyenler ise dünyada unutulmuştur. İster genç ister yaşlı olsun, bu pasta şefleri en büyük tatlı kreasyonlarını yaratmayı başardılar.
Bu pasta şefleri arasında en eşsiz olanı, genç yeni başlayan Patrick Roger.
"Her şey sanatla ilgilidir", bu onun yemek felsefesidir.
Çikolata sanatçısı Patrick Roger ve çikolata dükkanından nereden başlayacağım?
1986'da Paris'in güneybatısındaki kırsal bir yolla başlayalım.
18 yaşındaki Patrick, ılık bir sonbahar öğleden sonra lokomotifi sürdü. Patrick motosikletlere bayılır, bu onun ilgisiz hayatının ilk 18 yılındaki tek tutkusudur. Başladığında lokomotifin kükremesini seviyor Bu kulak kıran gürlemenin içerdiği enerji o kadar büyük ki onu uzaya itebilir.
Patrick, "Uzay biraz uzakta. Beni memleketim olan sıkıcı küçük bir yer olan Poislay'den uzaklaştırmak güzel olurdu," diye düşündü. Doğduğu küçük yerin her zaman kendini sınırladığını hissetti. Şiddetle direndi ve bu isyan onun şu anda Maurice Boulay pastanesinde çıraklığını kaybetmesine neden oldu.
Üç yıl sanat okuduktan sonra, başına buyruk olduğu için yersiz kaldı ve sonunda hocasından atıldı.
Varış noktamı bilmiyorum ama memleketimi terk etmem gerektiğini biliyorum. Küçük kasabadan gelen gençler bu şekilde Paris'e gitti.
Paris'te her şey olabilir.
Partick, Pierre Mauduit pastanesine geldi ve bir kez daha çırak olarak başladı. Burada hayatının aşkı çikolata ile tanıştı.
İlk görüşte neredeyse aşık olan Partick, bu kara büyücüyü daha önce hiç olmadığı gibi yarattığı için büyülendi. 1997'de kendi işini kurdu ve ilk olarak Sceaux'da kendi çikolata dükkanını açtı. 2000 yılında Fransız restoran endüstrisinin en büyük ödülü olan M.O.F Ödülü'nü kazandı.
İsyankar kanını yavaş yavaş sanatsal yaratımına aşılamaya başladı ve her çikolata dükkanı kendi post-modern stil heykellerini sergileyecek. Heykeltıraş oldu.
Patrick Roger, nesli tükenmekte olan bir yaşamla karşı karşıya kalan hayvanların statükosunu kaydetmek için çikolata kullandı, ilham ararken bir yandan da eylemlerle belli bir sosyal atmosferi hicvediyordu.
"Büyük Sezar" Karl Lagerfeld, onu Magnum Chocolate Otel Süitini yaratmak için 10,5 ton ağız sulandıran çikolata kullanmaya davet etti.
Heykel sanattır, artık basit bir kavurucu değil, bıçak uçarken sosyal talepleri ve kişisel görüşlerini ifade eden bir sanatçıdır. Birinci sınıf çikolataları ve güçlü heykelleri ile Patrick Roger, çok sayıda lokantayı kendine çekti ve kısa sürede Paris tatlılarında göz ardı edilemeyecek bir numaralı figür haline geldi.
Patrick Roger'ın çikolata dükkanı, kurucunun güçlü kişisel tarzını taşır. Asi ruh, sanatsal yaratım ve nihai yiyecek arayışı, hepsi küçük bir vitrinde toplandı.
Bu çikolata dükkanına dışarıdan bakmak insanlara tuhaf bir his verecek. Tabandan tavana cam ve yeşil silindirlerin birleşimi, insanlara güçlü bir görsel şok ve modernlik duygusu veriyor.Mağaza cephesinde bazı heykeller olacak. Mağazanın tamamı dışarıdan daha çok modern bir sanat merkezi gibi görünüyor.
Kapıyı açtığınızda, düzenli bir şekilde çeşitli çikolatalar, kuruyemişler ve tatlılar var. Her gün dünyanın her yerinden çikolata severler, en iyi çikolata lezzetlerini ve heykel sanatını tatmak için buraya gelirler. Katip size çikolatanın tadını ve seçimini Fransızca veya İngilizce olarak açıklamaktan mutluluk duyar.
Çikolatanın tadı sadece tatlı ya da acı değildir, aynı zamanda çok katmanlı bir dokuya sahiptir, bu da hoş kokulu, tatlı, acı, ekşi ve baharatlı olabilir. Şarap seçim tekniğinde olduğu gibi, çikolata seçiminde de menşe yeri, çeşidi, yılı ve kakao içeriğine dikkat edilir ve tadı ve stili de çeşitlidir.
Çikolatası sadece fındık, badem ve süt gibi geleneksel ortaklarla iyi çalışmıyor, aynı zamanda daha üç boyutlu ve daha zengin çok katmanlı tatları keşfetmek için fesleğen ve acı biber gibi baharatlarla mükemmel bir şekilde harmanlanmaya çalışıyor.
Ustanın en klasik başyapıtları sırasıyla% 68 ve% 78 saf çikolata tuğlalarıdır.Sırasıyla Endonezya ve Peru'da üretilirler.Pürüzsüz ve yuvarlak bir tada sahiptirler.Ayrıca kakaonun acılığını, hafif tatlılığını ve asitliğini de tadabilirsiniz.Tat tomurcuklarının mükemmel dengesi sunar.
Çok şirin olan Çin Yeni Yılı'nda el yapımı bademli çikolata domuzunu piyasaya sürdüler.
Mağazanın ikinci katında, genellikle ikinci kata sessizce yerleştirilmiş bu sanatçının heykelleri (çikolata işleri ve metal işleri) bulunur İlgilenen ziyaretçiler izlemek için üst kata çıkabilirler.
İsyan, sanat, yemek, canlılık dolu her şey, bu kapsayıcı şehir Paris'te kök salan ve sonunda bir nesil hikayesi haline gelen küçük bir kasaba çocuğunun kanından ve tutkusundan kaynaklanıyor.
