Bundan bir kaşık yemek, birinci sınıf bir araba yemeye eşdeğerdir!
Bundan bir kaşık yemek, birinci sınıf bir araba yemeye eşdeğerdir! Bil bakalım ne oldu? Bu tür yiyecekler havyardır! Dünyanın en pahalı üç lezzetinden biri olarak kabul edilmektedir ve 2000 yılı aşkın süredir dünya tarafından büyük beğeni toplamaktadır. "İyi bilinen" pahalı incelik neden bu kadar pahalı? Bugün size "siyah altın" ı anlatmak için popüler bir bilim makalesi kullanacağım - Havyar hakkındaki gerçek.
1
Havyar nereden geliyor?
(Siyah havyar)
Havyardan bahsederken herkes kaz ciğeri ve yer mantarı hakkında düşünecek ve doğal olarak havyarın bir Fransız icadı olduğunu düşünecek. Aslında havyarı ilk yiyen Savaşan etnik Ruslar veya Persler.
Havyar olarak da bilinen havyar, Farsçada balık yumurtası anlamına gelir. açıkçası, Sadece mersin balığı yumurtası havyar olarak adlandırılabilir , İran ve Rusya ile sınırı olan Hazar Denizi, mersin balığı bakımından zengindir, bu nedenle havyarı ilk yiyen savaşan ulus olan Rusların olması şaşırtıcı değildir.
(Hazar Denizi - dünyadaki en büyük lagün)
Birçok havyar kaynağı var, Rusya zengin bir ülkedir , Hazar Denizi'ne yakın ülkeler: İran, Kazakistan, Azerbaycan, Takmanstan ve Ukrayna. Bunların arasında İran havyarı dünyanın en büyük çeşididir ve burada Beluga adı verilen dünyanın en nadide mersin balığı havyarı üretilmektedir.Ayrıca Çin'in Qiandao Gölü'nde Asya'daki en büyük yapay mersin balığı yetiştirme ve işleme üssü de bulunmaktadır.
(Çiftlik mersin balığı)
Yabani mersin balığı türlerinin neslinin tükenmesini önlemek için birçok ülke mersin balığı yetiştirmeye başladı ve daha fazla ülke mersin balığı yumurtasına alternatifler aramaya başladı, örneğin ringa balığı, morina balığı, somon ve hatta ıstakoz yumurtası havyar yapmak için kullanılabilir. Yaygın kırmızı havyardır.
2
Havyar nasıl yapılır?
Havyar sadece mersinbalığı yakalamak ve laparotomi ile yumurtaları almaksa kesinlikle çok pahalı olmayacak ve tadı çok farklı olacaktır. Balık yumurtaları aslında tatsız şeylerdir, hatta mersin balığı yumurtaları bile. Balık yumurtasını lezzetli havyara dönüştürme süreci daha önemlidir.
(Mersin balığı sersemletir)
(Boşalt)
Birincisi, karaca elde etmek için mersinbalı bayıltmaktır (balığı öldüremezsiniz, bu da yumurtaların daha hızlı çürümesine neden olur); bilge Alman, yumurtaları alıp hamile mersinbalığına masaj yapmak için masaj yöntemini icat etti. Yumurtalar boşaltılır, taranır, yıkanır, süzülür ve ardından havyar ustasına verilir.
(Tuzlu mu olsun)
Havyar ustası, balık yumurtası yığınının tadını ve fiyatını değerlendirmek için birkaç dakika harcayacaktır. Parmak uçlarıyla kokuyor, tatıyor, bakıyor ve dokunuyor. Yumurtaların boyutuna, rengine, sertliğine, toplanma yoğunluğuna ve kokusuna göre sıralama belirlenir.Son olarak en önemli karar verilir: Daha çok "az" tuz koymalı ve yumurtayı havyara marine etmeli, tuz tadı yapmalısınız. Yumurtaların tadı ve tadını örtmez.
En kaliteli balık yumurtası için en az tuz kullanın, balık yumurtalarının% 5'inden fazlasını kullanmayın , Bu havyar çağrılabilir "Malloso Mallss" (az tuzlu) havyarı.
3
Havyar ne kadar pahalı?
(Dünyanın en pahalı havyarı)
Avusturya Platin Havyarı Değerli albino balık yumurtası ve 22K altının karışımı olup fiyatı kilogram başına 300.000 dolara kadar çıkmaktadır. Bir çay kaşığı 40.000 ABD doları (yaklaşık 250.000 yuan)! Kaşık yemek lüks bir araba yemeye eşdeğerdir! Oh, Kardeşim Parayı ömür boyu hazır erişte yemek için kullanabilirsin ...
(En iyi havyarı yapmak için üç çeşit mersin balığı)
En iyi havyarın herhangi bir zararı olmamalıdır, partiküller dolgun ve pürüzsüzdür, rengi şeffaf ve berraktır ve siyah hafif gri veya kahverengidir. Ve sınıflandırmaya göre, üç tür havyar vardır: Beluga, Oscietra ve Sevruga.
onların arasında Beluga en yüksek sınıfı , Yıllık çıktı 100'den azdır ve balık yumurtası rengi açık griden gri siyaha kadar değişir ve denir "Hazar İncisi" Beluga, havyara dönüştürülmeden önce tamamen olgunlaşmak için 60 yaşın üzerinde olana kadar çok yavaş büyür. En değerli şey, yüz yıldan fazla yaşadığı için şanslı olan süper uzun ömürlü Beluga mersin balığı havyarı, okyanusa dönüşen ginseng meyvesidir.
Sırada Oscietra var Yumurtalar yaklaşık 12 yaşında alınır, karaca gri-kahverengi ve siyah altınla parlaktır.Tadı Beluga kadar iyi değildir, ancak fındık benzeri özel bir tada sahiptir. Sonuncusu ise 7 yaşında yumurta alan Sevruga'dır. Karaca gri ve siyahtır.
Bu tür aşırı zaman alıcı ve maliyetli bileşenler, daha önce bahsedilen katı üretim süreciyle birleştiğinde, en iyi havyarın altından daha pahalı olmasının nedenini yarattı.
Sadece fiyat pahalı değil, para her zaman mevcut değil
Yerel bir zorba olsanız ve toplu olarak havyarı almak için Rusya'ya gitmek isteseniz bile, hala ellerinde Yasal olarak bağlayıcı, bir kişi 250 gramdan fazla havyarı taşıyamaz Ruhsatınız yoksa havyarın çok kıymetli olduğunu görebilirsiniz.
(Rus süpermarketlerinde çeşitli havyar)
Elbette insanlara yakın havyar da var. Savaşan halklar havyarı çok sevdikleri için, siviller de havyarı yemelerini sağlamak için somon, somon ve diğer balıklardan havyarı yaptılar.Bu kırmızı havyar, siyah havyardan daha lezzetlidir. Biraz daha kötü ama lezzeti hala orada ve ağızda kalan tadı çok güzel.Rusya'da çeşitli süpermarketlerde satılıyor ve fiyatı makul.
(Somon havyarı)
4
Havyar nasıl yenir?
Havyarla ilgili en değerli şey, karaca ağza teslim edildiğinde sağlam olması gerektiğidir. Ancak şu anda dilinizle ve üst çenenizle balık yumurtalarını ezdiğinizde anlayabilirsiniz: Bu kadar çok el ve ayaktan sonra, her şeyin küçük balık yumurtalarının lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
1. Doğrudan yiyin: Girişten bir kaşık alın ve önce yavaşça dil üzerine yayın ve havyar parçalarını dilin ucuyla yavaşça ezin. Tabağa dökmek ve yemek yemek istiyorsanız önce tabak buzlanmalıdır. Doğrudan şişeden yemek istiyorsanız, şişeyi ezilmiş buzun içine koyun.
2. Eşleşen yiyecekler: Bir parça sodalı kraker veya hafif aromalı bisküvi alın, bir kat ekşi krema sürün ve havyar ile servis edin; bir parça alın, bir lokma gevrek, bir lokma yumuşak, bir lokma taze, bu klasik Rus yeme şeklidir.
3. Eşleşen şarap: Şampanya ile eşleştirmek en iyisidir, özellikle daha ekşi şampanya, havyarın güçlü yağlılığıyla eşleşir.
İpuçları: Havyar yemenin en iyi yolu, en basit şekilde kullanmaktır. Farklı yumuşak tostlar, erişte vb. İle birlikte yemek yemeyin. Havyarın kokusunu çalacaklar, "yeşil soğan ve zencefil" gibi çeşniler ve zengin soslarla karıştırmayı bırakın.
Havyar hakkında çok şey öğrendim. Seyahate gittiğimde ve havyarın tadını çıkardığımda, arkadaşlarımla sohbet edeceğim bir konu olacak!
