Bu şehirde yüzme havuzundan bir günde çorba içebilirim
"Usta, bana biraz çorba ver."
Bir kase çorba iç
"Guangdong'da, böyle çorba yaptığınız için yakalanacaksınız."
Bu cümle yayıldıkça,
Kanton halkının çorba içme alışkanlığı ülke çapında iyi bilinmektedir.
Böylece çorbaya gelince,
Tek düşündüğüm Kanton tarzı eski sıcak çorba.
Çorba berraktır ve az miktarda çorba kalıntısı içerir,
Dumanı tüten bir ısırık
Bütün insan o ağız dolusu çorbaya yakalandı,
Rahatça ütüleyin.
Ama Guangdong'dan daha vahşi bir şehir var
Bir günde bir yüzme havuzu çorbası içebilir.
Luoyang'da,
Çorba bir kez daha baktı.
Artık yemek değil
Ama Luoyang'da yaşayan insanlar,
Her gün vazgeçilmez bir temel gıda.
Her sabah sabah ışığı sönük
Luoyang'daki sokak figürleri titriyor.
Tai Chi'yi bitiren yaşlı adam,
Uykulu genç adam
Resmi giyimli ofis çalışanları,
Farklı tarzlardan insanlar,
Hedef aynı:
Sokakta dumanlı bir yer.
Bilet aldı ve itaatkar bir şekilde pencerede sıraya girdi,
"Usta, biraz baharatlı, daha fazla et ve biraz kan."
Usta aşçı da temizdir.
Bir eli kalçalarda, diğerinde büyük bir demir kaşıkla,
Bir kaşıkla biraz tuz batırın, biraz kişniş ve doğranmış yeşil soğan getirin,
Kaşık çorba tenceresinde bir daire şeklinde yürür, bileğini nazikçe çevirir,
Kaşık havada bir yay çiziyor,
Dumanı tüten çorba kaseye döküldü.
Elinde çorba dolu büyük bir kase,
Kapının önündeki bankta oturun,
Hazırlanan kekleri çorbaya batırın,
En sevdiğiniz baharatları ekleyin,
Islatılmış erişteleri açmak için yemek çubukları kullanın,
Malzemeler bittiğinde kaseyi alın,
Kalan çorbayı midenize dökün.
Memnuniyetle dudaklarını yalamak,
Şimdiye kadar ağızda kalan tat
Luoyang halk günü sadece resmi olarak başladı.
Luoyang'da ara sıra bir tanıdıkla tanıştım,
Soru "Yemek yedin mi?" Değil
Ama "Çorba iç?"
Luoyang'da,
Günde üç öğün,
İki öğüne çorba denir.
Luoyang sokaklarında kaç tane çorba restoranı olduğunu kimse sayamaz.
Her sokakta birkaç tane var.
Birkaç kare masa, birkaç tabure,
Bir çorba tenceresi, bir pencere, birkaç arkadaş,
Bu şekilde bir çorba lokantasıdır.
Birkaç koltuk var. Yemek söz konusu olduğunda,
Her zaman yol kenarında çömelen bir sıra insan vardır,
Bir elinde çorba kasesini, diğer elinde yemek çubuklarını tutarak,
Masumca horlamak ve içmek.
Birkaç parça et kaldığında arkanı dön ve selam ver:
"Usta, bana biraz çorba ver."
Kanton çorba içmeyi sever,
Havadan dolayı,
Vücudu düzenlemek için çorbaya ihtiyacınız var.
Ve Luoyang halkının tarihi çorba içmeyi sever,
Eski zamanlara geri döner,
Doğal afetlerle sık sık karşılaşan Luoyang,
Luoyang'ın muazzam nüfusu ile birleştiğinde,
Genellikle yetersiz yiyecek vardır.
Çaresizlik içinde yiyecek toplamaya yetmiyor,
Luoyang halkı sadece yiyecek kıtlığı günlerinde hayatta kalmadı,
Bu arada çorba içme alışkanlığı geliştirdim.
Luoyang halkı çorba pişirir,
Genellikle üç özellik vardır.
Bir zamandır
Çorba bir akşam önceden haşlanmalı,
Bütün gece yavaşça pişirin.
İkincisi çeşniler,
Her çorba kabında yastık benzeri küçük bir çeşni torbası vardır.
Genellikle biber, yıldız anason, tarçın ve çimen meyveleri ekleyin,
Ancak çeşnilerin içeriği, miktarı ve pişirme süresi,
Çeşitli çorba restoranları tarafından sıkı sıkıya korunan gizli tariflerdir.
Üçüncüsü, ortasına asla su eklememektir.
Çorbanın, eski çorba ailesinin dediği "orijinal çorba" olduğundan emin olun,
Bu sadece çorba pişirmekle ilgili değil.
Luoyang halkının da çorba içmek için kendi kuralları vardır.
Luoyang halkının çorba içmek için bir kaşığa ihtiyacı yoktur.
Yabancılar yemek çubukları olmadan çorba içerler.
Luoyang'ın dediği gibi:
Yedide çorba, sekizde yağ ve dokuzda su iç.
Sabahın erken saatlerinde çorba salonunun girişinde birçok yaşlı Luoyang insanı bekledi.
"İlk üç kaseyi" içmek için.
Eski usul çorba evi genellikle tatlı çorba gerektirir.
Yani çorbada tuzsuz orijinal çorba,
Çorbanın saflığı ve özgünlüğü en iyi şekilde görülebilir.
Luoyang çorba restoranında yazılı olmayan kurallar vardır:
Çorba ücretsiz ve sınırsız olarak yeniden doldurulabilir.
Bir çorba aldım, birden fazla kek getirebilirsin,
Memnun olana kadar çorba eklemeye devam edin.
Çorbayı çok seven şehir,
Doğal olarak kendine özgü çorbası var.
sığır çorbası
koyun çorbası
Eşek suyu
Karışık ciğer çorbası
Tofu Çorbası
Köfte Çorbası
Çorbayı çevirme
Biberli Çorba
Luoyang ve Guangdong,
Hangisi çorbayı tercih ediyor,
Sizinle tartışmak istediğim bir konu değil.
Qiancheng Qianwei,
Kimse yiyecek bakımından yüksek veya düşük değildir,
Bu sadece farklı bir yemek kültürü,
Farklı bir deneyim.
Acı ve baharatlı Luoyang çorbası,
İçtiğim şey, yaşayan türden bir hayat
Yol kenarında çömelmek ve bir kase içmek,
Gerçek havai fişekler her zaman en hareketli olanıdır.
