Yabancı domuzlar Çin'i "işgal etti": Yerli domuzlar, ekolojik bir felaketten başka bir şey olmayan yok olmanın eşiğinde!
Bu, Çin yerli domuzları üzerine bir anket makalesi.Çoğu zaman, bir türün neslinin tükenmesiyle karşı karşıya kaldığımızda üzülüyoruz. Yerli Çin domuzlarının yok olması da ekolojik bir felakettir, ancak genellikle bizim tarafımızdan görmezden gelinir.
Yazar: Fu Yongjun
1
Kaybolan "iki kez pişirilmiş domuz eti"
Arkadaşım Hai Tao Hunanlı. Bir partide, iki kez pişirilmiş domuz etini şahsen kızarttım, bu da ona uzun bir lezzet kazandırdı. Ondan sonra, bu iki kez pişirilmiş domuz etinden her partide kaçamadım.
Sichuanlar iki kez pişirilmiş domuz etini Mahjong kadar severler. 2008'in başlarında, medyada Siçuan halkının en sevdiği 12 Siçuan mutfağının listede birinci sırada yer aldığı haberleri vardı. Chengdu'da büyük ve küçük tüm ziyafetler iki kez pişirilmiş domuz etinin gölgesine sahip olacak.
Bir arkadaşım bana sorduğunda, en iyi iki pişmiş domuz eti nasıldır?
Ona söyledim: İki kez pişirilmiş saf domuz eti bir daha asla yemek yeme şansı bulamayabilir.
2
Çin dilin ucunda kayboldu
Bir yok olma bölgesi.
Sichuan'da iki kez pişirilmiş domuz eti yapmak için en uygun domuz türü olan Chenghua domuzunun nesli tükenmek üzeredir.
Bu siyah saçlı, kalın başlı, kare boyunlu ve kısa bacaklı Chengdu yerli domuz cinsi daha yağlı ete ve yüksek kas içi yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle iki kez pişirilmiş et yumuşak ve lezzetlidir ve et kalın, yağlı ve yağlı değildir.
Bir zamanlar "Her ailenin siyah saçlı domuzları vardır" diyen Chenghua domuzları, tüm Chengdu ovasına yayılmıştır.Uzun büyüme döngüsü ve yüksek yağ oranı nedeniyle, Mayıs 2013 itibariyle sadece yaklaşık 100 domuz kaldı ve Chengdu'da büyütüldü. Koruma alanında.
Ortadan kaybolmak üzere olan bu yerel domuzlara "panda domuzları" deniyor Dev pandaların dördüncü ulusal araştırmasına göre, vahşi dev pandaların sayısı 1864, bu domuzlardan çok daha fazla.
Nesli tükenmekte olan Chenghua domuzu
Bu üzücü bir haber. İnsan seçimleri gerçekten önemli. Tüketimimiz bazı türlerin neslinin tükenmesine neden olabilir ve bazı türleri de tutabilir.
Tesadüfen, Chenghua domuzlarının ortadan kaybolması, iki kez pişirilmiş domuz etinin tadının değişmesine neden oldu, bu tek durum değil.
"Et yemenin en yüksek hali" olarak bilinen Dongpo etinin Su Dongpo tarafından doğduğu söyleniyor. Ve sadece Zhejiang'daki "Liangtouwu" adlı yerel domuz türü otantik bir Dongpo eti. "İki Kara Domuz" olarak adlandırılan bu domuz ırkı, aslında Çin'in "Dört Ünlü Domuzu" olan Jinhua domuzlarından biridir. 2006 yılı başlarında Tarım Bakanlığı tarafından "Hayvancılık ve Kümes Hayvanları Irkları Kaynaklarının Korunması Ulusal Listesi" nde listelenmiş ve ulusal düzeyde olmuştur. Anahtar koruma altındaki yerel canlı hayvan ve kümes hayvanı türlerinden biri.
Xuanwei ham, 1915 Panama Dünya Fuarı'nda altın madalya kazandı ve o zamandan beri bulut bacaklarla eşanlamlı hale geldi ve yurtiçi ve yurtdışında iyi tanındı. Bulut bacakları yapmak için en uygun olan Wujin domuzu, Wumeng Dağı ile Jinsha Nehri arasındaki dağlık alanda yetişir ve ayrıca Tarım Bakanlığı tarafından ulusal olarak sevilen ve korunan bir tür olarak listelenir ve çiftçilerin serbest dolaşan domuzlarının sayısı da risk altındadır.
Çin yemek kültürü kapsamlı ve derindir ve bunun arkasında malzemelerin çeşitliliği ve yerel özellikler yatmaktadır. Aniden geriye dönüp baktığımızda, Wenchang tavuğunun artık Wenchang yerli tavuğu olmadığını keşfettik; Pekin ördeği artık aynı Pekin ördeği değil. Bu gururlu yerler özeldir, ancak uzun zaman nehrinde yavaş yavaş yok oluyorlar.
Tarihin sisini bir kenara çekerek, dikey boyutta dilinizin ucundaki Çin'in aslında tüm türlerin topluca ortadan kaybolduğu bir bölge olduğunu göreceksiniz.
Ve tüm bunlar bizim neslimize oldu.
3
9000 yıllık evcil domuz,
Yok olma 30 yıldan az sürdü
Dünyada domuz yetiştiren ilk ülke olan Çin, araştırmalara göre en az 9.000 yıllık bir geçmişe sahip. Yin Harabeleri'nde ortaya çıkarılan kehanet kemiği yazıtlarında "domuz" ve dümen kelimesinin kayıtları bulunmaktadır.
Çince karakterlerde, evin asıl anlamı, evde insanlar olduğu değil, "evin altında bir domuz olduğu" dır. Sadece domuzları olan aileler eve diyorlar. "Şarkılar Kitabı" ndan "Qi Min Yao Shu" ya, "Zhuangzi" den "Wang Zhen Nong Shu" ya Çin yerli domuzları, tarım medeniyetimizde önemli bir rol oynamaktadır.
"Domuz" şu anlama gelir: domuz, Çin yerli domuz
Dünyada toplam 300'den fazla domuz türü vardır.Çin'de 125 çeşit domuz vardır ve 88 çeşit mevcut yerel domuz vardır.Ülkemizin geniş topraklarında yaygın olarak dağıtılır, yerel çevreye uyum sağlar, yerel kültürü dönüştürür ve Yerel halkla gece gündüz durmaksızın geçin.
Bununla birlikte, çiftlik hayvanlarının ve kümes hayvanlarının genetik kaynakları hakkındaki ikinci ulusal araştırma, Çin'e özgü 88 yerli domuz ırkından yerel domuz ırklarının sayısının keskin bir şekilde düştüğünü ve bunların 31'inin nesli tükenmekte ve tehlike altında olduğunu gösterdi. Bu beş yıllık araştırmada, Hengjing domuzunu da içeren 8 yerel domuz ırkı bulunmadı ve Xiangcheng domuzu dahil 4 ırkın nesli tükendi.
Çiftlik hayvanları ve kümes hayvanlarının genetik kaynaklarına ilişkin ikinci ulusal araştırma
Ve tüm bunlar 30 yıldan daha kısa bir sürede oldu. 30 yıl içinde, insan hayatımızın sadece üçte biri gitti, ama bir tür yok olma tehlikesiyle karşı karşıya; Bilmiyorum, neslimizden kaç türün yok oluşunu izlemek zorunda?
İstatistiklere göre dünyada her gün 75 türün nesli tükenmekte ve her saat başı 3 tür yok olmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri Duke Üniversitesi'nde ünlü bir biyolog olan Stuart Pim, türlerin bu oranda azalması halinde, 2050 yılına kadar mevcut türlerin dörtte biri ila yarısının neslinin tükeneceğine veya nesli tükeneceğine inanıyor.
Nadir hayvanların neslinin tükenmesi yürek parçalayıcıdır ve gece gündüz geçinen evcil hayvanların neslinin tükenmesi de üzücüdür!
Yerel bir domuzun istatistiklerini CNKI'de bulduk.Yılın istatistiklerine dayanarak herkesin görmek istemeyeceği bir tablo yaptık:
Nesli tükenmekte olan Çin yerel domuz ırkı
Daha sonra, Tarım Bakanlığı'nın güçlü bir şekilde korumasından sonra domuz ırklarının durumunun bazı yerlerde iyileştiğini de sorguladık.Ancak, bu mükemmel eski ırkları sürdürülebilir kılmak için en büyük zorluk, biz kendimiz insan olmamızdır. .
4
Çocukluğun tadını hatırlıyorum
Bir sonraki neslimizin yemek yemesi zor olacak.
Daha geçen ay ekolojik bir çiftlikte bir saha deneyimi düzenledik. Tatlı patates kazmak için Jintang Doudou Çiftliğine gittik. Yemek masasında herkes bir kase güveç ile şaşkına döndü. Mükemmel pişirme becerileri değildir, tüm malzemeler ekolojik ve organiktir, tuz dışında baharat yoktur. Masadaki birçok çocuk hiç bu kadar güzel kokulu et yemediklerini söylediler ve sonunda et suyu bile pirince batırıldı.
Size şunu söyleyeyim: Bu domuz eti Longquan Dağı'ndaki Kırmızı Yaka Çiftliğinden gelmektedir Saf ekolojik gıda beslemesinin yanı sıra, domuz ırkı daha önce bahsettiğimiz Chenghua domuzunun melez yavrularıdır. Chenghua domuzlarının sadece dörtte biri saf kan olmasına rağmen, saf kan değiller, ancak zengin kaslar arası yağ içeriği, hala yok olmak üzere olanı deneyimlememize izin veriyor.
Chenghua domuzları, Han Jianbin'in ekolojik yetiştiriciliğinin üç yollu hibridizasyonundan sonra çok az Chenghua domuz kanı var
Kırmızı Yaka Çiftliği'nin sahibi Han Jianbin, Chengdu'nun ekolojik tarımında daha önce domuz yetiştirdi, ancak yüksek maliyet ve pazar zıtlığı, bu basit ve dürüst Shandong adamını zorlaştırdı ve ölçeğini küçültmek zorunda kaldı.
Kırmızı Yaka Çiftliğinin utancı, Çin'deki yerel domuzların sadece bir küçük evreninden ibaret.
Herkesin bildiği gibi, ülkemizdeki çoğu yerli domuzun domuz eti yabancı domuzlardan daha iyidir.Kârla hareket eden insanlar, sadece büyüme dönemini ve yağsız et oranını önemsiyor gibi görünüyor.
İnsanlar bilinçli olmadığı için domuzların başka seçeneği yoktur.
1990'lar bir dönüm noktasıydı.İthal domuzların istilası ve yerel Çin domuzlarının ölümü neredeyse aynı zamanlardı.
On yıldan biraz daha uzun bir süre içinde, Birleşik Krallık'tan Yorkshire domuzları, Danimarka'dan Landrace domuzları, Amerika Birleşik Devletleri'nden Duroc domuzları (Du Changda olarak anılır) ve ayrıca iki yönlü ve üç yönlü çaprazları neredeyse işgal edildi. Çin'deki tüm canlı domuz pazarları. Çok kısa bir büyüme döngüsü ve% 65'in üzerindeki yağsız et oranıyla, Çin'de hiçbir çiftçi yerel domuz yetiştirmeye istekli değil.
Bir zamanlar "1 Numaralı Yerli Domuz" bir anket yaptı. 1994'ten önce Çin'in yerli domuzları pazar payının yaklaşık% 90'ını oluşturuyordu, ancak bundan sonra büyük ticari domuzlar tarafından sıkıldılar. 2007'de Çin'in yerli domuzlarının pazar payı 2'yi geçmedi. %.
Üç egzotik türden biri olan Landrace domuzu
Bir zamanlar batı Sichuan'da Rongchang domuzuyla birlikte yaygın olarak dağıtılan Yanan siyah domuzu, Çin'deki 48 mükemmel domuz ırkından biri olarak değerlendirildi. Reformdan ve açılmadan önce ve sonra, üreme ölçeği milyonlarca domuza ulaştı. Şimdi Yanan'ı tekrar siyah görmek zor. Domuzların izi.
Çin Ziraat Üniversitesi'nde profesör olan Chen Qingming, kalp kırıklığına uğramış bir röportajda şunları söyledi: "Tüm türlerin yok olması gibi, domuz ırklarının neslinin tükenmesi de ekolojik bir felakettir."
Domuz etinin neden artık et tadı yok?
Pek çok insan, uzun yıllar ekolojik tarım yaptıktan sonra bana bu soruyu sık sık soracaktır. Cinsleri gizlice değiştirmeye ek olarak, başka bir husus daha var: üreme yöntemlerinin değişmesi.
Swill domuz komik
Bir gün, biz araba kullanırken, bir arkadaşım yardımcı sürücüde oturuyordu ve aniden bana bu soruyu sordu, cevap vermedim ve Üçüncü Çevre Yolu boyunca uzun bir yol kat ettim. Şehirden ayrılmak üzereyken, kamyonu taşıyan bir araba gördüm ve yavaşça dönen arabaya yaklaştım. Yaklaşık 500 metre ötede arkadaşım kokusunu almıştı ve hemen arabanın camını kapatmıştı.
Ona baktım ve "Nedenini anlıyor musun?" Dedim Arkadaşım aniden fark etti.
Evet, böyle bir şehirde yaşıyoruz, insanlar her gün çok fazla yiyecek israf ediyor ve domuz eti, yiyeceklerin temel atığı. Bir veya iki gün fermente edilen mendil 500 metre ötede bile kötü kokacak, ancak şehir dışındaki domuz çiftlikleri için ana besin kaynağı.
Güvenliği sağlamak için ama aynı zamanda lezzetli ve ucuz olmasını sağlamak için her gün domuz etini istemek bizim için zor, domuz olmamız zor ve domuzlar bunu yapamaz!
İçki aynı türden çok fazla et içerir.İnsanlar domuzları swill ile besler ve kendilerini yerler.İnsani yardım eksikliğinin yanı sıra, nesilden nesile toksinlerin birikmesidir.
5
Yemek için çok fazla Çinli olduğu için değil,
Gıda güvenliği riskini canlandıran sizin atıklarınızdır.
Bu daha hızlı ve daha fazla fayda arayışı karşısında, çılgınca olgunlaşıyor ve büyüyoruz.
Bazıları, Çin'in büyük bir nüfusa sahip olduğunu ve güvenli gıda peşinde koşmanın zor olduğunu söylüyor, ama gerçekten yemek için yeterli değil miyiz?
Dünya nüfusunun% 19'unu oluşturuyoruz, ancak dünyadaki tatlı su ürünlerinin yaklaşık% 70'ini, sebzelerin% 67'sini, canlı domuzların% 51'ini, dökme meyvelerin% 40'ını ve gıdanın% 21'ini üretiyoruz.
Ortalama olarak her Çinli her yıl yarım domuz yer
Çin, dünyanın en büyük domuz yetiştiren ülkesidir.İstatistiklere göre, ülke 2017 yılında kesim için 688 milyon domuz üretti. 1,4 milyar nüfusla bile, kişi başına ortalama tüketimimiz yılda 0,5 domuz tüketecektir.
Nisan 2018'de, Dünya Çapında Doğa Fonu (WWF) ve Çin Bilimler Akademisi Coğrafi Bilimler ve Doğal Kaynaklar Araştırma Enstitüsü, Pekin, Şangay, Chengdu ve Lhasa'da büyük miktarda gıda tüketen "2018 Çin Kentsel Gıda Atık Raporu" nu birlikte yayınladı. Ayrıntılı anket istatistikleri. Raporda şöyle diyordu: Yemek endüstrisindeki ortalama atık oranı% 12 ve öğle yemeği teslimatının israfı 1/3 kadar yüksek.
Yiyeceklerimizin çoğu yediğimiz şeyler değil, israf edilmiştir.
Bir kısır döngünün içine düştük: Gıdanın tadı gittikçe daha fazla kaybediliyor - biz daha çok israf ediyoruz - gıda tüketimi artıyor - üretim gitgide daha fazla sürüyor.
Yetiştiriciler, kitlelerin artan gösterişini tatmin etmek için tüketiciler için daha uygun olan domuz ırklarını değiştirmeli ve daha yoğun yemlere yatırım yapmalı ve geliştirmelidir.
Hepimiz yabancı domuz ırklarına geçsek bile, insanlar hala ticari domuzların üreme süresinin çok uzun olduğunu düşünüyor.
Bu bir zaman yarışı ... Ticari domuzların rekorunu sürekli olarak yeniliyoruz: 7 aydan 6 aya kadar, 5 ay tazeliyor, 4 ay sürat koşuyor.
Büyüme süresi kısalıyor ve kısalıyor olsa da, yem girdisi artıyor gibi görünüyor.
Ortalama olarak her domuz 139 kg sentetik yem yer
İstatistiklere göre, Çin'in yem üretimi 2017'de 28.465 milyon tona ulaştı ve bunun domuz yemi üretimi 95.51 milyon tondu; 2017'de kesilen 688 milyon domuz baz alınarak hesaplanırsa, her bir domuzun ortalama 139 kg sentetik yem ihtiyacı var.
Standart bir ticari domuz yaklaşık 110 kilogram ağırlığındadır ve süresi 180 gün içinde sıkı bir şekilde kontrol edilir.Bu süre zarfında 139 kilogram sentetik yem, düzinelerce el arabası ve bol miktarda yeşil yem yer.
İnsanlar hayvan yemine çok fazla hormon, domuz kanı, domuz kemiği ekler ve hatta uyku hapları, sakinleştiriciler ve diğer ilaçları ekleyen raporlar vardır.
6
Yabancı domuzların Çin'e girmesinden 30 yıl sonra,
Bir Afrika domuz ateşi ülkeyi süpürdü.
Çin'in yerli domuz ırklarının neslinin tükenmesi, gerçekten bir ekolojik felaketin başlangıcı olabilir.
Çin'in yerli domuz ırklarını, sadece çocukluğunuzun tadını yemenize izin vermek için değil, aynı zamanda mükemmel tür genlerinin ve tür çeşitliliğinin korunmasına yönelik bir çalışmayla çok güçlü bir şekilde koruyoruz.
Du Changda hattından ithal edilen domuz ırkları ile karşılaştırıldığında, Çin yerli domuzları yerel popülasyona daha uygun mükemmel genleri korumak için doğal olarak seçildi ve yetiştirildi.Et kalitesi ve tadına ek olarak, yabancı domuzlardan çok daha üstündürler ve ayrıca çevreye karşı oldukça dirençlidirler. Virüs direnci yüksektir.
Kasım 2018 itibarıyla Afrika domuz humması salgını haritası
Bu yıl Ağustos ayında bir Afrika domuz humması tüm ülkeyi kasıp kavurdu ve şimdi 19 eyalete yayıldı.
Bu doğada bir ilk değil.
İnsanlar bir zamanlar sığır yemine çılgınca hayvan leşleri eklediler ve geçen yüzyılın sonunda, dünyayı yoğun bir şekilde süpüren "deli dana hastalığı" patlak verdi. Enfekte insanlar bir yıl içinde acıyla ölecekti ve etkili bir ilaç tedavisi yok.
Çok sayıda vahşi hayvanı topladık ve onları nasıl yiyeceğimizi düşündük.Son olarak, 2003 yılında "SARS virüsü" patlak verdi. Bu felakette yaklaşık 10.000 kişi enfekte oldu ve yüzlerce kişi öldü.
Gittikçe daha fazla tavuk yetiştiriyoruz ve kuş gribi sonunda kümes hayvanlarından insanlara, H1N1'den H7N9'a yayıldı ve H7N9 kuş gribi virüsüne karşı yurtiçi ve yurtdışında hiçbir aşı yok.
Bu tür misillemelerle karşılaştırıldığında, Afrika domuz ateşi hafiftir ve insanlara değil sadece domuzlar arasında yayılır.
Bir zamanlar ülkeyi örten "SARS" hala canlı
Aslında, Afrika domuz humması Batı'da, özellikle Du-Da-Long ithal domuzların yurdu olan Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde neredeyse bir yüzyıldır şiddetleniyor; Çin'e bu yıl yalnızca ilk kez girdi.
Bir gün türlerimizden biri aynı alt tür haline gelirse ve bu alt türün belirli virüslere karşı direnci olmazsa, bu, bu türü tamamen kaybedeceğimiz anlamına mı gelir?
9.000 yıldan fazla bir süredir evcilleştirdiğimiz başka bir domuzsa, çocuklarıma ve torunlarıma nasıl açıklayacağımı gerçekten bilmiyorum.
Son Galapagos kaplumbağası ortadan kaybolduğunda, tüm dünyadaki bilim adamları sessizlik içindeydi;
Yangtze Nehri'nden son baiji kaybolduğunda, tüm medya haber yapıyor ve tartışıyordu;
Dünyadaki son Xiangcheng domuzu ortadan kaybolduğunda, bu dünyayı kim bilecek?
Yemek için, insanlar her zaman yüksekte durur ve hissedebilen varlıklara bakar.
Bir içeriğin kaynağını ve farkını anlamak ve öğrenmek için nadiren çömelmeye istekliyiz.
Eskiden "Domuzların domuz eti yemeden koştuğunu gördüm" deniyordu. Şehirde birçok insan için "domuz koşarken görmeden domuz eti yedim" haline geldi. Çok azımız kendi diyetimizin izini sürüyor ve daha da zor. Bunun arkasındaki tarımsal üretim mantığını anlayın.
7
"Dünyayı kurtaracak yiyecekler"
Bu mesele her birimizle ilgili
Son yıllarda tarım uzmanlarının çağrısı ve hükümetin giderek artan ilgisi ile mevcut durumun iyileşmesi sevindirici.
Onbirinci Beş Yıllık Plan döneminde, ülke genelinde toplam 79 domuz yetiştirme çiftliği ve 3 gen bankası inşa edildi ve ülke çapında 37 yerel domuz yetiştirme koruma alanı belirlendi. Bunların arasında Ningxiang domuzu, Rongchang domuzu ve Tibet domuzu için 3 ulusal koruma alanı ve Taihu domuzu, Minzhu ve Huanghuaihai siyah domuzu gibi 35 domuz genetik kaynak koruma çiftliği bulunmaktadır.
Diğer türlerin korunmasının aksine, yerel domuz ırklarını korumak için gereken şey "yemek yemektir". Ulusal düzeyde türlerin korunması, "koruma için koruma" değildir. Ticari sanayileşme ve pazar teşvikinin nasıl gerçekleştirileceği, yerel domuz ırklarını korumanın anahtarıdır.
Çığ geldiğinde hiçbir kar tanesi masum değildir.
Her zaman hatırlayacağız "Yemek yemek aynı zamanda dünyayı da kurtarabilir."
Bunu düşündüğümüzde ve hafızamızdaki unutulmaz domuz eti lezzetini kaçırmaya başladığımızda, Çin'deki güzel yerel domuz ırkları masamızdan kayboldu.
Zhuhai [Yeşil Parmak] Ekolojik Çiftliği'nde duran ve insanları sürekli uyaran tabela:
Biz seyirci değiliz, herkes katılımcıdır.
Daha fazla okuma:
Domuz tehlikede olduğunda
Domuz ağılını harekete geçirmek ve savunmak mı?
Bu bir şaka değil: bazı yerel domuz türlerinin "domuzları yok"; birkaç yıl önce durum en kritik olduğunda, Sichuan'daki yerel Chenghua domuzları dev pandalardan daha nadir olan "yalnızca 50 veya 60 domuz kaldı"; 20082015 yılında yapılan ulusal çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları genetik kaynakları araştırması, Çin'deki yerel domuz ırklarının yaklaşık% 85'inin düşüş eğilimi gösterdiğini ve 31 ırkın nesli tükenmekte olduğunu ve nesli tükenmekte olduğunu gösterdi. Bazı araştırmacılar, dondurulmuş spermin korunması, embriyonun korunması ve biyoteknolojik tohumun korunması gibi yöntemler önermişlerdir.
Çin domuzları 9.000 yıldan fazla bir süre sakin bir şekilde yaşadıktan sonra gelecekleri için endişelenmeye başlayacaklar.
1980'den 2000'e kadar Guangdong Büyük Beyaz Domuz dişi domuz sayısı 13.000'den birkaç yüze düştü.
Jinhua Domuzunun dişi domuz sayısı 1980'de 250.000'den 2007'de 10.000'in üzerine düştü. Bazı yerel domuz türlerinde "domuzlar bile bulunamamıştır". Bama Xiang domuzu, Jiangkou havuç domuzu, Guanzhuang Hua domuzu ve diğer domuz ırkları bir zamanlar tehlike altındaydı. Dingxian domuzları, Longyou siyah domuzları ve Zile siyah domuzlarının nesli tükendi.
Başka bir deyişle, bu domuzlar dikkatli olmazlarsa nadir hayvanlar haline gelecektir.
Çin Tarım Bilimleri Akademisi, Pekin Hayvan Yetiştiriciliği ve Veterinerlik Enstitüsü'nde domuz genetik ıslahı araştırması yapan Wang Lixian, 2014 yılında "Çin'deki yerli domuz ırklarının seçilmesi ve yetiştirilmesinin acil olduğunu" öne sürdü. Hatta Çin Tarım Üniversitesi'nde profesör olan Chen Qingming, bir röportajda "domuz ırklarının yok olmasının aynı zamanda ekolojik bir felaket olduğu" konusunda uyardı.
Domuz ağılını savunmak için, Çin Hayvancılık ve Veterinerlik Derneği'nin Domuz Yetiştiriciliği Şubesi liderliği ele aldı ve yerel bir domuz türü kaynak koruma ve kullanım işbirliği grubu kurdu. "Çin Halk Cumhuriyeti Hayvan Yetiştiriciliği Yasası", "ülkenin çiftlik hayvanları ve kümes hayvanlarının genetik kaynakları için bir koruma sistemi kuracağını ve her düzeydeki halk hükümetlerinin çiftlik hayvanlarının ve kümes hayvanlarının genetik kaynaklarının korunmasını güçlendirmek için tedbirler alacağını" belirtmektedir.
2012 yılında, merkezi hükümetin canlı hayvan ve kümes hayvanlarının korunması için sağladığı finansman 53,2 milyon yuan'a yükseldi. Dört yıl sonra, o zaman Tarım Bakanlığı, "Çin'deki Çiftlik Hayvanları ve Kümes Hayvanları Genetik Kaynaklarının Korunması ve Kullanılmasına İlişkin On Üçüncü Beş Yıllık Plan" ı yayınladı. Verilere göre, Çinin "yerli domuz", 42 ulusal düzeyde korunan ırk ve il düzeyinde olmak üzere 90 yerel ırka sahiptir. 32 korumalı çeşidi ve 15 diğer çeşidi vardır. Bu yerel domuz ırkları "Hayvan Genetik Kaynaklarının Ulusal Koruma Listesi" ne dahil edilmiştir ve anahtar koruma altındadır.
Fakat insanlığın arka bahçesinde meydana gelen bu kriz hala küçümsenemez. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, bir konferansta dünyadaki canlı hayvan türlerinin yaklaşık% 22'sinin neslinin tükenme tehlikesi altında olduğundan bahsetti. Çiftlik hayvanlarının genetik çeşitliliğindeki düşüşü azaltmak "acil bir görev" haline geldi. Toplantıdan sonra organizasyon Güneybatı Pasifik'te bölgesel bir proje uyguladı ve Cook Adaları, Fiji ve Niue'de tavuk ve domuz koruma merkezleri kurdu.
"Bazı popülasyonların şu anda çok fazla değeri olmayabilir, ancak bunlar tıpkı iklim değişikliği gibi hayvan genetik kaynaklarının geleceği ile ilgilidir. Çiftlik hayvanlarının genetik çeşitliliğinin kaybını azaltmak, insani gelişmenin geleceği ile ilgilidir." Uzmanlar bu toplantıya itiraz etti.
1
Pazar seçimi
Domuz ağılındaki kriz ilk olarak yemek masasında şoklara neden oldu.
Sichuan'da iki kez pişirilmiş domuz eti ve Kuzeydoğu'da domuz öldüren yemekler var.Sekiz büyük mutfağın her birinde domuz eti uygulamaları var. Jinhua jambonu Jinhua domuzunu, Yunnan kızartma süt domuzunu güney Yunnan küçük kulaklı domuzunu kullanmalı ve Sichuan Chenghua domuzu klasik Sichuan iki pişmiş domuz eti için kullanılmalıdır.
Sichuan Ziraat Üniversitesi'nde profesör ve Chengdu'daki bir yetiştirme çiftliğinde özel bir uzman olan Jiang Yanzhi, safkan Chenghua domuzlarının kas içi yağ içeriğinin% 3,5'e ulaşabildiğini, beyaz domuzların ise genellikle sadece% 1 olduğunu söyledi. Kas içi yağ seviyesi domuz etinin kalitesini belirler.
Bununla birlikte, Chenghua domuzlarının korunması ve yetiştirilmesi konusunda uzmanlaşmış bu uzman, China Youth Daily'ye, birkaç yıl önce durum en kritik olduğunda, Sichuan'daki yerel Chenghua domuzlarının dev pandalardan daha nadir olan "sadece 50 veya 60 domuz kaldığını" söyledi. .
Jiang Yanzhi, otuz kırk yıl önce, Guanghan, Shifang, Deyang ve Sichuan'daki diğer yerlerdeki çiftçilerin çoğunun, her yerde siyah saçlı, geniş belli, büyük kalçalı ve kısa bacaklı bu tür domuz ırkını gördüklerini hatırladı. 1980'lerden bu yana, ülke çapında gelişmiş domuz ırkları tanıtıldı ve daha az insan Chenghua domuzları yetiştirdi.
Sadece Chenghua domuzları değil, aynı zamanda Danimarka'dan Landrace domuzları, Birleşik Krallık'tan Yorkshire domuzları ve Amerika Birleşik Devletleri'nden Duroc domuzları da birbiri ardına Çin'e girdiler. Bunlara "Du Changda" ve "Yang Sanyuan" deniyor. "Ticari domuzlar hızla Çin'in domuz pazarını ve çiftliklerini işgal etti. Aynı zamanda Çin yerel cinslerinin dişi domuz sayısı da hızla azalmıştır.
Yerel domuzlar "şişman" ve "yavaşlıktan" dolayı yabancı domuzları yenemezler. Chenghua domuzlarının yağsız et oranı sadece yaklaşık% 40 iken, yabancı kökenli beyaz domuzların yağsız et oranı% 60'a ulaşabiliyor. "Herkes yağlı et yemek istemiyor." Dahası, Çin yerli domuzları sadece bir yıl beslenebilir ve yabancı domuzlar 6 ay süreyle kullanılabilir. "Aslında, pazarın seçimi bu." Jiang Yanzhi içini çekti.
Çin domuz yetiştiriciliğinin bilinen en eski kanıtı, yaklaşık 9.000 yıl önce Guangxi, Guilin'deki Zengpiyan bölgesinin erken kültürel katmanında ortaya çıktı. Orada ortaya çıkarılan domuz kemiklerinin özellikleri, vahşi doğada bulunanlardan farklıdır, bunlar açık bir şekilde yapay evcilleştirmenin getirdiği değişikliklerdir. 6-7 bin yıl önce ülkemiz Mucha ile domuz yetiştirmeye başladı. Han Hanedanlığı tarafından, domuz yetiştirme konusunda uzmanlaşmış insanlar zaten vardı.
Başka bir deyişle, domuz ahırını bağlamak binlerce yıl sürdü ve "tanınmaz" hale gelmesi yalnızca birkaç on yıl aldı.
Yerli domuz krizi sadece Çin'de değil, İngiltere'deki Yorkshire domuzlarının memleketinde de ortaya çıktı, 1920'lerde en popüler domuz, aslen 16. ve 17. yüzyıllarda Cornwall'da ortaya çıkan büyük bir siyah domuzdu. Birçok Avrupa ülkesine ihraç edilmekte ve hatta okyanuslar üzerinden Avustralya, Yeni Zelanda, Amerika Birleşik Devletleri ve Afrika gibi birçok ülke ve bölgeye seyahat edilmektedir.
Bununla birlikte, II.Dünya Savaşı'ndan sonra, yoğun iç mekan domuz yetiştirme modeli yayılmaya başladı ve açık hava için daha uygun olan İngiliz siyah domuzlarının sayısı keskin bir şekilde düştü. 1960'larda siyah domuz, bölgedeki en nadir domuz ırklarından biri haline geldi. 1973'te, büyük siyah domuz, kritik tehlike altındaki hayvanlar listesine bile konuldu.
Bir tür kriziyle karşı karşıya olan domuzlar sadece evcilleştirilmiş evcil domuzlar değil, yaban domuzları daha da savunmasız. Filipinler'e özgü Visayan Yaban domuzu şu anda kritik tehlike altında. Ormansızlaşma ve tarım arazilerinin gelişmesi, daha az ve daha az koyu gri domuzla sonuçlandı. Güney Amerika'da yaşayan Chaco yaban domuzu, ekolojik çevrenin tahrip olması ve evcil hayvanlar arasında hastalıkların yayılması nedeniyle nesli tükenme eşiğinde. Küçük bir cüce domuz, 1996'da 250'den az yetişkin domuz vardı.
İnsani gelişme, domuzların yaşam alanını biraz sıkıştırıyor. Reformdan ve açıldıktan sonra, pazar talebine uyum sağlamak için Çin'de yaygın olarak yerli domuzların ve domuzların melezlenmesi gerçekleştirildi. Guizhou Ziraat Meslek Yüksek Okulu'nda hayvan genetiği, ıslahı ve üreme üzerine çalışan Ding Mei, yazıda Çin'in "en yabancı domuz yetiştirme kaynaklarına sahip ülke" haline geldiğinden bahsetti.
22 Kasım 2012 tarihinde, Hunan Eyaleti, Ningxiang İlçesi, Jinzhou Kasabası, Guanshan Köyünde bir köylü olan Huang Demin, yetiştirdiği domuzları domuz etinin kalitesini ve tadını iyileştirmek için dalış egzersizleri için yüksek bir platforma koştu (veri resmi). Görsel Çin'in izniyle
2
Gen savunma savaşı
Domuz yetiştirme savaşında, Çin yerli domuzlarının başlangıçta bir avantajı vardı. Çiğ ve lezzetlidirler. Antik Roma dönemi kadar erken dönemlerde, Batılılar Çin, Guangdong'dan domuz ırklarını tanıttılar ve melezlemeden sonra Roma domuzlarını yetiştirdiler. 18. yüzyılın başlarında, İngiltere tarafından tanıtılan Kanton domuz ırkı, Yorkshire ve Berkshire domuzlarının atasıydı. Birleşik Devletler'deki Polonyalı domuzlar ve Chester beyaz domuzları da Çin yerli domuzlarının kanına sahiptir.
Bununla birlikte, 2008 yılında, o zamanki Tarım Bakanlığı tarafından başlatılan çiftlik hayvanları ve kümes hayvanlarının genetik kaynakları üzerine ikinci ulusal araştırma tamamlandığında, Hengjing domuzunu içeren 8 yerel domuz ırkı artık bulunmadı ve Shenxian domuzu ve Xiangcheng domuzu gibi 4 domuz artık mevcut değildi. Türlerin neslinin tükendiği belirlendi. Bu istatistiksel araştırma, Çin'deki yerel domuz ırklarının yaklaşık% 85'inin popülasyonunun düşüş eğiliminde olduğunu ve 31 ırkın nesli tükenmekte ve nesli tükenmekte olduğunu göstermektedir.
Çin'deki azalan yerel domuz ırklarının sayısını korumak için bazı araştırmacılar, dondurulmuş spermin korunması, embriyonun korunması ve biyoteknolojinin korunması gibi yöntemler önerdiler. Bununla birlikte, bu yöntemler hala deney aşamasındadır ve teknoloji hala olgunlaşmamıştır, tohumları başarıyla koruyup koruyamayacaklarını belirlemek hala zordur.
Halen deney aşamasında olan bu yöntemlerle karşılaştırıldığında daha etkili bir yöntem, tohumları in vivo olarak korumaktır. Eyalet ve yerel yönetimler, giderek kıtlaşan yerel domuz yetiştiricilerini toplamak ve korumak için art arda yetiştirme çiftlikleri kurdu.
Canlı korumanın birincil görevi, üreyen domuzların mevcut özelliklerini korumak ve mevcut görünüm ve üretim performansını değiştirmemeye çalışmaktır. Popülasyonun boyutu arttığında, yerel domuzların orijinal özelliklerini korurken, "popülasyon içindeki farklı suşlar arasında melezleme" veya "yabancı domuzlar veya diğer domuz ırkları ile melezleme" yoluyla melezleme gerçekleştirilebilir.
Ocak 1996'da, o zamanki Tarım Bakanlığı, domuz yetiştirme sertifikasyonu için profesyonel bir komite ile "Hayvancılık ve Kümes Hayvanları Genetik Kaynakları Ulusal Yönetim Komitesi" nin kurulmasını onayladı. Ağustos 2000'de, Tarım Bakanlığı, 19 domuz cinsi kaynağı da dahil olmak üzere 78 ulusal düzeyde cins kaynak koruma listesinin bir listesini yayınladı.
"Farklı aşamalarda farklı talep aşamaları vardır." Wang Lixian, China Youth Daily · China Youth Online muhabirine yaptığı açıklamada, "Geçmişte, yetersiz et sorununu çözmek için yabancı domuzlar tanıtıldı. Günümüzde, yerli domuzların korunması tat talebini çözmektir. Ve genetik çeşitliliği korumak. "
Jiang Yanzhi muhabirlere, daha çeşitli genlerin, belirli bir hastalık ortaya çıktığında "tek pota sonu" olma olasılığını azalttığını açıkladı.
Çin'deki yerli domuzlar daha önce kırsal kesimde sıradan insanlar tarafından büyütülmüş, çok sert bir doğal ortamda binlerce yıldır çoğalmış, bu güne kadar aktarılmış, kötü ortamlara daha dayanıklı ve hastalıklara karşı dirençlidir. Bununla birlikte, tanıtılan beyaz domuzlar doğal melezler değil, "uzun süredir çok iyi bir ortamda" yetiştirilmiş ırklardır ve stres dirençleri biraz daha düşüktür.
Ayrıca domuzların genetik çeşitliliğinin insanlar için daha fazla anlamı vardır. Wuzhishan domuzu "insan değerlerine benzer düzinelerce fizyolojik göstergeye sahip", Chongqing Rongchang domuzu ise bilim adamlarının incelemesi için doğuştan sağırlık genlerine sahip. Yerel domuzların genlerini korumak, "gelecekte öngörülemeyen faktörleri karşılayan önemli bir gen havuzunu" da korumaktır. Bu genetik kaynaklar benzersizdir ve yenilenemez.
"Onbirinci Beş Yıllık Plan" döneminde, ülke genelinde toplam 79 domuz yetiştirme çiftliği ve 3 gen bankası inşa edildi ve ülke çapında 37 yerel domuz yetiştirme koruma alanı belirlendi. Bunlar arasında Ningxiang domuzu, Rongchang domuzu ve Tibet domuzu için ulusal düzeyde üç koruma alanı ve Taihu domuzu, Minzhu ve Huanghuaihai siyah domuzu gibi 35 domuz genetik kaynak koruma çiftliği yer alıyor.
Chenghua domuzlarının korunması da 2013'ten beri ilgi görüyor. Chengdu Şehri Yetiştirme Çiftliği, Qiongxia Jialin Ekolojik Çiftliği ve Sichuan Tarım Üniversitesi'nin domuz genetik yetiştirme araştırma ve geliştirme ekibi, Chenghua domuz sürüsünü iki gruba ayırmak için bir işbirliğine ulaştı: koruma ve seleksiyon. Koruma popülasyonunun amacı, Chenghua domuzlarının mevcut cins özelliklerini korumak, popülasyonu genişletmek, akraba çiftleşme derecesini kontrol etmek ve genetik genlerin kaybolmamasını sağlamaktır. Yetiştirme grubunun amacı Chenghua domuzlarının büyümesini, et üretimini ve üreme performansını iyileştirmektir. Terminolojide, tüm nüfusu "gençleştirmek" tir.
2018'in sonunda, Chengdu yetiştirme çiftliğindeki temel Chenghua domuzları grubu ve Qiongxia Jialin Ekolojik Çiftliği'nin 16 domuzu, 8 ailesi ve 150 dişi; üreme çekirdek grubunda 20 domuz ve 300 dişi domuz bulunuyor. kafa.
3
yeni umut
Sichuan Eyaleti şu anda her yıl yaklaşık 50 milyon domuz üretiyor ve bunların yaklaşık 40 milyonu yerel halkın midesine girmiştir. Jiang Yanzhi, yerli domuzların oranının daha da yüksek olacağını umuyor ki bu şu anda% 2'den az.
Aralık 2018'in üçüncü haftasında, domuz etinin ulusal ortalama fiyatı kilogram başına 21.01 yuan idi ve bunun normal domuz eti fiyatı kilogram başına yaklaşık 17 yuan idi. Üst düzey pazar yolunu izleyen bazı yerel domuz eti zarif kutularda paketlendi ve fiyatı genellikle Sıradan domuz etinin iki ila üç katı.
Kırk yıl önce, piyasa yabancı domuzları seçti, ancak şimdi Çinli lokantalar başka bir seçim yaptı. Giderek daha fazla insan şu soruyu önemsemeye başlıyor: Domuz eti neden şimdi lezzetli değil? Lezzet arayışı, bazı yemek yiyenlerin yerel domuz eti satın almasının itici gücü haline geldi.
Bu tür bir motivasyon, Çinli yerli domuzlara da umut veriyor. 2017'de Çin'in domuz eti üretimi 53.4 milyon ton oldu ve 688.61 milyon domuz katledildi. Çinliler çok fazla domuz eti yemelerine rağmen, domuz yetiştiriciliği kalitesi ve miktarı bakımından dünyadaki en gelişmiş ülke değildir. Uluslararası pazarda, Çinin canlı domuz envanteri ve domuz eti üretimi dünya toplamının% 50'sini oluşturuyor, ancak domuz eti ihracatı, dünyanın toplam domuz eti ihracatının yalnızca% 3'ünü oluşturuyor. İhracat domuzunun fiyatı, ABD ihracat domuz etinden yaklaşık% 30 daha düşük.
Pazardaki değişiklikler Jiang Yanzhi'nin Çin yerli domuzlarının tekrar savaşma gücüne sahip olabileceğini düşünmesine neden oldu. Daha iyi "et kalitesi özelliklerine ve stres direncine" sahip Çin yerli domuzları, bir gün Çin domuz pazarı için uluslararası rekabet gücünü artırmak için bir dönüm noktası olabilir.
Üst düzey pazara giren yerel domuz, yavaş kesim ve yüksek maliyetin dezavantajlarını telafi etmek için birim fiyatının iki katından fazlasını kullanabilir. Jiang Yanzhi, "Maliyetin beyaz domuz yetiştiriciliğinin 1,2 ila 1,5 katına kadar kontrol edilmesi ve piyasa fiyatının bunun iki katından fazla olması kesinlikle para kazandıracak. Bu nedenle siyah domuzların genel üretim performansının nasıl iyileştirilebileceği önemli." Dedi.
Chengdu yetiştirme çiftliği, Chenghua domuzlarının ırklarını geliştiriyor ve melezliyor. Araştırmacılar, Chenghua domuzu gibi kalın derili ete sahip, iki kez pişirilmiş et yapmak için uygun, aynı zamanda yabancı domuzlar gibi yağsız ve hızlı büyüyen yeni bir domuz türü üretmek istiyorlar.
Yetiştirilen yeni türün henüz bir adı yok, ancak Jiang Yanzhi, bu yeni melez ırkın günde ortalama 1 jin yetiştirebileceğinden memnun, bu da bu tür bir domuzun 8 aya kadar serbest bırakılabileceği ve üreme maliyetinin büyük ölçüde azaldığı anlamına geliyor. Yukarı. Şu anda, dördüncü nesle ulaşan yeni cinsin 1000'den fazla üreme domuzu var. Genel olarak konuşursak, beşinci kuşakta genetik özellikler sabitlenecektir. Jiang Yanzhi, "muhtemelen hala bir veya iki yıllık araştırma ve geliştirmeye ihtiyaç duyduğunu", pazar potansiyelinin büyük olduğunu iddia etti.
Bu yetiştirme çiftliklerine ek olarak, tanınmış e-ticaret platformları da birbiri ardına domuz yetiştirmeye başlamış ve çok geçmeden "yapay zeka domuz yetiştirme" ve "domuz yüzü tanıma" teknolojilerini de geliştirmişlerdir.
Bir teknoloji şirketinde domuz ağızlı bir bilgi yönetim sistemi geliştiren Wang Ruinian, "Şimdi ülke ve endüstri tohumları korumak için çok çalışıyor. Çeşitli sorunlar olsa da, endüstrinin çabalarını görmezden gelirseniz, bu önyargılı olacaktır." Dedi.
Domuz kaleme sürekli olarak yeni teknolojiler yerleştiriliyor. Gittikçe daha fazla sayıda domuz çiftliği veri yönetim sistemlerini kullanmaya başlıyor, yemi makineye besliyor ve domuzlar bir B-taramasına hamile kalıyor ve hatta domuzların kaç kez çiftleştirildiği gibi bilgilerin buluta yüklenmesi gerekiyor.
Wang Ruinian'ın kişisel tanıtımında yazdığı gibi, Bu çağda domuz yetiştiriciliğinin de ürün yöneticilerine ihtiyacı var.
