Geçmişte ve günümüzde Kuzeydoğu lahana turşusu ile Alman lahana turşusu arasındaki ilişki nedir?
01
Şimdilerde kuzeydoğuda soğuk ve kar yağıyor, lahana turşusu masaya sıcacık servis ediliyor.
Kesinlikle bir sır değil. Kuzeydoğu halkının lahana turşusuna duyduğu aşk, bir koyuna dokunan bir kurttan daha az olmamak üzere, takıntı ve fanatizm olarak adlandırılır.Yıldız kovalayan kız, gece gündüz ve diğer popüler küçük etleri hayal eden Cai Xukun ve Yi Yang Qianxi ile tanıştı.
Çok sevildiği için bugün, geçmişte ve günümüzde bir lahana turşusu turşusu seçelim.
Her şeyden önce, köy şefini uygunsuz bir kadro olarak kabul edebilir ve fasulye poşetlerini kuru gıda olarak uygunsuz şekilde kullanabilirsiniz, ancak lahana turşusunu uygunsuz bir yemek olarak kullanamazsınız.
Gerçekten, ona bakma, acı kokuyor, ama diğerleri meşhur ve küçük değiller:
"Şarkılar Kitabı · Xiaoya · Xin Nanshan" da bir şiir var: "Tarlada bir ev var ve savaş alanında kavunlar var. İmparatorun atasıdır."
Bu (ses z) lahana turşusudur. Xu Shen'in Doğu Han Hanedanlığı'ndaki "Shuowen Jiezi" de şu açıklamayı yaptı: "Lahana turşusu aynı zamanda lahana turşusudur." Şiirin çevirisi:
"Tarlanın ortasında konutlar var ve sırtın kenarında kavunlar, meyveler, sebzeler ve sebzeler büyüyor. Büyük atalara ithaf etmek için soyun ve parçalara ayırın, turşu haline getirin ve lahana turşusu turşusu yapın."
Kuzey Wei tarım bilimcisi Jia Si Xie'nin yazdığı "Qi Min Yao Shu" da, atalarımızın lahana turşusu yapmak için lahana turşusu (lahana için eski bir isim) kullandıkları daha da detaylı.
Yüzünüzü klasik "Şarkılar Kitabı" nda göstermek ve aynı zamanda "Xianzhi Huangzu" için bir teklif olarak kullanmak şaşırtıcı değil mi? Örneğin, "Şarkılar Kitabı" Cannes kırmızı halısı gibidir, patates, tatlı patates, havuç ne olursa olsun, yukarı çıkıp etrafta sallanmak istemeyen, başını kaşıyan ve yüzünü gösteren kim? Yüzü ortaya çıktı ve net değeri hemen ikiye katlandı.
İkincisi, Kuzeydoğu lahana turşusunun kökeni hakkında çok dokunaklı bir efsane var.
02
Başka bir deyişle, Liao Tianqing'den önceki sonbaharın sonlarında bir gün, Jurchen kostümlü bir grup kadın, omuzlarında bir araba taşıyor ve Liao'yu fetheden Wanyan Aguda'nın ordusuna tahıl ve çimen teslim etmek için Songhua Nehri kıyısında yürüyordu.
Başrol kadın çok güçlü ve sağlamdır. Kimliği, figürü kadar belirgindir: Aguda'nın cariyesi.
Yiqian, Tieli, Khitan, Jurchen, vb. Gibi eski kuzeydoğu azınlık kabilelerinde şefler ana evi aldı ve en büyük cariyeye, yani en büyük karı çağırdı. Küçük bir cariye grubunu yönetmenin ve kıskançlığa son vermenin yanı sıra, kabilenin yiyecek, içecek ve Lhasa'dan da sorumludur.
Ayrıca, Yan Aguda'nın cariyesi çok adanmış ve yeteneklidir. Bir erkek savaş alanına her çıktığında, önlerindeki askerler için askeri üniforma dikmeleri ve yiyecek ve ot yetiştirmeleri için klandaki kadınları örgütleyecek. Bu sefer, dikkatli ve temkinli, temkinli ve temkinli olmasına rağmen, ancak yine de A Gu Da'nın ana gücünden çok uzakta olmasına rağmen bir şey oldu.
Bir kaplan kurda benzeyen bir Liao ordusu gerilla süvari, aniden patladı ve yemek dağıtım ekibine saldırdı!
Felaket yaklaşırken cariye, erzakı korumak için derhal bir isyan düzenledi ve çaresizce kanlı bir şekilde savaşmak için birkaç kişiyi yardım için büyük birlikleri hızla bulmaya çağırdı.
"Majesteleri, gidin!"
"Ordu bir askerin hayatıdır, orduyla yaşayıp ölmeye yemin ederim!"
Bu iki satırı ekledim. Bence prenses çok cesur ve cesur olmalı. Ne yazık ki, soğuk bir ok aniden uçtu ve hayati organlarına çarptı.
Cariye son nefesini verdi ve iki askeri daha kestikten sonra öne doğru eğildi ve vücudunu lahana ile dolu büyük, yuvarlak karınlı bir güveç üzerine bastırdı.
Büyük bir mucize ya da sonraki nesillerin göz dikeceği nefis bir dil tadı şimdi gerçekleşti
03
Sonbaharın sonlarıydı, hava soğudu ve bir sonbahar yağmuru daha düştü. Cariyenin vücudunun altına bastırdığı lahana tenceresi de bilmeden çok garip bir şekilde değişti:
Çiy ve yağmura batırılmış, fermente edilmiş.
Bir göz açıp kapayıncaya kadar on günden fazla zaman geçti. Aguda'nın askerleri aceleyle aradılar, etrafta dolaştılar ve sonunda cariyenin cesedini buldular.
Cariyenin ayrılışı askerleri hayatının son anlarında sakladığı sebzeler için üzdü ve minnettar oldu.
Herkes kederini bırakıp gözyaşlarını sildiğinde ve cariyenin intikamını almak için tanrılara yemin ettiğinde bir sonbahar esintisi geldi.
Rüzgarda güçlü ve tuhaf bir koku vardı.
Herkes şaşırmıştı ve onu aradılar ve kavanozun içinden süzüldüğünü gördüler.
Bir asker dikkatlice bir lahana çetesini aşağı sürükledi, ağzına koydu ve çiğnedi ve hemen şaşkınlıkla bağırdı: "Gerçekten güzel kokulu, çok lezzetli. Bu cariyeden bir hediye olmalı!"
Daha sonra askerler cariyenin cesedini topladılar, toprak kavanozu kaldırdılar ve ön cepheye koştular ve durumu hala Liao askerleriyle savaşan Wanyan Aguda'ya bildirdi. Aguda bunun cariyeden gelen bir tür ipucu olduğuna karar verdi.
Yoğun kar yağışlı kışın on ikinci ayında kuzey ordusu düşmanla savaşıyor ve bir lokma yemek yemek daha zor. Bir güveç tenceresinde turşusu yapılsa bu sorun çözülmez mi?
Tanrım, bu aşkın kimyasal reaksiyonu.
Yeterince kesin, o zamandan beri, her sonbaharda, A Gu Da Bianmeng bu ekşi ve acıdan bolca turşu yapacak ve onu yemenin sayısız yolu var: haşlanmış ve pişirilmiş, pişirilmiş, çiğ, sosa batırılmış ...
Nasıl yapılırsa yapılsın ekşi ve tatlıdır, çok ferahlatıcıdır.
Başka bir yaban domuzu veya yağlı koyun yakalayabilirseniz, kıllar kazınacak ve açılacak ve kemikler ve kan sosisi tencereye atılacak, önce yüksek ateşte kaynatın, sonra orta ateşte yavaşça pişirin, iki saat höpürtüp gideceğim Shan Na Koku insanı doyurabilir.
Aynı zamanda asitleme yöntemi ordudan halka da sıçradı ve gittikçe yaygınlaştı, doğal olarak her büyüklükteki restoran ve restoranlara da girmiş, birçok özel yemek de üretmiştir.
Bu nedenle, Northeast Hotel'e, özellikle kırsal çiftlik avlusuna yürüdüğünüz sürece, Kuzeydoğu lezzetiyle dolu sesi her zaman duyabilirsiniz:
"Cuihua, lahana turşusu servis et!"
04
İster Batı Zhou Hanedanlığı'ndan, ister İlkbahar ve Sonbahar Dönemi'nden, ister Kuzey Wei Hanedanlığı'ndan, ister A Gu Da Cariye'nin istemeden büyülü kaderinden kaynaklansın, Kuzeydoğu Lahana Turşusu, sıradan halkın sofrasında vazgeçilmez bir yemektir.
Gerçekten sert, malzeme talep etmiyor ve onu yakalayan kişi yahni:
Şişman bağırsaklar burada tamam, hadi bir tencere pişirelim nehir balığı burada, sorun yok, yahni, balık turşusu;
Domuz etine dokundum, gel, pişirmeye devam et ve patates şehriye ekledim;
Et yok? Kan sosisi de iyidir, içine birkaç tane at, haşlayabilirsin ...
Lahana turşusu, Kuzeydoğu insanı gibi gerçekten çok rahat ve anlaşılır.
Belki de, bir tarafın bir kişiyi büyütmesinin ve bir kişinin bir kase lahana almasının nedeni budur.
Eşim lahana turşusunu filamentler halinde kesti, kuzu omurgası büyük parçalara bölündü, soba bir wok ile kuruldu ve ateş patlıyor Bu gece lahana turşulu kuzu yahnisi yiyeceğim, gevezelik ederken yiyip içeceğim.
05
Almanya'da ayrıca lahana turşusundan yapılan lahana turşusu bulunurken, Kuzeydoğu lahana turşusunun hammaddesi Çin lahanasıdır.
Almanya ve Kuzeydoğu çok uzak, ancak görünüşten damak tadına çok benziyor. Alman lahana turşusunun daha hafif bir tadı ve biraz tatlılık ile daha gevrek bir tadı var.
Soru şu ki, Alman lahana turşusu Kuzeydoğu'ya mı yoksa Kuzeydoğu lahana turşusu Almanya'ya mı sıçradı?
Fransızlardan bir söz var: 5. yüzyılda Hunlar Avrupa'yı işgal etti ve bu arada lahana turşusu da alındı. 13. yüzyılda doğudaki göçebelerin demir toynakları bir kez daha Avrupa'ya ayak bastı ve lahana turşusu başka bir istilayı tamamladı.
Aslında Fransızlar "Alman" lahana turşusu yiyorlar ama bunu kabul etmek istemiyorlar.
Soğuk bir kış, randevu alır mısınız? Hiçbir şey almanıza gerek yok, sadece ağzınızı açın.
Cuihua, lahana turşusu servis et!
