Hiç ışıltılı bir aşk yaşadın mı? Japonya'nın asırlık sake atölyeleri büyük bir dönüşüme uğradı ve moda rotalarında değişiklik oldu
(CCTV Finansmanı "Tianxia Finans") İster karakteristik ürünler olsun, ister Çinli tüketiciler için özelleştirilmiş olsun, CIIE'deki malların tümü, bunların arkasında özenle hazırlanmış ve üretilmiştir. Tıpkı Japon aşkına gibi.
Sake, Japon halkının sofrasına sıkça gelen bir ziyaretçidir.Sake, demlenmiş bir şaraptır.Ham maddesi sadece pirinç ve su olmasına rağmen, farklı demleme teknikleri nedeniyle çeşitli ve lezzet bakımından zengindir.Sake sadece Japonya'da değil diğer ülkelerdeki insanlar tarafından da popülerdir.
"Hanju" adı verilen bu geleneksel sake atölyesi, Tokyo'nun eteklerinde yer alır ve beş kuşaktan geçen 130 yıldan fazla bir geçmişe sahiptir. Şu anda, süpermarketler ve izakayalar için her yıl yaklaşık 100.000 şişe sake üretebilen bira fabrikasında 5 kişiden az kişi var. Sase, on yıldan fazla bir süredir burada çalışıyor. Gazetecilere verdiği demeçte, pirinç yemeye kıyasla, uğruna demlemek için kullanılan pirincin genellikle merkezde beyaz ve çevresinde şeffaf olduğunu söyledi. Kasım ayının başı, bu tür pirincin hasat mevsimi ile aynı zamana denk gelir ve şimdi, yıl içinde yeni şarap demlemek için yoğun bir döneme girmiştir.
Caijing Channel Özel Muhabiri Wang Mengxi: Sake tadının daha narin olması için, pirincin etrafındaki şeffaf kısmın genellikle parlatılması gerekir.Parlak kısım ne kadar fazla cilalanırsa, kalan nişastanın saflığı o kadar yüksek ve sake kalitesi o kadar yüksek olur. Pirincin cilalandıktan sonra ısıtılması gerekiyor. Artık bir tencerede taze buharda pişirilmiş pirincin taşıma bandından taşındığını görüyoruz.Ayrıca havada zaman zaman pirincin sarhoş edici kokusunu da koklayabiliyoruz. Yaklaşık bir ay boyunca fermantasyon için yakındaki şarap mahzenine bağlanır.
Japon aşkının mayalama süreci daha karmaşıktır ve çoğu sake atölyesi, sofistike elle demlemeye odaklanır. Bunların arasında, koji yapma süreci özellikle önemlidir.Koji kalitesini sağlamak için genellikle deneyimli bir şarap imalatçısının tekrar tekrar yoğurması ve kojiyi pirinç üzerine eşit şekilde yapıştırması gerekir. Koji, buharda pişirilmiş pirinç, maya vb. İçin hazırlıklar tamamlandıktan sonra, karışım en sonunda fermantasyon için şarap teknesine boşaltılır. Bu süre zarfında, şarap üreticisinin her gün sıcaklığı ölçmesi ve şarabın tatlılığını ve yoğunluğunu zaman içinde kavramak için fermantasyon sürecini analiz etmek için örnekler alması gerekir.
Chiba Prefecture, Japonya Brewmaster'daki Kamelya Bira Fabrikası: Bu, yaklaşık 10 gün fermente edilmiş bir şaraptır ve tamamlanması genellikle yaklaşık bir hafta sürer. Veri açısından bakıldığında, mevcut alkol içeriği sadece yaklaşık 12 derecedir ve 4 derecelik fermantasyona ihtiyaç vardır.
Japon sake üretimi nispeten dağınıktır, küçük aile tarzı atölyeler tüm ülkeye yayılmıştır ve Japonya'da Kanjuku gibi yaklaşık 1.400 sake atölyesi vardır. Kullanılan pirinç ve su farklı olduğu için sake tadı genellikle yerel su ve toprak tarafından belirlenir ve her bir demleme yöntemi ve detaylı işlemin kendine göre avantajları vardır. Ayrıca, bira üreticileri mevsimsel değişikliklere göre yeni tatlar geliştirmeye devam edecek ve bu nedenle Japonya her yıl binlerce yeni sake aroması üretiyor.
Geleneksel sake'nin moda içeceklere dönüşmesi, ihracat değeri art arda 9 yıldır rekor seviyelerde
Geleneksel bir likör olarak iç pazar iyimser değil.Artan nüfusun yaşlanması gibi çeşitli faktörlerden etkilenerek her yıl ortalama onlarca sake bira fabrikası kapanıyor.Japonya'da bugün hala sake bira fabrikalarının sayısı az. Maksimumun üçte birinden azı.
Yabancı şarap kültürü Japon halkının günlük yaşamına nüfuz etmeye devam ederken, şarap, bira ve viski içen Japonların sayısı artmaya devam ediyor ... Tokyo gibi metropollerde "aşktan uzak" bir kültür bile var. Gençlerin tüketim alışkanlıklarına hitap etmek için Hanju Bira Fabrikası'nın bira üreticileri, 4 yıl önce yeni bir sake aroması geliştirmeye başladılar.Fermantasyondan gelen iz gaz, demleme sırasında tutulduğu için tadı zengin bir pirinç aromasına sahip. Dil zıpladığında kabarcıkların getirdiği asitliği de hissedebilirsiniz. Bu şarap piyasaya sürüldükten hemen sonra övgüyle karşılandı ve üst üste üç yıl boyunca yıllık satışlar% 35 gibi hızlı bir büyüme kaydetti.
Japonya, Chiba Eyaletindeki Kamelya Bira Fabrikası Başkanı Kenichi Sase: 20 ve 30 yaşındaki tüketici grupları için yeni ürünler geliştirmemiz gerekiyor Şarap şişesinin ambalaj tasarımı da resim veya buna benzer rakamlar kullanmak gibi daha moda ve sevimli bir stile dönüştü. Sake'nin tadını iletin.
Hanju Atölyesi bir yandan sake'yi moda rotasına dönüştürmeye çalışırken diğer yandan yurt dışı pazarlara açılmaya çalışıyor, bir yıllık yoğun çalışmanın ardından Singapur gibi Asya ülkelerinde istikrarlı bir müşteri kaynağı oluşturdu.
Hanju Atölyesi sadece bir küçük evren. Son yıllarda Japon mutfağının yurtdışına yayılmasıyla birlikte geçen yılın sonuna kadar yurt dışında 120.000'den fazla Japon restoranı vardı ve yurtdışı pazarlarda sake popülaritesi artmaya devam etti.
Tokyo'da bir şarap tadım etkinliği, Japon Amerikalı turistler: Kırmızı şarap gibi sık içtiğimiz bazı şaraplarla karşılaştırıldığında sake tadı çok farklı. Sake'nin pek çok çeşidi olduğu ve bunların damak tadı farklı olduğu için çeşitli sake lezzetlerini denemek çok eğlenceli bir deneyim.
Japan Sake Export Association Başkanı Matsuzaki Haruo: Japonya'nın çeşitli yerlerinde geleneksel festivaller veya yerel yemekler gibi benzersiz yerel kültürler vardır.Bunlar Japon aşkıyla birleştirilerek yabancılara tanıtılabilir, böylece yerel turizmi sürerken şarap tatmak için çeşitli yerlere gelebilirler.
2018'de, Japon aşkının ihracat değeri yıllık% 19 artarak 22,2 milyar yen veya yaklaşık 1,4 milyar yuan'a ulaştı. 9 yıl üst üste yeni bir tarihi rekor kırdı ve Japon tarım ürünlerinin ihracatını yönlendiren ana güçlerden biri haline geliyor.
Lütfen CCTV Finansını belirtin
