Fiziksel mağazalarda yaygın olarak kullanılan, 10.000 yuan değerinde sarhoş yengeçlerin gizli tarifi ve üretim süreci, öğrenirseniz evde yapılabilir.
Wuxi, sarhoş yöntemin doğum yeridir. "Sarhoş" denen şey, hammaddelerin pişirilinceye kadar buharda pişirilmesi veya kaynatılması ve ardından tuzlu ve hafif tatlı tabana batırılmış, kızarmış çorba içinde "içilip marine edilmesi" anlamına gelir. Ve şarap. Yaz aylarında kerevit, kışın tüylü yengeç içilebilen bu kızarmış çorba, ünlü bir Wuxi yemeği ve yerel halkın favorisi olarak kabul ediliyor.
Kızarmış çorba oranı (örnek olarak 10 kg alın):
Gu Yue Longshan Huadiao Şarabı 5 kg, Haiti Soya Sosu 2 kg, Şeker 1.5 kg, Zencefil 1 kg (dilimlenmiş), Haiti Deniz Ürünleri Soya Sosu 0.5 kg, Ziyafet Soya Sosu 0.5 kg, Taze Kabuklu Deniz Ürünleri 0.5 kg, Angelica 20g, Baikou 10g, 10 gram kimyon, iki taze portakal (dilimlenmiş) ve 10 erik.
Önce beyaz şekeri yarım kilo suyla kaynatın, soğumaya bırakın, zencefil dilimlerini, portakal dilimlerini ve ardından kalan baharatları ekleyin.
Kızarmış çorba hazırlama süreci:
1. Şekere kaynar su ekleyin, eriyene kadar çubuklarla karıştırın.
2. Huadiao şarabını, Haiti soya sosunu ve diğer lezzetli soya sosunu paslanmaz çelik fıçıya dökün.
3. Eritilmiş şekerli suyu kovaya boşaltın.
4. Erik çantasına koyun.
5. Portakal dilimlerini ve zencefil dilimlerini ekleyin.
6. Baharatları ekleyin: Angelica dahurica, Baiko, kimyon.
7. Ayarlanmış sarhoş turşusu şeffaf ve kehribardır.
Sarhoş yengeç demleme işlemi:
1. Buharda pişirilmiş tüylü yengeçler soğutulduktan sonra, tadı kolaylaştırmak için yengeç kabuğuna iki veya üç delik açmak için daha kalın bir çelik iğne kullanın.
2. Yengeçleri sarhoş turşunun içinde 10-15 saat bekletin, buzdolabında saklayın ve gerektiği kadar alın.
Not:
1. Salamura çorbası yapımında ve sarhoş yengeç işleminde ham su ham su ile temas etmemelidir.Kullanılan tüm gereçler haşlanıp kaynar su ile dezenfekte edilmelidir.
2. Yengeci bu kızarmış çorbada iki kez ıslattıktan sonra, sterilizasyon için kaynatmak için ısıtılmalı ve sonra yeniden soğutulmalı, ardından orijinal formül oranına göre pirinç şarabı, soya sosu ve diğer baharatları ekleyin.
Yeniden basıldı: Memleketimin inceliği
