Sarı şarlatan daha taze olamaz! Sadece deniz kenarında yaşayanlar anlayacak ...
Sarı şarlatan, sarı şarlatan olarak da bilinir.Balığın kafasında balık beyin taşı denilen iki sert taş vardır, bu nedenle taş başlı balık olarak da adlandırılır.
Sarı şarlatan "büyük sarı şarlatan" ve "küçük sarı şarlatan" olmak üzere ikiye ayrılır. Büyük sarı şarlatan kalın ete sahiptir ancak biraz sert ve yaşlıdır ve küçük sarı şarlatan yumuşak ve tazedir ancak daha fazla dikenlidir.
Sarı şarlatanların besin değeri
Protein, yağ, B1 vitamini, B2, niasin, kalsiyum, fosfor, demir, iyot ve diğer bileşenleri içerir. Hidrolize protein, lizin, lösin, tirozin, alanin, arginin, glutamik asit ve diğer 17 amino asit gibi daha fazla amino asit içerir.
1. Yaşlanma karşıtı
Sarı şarlatan, vücudun metabolizması tarafından üretilen serbest radikalleri temizleyebilir, yaşlanmayı geciktirebilir ve çeşitli kanserleri önleme ve tedavi etme etkisine sahip olabilir.
2. Qi'yi besler ve besler
Sarı şarlatan, dalağı canlandırıcı ve iştah açıcı, sinirleri yatıştırıcı ve dizanteri durdurucu, qi'yi yenileyici ve özü doldurucu etkilere sahiptir ve kadınlarda anemi, uykusuzluk, baş dönmesi, iştahsızlık ve doğum sonrası fiziksel güçsüzlük üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.
3. Yaşlılar için iyi tonik
Düzenli yemek, insan vücudu üzerinde çok iyi bir tonik etkiye sahiptir.Zayıf, orta yaşlı ve yaşlı insanlar için sarı şarlatan yemek iyi bir tedavi edici etkiye sahip olacaktır.
Tabu
Sarı şarlatan kıllı bir şeydir, astım hastaları ve alerjisi olan kişiler dikkatli yemelidir.
Sarı şarlatan uygulaması
Kızarmış sarı şarlatan
Malzemeler:
8 küçük sarı çiçek, uygun miktarda un, uygun miktarda tuz, uygun miktarda biber, uygun miktarda yemeklik şarap, uygun miktarda yemeklik yağ
Pişirme adımları:
1. Sarı şarlatan iç organları, pulları ve temizlik hissini giderir
2. Bir leğene koyun, tuz, karabiber ve şarap ekleyin, iyice karıştırın ve yarım saat marine edin
3. Her balık bir kat un ile eşit şekilde kaplanır
4. Tavayı yağ ısınıncaya kadar kızartın, unla kaplanmış balığı ekleyin ve orta ila küçük ateşte kızartın
5. Her iki tarafı da derin yağda kızartılmış altın kahverengi
6. Dışı gevrek, içi yumuşak, çok lezzetli
Kızarmış sarı şarlatan
Malzemeler:
1 sarı şarap, 1 yeşil soğan, 3 dilim zencefil, 6 diş sarımsak, uygun miktarda Çin biberi, 2 anason, 2 adet defne yaprağı, yarım parça tarçın, 2 çay kaşığı şeker, uygun miktarda pirinç sirkesi, uygun miktarda pişirme şarabı, uygun miktarda soya sosu, uygun miktarda tuz , Doğru miktarda tavuk özü
Pişirme adımları:
1. Sarı şarlatan temizleyin, toplayın, soğuk suyla tekrar tekrar durulayın
2. Baharatı hazırlayın
3. Yağı bir tavada ısıtın, sarı şarlatan ekleyin ve her iki tarafı da altın olana kadar kızartın.
4. Balıkları kızarttıktan sonra tencereye küçük bir kase su dökün, baharatları ekleyin, tuz, şeker, şarap, pirinç sirkesi ekleyin ve 30 dakika pişirin
5. Sos kaynatılmadan önce tavuk özünü ekleyin ve baharatlayın
Kızarmış sarı şarlatan
Malzemeler:
Sarı bir şarlatan, birkaç diş sarımsak, yeşil soğan, biraz kızarmış soya sosu, biraz eski sirke, biraz pişirme şarabı, biraz tuz, birkaç dilim zencefil, biraz nişasta
Pişirme adımları:
1. Sarı bir şarlatan, iyi nişasta, dilimlenmiş yeşil soğan, dilimlenmiş sarımsak, dilimlenmiş zencefil, bir kenara koyun
2. Balığın her iki tarafından nişasta ile hafifçe vurun ve bir kenara koyun
3. Yağı sıcak tavaya dökün, daha fazla yağ dökün ve sarı şarabı daha sonra kızartın
4. Kızartılan taraf diğer tarafı kızartmaya devam edecek
5. Kızarmış balık tavasına yaklaşık birkaç yüz gram su ile temiz su ekleyin.
6. Yüksek ateşte kaynatın, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimlerini ekleyin, 10 dakika boyunca yüksek ateşte açın ve kısık ateşte değiştirin ve yavaşça pişirin, sonra eski sirke ve şarap ekleyin
7. Kızarmış soya sosunu dökün, biraz tuz ekleyin ve yavaş yavaş kaynamaya devam edin
8. Bir yeşil soğan ekleyin ve kaynamaya devam edin
9. Yaklaşık 30 dakika kaynattıktan sonra, suyu neredeyse toplanmış olur ve pişirilebilir
10. Bir tabağa koyun ve biraz yeşil soğan yaprağını doğrayın, ardından süsleyin
Domates soslu büyük sarı şarlatan
Malzemeler:
400 gr büyük sarı şarlatan, 50 ml pişirme şarabı, 50 gr maş fasulyesi unu, 50 gr mısır unu, 600 ml yemeklik yağ, 50 gr domates sosu, 1 yemek kaşığı şeker, 15 ml hafif soya sosu, 1,5 çay kaşığı tuz, 15 ml sirke, 15 gr yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, su nişastası Küçük bir kase, uygun miktarda beyaz biber, uygun miktarda balık sosu (isteğe bağlı), 130 gram su, bir avuç yeşil fasulye, bir avuç mısır tanesi
Pişirme adımları:
1. Büyük sarı şarlatanın pullarını ve iç organlarını çıkarın, yıkayın ve kurutun. Balıkları doğrama tahtasına yerleştirin ve balık gövdesini her üç ila dört santimetrede bir bıçakla kemiğe kadar kesin.
2. Balık etini 35 ml pişirme şarabı, uygun miktarda balık sosu dökün, bir çay kaşığı tuz, uygun miktarda beyaz biber, zencefil dilimleri ekleyin ve on dakika marine edin.
3. Zencefil pullarını çıkarın, balığı maş fasulyesi unu ile sarın ve kavrayın.Maş fasulyesi ununu bir macun haline getirmek için su ekleyin ve ardından bütün balığı eşit şekilde kaplamak için bir kat mısır unu ile kaplayın. Bıçakla kesilen kısım da tozlanır (önlemek için Kızartma sırasında yapışır), bir süre marine edin.
4. Tencereye 600 gram yemeklik yağ dökün ve yağı% 70'e ısıtın. Bir elinizle balık kuyruğunu kullanın ve büyük bir kaşık kullanarak yağı gezdirin, diğer yandan balık gövdesini hafifçe şekillendirin ve bıçakla balık etini açın.
5. Sonra bütün balığı yağ tavasına koyun. Şeklini korumak için balık kuyruğu kaşıkla döndürülerek tencereye konulabilir. Balık vücudunun her yerine sıcak yağ serpin, şekli ayarlayın ve yavaşça kızartın. Yağın yüzde ellisi yaklaşık 10 dakika kızartılır ve ardından ateş yağ sıcaklığını tekrar yükseltir. Balıkların gevrek olması için% 80 ısıda 20-30 saniye kaynatıp kızartın. Tahliye yağını boşaltın.
6. Alt yağı tencerede bırakın, soğanı, zencefili ve sarımsağı güzel kokulana kadar ekleyin.
7. Tencereye 50 gr domates sosu, 130 gr su, 15 ml pişirme şarabı, 15 ml hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve biraz balık sosu koyun ve hafifçe kızartın.
8. Çorbayı yuvarlayın, tencereye yeşil fasulye ve mısır tanelerini ekleyin, küçük bir kase nişasta suyu ekleyin ve sos kalınlaşana kadar karıştırın ve kokusunu ve aromasını artırmak için bir çorba kaşığı sirke dökün. Yeşil fasulye ve mısır taneleri önceden beyazlatılabilir.
9. Sıcakken domates sosunu büyük sarı şarabın üzerine dökün.
Haşlanmış sarı şarlatan
Malzemeler:
1 sarı şarlatan, 3 diş sarımsak, 1 küçük parça zencefil, uygun miktarda kişniş, uygun miktarda yağ, uygun miktarda tuz
Pişirme adımları:
1. Sarı şarlatanı kullanıma hazırlayın.
2. Sarımsakları kıyın, zencefili dilimleyin ve kişnişi doğrayın.
3. Yağı bir tavada ısıtın, zencefil ve sarımsak ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın.
4. Uygun miktarda su dökün ve kaynatın.
5. Sarı şarlatanı koyun, tekrar kaynatın, kısık ateşte çevirin ve çorba süt beyazı olana kadar pişirin. (Tava çorba için iyi değil, wok ile değiştirdim)
6. Çorba süt beyazı olur, biraz tuz ekleyin, ocağı kapatın ve kişniş serpin.
Tarif ipuçları: 1. Açıkça haşlanmış sarı şarlatan, çorba çok lezzetli, sadece tadına bakmak için tuz ekleyin çok lezzetli.
2. Sarı şarlatan pişirmek için düşük ateşe sahip olmalısınız çünkü ateş çok büyük ve balıklar gevşeyecek.
Buharda pişmiş sarı şarlatan
Malzemeler:
2 sarı şarap, uygun miktarda yeşil soğan, küçük zencefil, uygun miktarda pişirme şarabı, uygun miktarda tuz, uygun miktarda yağ, uygun miktarda buharda pişirilmiş balık soya sosu
Pişirme adımları:
1. Sarı şarlatanların solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın, temizleyin ve kurulayın, tuzla marine edin ve 15 dakika şarap pişirin
2. Yeşil soğanı temizleyin, doğrayın, zencefili soyun ve parçalayın
3. Kıyılmış zencefili balığa ve karnına koyun
4. Tencereye uygun miktarda su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve balığı 10-15 dakika suda buharda pişirin.Balık buğulandıktan sonra, balık suyunu dökün (balık kokusunu etkili bir şekilde giderebilir)
5. Tencereye buharda pişirilmiş balık soya sosunu ve yağını koyun ve kaynatın
6. Yeşil soğanları koyun
7. Haşlanmış buharda pişirilmiş balık soya sosunu yemeye hazır olarak balığın üzerine dökün.
Tarif ipuçları: Buharda pişirilmiş balığın suyu, balık kokusunu etkili bir şekilde gidermek için en iyi şekilde dökülür.
Buharlama süresi balığın boyutuna bağlıdır.Balığı kıstırmak için çubuk kullanın ve balık hazırdır.
Buharda pişirilmiş balık soya sosu yerine soya sosu kullanılabilir.
Kaynak: Wenlu Weihai
