Bu tür balıklar seslenerek birbirlerini tanırlar, ancak insanlar tarafından gürültüyle öldürülürler.
Önce kızartılır, sonra haşlanır, kahverengileşen kabuk, etin eşsiz aromasını kapatamayan çorbanın ıslatılmasıyla hafifçe ıslatılır.Süt beyazı çorbanın yüksek tonlu yerel altın tonu vardır. Bir parça et aldım ve ağzıma koydum Tadı pürüzsüz, sulu, yumuşak ve lezzetliydi.Birkaç kaşık lezzetli çorba ile tüm tencereyi pirinç yiyebilirdim. Böyle bir zevk getirebilecek tek kişi Büyük sarı şarlatan (Larimichthys crocea) Değil mi? Bugün açlığa katlanacağız ve büyük sarı şarlatan hakkında konuşacağız.
Sarı şarlatan erişte. Resim: Dalgalar Arasındaki Küçük Yunus
Büyük sarı şarlatan hangisi?
Büyük sarı şarlatan, Perciformes'e ait Shitouidae Bu aileyi gördüğümde ilk başta reddettim çünkü aptalca kafam karışmıştı.Neyse ki, Sarı şarlatan cinsine ait sadece üç tür sarı şarlatan var ve hepsi yeterince sarı.
Büyük bir sarı şarlatanın vücut şekli, "genişletilmiş gövde, düz yan, küt kafa, büyük ağız, ince kuyruk sapı ve mızrak şeklindeki kuyruk yüzgeci" olarak tanımlanır. Neredeyse büyük ağızlı normal bir balık gibidir, tabii ki kuyruk. Aynı zamanda özeldir. Sırtları sarımsı kahverengidir ve karınları pulların altındaki bezler nedeniyle ortaya çıkar. Altın Pek çok yer onlara sarı şarlatan ve salatalık balığı diyor ve bazı yerler onları "kral" olarak telaffuz ediyor ve onlara kral balığı diyor. Ayrıca büyük sarı şarlatanların karnında sıra sıra parlak parçacıklar vardır.Farklı açılardan, karın rengi de değişen derecelerde değişiklik gösterecektir.
Büyük sarı şarlatanların yerel altın kaplamasının düşmesi aslında kolaydır. Resim: @cc guo
Büyük sarı şarlatan Kuzeyde küçük sarı şarlatan denen bir akraba var. (Larimichthys polyactis), dış şekilleri çok benzer. Küçük sarı şarlatan nispeten küçüktür ve balıkçılar onlara salatalık, sarı şarlatan ve küçük kral şarlatan derler, ancak ikisinin ortak isimleri genellikle karıştırılır. Bir keresinde ben, Kantonlu bir arkadaşım ve Kanshan'dan Shandong'dan bir arkadaşım, sarı şarlatan hakkında konuşurken, neredeyse birlikte savaşıyorduk çünkü diğer tarafın eğitimsiz olduğunu hissediyorduk - sarı şarlatan bile bilmiyorduk ve Mao'nun deniz biyolojisini öğrendik?
Küçük sarı şarlatan, büyük sarı şarlatana çok mu benziyor? Resim: fishdb.sinica.edu.tw
Bu tür şeylerin bir daha olmasını engellemek için bugün başımı sallayalım.
İlk olarak Coğrafi dağılım Yukarıdaki açıklamada, büyük sarı şarlatan esas olarak güneyde Güney Çin Denizi'nden başlayarak kuzeyde Orta Doğu Çin Denizi'nin güneyinde, Kore'nin batı kıyılarında ve Japonya'nın güney sularında; küçük sarı şarlatan ise ağırlıklı olarak Bohai Denizi, Sarı Deniz, Doğu Çin Denizi ve Kuzey Kore'nin güneybatı kıyılarında dağıtılır. Hafif bir örtüşme var.
Sonra Dış form Örneğin, büyük sarı şarlatanların anal yüzgeçlerinin sayısı 7-9, genellikle 8; küçük sarı şarlatanların anal yüzgeçlerinin sayısı 9-10, genellikle 9; büyük sarı şarlatanların kuyruk sapı ince ve uzunluğu Yüksekliğin 3 katı, küçük sarı şarlatanların kuyruk sapı nispeten kalın ve kısadır ve uzunluğu, yüksekliğinin 2 katıdır. Ama ya büyük sarı şarlatan her zamanki gibi büyümezse? O zaman sadece nihai numarayı kullanabilirler: göbeklerini acımasızca kesin, iç organları yavaşça bir tarafa doğru itin ve karnın her iki tarafındaki karın dallarında balık mesanesini karşılaştırın. Yüzme kesesinin şekli, sarı şarlatanların boyutunu ayırt etmenin en doğru yoludur. . Hala net göremiyorsanız, balığı yiyin, omurgayı tükürün ve sayın Genellikle 29 büyük sarı şarlatan ve 26 küçük sarı şarlatan vardır.
Büyük sarı şarlatan (sol) yüzme kesesinin karın dalının ön ve arka dalları eşit uzunlukta uzanır; küçük sarı şarlatan (sağda) yüzme kesesinin karın dalının ön ve arka dalları eşit olmayan uzunlukta uzanır ve arka dal kısadır. Fotoğraf: @cc guo
Bir de sarı şarlatan türü var Albacore şarlatan (Larimichthys pamoides), boyutu küçüktür, en büyüğü sadece 15 cm'dir, ancak bunu göremiyoruz, çünkü Batı ve Orta Pasifik'in tropikal bölgelerinde, özellikle Avustralya'nın kuzeybatı kesiminde ve Papua Yeni Gine'nin güney kıyılarında yaşıyorlar.
Albacore sarı şarlatan L. pamoides gibi, uzak akrabalarına kıyasla, sarı dışında biraz şişkin görünüyor. Fotoğraf: `` fishbase ''
Tochididae balıkları görünüşte benzerdir. Prunus Collichthys lucidus ve Collichthys niveatus da kolayca büyük sarı şarlatanla karıştırılır. Bununla birlikte, Meitong cinsinin başı küt ve yuvarlaktır ve tüm vücut, başındaki dikenler ile turp şeklindedir. Acanthophyllum'un solungaç boşluğu tamamen beyaz veya gridir; Blackgill'in üst solungaç boşluğu koyu siyahtır.
Deniz ne kadar bulanıksa, Acanthopanax'ın rengi o kadar sarıdır. Fotoğraf: Dalgalar Arasındaki Küçük Yunus
Aslında bu dikenli erik oğlan balığının daha günlük vücut rengidir. Fotoğraf: Dalgalar Arasındaki Küçük Yunus
Blackgill erik oğlan balığı. Resim: nifs.go.kr
Derinlere aşk, şarlatan
Sarı haricinde büyük sarı şarlatanlar, en iyi yetenekleri olmalıdır. Çiftleşip yumurta bıraktıklarında ve baskı altında olduklarında, elbette bir "şarlatan" veya "woo woo" sesi çıkarırlar. Tochisidae ailesinin tüm balıkları çağrılabilir Muhtemelen Tochiocephalidae ailesinin balıklarının hepsi aynı göründüğü ve birbirlerini sesle tanımaları gerektiği için ve büyük sarı şarlatan bu yeteneği en uç noktaya getirdi. Sadece büyük sarı şarlatanın İngilizce adına bir bakın. büyük sarı şarlatan Büyük ve sarı şarlatan balığı.
Büyük sarı şarlatan. Resim: Xiamen Taiseng Imp. And Exp.Co., Ltd
Büyük sarı şarlatanın yüksek sesle çığlığı, utangaç olmadan, yarışın devamı için hazırlandı (yaşlı yüz kırmızıdır ). Coşkunun çığlığı sadece daha iyi tanıyıp yoldaşları bulmakla kalmaz, aynı zamanda uyarmaya da yardımcı olur. Balık sürüsü heyecanlı bir duruma gelir ve sonra çiftleşip yumurta bırakır. Yumurtlama mevsimi geldiğinde, ilk büyük sarı şarlatan "şarlatan" kükrediğinde, diğer büyük sarı şarlatan karşılık olarak çığlık atacak ve "vak" hep birlikte yüzecek, çığlık tüm gün boyunca yüksek ve sabittir.
Bunlar arasında, dişi balığın çağrısı, bir gaz lambasını yakarken bir "civciv" sesi gibi nispeten düşüktür; erkek balığın çağrısı ise, bir yaz gecesi havuzunda bir kurbağanın vızıldaması gibi nispeten yüksek seslidir. Erkek balığın sesi daha yüksek çünkü yüzme kesesinin her iki tarafındaki timpanik kaslar daha güçlüdür Büyük sarı şarlatan çağrısı, timpanik kasların şiddetli kasılması ve hava dolu yüzme kesesine vurmasıyla üretilirken, dişi büyük sarı şarlatan davul kaslarına sahip değildir. , Yüzme kesesinde hava arttırılarak veya azaltılarak yapılabilir.
Buzdolabında büyük bir sarı şarlatan var, bu yüzden sadece Totopomorphidae ailesinden Johnius cinsi bir balığı inceleyebilirim. Parlak kırmızı timpanik kaslar, balığın karnının her iki yanında büyür ve beyaz zarlarla kaplıdır. Resim: Dalgalar Arasındaki Küçük Yunus
Ağlama ve hormonlarla uyarılan dev balık sürüsü, her büyük sarı şarlatan çok heyecanlı, okulda yüzüyor, birbirlerinin bedenlerini ovuşturuyor ve derin sevgi aileyi miras almak için kutsal bir ritüel. Sonuç olarak, O balık yumurtaları ve sperm tüm denizi bulanıklaştırıyor, büyük sarı şarlatan okulunun ne kadar büyük olduğunu hayal edebilmelisiniz.
Büyük sarı şarlatan stresle karşılaştığında, yüzme kesesini de devirecek ve çaresiz bir ses çıkaracaklar.Bu, büyük sarı şarlatanların içgüdüsel bir stres tepkisidir. Birincisi, kaçmak için vahşi bir telaş ve sonra çaresiz "şarlatan" havlamasıdır. Bir süre sonra sesin kaybolmasıyla ruhları da yok olacak. Büyük sarı şarlatan ölmek kolaydır, bu nedenle balıkçı teknesinde buzla taze tutulmalıdır.
Kıyıya yakalanan büyük sarı şarlatan derhal soğutulmalıdır. Resim: Xiamen Taiseng Imp. And Exp.Co., Ltd
Denizde artık şarlatan yok
"Önemsiz altın pullar ve yumuşak yeşim merhemi, buz tankı Guanfang ile dolu." Bu, Qing Hanedanı şairi Wang Shihui'nin Zhejiang Eyaleti kıyılarındaki balıkçılar büyük sarı şarlatan için balık tutarken "Yellow Croaker" şiirindeki gerçek tasviri. Çin'in dört deniz ürününden biri olan büyük sarı şarlatan (diğer üçü küçük sarı şarlatan, kılkuyruğu ve kalamar), bir zamanlar av üretim ve işleme endüstrisinde son derece parlak bir sicile sahipti, ancak şimdi vahşi bir popülasyonda bir balığın bulunmasının zor olduğu utanç verici bir duruma düştü.
Zhoushan, Zhejiang'daki balıkçılar, üreme üssünde büyük sarı şarlatan yakaladılar. Fotoğraf: Shen Lei / Zhoushan Evening News (2011)
Neden bu duruma düştük, hala büyük sarı şarlatanların yaşam alışkanlıkları hakkında konuşmamız gerekiyor.
Açık denizdeki sıcaklığın orta ve alt katmanlarında bir grup göçmen balık olarak, büyük sarı şarlatan su tabakasında yaklaşık 10-100 m derinlikte yaşar ve çeşitli küçük balıklar, karidesler, yengeçler ve midyelerle beslenir. Büyük sarı şarlatan, bariz şekilde kışlama, üreme ve yem göçüne sahiptir : İlkbaharda, balık sürüleri üreme göçü için kışlama alanından kıyıya veya haliçlere yüzer. Chun Zong Yumurtladıktan sonra, adanın deniz bölgesine ve haliç yemlik ve besi için dağılmış; dolgun büyük sarı şarlatan sonbaharda tekrar çiftleşecek ve yumurtlayacak, bu Qiuzong ; Sonbaharın sonunda, kışlama için yaklaşık 100 m su derinliği ile kışlama alanına geri dönecektir Büyük sarı şarlatan nüfusu ne kadar güneyde olursa, kışlama fenomeni o kadar az belirgindir.
Arap rakamları (1-14) büyük sarı şarlatanların yumurtlama alanlarını, Roma rakamları (-) üç büyük sarı şarlatan popülasyonunu gösterir ve popülasyon büyüklüğü 'den 'ye kademeli olarak azalır. Resim: Zhang Qiyong / Balıkçılık Bilgileri ve Stratejisi (2011)
Büyük sarı şarlatan, tüm büyük dağıtım deniz alanlarında tüm yıl boyunca görülebilir ve Balıkçılık selleri ilkbahar ve sonbaharın üreme mevsiminde oluşur. . Balıkçılar, balık tutma mevsimi boyunca, büyük sarı şarlatanların deneyimlerine göre yumurtalarını bıraktığı denize tekneyi sürecek ve ardından büyük sarı şarlatanın çağrısını dinlemek için denize bir bambu direği sokacak veya balığın yoğunluğunu ve konumunu değerlendirmek için kulaklarını tekne tahtasına koyacaklar. . Büyük sarı şarlatanların yerini belirledikten sonra, iki gemi büyük sarı şarlatanı toplamak için çift dipli trol ağları kullanacak ve bir ağ temelde bütün bir balık sürüsünü yakalayabilir.
Bu, öğretmen Ye Wenqing'in 1978'de Doğu Çin Denizi balıkçılığında büyük sarı şarlatan vurduğu sahne. Bir ağın 200 ton büyük sarı şarlatan yakalayabileceğini hayal edebilirsiniz. Resim: zsxq.zjol.com.cn
Soyu tükenmiş balık avlama yöntemi çocukları ve torunları yok etmektir. Knock Guangdong'un Chaoshan bölgesinde icat edilen operasyon Ming Hanedanlığı'nın Jiajing döneminde başladı. Esas olarak büyük sarı şarlatana yönelikti, bu yüzden büyük sarı şarlatana vuran balık da deniyordu. Büyük sarı şarlatan, diğer totosistler gibi, kafatasının ventral yüzeyine bağlanan iki kanat kulak kemiğinin her birinde bir otolit içerir.Otolitler denizdeki gürültüyle rezonansa girer ve beyin güçlü bir sarsıntı yaşar. Balıkçılar tekne çetesine bağlı bambu sopaları vurdular, büyük sarı şarlatanı su altındaki ses dalgaları ile sersemletti ve sonra sersemlemiş balığı büyük teknenin açık ağına sürdüler.Tüm genç ve yaşlılar bir ağa yakalandı, diğerleri bile balık tutma operasyonunun yakınındaydı. Tochididae ailesinin balıkları bağışık değildir.
Siyah ok, totosistlerde yaygın olan iki otolite işaret etmektedir. Balıkların otolitleri dengeleri ile ilgilidir. Resim: Dalgalar Arasındaki Küçük Yunus
Bu balık tutma yönteminin Fujian ve Zhejiang'a tanıtılmasından sonra, büyük sarı şarlatanların yıllık üretimi doğrudan 20 kat arttı, bu da çok sayıda balığın düşük fiyatlarla sonuçlanmasına neden oldu.Birçok balık rıhtımda çürümüş ve doğrudan besiye taşındı ve sonra artık balık kalmadı. 1980'lerden sonra, büyük sarı şarlatan için balık avlama sezonu yoktu ve denizdeki gürültülü "şarlatan" duymak da bir o kadar zordu.
Bu, Zhejiang Eyaleti tarafından Daiqu büyük sarı şarlatan'ı Doğu Çin Denizi'nden uzaklaştırmak için büyük sarı şarlatan kışlama sahasının merkezi balık tutma alanına organize edilen 2000 çift yelkenli. Resim kaynağı filigrana bakın
Şu anda piyasada görülen büyük sarı şarlatanlar temelde yapay olarak yetiştiriliyor. Vahşi büyük sarı şarlatanların avı acınacak derecede küçük. Balıkçılar iki ila üç kedi ağırlığındaki birkaç büyük sarı şarlatan yakalarsa, yerel haber bültenlerinde yer alabilirler. Yılın manzarasını düşünmek için biraz üzülmek kaçınılmaz Büyük sarı şarlatanların kedi başına asgari maliyeti sadece 7 sent Hükümet ayrıca herkesi vatansever sarı şarlatan almaya çağırdı. Şimdi, denizden yakalanan "vahşi" büyük sarı şarlatan, yapay üreme ve salımdan gelmiş olabilir ve doğal popülasyonunun düzelip düzelmeyeceği görülmeye devam ediyor.
Trol operasyonu sırasında ara sıra bir veya iki büyük sarı şarlatan yakalandı. Fotoğraf: Dalgalar Arasındaki Küçük Yunus
Her yönden lezzetlidir
Bir gurme olarak, büyük sarı şarlatan kaynaklarının tükenmesinden son derece hayal kırıklığına uğramış hissederken, aynı zamanda ülkemizin balık tutma yöntemleri üzerinde de düşünmemiz gerekir. Huzursuz duygularla, tadı ruhu hareket ettirebilen büyük sarı şarlatan hakkında konuşmak zorundayız.
Çam fıstığı ile sarı şarlatan. Resim: Kalpten Hikayeler
Ming Taizu Zhu Yuanzhang bir zamanlar taşındı. Hongwu hükümdarlığından sonra, balıkçılık vergileri çok ağırdı. O sırada Jiangsu Eyaleti, Lusi Kasabasındaki balıkçılar mahkemeden birkaç kez vergi indirimi talep ettiler, ancak herhangi bir yanıt gelmedi. Aralarında Ge Yuanliu adında bir balıkçı çok zekiydi ve imparatorla buluşmak için Nanjing'e gitmek için özenle 100 iyi sarı şarlatan seçti. Servis edilen büyük sarı şarlatan ister kızartılmış ister çorbada kaynatılmış olsun, sarımsak karanfil şeklindeki balık eti yumuşak ve pürüzsüzdü, bu da insanları ağarttı. İmparator Zhu yemekten çok mutluydu, bu yüzden Ge Yuanliu'yu çağırdı. Taleplerini dinledikten sonra Zhu Yuanzhang, ülkenin balıkçılık vergilerini derhal düşürdü veya muaf tuttu. Böylelikle büyük sarı şarlatan, Ming Hanedanlığı balıkçılarının yaşam kalitesini yeni bir seviyeye yükseltti.
Yeşil soğan ve zencefil ile büyük sarı şarlatan ızgara. Resim: blogspot.com
Bu kadar lezzetli büyük sarı şarlatan, taze yemenin yanı sıra Balık (Aslında kurutulmuş balık) da lezzetli bir yemektir. Büyük sarı şarlatan avlarının çok büyük olduğu o yıllarda, büyük sarı şarlatan ölçeklendirilir ve bağırsakları çıkarılır, su ile durulanır, karnından balığın arkasına doğru kesilmeden kesilir, eti bağlı tutulur ve balığı kurutmak için güneşte yayılırdı. Kurutma işlemi sırasında sineklerin yumurtlamasını daha iyi korumak ve önlemek için, aşırı doymuş tuzlu suya batırılacaklar ve ardından tuzlanmış balıklar halinde kurutulacaklar. Totochiae ailesinin balıkları nispeten yumuşak ve hassas oldukları için temelde ölüdürler.
Kurutulan tuzlanmış balıklar. Resim: Dalgalar Arasındaki Küçük Yunus
Totocephalidae'nin sarı şarlatanının eti yumuşaktır. Resim: Beyondkimchee.com
Ama dürüst olmak gerekirse, beyaz turp dilimlenir, yeşil soğanlar kesilir ve balıkla birlikte yahniye biraz yağ eklenir, beyaz çorba ve güneş yoğunlaştıktan sonra balıklar çok lezzetli değildir. Birkaç kedi satın almak ve denemek için markete gidebilirsiniz.Kurutulmuş tuzlu balığı birkaç kez haşlamayı veya bir gece suda bekletmeyi unutmayın, aksi takdirde gerçekten tuzlu olur. Kurutulmuş tuzlu balık, tuzlu balık patlıcan saksısı yapmak için de kullanılabilir ve ayrıca kızarmış pilav için de kullanılabilir.
Kurutulmuş tuzlu balık, kızarmış pilav da olabilir. Resim: thewoksoflife.com
Büyük sarı şarlatan demişken, yüzme keseleri hakkında konuşmalıyız. Gençken, çok sayıda kurumuş büyük sarı şarlatan maw olduğunu hatırlıyorum. Sarı Çiçek Maw / Sarı Balık Maw Yeni Yıl yeniden birleşme yemeği her geldiğinde, berrak suya batırılmış büyük kemikli tavuk çorbasından biraz çıkaracağım, tadı taze ve çıtır, çorba son derece lezzetli ve bağımlılık yapan bir suçluluk var.
Sarı çiçek tutkalı ve deniz kabuğu çorbası. Resim: cook.sub.tw
Ne yazık ki, büyük sarı şarlatan kaynaklarının aşırı kıtlığı nedeniyle, piyasadaki sarı sakız muhtemelen diğer baştan çıkarıcı balıkların yüzme kesesi ile taklit edilmektedir.Aslında sahte değil, sadece piyasada satılan bir balık çeşididir. Pek çok diş etine sarı sakız denir.
Deniz mahsulleri kuru dükkanında satılan çeşitli balık jelatini rafta ve resmin sağ alt tarafında. Resim: Dalgalar Arasındaki Küçük Yunus
Çin tıbbında balık etine saygı ve saygı Popüler dalkavukluk Ayrıca bazı balıkları, nesli tükenmek üzere olan utanç verici bir duruma sokar. Sarı dudaklı balık (Bahaba taipingensis) buna iyi bir örnek. Genellikle balık ağzı olarak bilinen ve "birinci sınıf tonik" olarak bilinen sarı dudaklı balık maw, toplayıcıların sipariş vermek için acele etmesini engelleyemez.
Müzayede evinin çok yüksek sarı dudaklı balık ağzı. Resim: n21ce.com
Çin'in dört büyük deniz ürününden biri olan büyük sarı şarlatan böyle bir duruma düştü, doğayı yeniden tanımamız ve kendimiz üzerinde düşünmemize gerek yok mu?
Kaynak: Tür Takvimi
