Ba Nu, 2.300 metrekarede yalnızca 61 sandalyeyle "yerel zorba altın" konseptli bir mağaza açtı!
W
Inshang
Giriş
Banu neden böyle konsept bir restoran inşa etmek istedi?
Kaynak | Catering Boss için Dahili Referans (Kimlik: cylbnc)
Yazar | Wang Xinlei
Ba Nu neden 2300 metrekarelik konsept bir restoran inşa etmek istedi?
Neden Çin Pavyonu tasarımcısını Expo Milano'ya davet etmelisiniz?
2300 metrekarelik bir alanda neden sadece 61 masa var?
Yer ne kadar mantıksız olursa, bir pusu ve "cinayet" olma olasılığı da o kadar yüksektir.
Starbucks'tan Baru'ya, Haidilao'dan Jiu Maojiu'ya, bu markalar kendi "marka kiliselerini" inşa etmek için çeşitli deneyim mağazalarını kullanıyor.
01
Banu 2.300 metrekarelik konsept restoran açtı İkramda bir sonraki alan "sanatsal" mı?
2 yıl sonra, Baru konsept restoranı Zhengzhou'da açıldı.
8 Ocak'ta, Zhengzhou'daki Jingsan Yolu ile Jinshui Yolu'nun kesiştiği noktada Baru'nun "Konsept Restoran" ı resmen açıldı.
Altın görünüm Banu'daki diğer mağazalardan açıkça farklı
On milyonlara mal olan ve iki yıl süren bu konsept restoran, uluslararası üne sahip mimar ve Tsinghua Üniversitesi'nde doçent olan Lu Yichen tarafından tasarlandı.
o Expo Milano'da Çin Pavyonu tasarlandı , Genel tasarım, "yaratıcılık ve sanat" birliğini yansıtan son derece moderndir.
Baru, en iyi tasarımcılara ek olarak, nihai sunumu da takip ediyor. Hatta önemli yapı malzemeleri ve bazı lambalar yurt dışından satın alınmaktadır. .
Dahası, "hendek kazma" koltuklarının üçte birini sanat için feda etmeleridir. Mağazanın tamamı 2.300 metrekare, ancak sadece 61 yemek masası .
Neden bunu yapıyorsun?
Esas olan, deneyimi geliştirmek. Tıpkı binalar ve villalar gibi, hepsi düşük yoğunlukludur, kalabalığı azaltır ve yemek için rahatlık sağlar.
Mekanın yanı sıra peyzaj tasarımı da ön plana çıkmıştır.
Yüksekliği 10 metreden fazla olan cam giydirme cephe, gündüzleri giydirme cepheden mağazaya güneş ışığı girmesine izin verirken, geceleri altın renkli su yolunun yoğun trafiğini görebilirsiniz.
Şok edici olan, binlerce delinmiş alüminyum levhalardan oluşan tavanda kümelenen muazzam şekildir.Tüm düzlem serbestçe dalgalanır ve gökyüzü ile yer arasında serbestçe savrulan bir buğday dalgası gibidir.
Konsept restoran, yoğun izci kültüründen esinlenerek orijinal bina temel alınarak tasarlanmıştır.
Banu konsept restoranın uygulaması çok sıradışı görünüyor. fakat, Sanat tasarımının catering endüstrisinin yeni rekabet gücü haline gelmesine izin vermek bir trend haline geliyor.
Bir yıl önce, Çin yemek servisi hala "küçük ve güzel" in peşindeyken, Starbucks 2.700 metrekare ile Şangay'da dünyanın en büyük deneyim mağazasını açtı.
5 Aralık 2017'de Starbucks Bakery kapılarını açtı ve kısa süre sonra ticari bir dönüm noktası ve şehirde bir İnternet ünlüleri cazibe merkezi haline geldi. Eason Chan ve Jay Chou gibi birçok ünlü, düşük anahtarlı bir şekilde check-in yapmak için buraya gitti.
Özellikle 8 metre yüksekliğinde ve 4 ton ağırlığında olan bakır tank doğal bir nokta haline geldi. Bakır tencerenin gövdesine basılan 1000'den fazla mühür var ve üzerindeki anahtar kelimelerin çoğu kahve kültürü ile ilgili, örneğin "el yapımı, çiçeksi, güneşte kurutulmuş, tohum, ilham" ve diğer kelimeler yayılmanın öne çıkan noktaları haline geldi.
Aslında, bir mağazayı ticari bir dönüm noktası haline getirme oyunu yalnızca tüketicileri çekmekle kalmaz, aynı zamanda "Marka Kilisesi" Tek yön.
"Marka kilisesi" nedir?
Marka belirli bir seviyeye kadar geliştiğinde, genellikle marka kültürünü ve gelecek vizyonunu sergilemek, markanın yüksekliğini yükseltmek ve tüketicilere daha derin bir deneyim ve anlayış kazandırmak için kullanılan sıradan mağazalardan çok daha yüksek spesifikasyon ve konseptlere sahip bir benchmark mağazası kurar. .
Bu tür mağazalar genellikle gelişmiş ve kavramsaldır ve bir bölgenin "hakim tepeleridir". Marka önemi karlılıktan daha büyüktür. Onlara "marka kiliseleri" diyoruz.
02
Tüketici deneyimine ilişkin yeni bilgiler: "Hızlı" vurgudan "tam kapsamlı deneyim" e
Aslında, "marka kilisesi" sadece sanat uğruna sanat değildir, arkasında tüketicilerin iç görüsü vardır.
2018'in başında bazı catering şirketleri "ürün katmanını yavaşlatmaya" çalıştı.
Guangzhou restoran markası "Master Brother", etli sandviçlerin "kavrulmuş çörek" bağlantısını yavaşlatarak ürün düzeyini optimize etti; 72. Cadde fast food "pişirme" den şef pişirmeye dönüştü.
Ancak, Starbucks yeni "yavaş deneyim" trendine öncülük ediyor.
Bu "yavaşlık" verimliliğe değil, müşteri deneyimine yansır ve müşterilerin "tam kapsamlı bir deneyim" oluşturmasına olanak tanır.
Bu test, markanın kapsamlı rekabet gücüdür.
Starbucks'ı örnek olarak alın. Şangay Starbucks mağazasında en önemli şey kahvedir; kavurma atölyesinde en önemli şey deneyimdir.Bu tür tamamen sürükleyici bir deneyim, insanların kendilerini rahat hissetmesini sağlar.
Şangay Starbucks kavurma atölyesinde her şeyden önce kalabalıklık hissinin olmadığı açık bir alan ve kahvenin aromasının nüfuz etmesi insanları fiziksel ve zihinsel olarak mutlu ediyor.
Şangay Starbucks Fırıncılık Atölyesi
İkincisi daha bol ürünlerdir. Fırıncılık atölyesinde, diğer Starbucks mağazaları gibi sadece her çeşit kahveyi içip her çeşit pastayı tatmakla kalmaz, aynı zamanda size büyük bir mağaza gibi fincandan giysiye, çeşitli Starbucks çevre ürünlerini de temin edebilirsiniz. Çeşitli dekorasyon ve ev eşyaları.
Bunların arasında pek çok çeşit sadece bu mağazadan satın alınabilir ve çoğu sınırlı sayıda üretilmiştir. Mağazaya birçok "Starbucks hayranı" giriyor ve hemen "yakalanmış" gibi, her şeyi eve taşımak istiyorlar.
Gerçekler, marka kilisesinin çekiciliğinin çok güçlü olduğunu kanıtladı. Bir yıl içinde, Pişirme Atölyesi Starbucks'ın dünyadaki en çok satan mağazası oldu.
Banu'nun konsept restoranı da "tam kapsamlı deneyim" için yeterince hazırlıkları yaptı:
Ürün düzeyinde, Barnu güçlü bir algı oluşturmuştur. Ba Nu, ana patlayıcı ürünler olan "Mao Du" ve "Mantar Çorbası" ile ortanca ve küçük kızarmış hamur çubukları gibi on ana "koruma" ürününe sahiptir.Üreticilik, endüstri ve müşteri gruplarında derin bir şekilde köklenmiştir. Ürün hazırlığıyla, "tam kapsamlı deneyim" temeli ve temeli vardır ve "tam daldırma" ikilemine girmeyecektir.
Mağaza, sahne düzeyinde, yapı malzemeleri ve düzen açısından "yaratıcılık ve sanatın" birleşimini temsil ediyor. . Bir masa, bir sandalye ve hatta bir yemek tabağı bile sanatı temsil eder.
Banu manzara tepsisi ve yeni masa ve sandalye tasarımı
Barnu ayrıca bazı çevresel ürünleri piyasaya sürmeye çalıştı. . Kanvas çantalar, zarif defterler, iyi yapılmış su bardakları ve diğer ürünler gibi.
Konsept bir restoranda yapılan bu hazırlıklar, Banu'nun markasını sadece deneyim açısından zengin değil, aynı zamanda daha algısal hale getirdi.
03
Marka töreni duygusunu hissedin Catering şirketleşmesinin kaçınılmaz süreci
Gelecekteki catering endüstrisinde, sürükleyici deneyim kaçınılmaz hale gelecektir.
Öncelikle tek mağazalı tek sahneli model bir ikilem içinde, konsept mağazalar + standart mağazalar geleceğin trendi.
2012'den beri catering sektörü çarpıcı bir şekilde değişti. Yeni catering hizmetlerinin yükselişiyle "tek mağaza, tek sahne" yeni bir trend haline geldi.
Yeni mağazalar, yeni görüntüler ve kişiselleştirilmiş sahne tasarımları, tüketicileri çekmek için güçlü araçlar haline geldi.
Ancak 2018 yılına girerken AVM kiralama maliyetleri, dekorasyon maliyetleri, işçilik maliyetleri ve diğer maliyetlerin çok yüksek olması, "tek mağaza, tek sahne" modelini ikilemde bırakıyor.
"Marka kilisesi" marka potansiyelini artırdı ve temel mağazalar üstün hizmetler sunarak iyi bir sinerji oluşturdu.
Gelecekte, bir şehirde, bir marka, marka yüksekliği oluşturmak için yalnızca bir konsept restoran kurabilir ve hizmet sunmak için birden fazla standart mağaza kurabilir.
İkincisi, iş döngüsü de "yavaş bir deneyime" geldi.
Çin catering pazarına bakıldığında, KFC ve McDonald's, bir döngü ile açıkça Çinli catering şirketlerinden önde.
2015 yılında, KFC hızlıdan yavaşa değiştiğinde, Çinli catering şirketleri hala "hızlanıyordu".
Şimdi, verimliliği hızlandırdıktan sonra, Çinli catering şirketleri her zaman "yavaş bir deneyim" yaşıyor.
Üçüncü nokta, ürünün ritüel anlamından markanın ritüel duygusuna kadar, Çin yemek servisinin şirketleşmesinin kaçınılmaz sürecidir.
Gelecekte büyük mağazalar sadece mekan değil, aynı zamanda estetiğe dayalı bir ritüel anlayışı da olacak.
Tıpkı gayrimenkul endüstrisi gibi, ikamet ve statü sembollerini tatmin etmekten manevi ve kültürel ihtiyaçları karşılamaya doğru büyüdü.
Yiyecek içecek endüstrisi geliştikçe, daha fazla restoran tek yemekle sınırlandırılmamalı ve hatta ürünler tek yemek olarak tanımlanmamalıdır.
Du Zhongbing'in catering patronunun dahili referansı tarafından düzenlenen China Catering Innovation Conference'taki (2018 Kış Zirvesi) paylaştığı gibi:
"Restoranımız tek bir yemek değil. Malzemelerden bölgelere, tarihe, işlevlere, el işçiliğine, üretime, ulaşıma ve deponuza, sunumunuza ve anlatımınıza kadar tüm bunlar sizin ürün hikayeleriniz. Hepsi marka hikayeniz. "
Restoranda her şey bir ürün, her şey bir marka, her şey bir ifadedir.
Bu, restoranların kaçınılmaz evrimi, aynı zamanda işletmelerin de kaçınılmaz gelişmesidir.
Aynı zamanda bir "marka kilisesi" kurmanın anlamı da budur.
Bu makale izin alınarak çoğaltılmıştır, metin ve resimlerin telif hakları orijinal yazara aittir.
Yeniden basma, gönderme, son dakika haberleri, işbirliğini tartışma
İletişim editörü: winshangxb
