Avustralya halkı kanguru yeme konusunda çok hevesli Earth Knowledge Agency
(_)
Her gün küresel bir beşeri bilimler ve coğrafya
Yeryüzü Bilgi Bürosu-Can Kanguruları Yemek
NO. 734-Kanguru yer mi
Eser sahibi: chicken Week
Taslak Hazırlama: Sun Lu / Redaksiyon: Cat Stu / Editör: Yogurt
Avustralya'ya seyahat eden insanlar genellikle güzel bir rüya görürler - bir torba fare eti yemek.
Avustralya'nın ulusal amblemi üzerine işaretlenmiş bu hayvan, temelde birçok insanın izlenimine göre Avustralya ülkesinin bir temsilcisidir. Ancak Avustralyalılar bu hayvan etini suçluluk hissetmeden ulusal bir sembol olarak temelde kekeleyebilirler Bu gerçekten çok paradoksal bir sahne. Gerçekte, hiç suçluluk duygusu yoktur, Avustralyalı çiftçiler hala kanguru yediklerinde oldukça haklı olduklarını düşünmektedirler.
Bu nasıl gidiyor?
Eski el yapımı kavrulmuş kanguru
Avustralya adalarında yaşayanların kanguru yemeleri için bir iki gün geçmemişti.Sömürgecilerin gelişinden çok önce, Avustralya aborjinleri ve kanguruları birbirlerini aşkla öldürmeye başlamışlar ve günlük diyetlerine kanguru eklemişlerdi. Bu nokta aslında çok iyi anlaşılmıştır: Çorak Avustralya'da kanguru gibi büyük hayvanlar dışında yerli halkı besleyebilecek çok fazla canlı yoktur. Avustralya'nın güneydoğusundaki birkaç bölge dışında, Avustralya Aborijinleri tarım çağına bile ulaşmadı.
Onu yersem seni öldürmeyeceğim
Avrupalı sömürgeciler geldiğinde, yerli halk tarafından kanguru katletme ve pişirme sürecini folklor manzaralarına benzer bir şey olarak gördüler ve ilgiyle gözlemlediler:
"Kanguru avlarken insanlar mızrakla onları delip, kanguruları yere bıraktıktan sonra iç organlarını çıkarır ve ardından açık karın boşluğunu tahta bir matkapla kapatırdı. Sonra yerli halk kanguruları ateşe taşırdı. Sadece şarkı söyleyin, kömürleşmiş saçları tıraş edin, ardından sıcak kömürle ısıtılmış bir deliğe koyun, üzerini toprakla örtün ve pişirin.Kangurunun kuyruğu ve ayakları kavurmadan önce kesilecek ve iç organları toplanacak Her gün dağların her tarafında yabani kanguru görebilen yerli halk için bu tür pişirilmesi zor ve kemirilen kısımlar ciddi muameleye değmez.
Ne kadar tatlı olursan ol, yenilmenin kaderinden kaçamazsın
Ancak kangurunun kanı, yerli halkın en sevdiği içecektir ve araştırmalar bunun zararsız bir sıvı olduğunu kanıtlamıştır.
Kavrulmuş kanguruların birçok kişi ile paylaşılabilmesi için doğranması gerekir.Kesme yöntemi de diğer hayvanların kesiminden farklıdır. Bıçak, iki uyluk, iki kalça, iki kaburga, göbek, sırt ve bel sırasına göre kesilmelidir. Orta Avustralya'daki Arrernte kabilesinde, her yerde kanguru kesen bu tür insanları görebilirsiniz. "
Usta çok çalıştı
Çinliler için, yerli kanguru pişirme yönteminin toprakta kavurma olduğunu görmek, kaçınılmaz olarak insanlara Huaji adlı lezzetli Jiangsu Changshu spesiyalitesini hatırlatacaktır. Tencere ve aletlerin olmadığı bölgelerde, toprağı tencere olarak kullanan bu pişirme yöntemi çok yaygındır.Yiyecekleri en basit şekilde ısıtabilir ve ateşte ızgara yapmaktan daha sağlıklı olan yiyecek nemini muhafaza edebilir.
Dünyanın özünü emen doğal oyun
Tencere Avustralya'ya tanıtıldıktan sonra, kanguru eti pişirme yöntemi daha gelişmiş hale geldi. 1930'larda, kanguru eti tüketimi uzaktaki sömürgeciler tarafından zaten iyi biliniyordu ve kanguru eti Avustralya yemek kitaplarında sık sık görülüyordu.En popüler olanı kanguru suyu idi.
Ve bu kanguru suyunun pişirme yöntemi bir kez daha Jiangsu yemek hayranlarına benziyor. Çorbayı pişirirken, Batılılar için daha ağır olan çorbayı birlikte pişirmek için tuzlu domuz eti ve taze kanguru eti kullanmanız gerekir. Pastırma ve taze etle pişirilmiş çorba, güney Jiangsu'daki ünlü salamura taze eti andırıyor.
Böylelikle yerlilerin ve sömürgecilerin mirası altında kanguru eti yemekleri kendine has gelenek ve alışkanlıklara sahip olup, Avustralya mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
Kardeşler yemek masasında birlikte iyidir
Kanguru zarif bir şekilde nasıl yenir
Hiç kanguru eti yemeyenler, kanguru etinin orijinal lezzetini hayal bile edemezler. Ve gerçekten tattıktan sonra, bu tür etin tadını söylemesi zor bulacaksınız.
Söylemesi zor
Tat olarak kanguru etini geyik eti ve manda eti karışımı olarak tanımlayanlar, geyik etinden daha nemli, manda etinden daha yağsız, daha sıcak tadı olan bir et türüdür. Koku açısından, kanguru eti diğer kırmızı etlere göre daha balıktır ve yanlış kullanılırsa iştah açıcı olması kolaydır. Lezzet açısından, kanguru etinin özel bir çimen tadı vardır ve yemek yiyenlerin hayattayken otlaklara zıplayan kanguruların canlılığını deneyimlemelerine olanak tanır.
Avustralyalılar ve turistler için artık restoranlarda kanguru eti yemenin en yaygın yolu kızarmış biftek. Kıyılmış kanguru eti ile yoğrulmuş hamburger bifteği, otantik dana hamburger bifteğine benziyor. Yaparken bifteğin ayçiçek yağı veya zeytinyağı ve az miktarda tuzla 15 dakika marine edilmesi ve ardından hızlı bir şekilde yüksek ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. Ardından meyve reçeli, sarımsak, biberiye, ardıç meyveleri, biber ve diğer süslemeler ve baharatlarla servis edilir.
Hamburg bonus cazibesi arttı
Çiftlik etiyle karşılaştırıldığında, kanguru eti daha yüksek seviyelerde treonin, izolösin ve valin içerir ve kanguru etinin özel aromasından sorumlu olabilecek daha düşük arginin ve metiyonin-sistin içeriği içerir. nedeni. Günlük çiftlik etini yiyen modern insanlar için kanguru eti, diğer etlerde nadir bulunan treonin, izolösin ve valini desteklemek için özel eksojen amino asitlerin bir takviyesi olarak da kullanılabilir.
Ek olarak, kanguru etinin kaynağı genellikle yabani kangurulardır.Büyük ölçekli çiftlik hayvanlarıyla karşılaştırıldığında, daha düşük bir yağ içeriğine (sadece% 2) ve yüksek konsantrasyonda konjuge linoleik asit (CLA) içerir. Avustralya bilimsel kuruluşu CSIRO'nun araştırma sonuçlarına göre, bu madde obezite ve aterosklerozun azaltılmasına yardımcı oluyor ve hatta bazı anti-kanser ve anti-diyabetik işlevlere sahip. Ancak bu büyülü etkilerin Avustralya turizmini desteklemek için gerçekten klinik olarak kanıtlanmış mı yoksa kısmen abartılmış mı olduğuna karar vermek zordur.
Kısacası, bu kızarmış et ürünlerini tatarken, yine de sonrasında kilo verme arzusu taşıyor ve sağlık beklentilerinizi yemeğin üzerine koymuyorsunuz.
Ama gerçek Avustralya oburunun favorisi, sazan eti. Wallaby etinin tadı daha özel, hatta biraz tatlı. Ünlü Avustralyalı şef Colin Fassnidge'in önerisine göre, kanguru bifteği sadece ısıtılarak yenebilir. Çevirmekten sorumlu maşalar özenle kullanılmalı, hurma büyüklüğündeki biftek ateşte 2 dakikadan fazla ızgara yapılmamalıdır, aksi halde Et yaşlanacak ve lezzetli olmayacak.
Tuhaf yiyeceklere hayran kalın
Avustralyalılar giderek daha fazla turistin ihtiyaçlarını karşılamak ve ihracat ihtiyaçlarını karşılamak için (Avustralya'nın kanguru etinin% 70'i Almanya, Fransa, İngiltere, Rusya, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelere ihraç edilecek bir döviz ürünüdür), ayrıca turşu kanguru bulmuşlardır. Kurutulmuş et yöntemi, kilogram başına 200 yuan fiyatla satılabilir.
Sarsıntılı kontrol deneyebilir
Kanguru yiyen ilk kişi
Böylelikle kanguru eti yemek Avustralya halkının günlük yaşamı gibi görünüyor ve herkes eski çağlardan beri buna alışmış durumda. Ancak durum böyle değil. 1980 yılına kadar Avustralya hükümeti insanların kanguru eti yemesine yasal olarak izin vermedi, ancak yasalar tarafından açıkça yasaklanmadı.
Masada yasal olarak kanguru yapan Avustralyalı bir çiftçi.
Kangurular, güçlü bölgesel farkındalığa ve saldırganlığa sahip otçullardır.Otoburlar arasında savaşçıdırlar ve sömürgecilerin getirdiği koyunlarla yiyecek alanı için rekabet edebilecek yeteneklere sahiptirler. Küstah bireyler ve çobanlar bazen kanguruların rakibi bile değildir. Avustralyalı çiftçiler yüzyılın başlarından ortalarına kadar sinir bozucu kangurudan nefret ediyorlardı. Böylece kendiliğinden organize oldular, kanguru avladılar, etlerini yediler ve derilerini tabakladılar (gerçekten etobur). Bu güne kadar, kanguru testis derisinden yapılan küçük keseler hala iyi şansı simgeleyen bir hatıradır (biraz iğrenç) ve genellikle Avustralya'daki hediyelik eşya dükkanlarında satılmaktadır.
Artık dayanamıyorum
Ancak Avustralyalı çiftçiler çok çalışsalar bile, kanguruların üreme oranı kontrollerini aştı ve koyun otlaklarına girmeye devam ettiler. Tarım ve hayvancılık ve yünlü tekstil endüstrisi Avustralya'nın önemli ekonomik direkleridir.Kanguruların ortaya çıkışı, nihayetinde çiftçilerin öfkesi yoluyla dolaylı olarak Avustralya hükümetinin tutumunu etkiledi.
1980'de Güney Avustralya hükümeti, lisanslı avcıların yasal olarak kanguruları öldürmesine izin veren ilk hükümetti. 1990 itibariyle, Avustralya'nın tüm bölgeleri kanguru öldürmenin yasallığını kabul etti. Tabii ki, tüm kanguru keyfi olarak avlanamaz.Avustralya'daki 48 kanguru türünden sadece 5'i ticari olarak avlanabiliyor. Ve en fazla besin alımına, en güçlü fiziğe ve koyunların yaşamı üzerinde en büyük etkiye sahip türlerdir.
Senin tarafından yedim
Dünyaya boşuna gelmedim
Başlangıçta, teknik sınırlamalar nedeniyle, eyalet hükümetleri ancak tahmin yoluyla ticari avların sayısını belirleyebiliyordu. Şimdi, dronlar gibi teknolojiler aracılığıyla eyalet hükümetleri, kanguru popülasyonlarının sayısına bağlı olarak daha makul miktarda yasal avlanma sağlayabildiler. Ruhsatlı avcıların silahlarıyla öldürülen kanguru sayısı her yıl 3 ila 7 milyona ulaştı ve kanguru sayısı 30 ila 50 milyon arasında kaldı ki bu Avustralya'nın nüfusundan fazla.
Kuşkusuz hayvan korumacıları böylesine geniş çaplı bir hukuk avına karşı çıktı. Özellikle kanguruların sevimli görüntüsü ve görünüşte nadir görülen içsel izlenimi düşünüldüğünde, Avustralya'da ve yurtdışında avcılık için hükümetin onayına karşı çok yüksek sesler var. Ancak kanguru avını destekleyen pek çok insan var. Kangurulardan nefret eden çiftçilere ek olarak, bazı şehir sakinleri de kanguru eti ürünlerini desteklemek için nedenler buldular.
Belki üç kişilik bir aile
Kanguruların çoğu vahşi olduğu için yapay, ek toprak ve su kaynağı kullanmadıkları ve sindirim yolları ineklerden daha basit olduğu ve metan üretmek için osurmadıkları için kanguru eti yemenin çevresel faydaları çok yüksektir. Zaten insanların et ürünlerini tüketmesi kaçınılmaz ... Yabani kanguruları kanun çerçevesinde olabildiğince "insanca" öldürmenin yanlış bir yanı yok.
Bu tür tartışmalar köpek severler ile köpek tüketimini destekleyenler arasında bir tartışma gibi görünüyor ... Başlangıç noktası ve ilgi alanları tamamen farklı olduğu için korkarım hiçbir zaman bir son olmayacak. Her halükarda, gerçek bir yemek meraklısı için en iyi seçenek, hayvan korumacılarının görüşleri geçerli olmadan önce yabani kanguru bifteğinin tadına bakmak için Avustralya'ya gitmektir.
SON
