Özel mutfak, sevdiğin bir şey olup olmadığını bilmiyorum ve sormaya cesaret edemiyorum
Xinpai Yuanbao Karides
Gaoli yemekleri yapmak için Liuliangjiwei karidesleri
Yuan Bao Karidesi, aslında geleneksel bir yemekti.Bıçak değiştirilerek ve yağda kızartılarak, nehir karidesleri Yuan Bao şekline getirildi ve ardından karmaşık sos pişirildi. Tian Zhu nehir karideslerini Qingdao Haichoujiwei karidesleriyle değiştirdi, Yuanbao karideslerinin "rutinine" göre derin yağda kızarttı ve nihayet orijinal karmaşık suyu üç çeşit çeşniyle değiştirdi: domates yağı, buharda pişirilmiş balık soya sosu ve tuzlu, taze ve tatlı pişirmek için bal. Yeni çıtır Yuanbao karidesi lezzetli ve hızlıdır ve altı liang-fesleğen karidesi bir yemek olarak kullanılabilir.Haşlanmış karidese (temel karidesten bir kedi) kıyasla, brüt kar daha yüksektir ve% 65'e ulaşır.
Üretim:
1. 300 gram canlı karides, karidesin saçını kesin, kum çizgisini çıkarın ve karnından dikey bir kesim yapın (karides başından karides kuyruğuna doğru biraz daha derin çekin).
2. Geniş yağı tavaya koyun ve% 70 sıcakta ısıtın, değiştirilen bıçağı ekleyin ve karidesleri rengi parlak kırmızı olana ve karidesleri külçe kıvamına gelene kadar kızartın, yağı alın, yağ sıcaklığını yükseltin ve kabuk gevrek olana kadar tekrar kızartın.
3. Tencerede 40 gram ev yapımı domates yağını ısıtın, kızarmış Jiwei karideslerini ekleyin, 5 gram Knorr marka buharda pişmiş balık soya sosu, 3 gram ince tuzlu taze tavuk özü ekleyin, hafifçe karıştırın, ocağı kapatın ve 20 gram bal dökün , Tencereden çıkana kadar eşit şekilde karıştırın ve tabağı yerleştirin.
Domates yağını haşlayın: Bir tencerede 2 kat salata yağını ısıtın, 200 gram ezilmiş domates ve 150 gram salça ilave edin, sürekli karıştırın, 10 dakika kısık ateşte kırmızı ve güzel kokulu olana kadar pişirin, tortuyu çıkarmak için ocağı kapatın ve domates yağı servis edin.
Üretim anahtarı:
1. Canlı karides kullandığınızdan emin olun, ölü karideslerin külçe halinde kızartılması kolay değildir.
2. Ateşi kapattıktan sonra balı koyun, aksi takdirde kolayca yanacaktır.
Durian Karides
Durianın kokusu çok kuvvetlidir, sevenler onun kokusunu över, nefret edenler onun kokusunu suçlarlar. Bu yemek tasarlanırken açıkça konumlandırılmıştı: tüm misafirleri memnun etmeye gerek yok, sadece durian'ı sevenler için. Tian Zhu, salata sosu yerine durian sosu ve mango sosunu iyice karıştırır ve karidesin üzerine sarar. Yemeğin dışı tatlı, içi çıtır çıtır. Yemek yemek, tüm dünyanın güzel olduğunu ve bayanlar ve çocuklar arasında son derece popüler olduğunu hisseder.
Üretim süreci:
1. On iki karides, kum çizgisini çıkarıp yıkayın, kırılıncaya kadar kaynar suda 10 saniye haşlayın, çıkarın ve nemi emmesi için bir havlu kullanın ve karideslerin yüzeyine ince bir tabaka gevrek macun sürün.
2. Tencereye geniş yağı koyun ve% 80 sıcak olana kadar ısıtın, karidesleri ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartın, alın ve süzün.
3. Durian etini ezin ve bitmiş mango sosuyla 2: 1 oranında bir huni içinde karıştırın.
4. Kızarmış karidesleri durian sosuna koyun ve eşit şekilde karıştırın, üzerine siyah susam serpin ve 50 gr rendelenmiş turp (turp rendeleyin, 10 dakika soğuk suda bekletin, çalkalayın ve şeker ekleyin. , Susam yağı, iyice karıştırın) ve ardından sebzeleri alın.
Üretim anahtarı:
1. Karidesleri çok uzun süre uçurmayın, aksi takdirde et eskimeye başlar.
2. Karides durian sosuna sarıldıktan sonra yemeği çabucak bırakın, aksi takdirde kızartılmış kabuk yumuşama eğiliminde olacaktır.
3. Durian sosunun hemen kullanım için ayarlanması gerekir ve önceden yapılamaz, aksi takdirde rengi siyaha döner ve tadı kolayca değişir.
Mini Şangay Kantininde, durian ve karidesin çarpıştığı en çok satan bir yemek de var .. Bu Durian Fırında Arjantinli Kırmızı Karides, bir kez piyasaya sürüldüğünde gençler arasında çok popüler. Kokulu durian, teneke folyoya sarılıp fırınlanmış lezzetli Arjantin kırmızı karidesi ile buluşuyor, böylece durianın tatlılığı karidesin her santimetresine tamamen eriyor. Malzemeler yeni ve tadı eşsiz. Servis yaptıktan sonra teneke folyo açılıyor ve durian meyvesi kuvvetli. Keskin, yemek çubuklarını durdurmak zor.
Durian Fırında Arjantinli Kırmızı Karides
Üretim süreci:
1. 250 gram kırmızı karidesi yıkayın, arkasını açın ve bir huniye koyun 3 gram tuz, 2 gram monosodyum glutamat, pişirme şarabı, yeşil soğan ve zencefil ekleyin 15 dakika marine edin, haşladıktan sonra çıkarın ve kalay folyoya koyun ve yayın. Daha sonra kullanım için 100 gram durian posası.
2. Avluya 200 gram tavuk suyu koyun, biraz tuz ve MSG ekleyin, karidesin üzerine dökün, folyoyla kapatın ve 300 ° C'de 10 dakika fırında pişirin, çıkarın ve bırakın.
Teknik anahtar:
1. Izgara yaparken karides yüksek sıcaklıkta çabuk pişirilmelidir, aksi takdirde karidesin gevşemesine ve tadının kötüleşmesine neden olur.
2. Sert kabuklu ve daha az etli, tadı kolay olmayan bu yemeğin ilk deneme üretimi için büyük başlı karides seçildi.Aşçı Guo Rong'un geliştirmesinden sonra nihayet büyük ve etli Arjantinli kırmızı karides seçildi ve satın alma fiyatı sadece 4 Yuan / sadece.
Fuzhongyu
Deniz fasulyesi çiçeği ve tatlı biber sosu ile tepesinde
İlk bakışta bu yemek haşlanmış balığa benziyor ama tadı eşsiz. Öncelikle bu yemeğin dibine deniz suyu soya peyniri doldurulmuş, yumuşak ve taze ve lezzetli olan ihale Long Li balık eti buna göre Fu (fu) Zhongyu adı hayırlılık anlamına geliyor. İkincisi, haşlanmış balık "Mashangtou, baharatlı ve eğlenceli" ile ünlüdür ve bu yemek "Mas" ve "Baharatlı" için çok fazla çaba sarf etmedi Tian Zhu, sadece kırmızı renkte olmayan taze baharatlı ve tatlı bir sos yaptı. Çok güzel ve tadı büyük ölçüde geliştirildi. Üçüncüsü, bu yemeğin yapımı kolaydır.Balık filetoyu iyice marine edin, üzerine deniz suyu soya peyniri koyun, bir kaşık tatlı biber sosu gezdirin ve yağı servis için ısıtın.Tüm işlem 3 dakikayı geçmez.
Üretim:
1. 400 gram Longli balık eti eşit kalınlıkta dilimler halinde dilimlenir.Uygun miktarda tuz, karabiber, tavuk tozu, pişirme şarabı, yumurta akı ve mısır nişastası tozu ilave edilerek eşit şekilde 20 dakika marine edilir, kaynar suda bekletilip pişirilir, çıkarılır ve kurumaya bırakılır. kullanın.
2. Sıcak suya 1 kg deniz suyu peyniri ekleyin ve iyice haşlayın.Suyu boşaltın ve kabın dibine boşaltın.Pişmiş balık filetolarını yerleştirin.80 gram ev yapımı tatlı biber sosu dökün.Uygun sarımsak, ezilmiş fıstık, kurutulmuş kırmızı biber halkaları serpin, Kurutulmuş biber, kokulu hale gelinceye kadar 50 gram sıcak kırmızı yağ dökün ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
Tatlı biber sosu: 2 kg Knorr baharatlı sos, 100 gram Haihuang sosu, 50 gram şeker, 20 gram hafif soya sosu, 8 gram toz biber, 5 gram soya sosu, iyice karıştırıp servis edin.
Üretim anahtarı:
1. Fasulye peyniri yüksek ateşte pişirmeyin, aksi takdirde kırılır ve görünümü etkiler.
2. Balık filetolarını kaynatırken, ısı çok yüksek olmamalı ve süre çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde tadı eskir ve yeterince taze olmaz.
3. Kartal mısır nişastası, mısırdan yapılan bir nişastadır.Yumurtayla karıştırıldıktan sonra dokusu pürüzsüz ve yumuşaktır.Balık filetosu için boyutlandırma ince ve kaygandır, sıradan nişasta kadar yapışkan değildir.Suda kaynatıldıktan sonra tadı daha güzel olur.
Pandoranın Kutusu
Kırmızı şarap kutulu gofret
Aylık yeni ürün lansman konferansında Phoenix Building, 20 yeni ve eski müşteriyi ücretsiz tatmaya davet edecek ve en sevdikleri yemekleri isimlendirebilecek. Bu temel yiyeceğin adı, kadın lokantalardan birinden geliyor. O sırada şef, Zhoucun susamlı kekin tadına göre çıtır çıtır ve hafif tatlı bir krep pişirdi ve servis için kırmızı bir şarap kutusuna koydu. Garson kutuyu açıp susam tohumlarını çıkardığında kadın müşteri: "Pandora'nın hazine kutusu gibi ilginç" dedi ve bu özel isme sahip. Günümüzde romantik adı, eşsiz tabağı ve çıtır çıtır dokusuyla yemek severler tarafından sevilen bu temel gıda, sofrada adeta olmazsa olmaz bir sipariş.
Üretim:
1. Hazneye 5 kilo çok amaçlı un ve 250 gram şeker ekleyin, pürüzsüz yüzeyli ve hafif yumuşak dokulu bir hamur oluşturmak için soğuk su dökün, streç film ile kapatın ve yarım saat kurumaya bırakın.
2. Her biri 20 gram olacak şekilde hamuru tekrar yoğurun, yuvarlayarak 5 gram domuz yağı paketleyin.Kapadıktan sonra tekrar ince, yarı şeffaf oval bir hamur haline getirin, yüzeye uygun miktarda beyaz susam serpin ve yerleştirin Emici kağıtla kaplı bir fırın tepsisine, 180 ° C alt ateş ve 200 ° C üst ateş olan bir fırında 10 dakika ısıtın.
3. Krepleri çıkarın ve soğumaya bırakın, streç filmle kapatın ve kuru bir yerde saklayın. Bulaşıkları alırken kırmızı şarap kutusuna 10 adet krep koyun, birkaç yaprak sipariş edin ve kapanması için kapağı kapatın.
Üretim anahtarı:
1. Çok fazla domuz yağı koymaya gerek yoktur, aksi takdirde kıvırma sırasında kolayca dışarı sızacak ve bu da bisküvilerin görünümünü etkileyecektir.
2. Pişirme yapılırken, bisküvilerden sızan yağın zamanında emilebilmesi için yağ emici kağıtlar bisküvilerin altına konulmalıdır.Doğrudan fırın tepsisine konulursa yağ, bisküvileri ıslatacak ve pişirilmesi kolay olmayacaktır.
Bu dükkanda daha fazla özel yemek
Pişmiş yak biftek
Kuzeybatı Yak + Kanton Pişmiş
Yak eti, Kanton mutfağının "pişmiş" tekniğiyle pişirilir. Yak eti önce baharat ve sebzelerle birlikte bir et suyunda pişirilir, yemekler alındığında iyice kızartılır, bir tabaka jöle sos ile kaplanır ve kuru soğan ve sarımsakla doldurulur. Güveç, alt ateşle masaya servis edilir ve yemekten önce brendi ile ateşlenir, bu da atmosferi canlandırabilir ve yemeklerin aromasının odayı doldurmasına izin verebilir.
Kapağı açmadan önce brendiyi dökün ve garson tarafından yakın.
Kyoto Bang Bang Niu
Yak sığır eti + kişniş çıtır bir çubuğa yuvarlandı
Bu yemek pişirilir ve yak tendon eti ile doğranır, büyük miktarda kişnişle karıştırılır ve gofret kağıdına yuvarlanır.İşte bitmiş yemek şıktır ve dolgusu dana eti ve kişnişin umami tadı vurgular. Yuan'ın yüksek maori yemekleri lezzetli ve çok popüler.
