Huh! Şangay'ın yerel yemekler için en yeni ve en kapsamlı rehberi
Great Shanghai Ten Mile Ocean City,
Bitkisel kalın yağlı kırmızı sosumuz!
Kalın yağlı kırmızı sos, Şangay'ın lezzet kodudur.
Bu şehrin lezzetinin temelini attı.
Bu "Şangay Yerel Yemeklerinin Lezzet Rehberi",
Lezzet açısından bir aile, bir aileden daha klasiktir,
Yaş açısından bir aile, bir aileden daha büyüktür.
Dexing Salonu
Bu yemek grubunun atası şüphesiz! Ünlü yerel mutfak ustası Li Borong, kurtuluştan önce Dexing Pavilion'un şefiydi. Pek çok yerel yemek, Dexing Pavilion sırasında Şef Li tarafından icat edildi. Du Yuesheng'in favorisi buradaki çim kafa çemberi.
Karides Karaca ve Büyük Siyah Ginseng ilk olarak 1930'larda Dexing Hall'dan ünlü şef Yang Hesheng tarafından yaratıldı. Usta Yang Hesheng'in öğrencisi ünlü Bay Li Borong'dur. Üç nesil miras olarak tanımlanabilecek olan Bay Li Borong tarafından Usta Chen'e devredildi.
Paket servis penceresi de göz kamaştırıcı ... Ben çocukken, annem Ala'yı alıp okuldan eve geçti.Bu arada eve birkaç pişmiş yemek getirdi. Çok doyurucu bir yemekti ve geceleri yemek yapmaya gerek yoktu.
Dexing Hall, "Şangay'ın 1 Numaralı Eriştesi" olarak bilinen, kızarmış toynaklı erişte kaseleriyle ünlüdür. Yumuşak ve kemiksiz haşlanmış et, erişte içinde kaynatılır ve şeklini kaybetmeden eritilir. Şangay'ın gizli bir tonunu temsil eder. . Karşı taraf ne kadar konuşursa konuşsun, değiştirilemez.
Denenmesi gerekenler: Çim başlı çember, kahverengi soslu kızarmış balık, Dexing kızarmış balık, Babao baharatlı sos, kızarmış karides
Telefon: 021-63522535
Adres: 471 Guangdong Yolu (Fujian Yolu yakınında)
Kişi başına: 47 yuan
Benim restoranım
Hareketli şehir merkezinde yer alan otel, Jing'an Tapınağı, Jiuguang Alışveriş Merkezi, Ruiou, Kerry Merkezi, Huaihai Yolu Ticaret Caddesi'nin bitişiğindedir ve Jing'an Shangri-La caddenin karşısındadır.
Ancak restoran, Şangay'daki eski moda konutlarda saklanıyor. 1988'de açıldığından beri yerel mutfağın klasik lezzetlerini tam anlamıyla sergiledi.Leung Tony, Carina Lau, Maggie Cheung ve diğer birçok büyük isim bile ona patronluk tasladı.
Her yemeğe MSG bile lezzet katmaz, montaj hattı gibi üretilmez ya da evde pişirilir.
"Tavuk kanatlarım" dükkanda yaratıcı bir yemek. Tavuk kanatları yağlandıktan sonra üzerine kalın, ekşi ve baharatlı bir sos konuyor. Çok iştah açıcı.Sos, mağazada nemli ve lezzetli olan gizli bir tarif.
Tavada kızartılmış yılan balığı, restorana girdiğinizde sipariş edilmelidir.Yılan balığının tadı çok güzel ve tüm biber sosta eritilir, sadece çubuklarla hafifçe karıştırmanız gerekir. Sıcakken ye ~
Sipariş vermek de çok ilginç. Hepsini kendiniz yazmalısınız. Dükkan aynı zamanda eski moda Shanghai Ning'in yöntemine özgü yaşlı teyzeler ve amcalarla dolu. Tadı da evin tadı. Sanırım bunu tekrar yapacağım. Bir cok zaman...
Denenmesi gerekenler: Salatam, tavuk kanatlarım, buharda pişirilmiş istiridye yumurtası, haşlanmış karidesler, aslan başlı sebze tabanı
Telefon: 021-62793985
Adres: 7, Şerit 229, Huashan Yolu, Jing'an Bölgesi (Yenan Batı Yolu yakınında)
Kişi başına: 80 yuan
Teyze Edamame Restoranı
Birçok ünlünün hayranı olan Edamame Teyze 1999'da açıldı ve 19 yıl oldu! İnternet efsanesine göre, Maodou Teyze restoranını kaç işten çıkarılmış teyze açtı? Aslında, takma adı Maodou olduğu için Şangay'da bir amca tarafından açıldı ve Teyze Teyze'yi aramanın misafirlerle aradaki mesafeyi kısaltabileceğini hissetti, bu yüzden "Maodou Teyze" adını verdi.
Edamame Teyze, morina füme balık, deniz kulağı ve yeşil soğan erişte gibi yenilikçi bir yemek olarak görülmelidir, Xiaoqinglong mapo tofu buradaki orijinal şaheserlerdir! Şangay'da böyle bir fener bulmak zor!
Morina balığı füme balığı popüler No. 1! Taze kızartılmış tütsülenmiş balığın derisi çatlamış ve süper çıtır çıtır tıklama sesini duyabilirsiniz! Gümüş morina etinin kalitesi her zamanki ringa balığından daha hassas ve yumuşaktır ve neredeyse dikensizdir, bu nedenle yaşlılar ve çocuklar güvenle yiyebilirler!
Hareketli Changshu Yolu üzerinde gidiyor, ancak girdikten sonra özel bir mağara var! Ortam garip ve ikramlar çok şık! Dolambaçlı yol tenha bir yola çıkar ve sade ve zarif tek ailelik eski bungalovlar, şehirde saklıymış gibi hissettiren derinliklerde gizlidir!
Denenmesi gerekenler: tütsülenmiş morina balığı, aslan başı, soya soslu karides, yeşil soğan yağlı küçük abalone eriştesi, ot başı dairesi
Telefon: 021-54030429
Adres: Lane 115, Changshu Yolu
Kişi başına: 302 RMB
Yaşlı adam ve
1800 yılında kurulan yaşlı adam ve restoran şüphesiz Şangay'ın en eski restoranlarından biridir ve Şanghay'ın liman olarak açılmasından çok önce biliniyordu.
Denenmesi gerekenler: yapışkan tavuk, yapışkan balık filetosu, tavada kızartılmış kıyılmış yılan balığı, sekiz hazine biber sosu, ceviz şerbeti
Telefon: 021-63128617
Adres: 558 Huaihai Orta Yolu
Kişi başına: 95 yuan
Sanlin Yerel Restoranı
Şangay şefleri Pudong'a, Pudong şefleri Sanlin'e gider. Beş nesilden miras kalan bir mutfak ailesi, "A Bite of China" nın giden restoranı, kurucusu Li Borong, yerel mutfağın ulusal hazine düzeyinde ustasıdır. Gençken, Du Yuesheng'in özel şefiydi ve "yerel mutfaktaki ilk kişi" olarak biliniyordu!
Birkaç yemekten sonra bir peri kadar memnun ve mutluyum!
Denenmesi gerekenler: Buharda pişirilmiş üç taze sebze, yağda kızartılmış karides, sekiz hazineli baharatlı sos, ot kafa daire
Kişi başına: 94 RMB
Adres: 65 Zhonglin Caddesi (Renmin Köprüsü yakınında)
Telefon: 021-50771717
Lanxin Restoranı
Lanxin Restaurant, Şangay'da meşhur bir restorandır.Yerel yemekleri pişirmek için 30 yıldır biriktirilen temizlik becerileri.Bu kalabalık küçük dükkânı görmek insanlarla dolu, işin ne kadar sıcak olduğunu biliyorsunuz.
İmza niteliğindeki klasik yemek Lanxinin kızarmış domuz etinden bahsetmektir. Üç katmanlı et kristal berraklığındadır. Biraz esneklikle yenildiğinde sos ağızda yayılır.
Yağlı ve yağsız domuz eti için, yağlı kısım çok yağlı hissetmez ve yağsız kısım düşük et kalitesine sahiptir ve yağ ve yağsız karışım tam anlamıyla doğrudur.
Taze ot başı kaçırılmaması gereken, tıpkı ev yapımı olanlar gibi Şangay halkının sevdiği tadı ve tadı.
Denenmesi gerekenler: kızarmış domuz eti, soslu ördek, kızarmış karides, kurutulmuş pomfret, kaynatılmış ot kafası, taze salamura
Adres: 130 Jinxian Yolu (Maoming Güney Yolu yakınında)
Kişi başına: 73 RMB
Telefon: 021-62533554
Maolong Restoranı
Maolong Restaurant, Lanxin restoranının yanında, kapısında çarpıcı bir "Michelin tavsiye edilir" tabelası asılmıştır. 30 metrekareden daha küçük olan bu küçük dükkan, yemek geldiğinde her gün kalabalık görüntüler sergiliyor.
Maolong Restaurant'ın sahibi, huysuz yaşlı bir büyükanne, bir müşteri siparişe geldiğinde yemeğin adını kağıda yazacak ve pişirmesi için mutfağa verecek.
Onların kızarmış domuz etinin Şangay'daki 1 numaralı kızarmış domuz eti olduğu söyleniyor Et servis edildiğinde, aroma tüm küçük alanı doldurur, yağlı parıltıyla parlar ve tükürük "üç fit" dir.
Yılan balığı duvarını kırmak için önerilir! Çok lezzetli bir yemek olan yılanbalığı çok temiz, pürüzsüz ve hoş kokulu muamele görür, sarımsak ve yeşil soğan kokuyu teşvik etmede iyi bir rol oynar ve yemek yerken yemek çubuklarını bırakmak istemiyorum!
Et yemeklerini yedikten sonra bazı vejeteryan yemekleri canlandırıcı ve ferahlatıcıdır.Çim kafa ve taze bambu filizleri birlikte pişirilir.İkisi de çok yumuşaktır, bağımlılık yapan bir yemektir.
Denenmesi gerekenler: Kızarmış Domuz Eti, Yağda Kızarmış Karides, Soslu Ördek, Kurutulmuş Pomfret
Adres: 134, Jinxian Yolu (Maoming Güney Yolu yakınında)
Kişi başına: 132 yuan
Telefon: 021-62561167
Şangay Eski Otel
Qing Hanedanlığı döneminde Guangxu'nun ilk yılında kurulan eski Şangay restoranı, Şangay'ın yerel restoranlarında kesinlikle altın bir işaret! Eskiden "Rongshun Hall" olarak bilinen, ulusal bir usta tarafından yönetilir ve oyma kirişler ve boyalı binalarla üç katı vardır.
Otelin adı eski olmasına rağmen, ortamı eski değil ve maun masa ve sandalyeler giderek daha güçlü bir kültürel atmosfer sergiliyor. Sekiz hazineli ördek, yağda kızartılmış karides, sekiz hazineli acı biber sosu ve beyaz kesilmiş tavuğun lezzetleri bugüne kadar devam etti ve iş dünyası tarafından zayıflatılmadı.
Sekiz hazineli ördeğin kavurma yöntemi Ningbang'daki "Hongyunlou" restoranından geliyordu. 3 saat buharda pişirildi, sonra 3 saat doğal yolla soğutuldu ve sonra 2 saat buharda pişirildi. Çubuklar açıldığında aroma taşıyor, pürüzsüz ve lezzetliydi. Salya akarken, içine sarılı kana yapışmış kana bulanmış pirince tüm güzel kelimeleri vermek istiyorum.
"Dünyanın en iyi ginsengi" olarak bilinen, parlak ve şeffaf, yumuşak ve yumuşaktır. Ayrıca aday gösterilmesi gereken güvercin yumurtaları da var ~
Denenmesi gerekenler: Sekiz hazine ördeği, eski Şangay kızarmış karides, ringa kel ciğeri, yapışkan güveçte büyük balık kafası, kızarmış nehir yılan balığı
Kişi başına: 161 yuan
Adres: 242, Fuyou Yolu
Telefon: 63111777-205; 021-6352275
Eski muhallebi restoranı
Oburlar, sokağın derinliklerine gizlenmiş, nefret kokusunun ardından küçük bir restoran buldu. Yapımların hepsi iyi ürünler, sadece yerel Shanghai Ning'in sevdiği değil, aynı zamanda Hong Kong, Tayvan ve yabancı ülkelerden check-in yapmaya gelen arkadaşlar!
Yeşil soğanlı ızgara haşhaş kafası sipariş edilmelidir, ancak her seferinde olmazsa olmazdır.Yeşil soğan dilimleri, kokulu hale gelinceye kadar yağda sotelenir ve afyon balığı kafalarını kapatır.Balık derisi altın sarısı ve çıtır kızartılır. Taze ve yumuşak balık, zengin ve lezzetli!
Bir kase dünyayı süpürür! Kızarmış domuz eti, yağlı ve yağsız en iyi kısımlardan seçilir ve otantik yerel bitkisel kalın yağlı kırmızı sosun tam kullanımı ile birleştiğinde, kızarmış domuz eti yapışkan ve ferahlatıcı şeffaf jelatinimsi bir doku sunar!
Denenmesi gerekenler: Muhallebi ile kızarmış domuz eti, yeşil soğanlı ızgara afyon balığı kafası, kızarmış karides, yengeç eti tofu, eski Şangay tuzlu tavuk
Adres: 2. Kat, Xingye Taikoo Hui, No.288, Shimen Yi Yolu
Kişi başına: 262 yuan
Telefon: 021-52762260
Paul Restaurant
1990'larda, yerel restoran ilk dört masadan şu anki kırmızı tuğlalı eve kadar büyük bir hit oldu, onlarca yıl geçti. Zuo Amcanın "Shanghai Years" albümünde bile Paul Restaurant'ın anıları var ...
Xiao Chenguang'ı hâlâ hatırlıyorum, annem Ala'yı boş yere dışarı çıkardı ve ara sıra yemek yemek ve et yemek için Paul'ün evine gitti.O zamanlar Paul'ün restoranının çok şık olduğunu düşünmüştüm! Popüler neon tabela, kırmızı, yeşil ve göz kamaştırıcı. Sadece konumu nedeniyle değil, aynı zamanda yemek yemeye gelen insanlar nedeniyle, hepsi zarif giyinmiş ve çok şık.
Pek çok insan burada, Paul'daki "Duygusallığın" yıldönümü kutlaması olan 520, şirket yemekleri, arkadaş toplantıları, aile yemekleri, irili ufaklı toplantılar gibi güzel anılar bıraktı.
Geçen yıl Paul'ün restoranının sahibi Lao Qiangtou vefat etti, utanç verici ve bıraktığı özel yemekler yaşlılar tarafından gözleri kapalı sayılabiliyor! Yeşil fasulye ezmesi, Paul'un tavada kızartması, İsviçre bifteği, yılan balığı ezmesi, eski Şangay füme balığı, kızarmış domuz eti, ot başı daire ...
Denenmesi gerekenler: İsviçre bifteği, Paul'un özel çiğ kızarmış, hindistan cevizi kokulu yeşil fasulye ezmesi, Luo Hanshang vejetaryen
Kişi başına: 121 yuan
Adres: 271, Fumin Yolu
Telefon: 021-54037239
Ye Shanghai Stüdyo
Yazar | Şangay'da Nerede Yenir
Editör | Wen Jia
