Kuzeydoğu halkı kışın sebze almaz! Bu iki yemeği öğrenin ve kış boyunca yiyeceğin bitmesinden korkmayacaksınız!
Kuzeydoğu'da kış söz konusu olduğunda, gerçekten bir kelime, soğuk! İki kelime, çok soğuk! Üç kelime, çok soğuk! Dünya buzlu ve karlı ve yer karla kaplı. Öyleyse sebzesiz, Kuzeydoğudaki insanlar kışın ne yer?
Turşu, Kuzeydoğu halkının kışın en çok yediği besin haline geldi. Turşu, et, balık, sebze ve diğer yiyeceklere tuz ve diğer maddeler eklenerek işlenen bir gıda türüdür. Bu yöntem, zararlı mikroorganizmaların büyümesini etkili bir şekilde engelleyebilir ve gıdanın saklama süresini uzatabilir. Bu yöntemin işlenmesi basit, düşük maliyetli, depolanması kolaydır ve her mevsim yenilebilir. Üstelik bu yiyeceğin rengi, kokusu ve tadı diğer yiyeceklerden farklıdır.
Turşu uzun süre saklandığı için, Kuzeydoğudaki insanlar kışın kavanoz kullanmayı, turşu yapmak için biraz sebze ve çeşniler eklemeyi severler ve kışın hepsini yememek konusunda endişelenmezler! Kuzeydoğudaki en ünlüsü lahana turşusudur!
Anneannem çok tipik bir Kuzeydoğu insanıdır, soğuktan değil, lahana turşusu yemek Kuzeydoğu insanlarının kış özelliği haline geldiği için kışın lahana turşusu yemek ister. Turşu lahana turşusu doğrudan yenmez, pişirilirken başka malzemelerle yapılır, tadı çok lezzetlidir. Tatlı ve ekşi lahana turşusu, domuz eti ile eşleştirilir, hiç yağlı değildir, aksine tadı çok lezzetlidir.Pirinçle karıştırılması en iyisidir.
Kuzeydoğudaki lahana turşusu genellikle taze iri salaklar toplanarak yapılır ve Kuzeydoğu yöresel özelliklerini taşır. Lactobacillus tarafından fermente edildikten sonra lahana, sadece tadı güzel olmakla kalmayıp aynı zamanda insan vücudu için de faydalı olan büyük miktarda laktik asit üretir. Lahana turşusu, lahananın orijinal besinlerini büyük ölçüde korur ve aynı zamanda depolamaya elverişlidir, bu da onu ideal bir kış yemeği yapar. Lahana turşusu yemeyi sevenler evde yapabilir.Lahanayı bir kaba koyun, soğuk suyla doldurun ve biraz tuz ekleyin.Lahanayı yüzmesini önlemek için bir taş kullanarak bastırın ve havadan tamamen izole etmek için plastikle kapatın. 20 günden fazla 10-20 dereceye koyun, sıcaklık ne kadar yüksek olursa, fermantasyon süresi o kadar kısa olur!
Ülkemizin kuzeydoğusu, Kuzey Kore'ye çok yakın olduğundan, pek çok Koreli, Kuzeydoğudaki Changbai Dağı yakınlarında yaşamaktadır. Bu insanlar hem Kuzey Kore'nin hem de Çin'in özelliklerini taşıyor. Burada Çin yemek kültürü ve Kuzey Kore yemek kültürü burada çarpışıyor. Bu nedenle, Kore halkı geleneksel Kore yemeği olan kimchi'ye devam ediyor.
İzlediğimiz pek çok Kore dizisi arasında Koreliler yemek yerken bir tabak kimchi servis etmeyi severler.Rengi kırmızı ve tadı baharatlı.Çok güzel bir yemek. Güney Kore ve Kuzey Kore'de kimchi yüksek bir statüye sahiptir ve eyalet düzeyinde bir yemektir. Ve kimchi tüm yıl boyunca Kore sofralarında yenebilen bir yemektir. Ayrıca kimchi kızartması pirinç kekleri ve kimchi güveç gibi birçok kimchi yemeği vardır.
Kimchi, aynı zamanda eşsiz bir tada sahip, laktik asitle fermente edilmiş bir sebze ürünüdür.Yapılması basit, hammadde bakımından çeşitli, yenmesi kolay ve uzun süre saklanabilir. Temas ettiğimiz birçok kimchi de lahana turşusundan yapılır, ancak kimchinin hammaddesi kırmızı biber tozudur, bu yüzden yenildiğinde baharatlı hisseder. Kimchi, vitaminler, kalsiyum, demir, fosfor ve diğer mineraller açısından zengin besinler açısından zengindir.
Kuzeydoğu'da lahana turşusu ve kimchi kışın sırlarıdır. Bu iki salamura yemeği uzun süre saklandığı için Tohoku bölgesinde büyük beğeni topladı ve Kuzeydoğu'nun bir spesiyalitesi haline geldi. Bu nedenle, kışın sebze satın almak istemiyorsanız, lütfen bir kışın sebze satın almanıza gerek kalmaması için bu iki turşuyu yapın!
[Resim internetten geliyor, herhangi bir ihlal varsa kişi silin.
