Yeni Yıl için eve git, her yemeğin tadı annenin
"Annemin sıkı çalışması görmene izin vermez, sıcacık tarifi onun kalbinde."
Bu Jay Chou'nun "Anneme Dinlemek" adlı şarkısından bir söz. Evden uzakta olsanız da, yanınızda olsanız da, çocukların hafızasında her zaman bir anne kokusu vardır.
Bahar Şenliği'nin gelmesiyle birlikte sayısız gezgin, dünyanın her yerinden "yuva" denilen bir yere dönerek annelerinin yanına döndü. Bir zamanlar rüyamdaki yemek aroma kokuyordu, birleşme masasında da belirdi.
"Annenin tadı" aşkın tadıdır.
Bir kase soğuk erişte
Anahtar kelimeler: büyüme
Jiang Li, Chongqing'in yerlisidir ve Chongqing kadınlarının cesareti ve keskinliği ona canlı bir şekilde yansıtılır. Hafızasındaki "annenin tadı" o kadar tatlı değildi, aksine acıdı.
"Annem yemek pişirmede en iyisidir, bu yüzden insanlarla tanıştığımda övünüyorum." Jiang Li, erkek arkadaşına sık sık annesinin yemeklerinin ne kadar lezzetli olduğunu gösterdiğini söyledi. Evine giderse, onu kesinlikle yağlı besleyeceğini söyledi. 2017 yazında Jiang Li, erkek arkadaşını ilk kez ailesiyle tanışması için eve götürdü. Chongqing halkı yazın soğuk yemekler yemeyi sever, bu yüzden Jiangın annesi özel soğuk eriştelerini hazırladı, ancak garnitürlerin Jiang Liyi "yüzünü kaybettiğini" bilmiyordu.
"Annem müstakbel damadını görünce gergin olmalı ve tadı tamamen anormal. O sırada Haikou'nun övgüsünün yüzümü kaybettiğini hissettim." Jiang Li'nin öfkesiyle yüzleşen Jiang'ın annesi gülümsedi. "Tadı güzel değilse, daha fazla yiyeceğim. Xiao Xu bir dahaki sefere oyun oynamaya geldiğinde tekrar deneyeceğim." Annesinin bunu söylediğini duyduğunda Jiang Li hemen pişman oldu.
Bu yıl Yeni Yıl için eve döndüğünde, Jiang Li bir paket soğuk erişte satın aldı. Kışın, Chongqing bu şeyi pek yemiyor. Ayrıca annesinden nasıl lezzetli bir soğuk erişte yapılacağını öğrenmek için satın alabileceği pek çok süpermarket buldu. yüzey.
Dilin ucunun anısı en az aldatıcı olanıdır. Dikkatsizliğini ve büyümesini hatırlamak için bir kase soğuk erişte kullanmayı umuyor.
Buharda pişirilmiş domuz pirzolası
Anahtar kelimeler: rustik
Huang Aidi, on yıldır Chongqing, Fengjie'den ana şehirde çalışıyor ve çalışıyor.Hafta sonları evde tek başına paket yemek sipariş ettiğinde, genellikle annesi tarafından yapılan buharda pişirilmiş domuz pirzolalarını yemek istiyordu. Bu, Sichuan ve Chongqing'deki insanların evlerinde yapılan sıradan bir ev yemeği. Huang Aidi, kendi başına yapmaya çalıştı, ancak tadına bakamadı.
"Yeme alışkanlıklarımız doğum lekeleri gibidir. Nerede olduğunu yalnızca en yakın kişi bilir."
Doğal olarak, bu yıl eve döndüğünüz akşam yemeğinde buharda pişirilmiş domuz kaburga kıtlığı olmayacak. Akşamları Yılbaşı yemeği yiyen çoğu ailenin aksine, Huang Aidinin memleketi Huguang ve Sichuanın tarihi gelenekleri nedeniyle her zaman sabahları yeniden bir araya gelme yemeği yemiştir. Yeni Yıl arifesinde, Huang'ın annesi ertesi günkü yeniden birleşme yemeğini göstermeye başladı. Yılbaşı gecesi saat beşten az bir zamanda tekrar kalktım ve domuz kaburgalarını buharda pişirmeye başladım.
Huang Aidi, annesinin buharda pişirilmiş domuz kaburgalarının lezzetli olduğunu ve buharda pişirilmiş unun çok önemli olduğunu söylediğini hatırlıyor. Taze pirinç, kırmızı biber ve kuru kırmızı biber demir bir tavada pişirilir ve daha sonra eşit kalınlıkta toz haline getirilir, çeşitli baharatlar ve doğranmış fasulye ezmesi ile karıştırılarak kaburgaların daha güzel kokusu sağlanır. Bir sonraki yapılacak şey sessizce beklemek. İki saatlik yüksek sıcaklıktan sonra, tüm tatlar kaburgalara nüfuz edecek ve kaburgalar da yumuşak ve baharatlı bir tat bırakacaktır.
Anne Huang, Huang Aidi'ye, yeni yılda, iyi yemek yiyebileceğini, daha az paket yemek yiyebileceğini ve zamanı olduğunda yemek yemek için eve gidebileceğini umduğunu söyledi.
Kore usulü kızarmış pilav keki
Anahtar Kelimeler: Özledim
Chongqing'de çoğu aile babası tarafından pişirilir ve Chongqing kızı Liu Yanqi'nin evi bir istisna değildir. Ama Nanjing'de dört yıllık eğitim sırasında Liu Yanqi annesinin Kore usulü kızarmış pirinç kekini özlüyordu.
"Bu bir tür sıcaklık değil, ama annem Kore dizilerine hayran kaldı ve bir hafta boyunca bana kızarmış pirinç kek yaptı." Liu Yanqi, babası annesini çok sevdi ve mutfağa girmesine izin vermedi. Babası ortaokulda bir iş gezisindeyken, Kore dramalarına tutkulu olan Anne Liu, akşam yemeğinde Kore usulü kızarmış pilav kekleri yemeyi önerdi. "Annem hayalini kurduğu Kore usulü kızarmış pirinç kekini yapmak için tam bir hafta geçirdi. Ben de bir hafta yedim ve sonunda tadından memnun kaldı."
Liu Yanqi, bu yıl Yeni Yıl için Chongqing'e döndü ve annesine tekrar Kore usulü kızarmış pirinç kekleri yapmasını önerdi. Liu Yanqi, bu yıl mezun olduktan sonra Chongqing'de kalmaya karar verdi. "İster kızarmış pirinç kekleri ister haşlanmış balık olsun, ailenizle kalmak evin tadıdır."
Büyük bir tabak tavuk
Anahtar kelimeler: endişe
Chengdu, Sichuan gurme yemeklerin başkenti olsa bile, Bahar Şenliği sırasında burada yüksek lisans eğitimi gören Li Ling, sadece gündüz ve gece önemsediği büyük bir tabak tavuk için memleketi Sincan, Karamay'a koşacak.
Büyük tabak tavuk, anavatandaki en meşhur Sincan yemeğidir, ancak Li Ling'in kalbinde, sadece annesi tarafından yapılan büyük tabak tavuk onun için en iştah açıcıdır.
"Evde taze biber satın alınarak baharatlı cilt kurutulur. Tavuk yerel kırsalda satın alınır. Annem erişteyi kendisi yaptı. Tadı farklı." Li Ling, tavuğu yedikten sonra erişteleri kalın eriştelerin içine dökün. Çorbada eriştelerin içi ve dışı meyve suyu ile kaplanmıştır. "Sincan biberinin eşsiz tatlılığı budur. Çorba ile karıştırılırsa iki kase erişte daha yiyebilirim."
Bahar Şenliği'nden sonra Li Ling, yeniden öğrenme yolculuğuna çıkacak ve Mama Li, daha fazla Xinjiang özel ürünlerini saklamak için çantasını nasıl paketleyeceği hakkında konuşmaya başladı bile. Kız Karamay'dan Chengdu'ya ne kadar uzağa giderse gitsin, "annenin kokusu" her zaman sıcaklığını getirebilir.
Patatesli bir kap tavuk güveç
Anahtar kelimeler: aşkın aktarımı
Xiapu, Fujian doğumlu Yao Hang, deniz kenarında büyümüş, ancak bu yıl evinden 2400 kilometre uzaktaki Jilin, Siping'e gitmiştir. Bu, Kuzeydoğudaki eşi ile geçen yılın sonunda evlendiklerinden bu yana Bahar Şenliğini kutlamak için evine ilk kez geliyorlar.
On ikinci ayın 24'ünde Yao Hang, Jilin'e giden trene bindi. "Kuzeydoğu halkının sağlamlığı uzun zamandır duyuluyor. Kayınvalide ve kayınvalide tarafından hazırlanan yemek masasını görünce hala şok oldum." Sos muştaları, büyük bir tencerede haşlanmış balık, lahana turşulu haşlanmış büyük kemikler, büyük deriler, tencere eti ... Ve patatesli temel tavuk yahnisi.
Yao Hang, Kuzeydoğu'da ilk yıl yeni yıl için amca kadının evine geldiğinde, haşlanmış tavuğun kadının size olan sevgisini temsil eden vazgeçilmez bir yemek olduğunu duydu. "Gelin, annesinin şafak sökmeden kalkıp kendi tavuğunu öldürdüğünü söyledi. Bu, misafirleri evde ağırlamanın en büyük nezaketi."
Yemekler arasında, Yao Hang'ın kayınvalidesinin bir gün önce şehir pazarına arabayla kasabadan satın aldığı karides ve yengeç gibi iki yemek servis edilmedi.Güneyden gelen amcanın Kuzeydoğu mutfağına alışmayacağından korktu. Ancak geçen yılki düğünde sadece bir kez Fujian'a giden kayınvalide, bu inceliği denizde nasıl yapacağını öğrenemedi.
Ay Takvimine Göre Yılbaşı Günü Yao Hang, karides ve yengeçleri buzdolabından çıkardı ve ailesi için kızarmış karidesler ve buharda pişirilmiş yengeçler yaptı. O gün, "anne" teriminin son derece doğal hale geldiğini ve ağzını değiştirdiğinde artık utangaçlık ve utanç olmadığını keşfetti.
Kuzeydoğudaki haşlanmış tavuk ve Fujian'daki buharda pişirilmiş yengeç, görünüşe göre birbirinden binlerce mil uzakta iki tabak, Çinlilerin sevgisinin ve iki nesil arasındaki sevginin aktarımı haline geldi.
Üst haber muhabiri Zhang Hanxiang
