"Önerilen okuma" Sıcak yemekler ve yemek çubukları yemeklerden önce dezenfekte edilebilir mi? Örnekleme sonuçları size cevabı söyler
son günlerde
Nanjing Pazar Denetim Departmanı
Jiangsu'daki bir laboratuvarla işbirliği yapın
Bazı catering ünitelerinde sofra takımlarının rastgele incelenmesi
Önce Nanjing'de çok popüler bir internet ünlü restoranına geldim. Ulusal standartlara göre yemeklerin iki göstergesi vardır: Deterjan kalıntısı ve mikrobiyal göstergeler.
Muhabir, bu net kırmızı güveç restoranının sağladığı sofra takımlarının önceden masaya konulduğunu fark etti.
Numune alma müfettişleri, henüz oturmamış bir masayı rastgele seçerler ve tezgah üzerindeki 4 set sofra takımı üzerinde yasal numune alma prosedürlerini uygularken, sofra takımlarının temizliğini test etmek için aynı anda yerinde hızlı incelemeler başlatırlar.
Hızlı incelemenin sonuçları yakında açıklanacak. Renk tablosundan her iki ürün de nispeten temizdir; Temizlik açısından yemek çubuklarının kaseye göre biraz kirli olduğu görüldü.
Nanjing Gümrük Hayvan, Bitki ve Gıda Denetleme Merkezi müdürü Luan Jun, "Yemek çubukları genellikle tahtadan yapılır ve bir miktar şeker veya yağ yemek çubuklarına kolayca nüfuz eder ve temizlik işlemi sırasında yıkanamaz." Dedi.
6 parti tek kullanımlık sofra takımı, 10 parti merkezi dezenfeksiyon sofra takımı ve 19 parti restoran temizleme ve dezenfeksiyon sofra takımı dahil olmak üzere 21 tüccardan toplam 35 sofra takımı örneklendi ve deterjan kalıntısı tespiti, yağ tespiti ve koliform bakteri gerçekleştirildi. Grup tespiti.
Test sonuçları, 35 parti bulaşık deterjanı kalıntısı ve mikroorganizmanın iki göstergesinin tamamının% 100'lük bir geçiş oranı ve iyi bir güvenlik durumu ile ulusal standartları karşıladığını göstermiştir. Bir parti tek kullanımlık çubuk, 61 mg / kg değerinde kükürt dioksit tespit etti, ancak değer, 600 mg / kg ulusal standart sınırın çok altındaydı.
Ek olarak, Gres kalıntılarının risk izlemesi, 6 parti tek kullanımlık sofra takımı haricinde, kalan 29 parti restoranda kendi kendini yıkayan ve merkezi dezenfeksiyon sofra takımlarının tümünün gres kalıntılarını tespit ettiğini buldu. Bunlar arasında, bu net kırmızı güveç restoranında örneklenen yemek çubukları, 0,094 mg / kg'da tespit edilen en büyük miktarda artık yağa sahiptir. Kendi kendini temizleyen sofra takımı türleri arasında, yemek çubuklarında kalan yağ genellikle tabak ve kaşıklardakinden daha yüksektir.
Nanjing Gümrük Hayvan, Bitki ve Gıda Denetleme Merkezi müdürü Luan Jun, temizlik işlemi sırasında uzun süreli ıslatma veya uzun süreli haşlama olmayabileceğini, bunun da çubukların yağ kalıntısının kaselerden daha yüksek olmasına neden olacağını söyledi. Çok fazla yağ, en bariz soruna neden olabilir - mikroorganizma ve küf üremesidir. Küflü yemek çubuklarının uzun süreli kullanımı vücut için zararlıdır.
Bulaşıkları yemeklerden önce ütülemek gerekli mi?
Örnekleme sonuçlarından, Yemekten önce bulaşıkları haşlamak gerekli değildir. Daha da önemlisi, catering birimleri tarafından sağlanan içme çayının çoğu 50-60 ° C civarında ılık sudur. Teorik olarak, aşırı mikroorganizmalar olsa bile, bu sıcaklıktaki su onları yalnızca yıkayabilir ve yıkayabilir ve dezenfeksiyon etkisini sağlayamaz.
Tabii ki, rastgele denetimlerin sınırlı kapsamı nedeniyle, bu sefer test verileri, sektördeki sofra takımlarının mevcut sıhhi koşullarını temsil etmemektedir. Devlet Piyasa Yönetmeliği İdaresi tarafından yayınlanan 2018 gıda örnekleme durumuna göre, sofra takımlarının uyumlu olmayan dekontaminasyon kalıntıları hala mevcuttur.
Bu nedenle, tüketicilerin yine de kendini koruma farkındalıklarını geliştirmeleri ve belirli duruma göre sofra takımlarını haşlayıp haşlamayacaklarına karar vermeleri gerekir. Çünkü dezenfeksiyon etkisi elde edilmese de, artık gresi ve yüzen tozu yıkamak hala mümkündür. .
Sıcak olmamak için iyi bir önerin var mı?
Bu sefer gerçekleştirilen risk izleme için petrol kalıntıları projesi seçildi. Karşılaştırmadan sonra, yemek çubukları (özellikle tahta, bambu vb.) Genellikle kaseler, tabaklar ve kaşıklara göre artık yağa daha yatkındır. Zamanla bu tür yemek çubukları küflenmeye ve kokuya daha yatkındır, bu da riskin daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Sofra takımını ütülemeniz gerekiyorsa, sıcak yemek çubuklarına odaklanmayı unutmayın ~
Uzmanlar, tüketicilerin dışarıda yemek yerken ve aynı zamanda sofra takımlarının içinde yabancı cisimler, toz vb. Olup olmadığını kontrol edebileceklerini söylüyor. Sofra takımlarının kokusunu alabilir, keskin kokulu sofra takımlarını dikkatlice kullanabilirsiniz. Kullanmadan önce, sofra takımlarını, özellikle yemek çubuklarını ıslatmak ve durulamak için 100 ° C'ye yakın kaynar su kullanabilirsiniz. Çocuklar dışarıda yemek yerken kendi yemek takımlarını da getirebilirler.
Nanjing, Xuanwu Bölgesi Pazar Denetim İdaresi Gıda Bölümü Şefi Luo Yaling şunu hatırlattı: Merkezi dezenfeksiyon sofra takımı kullandığınızda, tanımlama ve etikete özellikle dikkat etmelisiniz ve site, isim ve üretim tarihine sahip olmalısınız. Eksik tanımlama etiketleri, hasarlı dış ambalajlar ve hatta bariz duyusal farklılıklar Duyusal sorunları olan sofra takımları reddedilebilir. Sorun ciddiyse, piyasa denetimi departmanına rapor edebilir ve şikayette bulunabilirsiniz.
Kaynak: Jiangsu News (ID: jstvjsxw), Muhabirler: Dong Wen, Zhang Zhongxuan, Kapsamlı Nanjing Xuanwu Bölgesi Pazar Denetim İdaresi
Bu sayının editörleri: Hu Chengyuan, Shi Lei
