g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Four Seasons Yemek MasasıTek tüylü bir yengeç pek çok numara yiyebilir, hala buğulaması yapıyor musunuz?

Sonbahar, dolgun tüylü yengeçlerin hasat mevsimidir.

Four Seasons Yemek Masası

Tüylü yengeçler için mevsimlik malzemelerin nasıl seçileceğini konuştuk

Four Seasons Yemek Masası son derece lezzetli, bu sonbahar lezzetini ayarladınız mı? (Avantajlarla)

Memnun yengeci gördükten sonra, bir sonraki adım kollarınızı sıvamaktır!

Nasıl yapılır? En kolay yol, yıkadıktan sonra buharda pişirmektir ve birçok arkadaş doğrudan buharda pişirildikten sonra yemeyi seçecektir. Bu sayımızda özel konuğumuz, Guangzhou Garden Hotel'in Çinli yönetici şefi Usta Wen Sien, Birkaç yengeç nasıl yenileceğini tanıtın. Aslında, aşağıdaki basit adımlar damak tadına umami artı ~

Lezzetli yemeklerin hepsi kısa videoda

İlk adım: yengeci sökmek

Bekle, sert kabuk ve kalın pense başlamak zor gibi görünüyor?

Aslında yengeci sökmek o kadar zor değil, temiz bir bambu sopası ve bir makas yeterli!

Yengeç eti ve yengeç sarısını çıkarmak için özel adımlar:

1. Tüylü yengeçleri buharlayın;

2. Yengeç kapağını açın, yengeci ters çevirin ve yengeç kovasındaki sarı yengeci kazmak için temiz bir alet kullanın;

3. Yengecin iki gözünün orta kısmının yenilemeyen yengeç midesi olduğuna dikkat edin, kazmamaya dikkat edin, sadece yanındaki sarı yengeci kazın;

4. Ayrıca yengeç gövdesinden yengeç solungaçlarını kazın (kaşlar yengecin nefes alma organlarıdır) ve siyah filmde altıgen bir yengeç kalbi vardır, bu da atılır ve yenemez;

5. Eklemlerden yengeç pençelerini makasla kesin, ardından eti kazmak için her bölümü kesin;

6. Yengeç bacaklarının eklemlerini makasla kesin ve her yengeç bacağını ikiye bölün;

7. Yengeç ayaklarının içindeki eti bir uçtan itmek için bir alet kullanın.

Tüylü yengeçlerin yengeç eti ve yengeç yumurtası hazırdır, dikkat edin, kalan yengeç kemiklerini atmayın, daha sonra büyülü kullanım olacaktır.

Usta Wenin özel İPUÇLARI:

Bambu çubukları gibi esnek ve kullanışlı yengeçleri sökmek için bazı küçük ev aletlerini akıllıca kullanabilirsiniz. Ayrıca yengeç eti ve yengeç sarısının çıkarılabilmesi için tüylü yengecin iskeleti yatay olarak kesilmelidir.

Uygulamalı Adım 2: Tüylü yengeçlerin lezzetli tadına puan eklemek için ipuçları

Hala tüylü yengeçleri buharda pişirirken dışarıdasınız.Bu lezzetli mevsimlik malzemelerle basit ve hızlı ev yemekleri nasıl yapılır? Wen Efendi bize birkaç numara öğretti:

Yemek 1: Yengeç Erişte Xiaolongbao

Önce yengeçleri parçalarına ayırın, iki saat boyunca dondurulmuş et suyunu (domuz, tavuk, jambon vb. İle kaynatılabilir) doğrayın, yengeç yumurtası, yengeç eti, domuz dolgusu vb. İle karıştırın, küçük köftelere sarın ve suyu uzak tutmak için buharlı tencereye koyun. 8 dakika buharda pişirin.

Not: Et suyu jöle ve erişteler önceden hazırlanmalıdır. Xiaolongbao yüksek ısıda buharda pişirilmelidir. Isıyı kapatın ve ardından vapur kapağını açın. İşlem çok basittir.

Tat: Krema yağı taze, çorba taşıyor, yengeç yumurtası ağzınızda eriyor

Yemekler 2: Huadiao ile pişmiş tüylü yengeçler

Önce tencereyi ısıtın, ardından zencefil soğanı sotelemek için yağ ekleyin, ardından tüylü yengeçleri ve eski pirinç şarabını ekleyin (tüylü yengeçleri kapatın) ve 12 dakika pişirin. Tüylü yengeçlerin sayısına bağlı olarak, şarap miktarı uygun şekilde artırılabilir veya azaltılabilir. 2 tüylü yengeç yaklaşık beşte bir şişe pirinç şarabı, 8-10 tüylü yengeç ise yarım şişe pirinç şarabı kullanır. Şarap tencerede kuruduktan sonra ocağı kapatın.

Not: Orijinal lezzetini korumak için yengeç etinin gevşemesini önlemek için bu yemeğe su koymayınız ve ipi çıkarmayınız. Şarap kokusu tüylü yengeçlere girer ve aynı zamanda balıkları yok etme etkisine sahiptir. Buharda pişirilmiş tüylü yengeçler ise, Usta Wen balıkları çıkarmak için perilla kullanılmasını önerir.

Tat: Şarabın aroması ve yengecin umamisi birbirini tamamlayarak balıksı ve kokulu giderir.

Yemek 3: Et suyunda lotus tohumları ile haşlanmış yengeç eti

Bu sırada, daha önce çıkarılan tüylü yengeçlerden kalan yengeç kemiklerini kullanarak bir et suyu hazırlayabilir ve nilüfer tohumları ile kaynatma süresi yaklaşık 20 dakikadır.Sonra yengeç eti ve yengeç tozunu ekleyip 2-3 dakika çorba yavaş ateşte kuruyana kadar pişirin. Yapabilmek.

Not: Lotus çekirdeğinin kalbi acıdır ve önceden çıkarılması gerekir.

Tat: Lotus tohumları gevşetilir ve yengeç eti daha taze ve lezzetlidir

Güney + yemek tadımı referansları

Yengeç yemeği Xiao Long Bao Isırdıktan sonra önce çorba akar, ardından et dolgusunun aroması gelir ve birkaç ısırmadan sonra yengeç yumurtasının zengin tadı ortaya çıkar. Bu xiaolongbao damak zevki Dolgunluk , Küçük olmasına rağmen çok Sürpriz .

Huadiao Fırında Tüylü Yengeç Çok lezzetli, pirinç şarabı gibi kokuyor ve tadı var, Çok krem ,ve Hayır Buğulanmış tüylü yengeç Balık kokusu , More, yengecin kendisinin umami aromasıdır.

Et Suyu İçinde Lotus Tohumlu Kavrulmuş Yengeç Eti İçindeki nilüfer tohumları çok Tatlı ve ferahlatıcı Lotus tohumlarının kokusu da yengeç etine dahil edilmiştir, hafif nilüfer tohumu tadı ama yengeç aromasıyla doludur.

Şimdiki yıldız şef

Wen Sien, Garden Hotel'de Çinli Yönetici Şef

Çin mutfağının "lideri" olan Master Wen, yemek pişirme alanında son derece yüksek başarılara sahiptir.Uluslararası Gurme Yemek Yarışması'nda altın madalya ve 2018 Uluslararası Şef Yarışması'nda Uluslararası Beş Yıldızlı Şef unvanını kazandı. Pişirme teknikleri hem izlenebilir hem de yenilikçi. Her zaman yemek pişirme becerisi açısından geçmişi geçmek gerektiğini ama aynı zamanda zamanın ön saflarında olmak gerektiğini söylerdi. Bu nedenle, yemekleri yalnızca geleneksel Çin yemeklerinin inceliklerini ve mirasını değil, aynı zamanda çok hassas bir sunumla modern unsurları da içeriyor. Bunların arasında Longpao Baoyuzhu, Guangzhou Uluslararası Gurme Yemek Yarışması'nda altın madalya kazandı; sekiz hazineli iki çeşit dilimlenmiş derili tavuk, Çin Baifeng Chaoyang Yemek Yarışması'nda altın madalya kazandı. "İnsanları beceriler, akıl ve ahlakla ikna etmek" sadece onun inancı değil, aynı zamanda şef becerilerinin gelişimini sürekli olarak teşvik eder.

Güney + gıda refahı

Arkadaşlarım bu yılki tüylü yengeçleri ayarladı mı? Değilse endişelenme, Güney + Yemek Kanalı özel avantajlar sunacak:

Tüylü yengeç itfa kuponu (porsiyon başına toplam 2 tüylü yengeç)

katılım yolu:

Lütfen Southern + Food Group'a girmek için kodu tarayın ve grup sahibi, aktivite düzeyine bağlı olarak tüylü yengeçler için beş ödeme kuponu verecektir.

[Planlama] Cai Huafeng Ma Hua Zheng Jielin Ye Dan Li Jie

Koleksiyon Zheng Jielin, Du Shiyun (Stajyer)

[Fotoğraf / Videografi] Zhang Di, Ma Hua, Du Shiyun (Stajyer)

Prodüksiyon / Kurgu Ma Hua, Zhang Di, Du Shiyun (Stajyer)

Yemek kanalına nasıl abone olunur?

South + istemcisini açın, kanal yönetimine girmek için sağ üstteki "+" işaretini tıklayın, "Öne Çıkan Kanallar" da "Daha Fazla" yı tıklayın, gurme kanalını bulun ve tek bir tıklama ile ekleyebilirsiniz!

Yemek kanalıyla nasıl etkileşim kurulur?

Yiyecek Kanalı, ortaklaşa bir açık gıda itibar platformu oluşturmak için okuyucular, yemek incelemeleri, yemek rehberleri ve diğer içerikleri toplayanlar için üretime açıktır. Şu anda biz "Bugün şef benim" Bir fotoğraf çekimi aktivitesi yapın, tüm toplumdan ev yapımı yemeklerin kısa videolarını veya resimlerini ve metinlerini toplayın, sonbaharda evde yemek pişirme hayatınızı paylaşmak için fotoğraf çekimi aktivitesine katılın!