Sister Milk Tea'nin dükkanı "çay dünyasında Starbucks" olmak istiyor, oyun var mı?
Metin / Han Bing
Yarı açık cumbalı pencere 130 metrekareden fazla bir alanı çevreliyor. Dekorasyon ağırlıklı olarak siyah ve masif ahşaptır.Tezgah, el yapımı tencere ve bardaklarla yerleştirilir ve "steampunk" adı verilen bir makine köpürüyor ve köpürüyor. Hamur işleri sırayla sergileniyor ve mağaza asistanları siyah önlükler takıyorlar ve ileri geri hareket ediyorlar - bir Starbucks'a girdiğinizi mi sandınız?
Pekin Yintai Merkezinde açılan "Yinwei Çayı" aslında bir çayevi.
Geçen Temmuz, "Kardeş Süt Çayı" Zhang Zetian Doğum yaptıktan sonra, Yinweicha Beijing Guorui mağazasının platformuydu. 2016 yılında Yinweicha, Liu Qiangdong'dan 500 milyon yuan yatırım aldı. Bu görünümde Weicha yüzünden "Starbucks'ı işaretlemekle" tehdit etti.
Sadece çayın tadı yüzünden değil, gittikçe daha fazla şirket yeni tarz çayın yağına odaklanıyor. Heycha ve Naixuenin çayları starbucks istiyor. Biliyorsunuz, Starbucks 89,2 milyar ABD doları değerinde. Çin'deki mağaza sayısı 2.300'den fazla devi aşıyor.
Starbucks ile kıyaslanacak yeni tarz çay içecekleri, aslında gelişmiş ülkelerin tüketim kalıplarına uygun ve yerel kültürel çağrışımları olan bir ürün yaratmaktır. Bu, gençleri kafelerden çekmek ve bunları çözmek için iş dünyasının kurallarını kullanmak demektir: Ürün, dekorasyon, deneyim Starbucks'tan öğrenmek yeterli değil. Starbucks olmak için hâlâ şuna ihtiyacınız var: Marka kimliği .
Starbucks'ta yeni bir çay dükkanı nasıl açılır?
Starbucks olarak bir çayevi açmak kolay değil.
1. Menü ve ürünler öncelikle gençleri çekmelidir
Menünün belirlenmesi, tüketici gruplarının zevklerinin hassas bir şekilde değerlendirilmesini gerektirir. Yinweichadan Miao Qin, bir zamanlar Çindeki en genç McDonaldnın yöneticisiydi. Menüde saf çay olması gerektiğini düşünüyor. Longjing, Dahongpao, vb çünkü sesler "Gençlerin çayı gibi değil" Ve onun tarafından terk edilmiş, gençler tarafından denenmesi daha muhtemel olan zümrüt ve milan kokulu tek kümeler seçildi. "Menüyü global hale getirme" düşüncesinden, saf çay "Louis Persian" ile eklendi ve harmanlanmış siyah çaya "İpek Yolu" adı verildi.
Yinwei çayı enzim çayı, harmanlanmış çay, deniz tuzu çayı vb. Yanında çeşitli kahve türleri de sunar. Bu geçiş içeceğinin gençlerin himayesini çekmek için kullanılması, Naxue's Tea ve Hey Tea gibi yerli yeni çay markaları için de yaygın bir yöntemdir. Tüketicilerden alınan karışık geri bildirimlere rağmen, gerçekten de insanların dikkatini bu yeni kategoriye çekti.
Starbucks, Çin'de başarılı bir tüketici eğitimi gerçekleştirdi ve hatta kendisini Batı kahve kültürünün bir temsilcisi yaptı. Ama kahve içme şeklinden (sütlü, şekerli) farklıdır, Çay içeceklerinin doğal olarak bir "sağlık avantajı" vardır Bu, genç tüketicilerin sağlık sorunlarıyla ilgili endişeleriyle tutarlıdır ve Yinweicha, Naixuenocha, Heycha ve Boiled Leaf gibi yeni çay dükkanları için fırsatlar sunar.
2. Uzay deneyimi hakkında yaygara yapın
Dianping.com'da ortam sessiz ve iyi dekore edilmiş Yinweicha ve Naixuenocha gibi yeni çay evlerinin ortak bir değerlendirmesidir. Bu geriye doğru izlenebilir "Üçüncü Boşluk" Konsept yükseliyor.
Üçüncü mekan, bireylerin yaşam tarzlarını tamamlayabilecekleri ev ve iş yerinden farklıdır. Starbucks'ın Çin'de başarılı olmasının nedeni, "üçüncü alan" dan ayrılamaz.
Yeni tarz çay dükkanları, istisnasız, mekansal deneyimi standart olarak kabul ediyor. Bu, boşluk ve menü tasarımına yansır. Pişirme yaprağının başlangıcından itibaren, uzay deneyimi büyük bir satış noktası olarak görülüyor. Davet ettiği mağaza tasarımcısı Japon tasarım ustası Kenya Hara - diğer kimliği Muji'nin sanat yönetmeni; Yinweicha bir paylaşım kulesi açarak Dört veya beş müşteri büyük bir fincan çayı paylaştı; Şangay'da kuyrukta bir artışa neden olan Hey Tea, uzayı büyük bir satış noktası olarak gördü.
3. Çay içmeyi daha çok kahve içmeye benzer hale getirmek için, Nai Xue çaysız, merhaba çayı ve Yin Wei çayı standartlaştırılmıştır.
Yinwei çayını örnek alırsak, Miao Qin "benimle çay içerken gençlerin strese girmesini istemiyor", geleneksel çay setlerini bırakıp cam eşya seçerken; 130 metrekareden fazla dükkanda günde sekiz personel ve 2 ila 6 arasında sıradan personel eğitimi var İşi yapmak için bir saat yeterlidir, Yinwei Çay'ı bir çay sanatçısına olan bağımlılığından kurtaran modifiye "steampunk" kahve makinesi ile bir fincan çay yapmak yalnızca bir fincan kahve beklemekle aynıdır yaklaşık 3 dakika sürer. Bir fincan çayın demlenmesini standartlaştırmak, yeni çay evlerinin zincirleme kopyalanmasının temelidir.
Yeni çay içecekleri para kazandırabilir mi?
Haziran 2015'te Yinwei Tea, Şanghay'daki gençlerin bir araya geldiği Daxue Yolu üzerindeki ikinci mağazasını açtı. Bu yol üzerinde 20'ye yakın kafe var. Miao Qin, mağaza açıldıktan sonraki üçüncü ayda Pingxiao'nun ödemeler dengesine ulaştığını ve Pingxiao'nun Daxue Road'da ilk iki sırada yer aldığını söyledi. "Müşterilerimiz kahve dükkanında ve ne kadar çok kahve olursa, bize o kadar çok ihtiyacımız olduğuna inanıyor."
Önümüzdeki birkaç ay içinde mağazanın iş bölgelerinde, yerleşim alanlarında, ofis binalarında ve okul çevresindeki yerini seçti. Bu farklı "deneysel mağazalar" biçimlerinden gelen geri bildirim verileri, olgun alışveriş merkezlerinin daha iyi bir seçim olduğudur.
Yinwei Tea ayrıca bir e-ticaret hattına sahiptir. Online mağazada çay ve çay setleri satılır; mağazadaki her türlü masa ve sandalye kodu taramayı ve doğrudan sipariş vermeyi destekler. Online satışları toplam satışlarının% 20'sini oluştururken, Starbucks'ta bu rakam yaklaşık% 5'tir.
Sokakta satılan sütlü çay dükkanlarının brüt kar marjı% 90'a ulaşabilir, ancak yeni çay içeceklerinin kira ödemesi ve daha yüksek kaliteli hammadde satın alması gerekir ve brüt kar marjı genellikle sütlü çay dükkanlarınınkinden daha düşüktür. Yine de kafelere göre yeni çayların avantajları da var. Ticari emlak danışmanlık ajansı Rui Yide'nin stratejik danışmanlık departmanının genel müdürü Chen Lilin, medyaya verdiği bir röportajda, bir dizi veriyi açıkladı.Geleneksel restoranlar ve kafelerle karşılaştırıldığında, çay dükkanları yüksek frekans ve yüksek yolcu akışı avantajlarına sahip. nın-nin Ping verimliliği genellikle kahve dükkanlarının 3-4 katı, geleneksel yemek servisinin 6-8 katı ve hatta 10 katıdır. Çay dükkanları, eski ikisine göre daha yüksek yolcu akışına ve akış kapasitesine sahiptir.
Hey Tea'nin maksimum cirosu, bir günde 5000 fincan Hey Tea satmaktan 100,000 yuan'a kadar olabilir. Starbucks'tan daha hızlı içecek yapar.
Yinweicha, geçtiğimiz yıl ülke çapında 12 mağaza açtı ve açılış yılında kârlı, dengeli ve zarar eden mağaza sayısı 1 / 3'e ulaştı. Medyanın karşısında, belirli gelir ve yolcu akışı rakamları konusunda daha temkinli, ancak kişi başına tüketimin yaklaşık 40 yuan olduğunu söyledi. Yintai'nin Beijing Yintai mağazası karlı olacaksa, günlük 150 ila 200 sipariş yeterli olacaktır. İyi durumdaki mağazalar, maliyetlerini yarım yıl içinde geri alabilirler.
Starbucks ile savaşmanın yanı sıra,
Yeni çay için daha fazla rakip var
Başkent ve medya çaya o kadar önem veriyor ki, Çin pazarındaki bir sonraki Starbucks'ın çay endüstrisinde bulunabileceği umudundan başka bir şey değil.
Çay içmek gerçekten de sermaye tarafından uzun süredir bulunmayan eski bir endüstridir. Eskiden geleneksel Çin çayı ve sütlü çay olarak ikiye ayrılırdı. İki tüketim senaryosunu birleştiren yeni tarz çayın ortaya çıkması, Çin'de çaya büyük bir hayal gücü veriyor.
Şu anda, Çin'deki genel çay pazarı 75.6 milyar RMB civarında. Yeni tarz çay endüstrisini hedefleyen oyuncular arasında Nai Xue no tea, merhaba çay ve Yin Wei çayı sayılabilir. Starbucks büyük çay pazarını da göz ardı ediyor.İki çay markasını satın aldı ve geçen Ağustos ayında Çin'de iki çay içeceği lanse etti.Ayrıca birkaç gün önce şişelenmiş siyah çay ve matcha Frappuccino'yu piyasaya sürdü.
Naxueno Tea temel olarak yeni çay içeceklerini ve yumuşak Avrupa çöreklerini teşvik ediyor. 2016'da Tiantu Capital'in Seri A finansmanını elde etti ve değeri Xicha ve Yinweicha'yı aştı. Kurucusu Peng Xin, 36 kripton ile yaptığı bir röportajda, Shenzhen'deki 16 doğrudan işletilen mağazasının neredeyse tamamının Starbucks'ın yanında veya karşısında olduğunu tanıttı.Aylık akış her zaman Starbucks'tan daha yüksektir ve hatta bazı mağazalar yakınlardaki 4 ila 5 Starbucks arasındadır. Zamanlar.
Zhuye, mekan ve marka tonu açısından oryantal estetiğe vurgu yapıyor; Xicha süt kaplı çaya odaklanıyor.Geçen yıl 100 milyon yuan'den fazla finansman aldı ve ülke genelinde 50 mağaza açtı.
Weichanın müşterilerinin% 80i 25 ila 35 yaşları arasında olduğu için aylık gelir büyük şehirlerdekinden daha yüksektir. Çay içen kişiler sağlığa daha fazla önem verme eğilimindedir. Buna karşılık, 2016'da ülke çapındaki kafe sayısı 100.000'i aştı, ancak sektör yıl boyunca negatif büyüme yaşadı ve yılın ikinci yarısında yeni bir değişiklik turu gerçekleşti.
Starbucks'ı kıyaslayan yeni çay dükkanları bir sonraki Starbucks olmak istiyor. Bir yandan iç yönetime ve tedarik zincirine bağlıdır. İlki yeterli yönetim deneyimi gerektirirken, ikincisi ölçekle sağlanan pazarlık gücüne yansır; diğer yandan marka gücüne bağlıdır. Bu, içsel değer ve dış görüntünün şekillendirilmesi desteğine sahip olmalıdır.
Yeni tarz çay dükkanları ne zaman halka çay içmenin çok çekici veya havalı bir şey olduğunu hissettirecek? Bu tür bir zorlama, dekorasyonun yüksek kaliteli olduğu veya fiyatın yeterince yüksek olduğu anlamına gelmez, ancak Starbucks'ın on yıl önce yaptığı gibi, kendinizi belirli bir yaşam tarzının temsilcisi haline getirir.
Yinweicha Pekin pazarının genel müdürü Zheng Minghong'un eski kartvizitinde "Akıllı çay evlerinin öncüsü" yazıyor. Bu cümle Miao Qinin yeni kartvizitinden kaldırıldı; bir zamanlar Şangayda kuyruklar dalgası yaratan Heycha da önündeki çizgiyi gördü. Gittikçe kısalıyor. İş hikayelerinde her zaman yeni trendler olacak ve gelecekte çay dükkanları ve Starbucks sokak savaşlarının ticari bir şekilde nasıl çözülmesi gerekecek. Seyircilerin endişelenebileceği şey, çay gibi kahve içmek isteyip istemedikleridir?
